Cuándo cosechar jalapeños para obtener la mejor calidad y sabor

Los pimientos jalapeños son mi pimiento picante que ofrece frutas ligeramente calientes que son súper versátiles. Los uso en salsas y salteados, así como en nachos y en salsa picante. Las plantas son prolíficas, produciendo docenas de frutas verdes brillantes, y son fáciles de cultivar en contenedores y camas de jardín. La gran pregunta es cuándo cosechar jalapeños para obtener un sabor, calor y calidad óptimos. A continuación aprenderá más sobre cuándo y cómo elegir pimientos jalapeños.

¿Qué es un pimienta jalapeño??

Una pimienta jalapeño es un chile de tamaño mediano con una piel verde brillante y brillante que finalmente se vuelve roja cuando está completamente madura. Las frutas varían de 2500 a 8000 en la escala de Scoville y se consideran levemente candentes. La capsaicina es el compuesto que le da a los chile pimientos su calor y jalapeños rojos completamente maduros, que han pasado más tiempo en las plantas, contienen niveles de capsaicina más altos que las frutas verdes.

Al igual que los pimientos, los pimientos calientes se inician mejor a partir de semillas sembradas en el interior a principios de la primavera. Comienzo mis plantas de jalapeño bajo luces de cultivo y uso una alfombrilla para acelerar la brotación y aumentar las tasas de germinación. Antes de mover las plántulas endurecidas afuera a camas o recipientes de jardín, enmendro el suelo con materia orgánica como el compost y agrego un fertilizante vegetal orgánico para apoyar aún más el crecimiento saludable.

Cuándo cosechar jalapeños

Una planta de pimienta se trasplanta al jardín a fines de la primavera, una vez que ha pasado la última fecha de helada. Las pequeñas plántulas crecen rápidamente cuando se les dan mucha luz solar, nutrientes y humedad. Pronto aparecen las flores y luego las pequeñas frutas comienzan a desarrollarse. Entonces, ¿cómo sabes cuándo cosechar jalapeños?? Hay dos señales de que una pimienta de jalapeño está lista para elegir:

1. Ha alcanzado su tamaño maduro. Hay muchas variedades de pimientos jalapeños que puede plantar, pero la mayoría de los frutas de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo. Hay variedades con frutas más pequeñas, como el jalapeño temprano que tiene frutas y variedades de 2 a 2 1/2 pulgadas con frutas más grandes. Jedi es un jalapeño con pimientos que crecen de 4 1/2 a 5 pulgadas de largo. Por lo tanto, es una buena idea leer el paquete o descripción de semillas en el catálogo de semillas para descubrir el tamaño maduro de su variedad seleccionada.
2. Cosecha jalapeños cuando son del color correcto. Recojo pimientos jalapeños cuando son de color verde profundo, ya sea usándolos frescos o congelándolos para futuras comidas. Los pimientos jalapeños maduros se vuelven rojos. La mayoría de los jardineros comienzan a elegir sus pimientos cuando las frutas son de color verde oscuro, pero también puedes esperar hasta que maduren completamente a rojo. Los jalapeños rojos son típicamente más picantes que las frutas verdes.

Cosecha pimientos jalapeños tan pronto como dan tamaño y alcanzan el color deseado. Si deja las frutas en las plantas, la producción de nuevas flores y frutas puede ralentizar y reducir el rendimiento general.

Cómo cosechar pimientos jalapeños

Resista el impulso de sacar o tirar de los pimientos de las plantas de jalapeño. No intentes retorcerlos tampoco. Los tallos y ramas de pimienta se dañan fácilmente e intentan cosechar las frutas a mano pueden derribar frutas inmaduras de las plantas o dar como resultado ramas rotas. En su lugar, use tijeras de jardín, podadoras de manos o recortes de jardín para cosechar jalapeños.

Usa una mano para sostener la rama o el tallo y la otra mano para cortar las frutas de la planta. Reúna los pimientos recién recogidos en una canasta o contenedor de cosecha y tráigelos en interiores. Se pueden comer de inmediato, almacenarse en bolsas de papel en el cajón de más nítido de su refrigerador, o todo el uso de invierno. Incluso puede cortar o cortar los pimientos en rodajas antes de colocarlas en bolsas de congelador etiquetadas para facilitar las pequeñas cantidades.

