Verduras para crecer en invierno 8 cultivos para la cosecha de invierno

Vivo en una región donde los inviernos pueden ser largos, fríos y muy nevados. Pero, todavía disfruto de una cosecha de cosecha propia de mi huerto durante todo el año. La clave para una cosecha de invierno exitosa es conocer las verduras adecuadas para crecer en invierno y combinarlas con los extensores de temporada correctos. Eso significa cultivos crecientes tolerantes en estructuras como marcos fríos, mini túneles de aro, invernaderos o politunnels.

Aprenda a elegir las mejores verduras para crecer en invierno:

Aprender las mejores verduras para crecer en invierno, de noviembre a marzo, comienza con un poco de experiencia en la cosecha de invierno. Tengo muchos detalles en mi libro Growing Bajo: Técnicas para un huerto más productivo, resistente al clima y sin plagas. Si eres nuevo en la jardinería de vegetales de invierno, comience con solo unos pocos cultivos y un marco frío o un mini túnel de aro, experimentando con lo que funciona mejor en tu región. Climas más suaves que mi Zona 5 El jardín de Nueva Escocia, puede encontrar el éxito con una longitud simple de la cubierta de la fila de tela flotada sobre los cultivos en PVC o aros de metal. Puede hacer sus propios túneles de vellón o comprar un kit de túnel para mini casas de aro para un ensamblaje rápido.

Necesito más protección en mi región, así que agrego una capa de película de polietileno en la parte superior de mis túneles de tela para refugiar la col rizada, las colas, los puerros y las hardías de ensalada en invierno. En zonas más frías, los jardineros deben usar estructuras aislantes como marcos fríos y adherirse a las verduras más duras (col rizada, cebolletas, maché y tatoi, por ejemplo) para garantizar el éxito.

También es importante comprender que el crecimiento de la mayoría de las verduras se ralentiza una vez que el día se reduce a menos de diez horas al día. Para mí, eso sucede a principios de noviembre, así que necesito asegurarme de que mis verduras de invierno hayan alcanzado un tamaño cosechable para ese momento. En ese momento, mis verduras tolerantes al frío permanecen escondidas en sus extensores de temporada esperando que la cosecha.

Los mini túneles de aro son una de las mejores herramientas para cultivar alimentos en invierno. Mi curso en línea "Cómo construir y usar mini túneles de aro en el huerto" te enseña todos los entresijos de esta técnica de crecimiento. Aquí hay un adelanto del curso:

Cuándo plantar verduras para crecer en invierno

Preguntarse cuándo semillas o plantar cultivos de invierno? La mayoría de las verduras para crecer en invierno son sembradas o trasplantadas directamente desde mediados de verano hasta principios de otoño, dependiendo de la cosecha. Obtenga más información sobre sobre el tiempo de cultivos de invierno en mi libro, El jardinero de vegetales durante todo el año.

La jardinería de invierno inteligente comienza con la llegada de los catálogos de semillas. Lea las descripciones de los cultivos que optan cuidadosamente por variedades con una mayor tolerancia al frío. Por ejemplo, me encanta la col rizada de dinosaurios y lo disfrutamos en primavera, verano y otoño, pero no es tan tolerante al frío como 'Winterbor' o 'Redbor' Kale. Así que me quedo con las variedades más tolerantes al frío para nuestro huerto de invierno.

Ocho de las mejores verduras para crecer en invierno:

Hay muchas verduras resistentes frías que se pueden disfrutar durante los fríos meses de invierno. No estoy tratando de cultivar tomates, pimientos y albahaca en estructuras sin calefacción en invierno. En cambio, estoy creciendo cultivos tolerantes al frío como las verduras de la raíz y las verduras de hoja verde.

col rizada

No se completa el jardín de invierno que se respeta sin varias variedades de Kale Hardy. De hecho, a medida que la temperatura cae a fines de otoño, el sabor de la col rizada mejora. Cultivamos la col rizada de dos maneras: como una cosecha madura para sopas, saltees y papas fritas y como verde para bebés para ensaladas de invierno tiernas. 'Winterbor' es una col rizada hermosa y deliciosa que crece tres pies de altura con hojas azules azules profundamente rizadas. También disfruto creciendo 'ruso rojo', una variedad clásica con vívidos tallos morados y hojas de color verde gris. Esta es la variedad que nos gusta usar para chips de col rizada.

Lechuga

Durante años he probado docenas de variedades de lechuga en mis marcos y túneles de invierno. La lechuga es definitivamente una de las mejores verduras para crecer en invierno. He tenido mucha suerte con variedades resistentes como 'densidad de invierno', 'ensaladera roja' y 'Marvel de invierno'. Pero, recientemente he estado experimentando con variedades de lechuga salanova® y estoy enamorado! Estas lechugas del tamaño de un bebé forman densas rosetas de hojas tiernas verdes, rojas o burdeos. Son hermosos, sabrosos y han tenido un desempeño extremadamente bien en mi politón de invierno sin calefacción.

