Variedades de ajo que eligen los tipos de ajo para crecer en su jardín

Cuando estás en la sección de productos en la tienda de comestibles, no te presentan variedades de ajo sin fin. Usualmente obtienes una opción. Y la etiqueta con el precio es simplemente "ajo."Pero hay una serie de cultivares de ajo, que se originan desde Asia hasta Rusia hasta Francia, clasificados bajo grupos (que explicaré a continuación), cada uno con sus propias características. Es divertido crecer más de un tipo de ajo. Luego, al año siguiente, una vez que haya cosechado y curado su cosecha, puede saborear las sutiles diferencias de sabor.

Antes de realizar un pedido de ajo, o tirar una bolsa de bombillas en su carrito en la guardería, es importante comprender la diferencia entre el cuello duro y el ajo de chaqueta blanda. Si espera esa cosecha de bonificación de espacios de ajo, elija variedades de cuello duro, que también se adaptan mejor a climas más fríos. El ajo de Softneck crece mejor en climas más cálidos, pero se mantiene más tiempo en el almacenamiento. Este es generalmente el tipo de ajo que encontrará en la tienda de comestibles. Jessica ha escrito un artículo útil sobre las diferencias entre las variedades Hardneck y Softneck.

Encontrar tipos de ajo para crecer

El ajo de semillas generalmente se puede encontrar en la sección de bombilla de otoño de su centro de jardín. Su supermercado local puede incluso tener una pantalla de bombilla de otoño que valga la pena ver. Si desea comprar bombillas de ajo en línea, es una buena idea hacer su pedido en el verano. Sé que algunos de mis lugares favoritos para comprarlo se agotan bastante rápido.

Para encontrar un productor de ajo, una pequeña detección en línea puede revelar un productor en su área (o al menos en la misma zona de crecimiento). El ajo que venden estas compañías habrán sido probados y cultivados en su clima, lo que lo ayudará a plantear una cosecha exitosa. Los catálogos en línea contarán con una breve descripción de lo que está cultivando, compartiendo atributos, como el tamaño de clavo, cómo almacenan y perfiles de sabor.

Hay 11 grupos hortícolas diferentes de ajo. Tres de ellos están clasificados bajo Softneck: Silverskin, Archoke y Middle Eastern. Las variedades de cuello duro de ajo se dividen en ocho grupos: porcelana, rocambole, franja púrpura, franja púrpura glaseada, franja morada de mármol, asiático, turbante y criollo. Bajo el paraguas de cada grupo de ajo, descubrirá una lista de cultivares.

Cada cultivar tendrá características variables y ligeras diferencias en el sabor, al igual que las diferentes variedades de los tomates de la herencia. Sin embargo, si esto se vuelve confuso, además de la categorización de Neck y Softneck, esencialmente todos sabrán a ajo. Realmente no puedes equivocarte eligiendo una variedad para crecer tú mismo. Se me sabe que elija simplemente basado en un nombre elegante!

Elegir variedades de ajo para su jardín

Cultivo variedades de ajo de cuello duro porque vivo en una zona de crecimiento más fría (sur de Ontario) y guardo mi ajo durante el invierno. Por lo general, tengo suficiente ajo para verme hasta el siguiente julio, cuando cosecho mi cosecha. El tiempo que se puede almacenar su ajo puede ser una característica a tener en cuenta cuando se enfrenta a la elección entre los diferentes grupos y variedades.

Además de compartir mis propias variedades de ajo favoritas que he crecido, pensé que compartiría algunas recomendaciones de algunos jardineros expertos.

Northern Quebec

Elegí el norte de Quebec un año para celebrar la herencia canadiense francesa de mi esposo (todavía tiene familia en el norte de Quebec!). Mi pedido para este cultivar del grupo de porcelana se colocó a través de Eureka Gamlic, una compañía basada en la isla del Príncipe Eduardo. Esta variedad tiene un sabor bastante potente. Tenga cuidado al almacenar este tipo, ya que es más propenso a moldear que otros.

Música

"Mi variedad favorita es la música de variedad de porcelana estándar porque es confiable, resistente, sabrosa y productiva", dice mi inteligente socio de jardinería Niki, cuyo Jardín de la Costa East se basa cerca de Halifax, N.S. Y estoy de acuerdo con esa evaluación, ya que he cultivado música con éxito varias veces. "Los clavos también son fáciles de pelar y almacenar bien de ocho a nueve meses para mí", explica Niki. “Describiría el sabor como ajo típico con una pequeña patada."

Bogatir

Mi otro compañero de jardinería inteligente, Jessica, disfruta de Bogatyr, un ajo de rayas púrpura de mármol de Rusia. Ella lo cultiva en su jardín del área de Pittsburgh. Se supone que este cultivar almacena bien. Su sabor en varios sitios web de ajo de semillas se ha definido como en cualquier lugar desde picante hasta calor crudo ardiente.

Blanco alemán

White alemán es otro cultivar de ajo que Jessica recomienda y fuentes de su granja de ajo local favorita. Esta variedad de porcelana tiene una buena resistencia a las enfermedades, con un sabor descrito como caliente y robusto.

Susan Delafield

"Actualmente soy un gran admirador de las porcelanas fáciles de cultivar y realmente he estado disfrutando de Susan Delafield", dice el consultor y horticultor de jardín con sede en North Vancouver, Chris de Fluent Garden. "Bonitos grandes dientes y realmente confiables a pesar de mis condiciones de invierno más húmedas."

Chesnok rojo

"Me gustan las variedades" rojas ", como Chesnok Red; Hudson Valley Seed Co. lo lleva ", dice Emily Murphy, autora de Crece lo que amas. Esta variedad cae bajo el grupo de rayas moradas y está lista para cosechar un poco más tarde que otras variedades.

Ruso rojo

"El ruso rojo también crece bien en mi clima, aunque honestamente la mayoría de las variedades de ajo crecen bien aquí", dice Emily. Antes de plantar ajo en su jardín del norte de California, Emily lo remojará durante la noche en un recipiente pequeño o un cubo con aproximadamente una o tres capullos de algas líquidas y agua.

Rocambole francés

"Mi ajo favorito es Rocambole rojo francés", dice Bart Nagel de Bulbs of Fire ajo en Tiny, Ont. (También he pedido a Bart, pero tienes que hacer tu pedido antes de que se agote!) “Es el cultivar más sabroso y bonito de las casi 100 cepas diferentes que hemos crecido a lo largo de los años. Viene en tantos tonos de púrpura, desde el oscuro profundo hasta rosa rosa. Y el sabor es audaz, pero no loco, lo comparo con un gran vino tinto audaz. Mi favorito en la cocina para cualquier cosa que necesite ajo crudo como mantequillas de ajo, salsas y aderezos."

Consejos para plantar múltiples variedades de ajo

Cuando planta más de una variedad, trate de mantenerlos unidos de alguna manera en el jardín. Por lo general, agrego una tabla a mi diario de jardín. Años en los que he crecido más de una variedad en una cama elevada, ataré meticulosamente un colorido trozo de cuerda alrededor de cada tallo de ajo mientras lo recojo. Luego, cuando limpio el ajo después de secar, puedo almacenar cada variedad juntos. Es divertido probar las diferencias de sabor y los niveles de ajo de especias.

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