Cuándo cosechar tomatillos para obtener el mejor sabor

Los tomatillos son los favoritos en mi jardín de verduras. Una planta puede producir una cosecha casi abrumadora, lo que para mí significa que puedo hacer mucha salsa verde (un elemento básico en mi despensa de otoño). Saber cuándo cosechar tomatillos ayudará a asegurarse de que está recogiendo la fruta cuando sea más sabrosa.

Hay dos tipos de tomatillos, Physalis Philadephica y Physalis ixocarpa. Y hay varias variedades de ambos. Estos miembros de la familia Nightshade son nativas de México y América Central, y han aparecido prominentemente en la cocina de esos países desde la era precolombiana.

Tener paciencia al cultivar tomatillos

Puedes elegir muchos tomatillos de una planta. Sin embargo, debido a que las plantas no se autopolinan, necesita al menos dos o más plantas de tomatillo para que produzcan fruta.

Las plantas de Tomatillo cultivarán una gran cantidad de flores amarillas que se convierten en cáscaras alrededor y vacías (del cáliz). Ahí es donde los tomatillos comenzarán a formarse, y eventualmente llenan esas cáscaras.

El cultivo de tomatillos requiere paciencia. También llamado cerezas molidas mexicanas y tomates de cáscara mexicana, los tomatillos pueden ser muy lentos para la fruta. (Incluso es posible que desee polinar a mano si está impaciente.) Pero una vez que se pongan en marcha, mira hacia afuera! Las plantas pueden volverse muy pesadas una vez que los tomatillos comienzan a desarrollarse. He hecho que las plantas comiencen a apoyarse de su propio peso. Deberá jaque o replanteará las plantas para hacer esto temprano en la temporada cuando las plantas aún son pequeñas, por lo que no molesta las raíces o se arriesga a romper las ramas más adelante. A menudo me encuentro incluso con ramas individuales para soportar su peso. Las tormentas repentinas de verano también pueden dañar incluso las plantas de tomatillo de aspecto más resistente, probar en juego o jaulas son una buena idea.

En cuanto a las plagas, la mayoría de los años estoy recogiendo (y apretando o duendamente) escarabajos de papa de tres líneas, les gusta esconderse debajo de las hojas y masticar el follaje y raspando cualquier larvas que encuentro desde la parte inferior de las hojas. Los escarabajos de la papa de Colorado también les gusta descender sobre las plantas de tomatillo. Pueden pasar el invierno en el suelo, por lo que es una buena idea rotar los cultivos cada dos años más o menos.

Cuándo cosechar tomatillos

Por lo general, estoy en mi jardín todas las mañanas, incluso cuando no necesito riegue, así que es cuando cosecharé mis tomatillos, junto con cualquier otra cosa que esté listo para recoger o tirar.

Como mencioné, los tomatillos pueden ser lentos para desarrollar fruta, pero una vez que comienzan a aparecer esas "linternas" verdes, su temporada de cosecha está a la vuelta de la esquina. Le daré a las tripas un apretón suave cuando tenga curiosidad por ver cómo viene la fruta.

Sabrás cuándo cosechar tomatillos una vez que esas linternas estén llenas, comenzar a secar, y las cáscaras de papel se abren revelando la fruta dentro, como la casco cuando su ropa comienza a ponerse demasiado apretada.

Al igual que sus primos de cereza molidos, los tomatillos maduros pueden simplemente caer de la planta cuando estén listos. Eche un vistazo a la base de sus plantas una vez que sepa que están casi listos para no perderse nada! También encuentro si los tomatillos todavía están en la planta con cáscaras divididas y de papel, todo lo que tienes que hacer es tocarlos o tirarlos ligeramente y se caen en tu mano. Si el tallo no sale fácilmente de la planta, le daría otro día más o menos. A diferencia de un tomate, no puedes cosechar tomatillos para madurar y madurar en un alféizar.

Puedes comer tomatillos cuando todavía son un poco inmaduros. A menudo, al final de la temporada, cosecharé tomatillos que están cerca si sé que están en peligro de ser tocados por Frost. Los arrojarán a una salsa verde. No quiero que ninguno se desperdique! Y, en este punto, sacaré las plantas.

Este año, si la fruta de tamaño decente permanece en una planta y no estoy listo para elegirlo, lo sacaré y lo colgaré boca abajo en mi garaje sin calefacción. Tomatillos se mantendrá durante un par de meses cuando se almacene de esta manera.

Qué hacer con tu cosecha de tomatillo

Una vez pelado, sus tomatillos maduros serán verdes, morados o amarillos, dependiendo de la variedad que haya plantado. Los tomatillos verdes están maduros cuando todavía son verdes. Cuando comienzan a volverse amarillos, pierden ese sabor picante por el que son conocidos. Los tomatillos morados saben un poco más dulces. Ambos hacen una gran salsa!

Antes de comer sus tomatillos, debe eliminar los últimos bits de esas cáscaras de papel. Simplemente deberían despegarse. La fruta será pegajosa de las cáscaras, así que dales un enjuague en agua tibia.

Lo que más me gusta hacer con mi cosecha de tomatillo es hacer salsa verde. Como todo el invierno en tacos y enchiladas, y sobre tortillas. Incluso pondré salsa verde en guacamole. También puede agregar tomatillos a las recetas de salsa de tomate. Encontré algunas recetas de tomatillo que me interesan probar Buen provecho, también.

Almacene los tomatillos en una ubicación fría y seca. Duran en el mostrador durante aproximadamente una semana, y en la nevera en una bolsa de papel durante aproximadamente tres semanas.

Saca tus plantas de tomatillo una vez que se complete la cosecha

Tomatillos seguirá produciendo fruta, hasta bien en el otoño. Debido a que los tomatillos tienden a caer en el jardín cuando estén maduros, comenzarán a descomponerse. Intenta pescarlos fuera del suelo antes de que la fruta misma se divida. Por un lado, tendrás un desastre blandoso en tus manos durante la limpieza de otoño a medida que la fruta comienza a pudrirse. Además, dejar las semillas en el suelo durante el invierno significa que las plántulas comenzarán a aparecer en la primavera. Esto está bien si desea volver a cultivar plantas en ese jardín. Pero he sacado tanto el tomatillo como las plántulas de cerezo molido de mis camas elevadas dos o tres años después de rotarlas de un jardín particular. Este año, tengo una planta que crece a pocos metros de una cama elevada en un parche de día. Son persistentes!

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