Cómo cosechar tomillo para uso fresco y seco

El tomillo es una hierba fácil de crecer, pero saber cómo cosechar el tomillo puede mantener las plantas productivas y saludables en los próximos años. Una hierba perenne resistente y tolerante a la sequía, el tomillo es una gran opción para cultivar en camas de jardín o en macetas. En este artículo, aprenderá a cosechar tomillo para uso culinario inmediato o para secarse.

Se trata de tomillo

Tomillo culinario (conocido botánico como Timo vulgaris) Skavors platos como sopas, guisos y salsas. Como albahaca y perejil, es una de las hierbas más populares para los jardineros caseros. Un miembro de la familia menta (Lamiaceae), el tomillo es nativo de la región mediterránea, donde se ha utilizado con fines culinarios y medicinales para muchas generaciones.

Si desea tener una buena cosecha de tomillo, deberá asegurarse de que las plantas estén creciendo en condiciones ideales. Las plantas de tomillo prefieren ubicaciones calientes y soleadas con suelo bien drenado. Full Sun es el mejor. Si tiene tierra de arcilla pesada, planta el tomillo en la parte superior de una pared de contención o en otro sitio con buen drenaje. Perpetuamente "pies húmedos" deletrean la muerte para la planta, particularmente en el invierno.

Las plantas de tomillo son resistentes en las zonas de USDA 5 a 9, lo que significa que sobrevivirán hasta -20 ° F (-29 ° C). A la luz del sol directo, sus flores de rosa a púrpura aparecen desde la primavera hasta principios del verano, y su fragante follaje de hoja perenne no solo es sabroso, sino que también es muy atractivo en el jardín. En condiciones más sombreadas, la floración se reducirá y los tallos serán más delgados y largosos.

Hablemos a continuación sobre el mejor momento para cosechar tomillo. El tiempo y las técnicas son los mismos independientemente de si está cultivando tomillo en una cama de jardín o en un contenedor.

Cuándo cosechar tomillo

Para la mejor cosecha de tomillo, el momento adecuado es esencial. Dado que Thyme se encuentra en un grupo de plantas conocidas como "plantas perennes leñosas", genera un crecimiento del tallo leñosa (a diferencia del orégano y el estragón, por ejemplo, que son "perennes herbáceas" que producen tallos que siempre son verdes y flexibles).

Con hierbas perennes leñosas como el tomillo, el sincronización adecuada de la cosecha es importante para la salud y la longevidad de las plantas. Lo creas o no, recortando constantemente las plantas (también conocidas como la cosecha) reduce la formación de un crecimiento leñoso y mantiene la planta más productiva. Eso significa, por supuesto, que cuanto más cosechas, más disparan las plantas! Las plantas de tomillo cubiertas que se vuelven muy leñosas deben ser reemplazadas cada pocos años.

Con cosechas regulares durante todo el verano, las plantas de tomillo se mantienen más ocupadas, más compactas y más productivas. Cosesto el tomillo de mis plantas para secar dos veces cada temporada de crecimiento. Una vez a mediados de la primavera y una vez en verano (justo antes de que florezcan). Ocasionalmente, cosecharé una tercera vez a fines de agosto (varias semanas después de que hayan terminado de florecer). No cosecho más de unas pocas ramitas después de agosto porque quiero que la planta tenga tiempo para generar un nuevo crecimiento que pueda endurecerse antes de la llegada de la primera helada de Fall.

Es importante comprender cómo cosechar una planta de tomillo porque si elimina demasiado crecimiento en cualquier momento, será difícil para la planta recuperarse, pero si no cosecha lo suficiente, entonces la planta se vuelve leñosa. Es un equilibrio importante.

Hay ligeras diferencias en cómo cosechar tomillo si planta para usarlo fresco versus si planea secarlo para su uso posterior. Hablemos a continuación sobre cómo cosechar tomillo para uso inmediato.

Cómo cosechar tomillo si lo está usando fresco

Si corres al jardín para algunas ramitas de tomillo para usar fresco en una receta, la cosecha es súper simple. Simplemente corte un tallo, o un grupo de tallos, dependiendo de cuánto exige la receta.

Si los tallos de su planta son flexibles y verdes, en realidad no importa qué tan atrás se corte. Incluso puede ir hasta la base de la planta y la planta generará un nuevo crecimiento rápidamente. Pero si el crecimiento de su planta es leñoso, corte el tallo justo por encima de uno de los nodos (el lugar donde una hoja se encuentra con el tallo). En tallos leñosos, esto mejor alienta al nodo a volver a crecer.

Cómo mantener las ramitas frescas después de la cosecha es otro factor a considerar. Esto no es una preocupación si lo usa de inmediato, pero si desea mantener su tomillo cosechado durante unos días antes de su uso, esto es lo que debe hacer. Coloque su tomillo fresco en una bolsa de papel cerrada, donde la humedad es más alta y colóquela en el refrigerador. Permanecerá fresco por hasta dos semanas. También puede poner la base de los tallos cortados en una taza de agua en el mostrador. Otra opción es envolver los tallos en una toalla de papel húmedo y colocarlo en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Cuando esté listo para usar el tomillo, enjuague los tallos y las hojas y las secaran con una toalla de papel. Quite las hojas de los tallos y úselas en su receta. Mezcle los tallos en la pila de compost.

