Cómo cosechar repollo

Hoy, a menudo pensamos en el repollo como un vegetal humilde. Sin embargo, los romanos antiguos siempre sabios valoraron el repollo como un alimento de lujo, y muchos atesoraron su sabor por encima del de otras verduras.

También tenían sus propiedades medicinales percibidas en alta estima, usándola para tratar la gota y los dolores de cabeza.

Si bien el repollo sigue siendo un jugador de servicios públicos importante en nuestras cocinas, no se considera exactamente un alimento de lujo en estos días, aunque tal vez debería ser.

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Con solo 22 calorías por taza, El repollo es una elección saludable, proporcionando un gramo de proteína, Dos gramos de fibra, el 85% de la ingesta diaria recomendada de vitamina K y el 54% de la vitamina C recomendada.

Si estás cultivando este vegetal humilde pero sabroso En su jardín, es posible que tenga preguntas sobre cuándo y cómo cosechar. Aprendamos más!

Lo que aprenderás

• Cuando cosechar
• Cómo cosechar
• Preparación y almacenamiento
• Preservación
• Recetas e ideas de cocina

Cuando cosechar

Lo primero que debe determinar, por supuesto, es el tiempo. ¿Es el momento adecuado para cosechar sus coles o debería darles un poco más de tiempo??

Determine esto consultando primero el tiempo hasta el vencimiento de la variedad que plantó. Algunas coles están listas en tan solo 80 días de semillas y 60 días desde el trasplante, mientras que otras tardan hasta 180 días desde semillas o 105 días desde el trasplante.

Comience por conocer el tiempo aproximado de cosechar, según cada cultivar que está creciendo.

A continuación, salga a su parche de jardín. Respirar profundamente y absorber la perfección de la madre naturaleza.

Eche un vistazo de cerca a sus coles. De nuevo, querrás consultar el Información de paquetes de semillas sobre tu cultivar específico.

Algunas coles están listas cuando la cabeza es compacta y del tamaño de softbol, ​​mientras que otros están maduros cuando están más cerca del tamaño de una pelota de fútbol, ​​o incluso más grande, como la pelota en la que te sientas cuando estás en el trabajo y evitan las sillas normales por cualquier razón. Bien, tal vez no tan grande ..

Otra consideración es cómo se siente la cabeza. Darle un apretón. ¿Es firme?? Si todavía sientes algo de suavidad, para la mayoría de las variedades, deberías esperar un poco.

Otro signo de preparación para la cosecha es el comienzo de las hojas agrietadas. Eche un vistazo a las hojas que se adhieren firmemente al softbol o al balón de fútbol o lo que tiene. Si los ves comienzan a separarse, es hora de cosechar.

La lluvia es otra consideración. Si está debatiendo si le da a sus verduras un par de días más para crecer, pero sabe que la lluvia está en el pronóstico, podría ser un buen momento para tirarlas. La lluvia excesiva o el exceso de agua puede Divectados de repollo maduro, haciéndolos no comestibles.

Cómo cosechar

Ahora, la parte divertida. ¿Puedes saborear la ensalada casera fresca ya??

Cuando se trata de cosechar repollo, tienes un par de opciones. Cualquiera que elija, es mejor hacer su repollo pickin 'por la mañana, antes de que se calienta demasiado y las hojas se marchitan.

Simplemente puede entrar con su mano enguantada súper fuerte, agarrar la base de una cabeza de repollo y tirar con todas sus fuerzas. En suelo suelto, mencionarás toda la planta, la raíz y todo. Es posible que se requiere un poco de giro de muñeca con este método.

Otro enfoque implica implementos agudos y podría dar lugar a una guardería llena de coles para bebés.

Usando un cuchillo muy afilado o loppers, corte la cabeza de repollo, dejando unas pocas pulgadas del tallo y algunas de las hojas grandes, flojes y llenas de aguas de gusano, y dejando la raíz en el suelo.

En agradecimiento por dejar un poco de sí misma, la planta de repollo lo recompensará con una nueva vida: en aproximadamente dos semanas, verá los brotes de nuevas coles que aparecen para reemplazar la planta madre. Si aparecen numerosos bebés, corta algunos para permitir que solo tuvieran dos o tres.