Cuándo cosechar jalapeños que se vuelven rojos

La mayoría de los jardineros cosechan pimientos jalapeños cuando las frutas son de color verde oscuro. Si deja las frutas en la planta para continuar madurando, terminará con jalapeños rojos brillantes. Una pimienta de jalapeño roja es simplemente una pimienta madura que ha alcanzado la madurez completa. Los jalapeños verdes son más jóvenes y menos maduros, pero generalmente esa es la etapa preferida para la cosecha. Encuentro que un jalapeño rojo es más picante que una fruta verde y más cerca del extremo superior de la escala de Scoville para jalapeños (2500 - 8000). Probablemente no se va a golpear los calcetines, pero tenga en cuenta que tiene más calor que un jalapeño verde. También tiene una ligera dulzura y sabor afrutado versus el sabor fresco de pimiento verde de las frutas de jalapeño verde oscuro.

¿Por qué los jalapenos se vuelven negros??

Como acabamos de aprender, los pimientos jalapeños pueden ponerse rojos, pero sabes que también pueden volverse negros? Al cosechar sus jalapeños de cosecha propia, puede ver la coloración negra en los pimientos y preguntarme qué está pasando. Dependiendo de la razón, puede ser una parte normal del proceso de maduración o puede indicar un problema potencial. Aquí hay cuatro razones por las que las frutas de jalapeño pueden volverse negras:

1. Sunscald - Si se desarrolla un color negro en frutas jóvenes, particularmente en las que están en lo alto de la planta donde hay menos cubierta de la hoja, es probable que sea causado por el soldador solar. Las frutas también pueden volverse negras de Sunscald si las plantas fueron podadas recientemente y se eliminaron las hojas exponiendo el desarrollo de frutas a niveles de luz aumentados. La buena noticia es que Sunscald es generalmente inofensivo, pero en casos graves, también puede hacer que la piel de los pimientos calientes y dulces se vuelva blanco y comience a pudrirse.
2. Madurez - Las frutas de jalapeño se vuelven negras pueden ser el resultado de la maduración natural. Los pimientos jalapeños a menudo giran de verde a negro a rojo a medida que maduran de inmóvil a completamente maduro. Las frutas generalmente no se vuelven completamente negras, pero pueden tener una coloración oscura o rayas. Son perfectamente comestibles y se pueden cosechar en esta etapa, o en la etapa verde o roja.
3. Enfermedad - Desafortunadamente, hay varias enfermedades y problemas fúngicos y bacterianos que también pueden hacer que las frutas de pimienta se vuelvan negras y se pudran. Esté atento a problemas como el tizón de Phytophthora, la podredumbre del extremo de la flor, el marchitez de Verticillium, la podredumbre de Fusarium y el molde gris. También el daño por insectos o plagas puede introducir podredumbre y hacer que las frutas se vuelvan suaves y negras.
4. Selección de cultivares - Finalmente, tal vez estás cultivando una variedad que produce pimientos de color oscuro natural. El jalapeño morado y el jalapeño negro son dos ejemplos, y si se deja madurar completamente, las frutas de pimienta madura serán rojos.

¿Qué es el mínimo y afecta cuándo cosechar jalapeños??

Al tratar de determinar cuándo cosechar jalapeños, puede notar rayas tostadas o marrones que se extienden desde la parte superior hasta la parte inferior de los pimientos. Esto se llama CORKING y las pequeñas grietas son el resultado de las frutas que crecen rápidamente. Los pimientos jalapeños con Cading pueden parecer un poco extraños, pero están absolutamente bien para comer, así que continúe y cosechas tan pronto como las frutas hayan alcanzado el tamaño y el color ideales.

Desea obtener más información sobre la cosecha de jalapeños y visitarlos en mi jardín? Mira este video:

Cómo madurar los pimientos jalapeños verdes

Si desea que los pimientos jalapeños verdes maduren en rojo, colóquelos en un sitio soleado, como un alféizar. En unos pocos días, comenzarán a ponerse rojos. Una vez completamente maduro, coma los pimientos o guárdelos en el refrigerador.

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