Cómo cosechar tomillo para secar

Si va a secar el tomillo para su uso posterior, saber cómo cosechar tomillo es mucho más importante. Como se mencionó anteriormente, si cosecha demasiado en cualquier momento, las plantas podrían sufrir.

Primero, elija un día seco para la cosecha. Esto asegura que los aceites esenciales en su tomillo estén en su apogeo y el follaje está seco y no desarrollará moho. A continuación, decida cómo va a secar su cosecha de tomillo. ¿Vas a colgar para secar o vas a secar el tomillo en el horno o un deshidratador??

• Si vas a colgarlos secos, esto es lo que debe hacer:
  Use un par de tijeras de jardín o unas tijeras de hierbas para eliminar pequeños racimos de tallos de tomillo. Punto la mía de inmediato, usando gomas de goma que mantengo alrededor de mi muñeca mientras cosecho (mire el video a continuación para ver cómo lo hago). Cada paquete contiene aproximadamente 15-25 brotes de tomillo.
• Si va a secar su tomillo en un horno o deshidratador, esto es lo que debe hacer:
  Retirar los tallos y dejarlos libremente en una canasta. No hay necesidad de agruparlos o mantenerlos organizados.

¿Cuánto tomillo puedes cosechar a la vez??

Cuando cosechas grandes cantidades de tomillo para secar, nunca cosechas más de la mitad de la altura total de la planta. Siempre deje algunos brotes verdes y follaje en la planta para mantener la planta fotosintetizando y generando un nuevo crecimiento. En otras palabras, nunca cortes los tallos hasta la madera desnuda (lo mismo se puede decir de otras hierbas leñosas como Rosemary).

La mejor manera de secar el tomillo

Hay tres formas principales de secar las hojas de tomillo.

1. Deshidratador de alimentos. Coloque ramitas sin lavar en una sola capa en una bandeja de deshidratador. Siga las pautas de los fabricantes para los tiempos de secado. Una vez seco, quite las hojas de los tallos. (Aquí está mi deshidratador favorito para secar las hierbas)
2. Secado del horno. Detire las hojas de los tallos con una stripper de hierba. Coloque las hojas en una sola capa en una bandeja para hornear. Encienda el horno a 200 ° F y coloque la bandeja en un estante medio. Barajar las hojas cada 15-20 minutos para medir lo secos que están. Cuando son crujientes y se rompen en pedazos cuando se frotan entre el pulgar y el índice, están completamente secos. En mi horno, esto toma unos 30-45 minutos. También puede secar el tomillo de horno mientras las hojas todavía están en los tallos, aunque tenga en cuenta que esto requerirá más tiempo de secado.
3. Secado por colgar. Cuelgue sus pequeños paquetes de tomillo en una rejilla de secado o algo similar (uso una barra de cortina). Asegúrese de que los paquetes no se toquen y mantenlos fuera de la luz solar directa. Dependiendo de la humedad de la habitación, el tomillo estará seco en 3 a 4 semanas. Detire las hojas de los tallos con las manos o una stripper de hierba y guarde para su uso posterior. Mezcle los tallos en la pila de compost.

Tomillo helado

Otra forma de preservar el tomillo para su uso posterior es congelándolo. Es una gran forma de almacenamiento a largo plazo que no afecta el sabor del tomillo. Sin embargo, hace que las hojas sean más oscuras que el secado, que a algunos cocineros no les gustan. Coloque las ramitas recién cosechadas en una bolsa de plástico o una bolsa de congelador con cremallera. Retire todo el aire y almacene en el congelador.

Mírame hacer que mi tomillo coseche en este video:

Está cosechando el tomillo lo mismo que la poda de tomillo?

La cosecha del tomillo es de hecho una forma de poda de plantas. Sin embargo, si no realiza cosechas regulares, tendrá que podar sus plantas de tomillo para evitar que se pongan demasiado leñosos.

A mediados de verano, justo después de la flor de las plantas, pode de un tercio a la mitad del crecimiento total de la planta, cortando cada tallo a un nodo de hoja. Esto genera una nueva descarga de crecimiento y mantiene un hábito de crecimiento más denso.

Es hora de plantar más tomillo

Hay tantas variedades diferentes de tomillo para crecer. El tomillo de limón es uno de los favoritos para el uso de la cocina, pero también hay variedades ornamentales, como el tomillo de lana, que se cultivan principalmente por su buena apariencia. Al comprar una planta de tomillo para uso de la cocina, asegúrese de que la variedad que seleccione se observa como un buen sabor.

El tomillo es una gran planta complementaria para tomates, repollo, brócoli y berenjenas, donde puede crecer alrededor de la base de estas plantas más altas y actuar como un mantillo vital para ayudar a controlar las malezas. Se ha demostrado que una ventaja adicional: el tomillo ayuda a disuadir los comportamientos de puesta de huevo de los gusanos del ejército de rayas amarillas que disfrutan de alimentarse de tomates.

Ahora que sabes cómo cosechar el tomillo y cuándo abordar la tarea, espero que disfrutes experimentar con otras deliciosas hierbas. Vea más de nuestras guías de cultivo de hierbas aquí:

• Cosecha de cebolletas
• Éxito con Sage
• Cómo cultivar Rosemary
• Consejos de cultivo de eneldo
• Cómo cosechar y secar orégano
• Plantación de cilantro

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