Ninguno de estos "cabezas laterales" de segunda generación será tan grande como el primero, pero serán tan comestibles, siempre y cuando tengan tiempo para continuar creciendo antes de que finalice la temporada.

Preparación y almacenamiento

Prepare las cabezas de repollo cortadas primero pelando o cortando las hojas grandes y sueltas. Alimenta estos a tu patio trasero pollos o agrégalos a la pila de compost.

Pon las cabezas cortadas en un lugar sombreado o llévalos a la casa de inmediato para que no estén horneando al sol.

En el interior, descansa las cabezas de repollo en el mostrador de la cocina hasta que estén secos, luego envuélvalos en plástico y guárdelo en el refrigerador. Generalmente se mantendrán durante varias semanas.

Preservación

Si la idea de consumir 85 cabezas de repollo en unas pocas semanas hace que su estómago se revuelva, ahorre algunas de sus cosechas para más tarde! El repollo recién cosechado debe durar 1-2 meses en el refrigerador. Se mantiene mejor sin lavar en una bolsa porosa y solo se lava cuando esté listo para usarla.

Hay varios métodos que puede usar para almacenar repollo a largo plazo.

Congelar

Puede congelar el repollo si da algunos pasos para prepararlo correctamente. Comience quitando las hojas amarillentas del exterior de la cabeza.

Luego lave la cabeza a fondo. Para desalojar cualquier error que pueda estar escondido, remoje la cabeza de repollo en agua salada durante 30 minutos. Use de 1 a 3 cucharadas de sal por galón de agua.

Corta la cabeza limpia en cuñas o separa las hojas. Para obtener los mejores resultados, blanquear el repollo en agua hirviendo durante 90 segundos y luego sumergir los bits en agua helada.

Blanching ayuda a preservar los nutrientes que pueden perderse en el proceso de congelación, y ayuda a que el repollo permanezca comestible por más tiempo. El repollo congelado y no clanchado deberá usarse en cuatro a ocho semanas, mientras que el repollo blanqueado y congelado seguirá siendo sabroso durante nueve a 14 meses.

Deshidratar

También puedes deshidratar el repollo. Lávelo y córtelo en tiras delgadas y colóquelas en bandejas de deshidratador.

Deshidrato a 125-135 ° F durante 7-11 horas. Consulte las instrucciones de su deshidratador para obtener recomendaciones más específicas.

Almacenar repollo deshidratado en frascos de vidrio o en bolsas selladas al vacío.

Obtenga más información sobre la deshidratación de las verduras aquí.

Fermentación

Otra opción popular y saludable es preservar el repollo fermentándolo, haciendo chucrut o kimchi.

El proceso básico de lactofermentación utiliza sal y agua para crear un entorno donde las bacterias beneficiosas pueden prosperar. Estas bacterias se alimentan del azúcar en el repollo y el fermento resultante está lleno de bacterias probióticas beneficiosas que mantendrán su intestino saludable!

Recetas e ideas de cocina

Ahora que ha cosechado su repollo, es hora de disfrutarlo!

El repollo, por supuesto, es el ingrediente estrella del ensalada de col, y le recomendamos que pruebe esta receta clásica Desde nuestro sitio hermano, Foodal.

El repollo también es delicioso en salteadas y Es posible que desee probar Foodal's ASIAN POLLO DE COLLO salteado.

Otra opción para la cena de esta noche: tacos de salmón con guacamole de tomatillo y ensalada de repollo rojo, También de Foodal.

De Roma a casa

Humilde o arrogante, el repollo seguramente merece un lugar en su jardín y en su mesa.

Ahora que sabes cuándo y cómo cosechar este antiguo favorito romano, no deberías tener problemas para satisfacer las necesidades crucíferas de tu familia.

¿Eres un selector de repollo experto?? ¿Tiene algún consejo para compartir con nuestros lectores?? Comparta sus pensamientos en la sección de comentarios a continuación.

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