Zanahorias

Llamamos cariñosa a nuestras zanahorias de invierno, 'zanahorias de dulces' porque son muy dulces después de un par de congelaciones duras. Como col rizada, remolacha, puerros y muchos otros cultivos, su sabor mejora después de algunas heladas a fines de otoño. Sembramos semillas para nuestra cosecha de zanahoria de invierno desde finales de julio hasta principios de agosto, y el mantillo profundo de la cama a fines de noviembre o principios de diciembre con hojas ralladas o paja. Esta capa aislante está cubierta con una vieja cubierta de hilera o una sábana para mantenerla en su lugar. Siempre que queramos cosechar, la tela y el mantillo se retiran y cavamos tantas raíces dulces como sea necesario. Las mejores apuestas para la recolección de invierno incluyen 'Napoli', 'Mokum' o 'Bolero'.

Verduras asiáticas

Los verdes asiáticos son otra planta en la lista de las mejores verduras para crecer en invierno. Hay tantos tipos increíbles de verduras asiáticas disponibles para los jardineros a través de catálogos de semillas. Cultivamos diferentes en primavera, verano, otoño e invierno, y he encontrado los mejores para la cosecha de la temporada de frío incluyen Pac Choi, Tatsoi, Mizuna y Mostaza Verdes. Estos son muy rápidos para crecer y ofrecer una variedad de texturas, colores y sabores de follaje. Dirijo la semilla a principios de septiembre, o les doy a las plántulas una ventaja en el interior de mis luces de cultivo antes de que se trasladen a las camas de jardín a mediados de septiembre.

Cebolleta

'Evergreen Hardy White' es una superestrella de la temporada fría en nuestros marcos y túneles de invierno. Esta variedad extremadamente resistente produce tops verdes largos con tallos blancos tiernos. Dirijo la semilla en septiembre, y la primera cosecha generalmente tiene lugar a mediados de noviembre. Con protección cosechamos cebolletas sabrosas durante todo el invierno.

Maché

También se llama ensalada de maíz o lechuga de cordero, el maqué es una de las verduras superiores para crecer en invierno. Las plantas se forman grupos de hojas de dos a cuatro pulgadas de diámetro que se cosechan enteros cortando el tallo a nivel de suelo. Después de un enjuague rápido, las rosetas se arrojan con un aderezo simple y se disfrutan como una ensalada verde. 'Vit' es mi variedad de opciones y se sembra directamente a fines del verano. Mache seg que las solas seleccionadas fácilmente, casi con demasiada facilidad, así que tire de las plantas sobrantes en la primavera si no desea que aparezcan maché en todo su jardín.

Espinaca

La espinaca prospera en los días fríos y más cortos de otoño y hasta bien entra en invierno. Sembré la semilla en mis marcos fríos y politunnel a mediados o finales de septiembre, así como en algunas camas de jardín abiertas. Esas camas eventualmente estarán cubiertas con mini túneles de aro de polietileno cuando el otoño cambia al invierno. Pruebe 'Winter Giant', una variedad criada para la cosecha de invierno o 'Tyee', 'Melody' o 'Winter Bloomsdale'. He tenido un buen éxito con la cosecha de todo durante todo el invierno.

Rúcula

Arugula fue el verde que me presentó por primera vez las posibilidades de la cosecha de invierno, y todos estos años después sigue siendo uno de mis cultivos de temporada fría favorita. Hay dos tipos principales de rúcula que puedes cosechar en invierno; salvaje y jardín. Las variedades de jardín como 'Astro' están creciendo muy rápidamente y tienen hojas de tiras. La rúcula salvaje es más lenta, pero más tolerante al frío, con hojas profundamente lobuladas. También tiene un sabor más robusto. Sembramos rúcula cada pocas semanas a principios de septiembre para garantizar un suministro sin parar de este verde pimienta en nuestros marcos fríos y politunnel. La cosecha comienza en octubre y continúa hasta que nos agotemos.Cosecha como cultivo de bebé o permita que las hojas crezcan de tamaño completo.

Otras verduras que cosecho en invierno incluyen acelgas, coles de Bruselas, repollo y brócoli. Además, se pueden disfrutar muchas hierbas durante el invierno. Mis favoritos incluyen tomillo, perejil, menta, orégano, cilantro y sabio. Descubre más en Este artículo detallado.

Para obtener más información sobre el cultivo de verduras de invierno, consulte mi libro El jardinero de vegetales durante todo el año (Ganador del Premio del Libro de la Sociedad Horticultural Americana) y mi último libro, Cultivando bajo cubierta: técnicas para un huerto más productivo, resistente a la intemperie y sin plagas. También es posible que desee leer estas publicaciones sobre la jardinería de vegetales de invierno:

• Mi curso en línea: cómo construir y usar mini túneles de aro en el huerto
• 3 formas de cultivar verduras frescas en invierno
• Maíz maché para el jardín de invierno
• Cosecha de mostaza verdes durante todo el invierno
• Cultivos de raíz de mantillo para la recolección de invierno