Cómo crecer y cuidar los tomates en su jardín

Solanum lycopersicum

De acuerdo con la Asociación Nacional de Jardinería, Los tomates son los vegetales del patio trasero más comúnmente cultivado, y por una buena razón.

Un tomate local recién recogido, de cosecha propia, especialmente sabrosa, especialmente en comparación con la variedad de supermercados, Solanum lycopersicum es fácil de crecer y prospera en casi cualquier lugar.

Solo unas pocas plantas proporcionarán suficiente fruta para toda su familia. Debido a que florecen en el calor del verano, son los favoritos de verano en jardines de todo el país.

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Fácil de cultivar y excelente en ensaladas, el tomate es una planta de inicio perfecta para el novato.

Desconocido a muchos, S. lycopersicum en realidad es una fruta, no una verdura. Culinariamente, por supuesto, consideramos que son verduras. Pero botánicamente, son frutas, porque son estructuras que soportan semillas que se desarrollan a partir del ovario de una planta en flor.

Ahora que tenemos ese poco de ciencia fuera del camino, aprendamos más sobre cómo elegir y cultivar el tomate perfecto para su familia.

Esto es lo que está por venir:

Lo que aprenderás

• Cultivo e historia
• Determinado VS. Indeterminado
• Propagación
• Cómo crecer
  • Plantación en macetas
  • Hidratación y soporte
• Cultivares para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

Cultivo e historia

Nativo de América Central y del Sur, los tomates han sido cultivados desde la época del civilización maya antigua.

Más tarde fueron cultivados en la parte sur de México por los aztecas. Después de la invasión española de México (1519-1521), los tomates fueron introducidos en Europa por colonos que regresan. En España, el nombre tomate se deriva del nombre azteca, tomatl.

A mediados del siglo XVI, se hicieron populares en Italia y fueron renombrados POMO D'ORO, la "manzana dorada."

Según Andrew Smith, autor del fascinante libro, "El tomate en Estados Unidos: historia temprana, cultura y cocina", ", Disponible en Amazon, La primera receta estadounidense en presentar fechas de tomates de 1772.

Al mismo tiempo, los tomates se cultivaron en Thomas Jefferson's Jardín Monticello, de semillas obtenidas en Europa.

Hoy, los tomates son una de las principales verduras en la cocina estadounidense.

Determinado vs indeterminado

A menudo, la primera consideración al seleccionar un S. lycopersicum La planta es si elegir una variedad determinada o indeterminada.

Los tipos indeterminados crecen durante toda la temporada, y continúan floreciendo y produciendo frutas siempre que las condiciones climáticas sean favorables.

También tienden a ser hogs espaciales viney que requieren estancamiento o jarro extenso.

Los tipos determinados crecen en una forma más compacta y espesa, y producen sus frutas a la vez. Después de fructificar, dejan de crecer y mueren.

Esto significa que tendrá una gran cosecha que es perfecta para el enlatado, pero es posible que no pueda disfrutar de las ensaladas caprese durante todo el verano.

Puedes leer más sobre características indeterminadas y determinadas aquí.

Propagación

Puede Iniciar semillas en el interior seis semanas antes de su última fecha de helada esperada.

Esta tierna anual es sensible al clima frío y las heladas, así que no coloque sus plántulas o la guardería comienzan demasiado temprano.

Espere hasta que haya pasado todo el peligro de heladas, cuando las temperaturas del aire permanezcan por encima de 55 ° F y las temperaturas del suelo sean consistentemente 65 ° F o más. Esto suele ser un par de semanas después de su última fecha promedio.

En Austin, siempre saco mis tomates la segunda semana de marzo y nunca he tenido un problema.

Este año, sin embargo, hemos tenido algunas noches extrañas de abril en las que la temperatura ha caído en los 40 bajos. Parece que las pequeñas frutas verdes están bien, pero algunas de las hojas son definitivamente mostrando daños en clima frío.

Profundizamos en los mejores tiempos de plantación aquí.

Coloque las plántulas en un área donde recibirán seis horas o más de la luz solar, a menos que viva en las zonas 8-10, donde se trata de 5 horas de sol son suficientes.

Si está trasplantando desde plántulas cultivadas en interiores, no coloque sus plantas al aire libre sin usarlas primero al clima diferente.

Para endurecerlos, comience por ponerlos afuera durante unas horas cada día a la sombra.

De esta manera, se aclimatarán a la diferencia de temperatura. Aumente el tiempo que pasan afuera todos los días en el transcurso de aproximadamente una semana.

Si los pones directamente al sol al principio, terminarán con hojas quemadas por el sol.

Aprender más acerca de Cómo comenzar los tomates de la semilla en esta guía.

Cómo crecer

Trate de plantar en un área que recibe sol temprano en la mañana y al final de la tarde, y que está sombreado durante las partes más calientes del día.

Si su área de crecimiento solo recibe entre 3 y 4 horas de sol al día, Todavía puedes plantar tomates cherry.

La planta no crecerá para ser tan grande como lo haría en una ubicación a pleno sol, pero aún producirá una cosecha decente de fruta.

Los tomates crecen mejor en un suelo orgánicamente rico y bien drenador, con un pH ligeramente ácido a neutro de 6.0-7.0. Incluso puedes cultivarlos en arcilla, Si eso es lo que está disponible en su jardín.

Puede realizar una prueba de suelo para determinar el contenido de nutrientes y el pH de su suelo, y enmendar en consecuencia.

Si su suelo es particularmente pobre y siente que las enmiendas nutritivas tienen sentido, agrégalos al comienzo de la temporada, antes de que la planta esté en el suelo.

No use compost o fertilizante después de que la planta esté en el suelo. Demasiado nitrógeno hará que produzca muchas hojas pero poco o ningún fruto.

Elija un fertilizante equilibrado o uno con una proporción ligeramente más baja de nitrógeno, para que no termine con muchas hojas verdes y sin fruta.

Al plantar trasplantes, excave un agujero lo suficientemente profundo como para enterrar el tallo justo más allá del primer conjunto de hojas.

La plantación profunda de las plántulas les permite generar un mejor sistema de raíces, lo que resulta en una planta más fuerte y productiva.

Estas plantas deben estar espaciadas a aproximadamente 3 a 4 pies de distancia si no se van a enjuagarse. Y si lo son, puede salirse con la suya con 2 pies entre cada uno, pero tenga cuidado de mantener un flujo de aire adecuado.

Si estás cultivando todas las variedades determinadas, se pueden apretar un poco más bien, con aproximadamente un pie intermedio en el medio.

Mis filas suelen ser un revoltijo de ambos tipos, así que les doy un poco más de espacio, aunque podría escabullirme una planta de pimienta de bajo crecimiento En el medio, así que ninguna pulgada de jardín no se usa.

El clima cálido puede ser demasiado bueno

Si bien podría ser divertido intentarlo las reliquias Que se venden algunas tiendas de jardín, es posible que no les vaya bien en todas las regiones.

S. lycopersicum prospera en climas cálidos, pero es posible que el clima esté demasiado caliente para que las plantas establezcan frutas adecuadamente. Si las temperaturas nocturnas permanecen constantemente por encima de los 75 ° F, el polen se puede volver estéril.

La humedad también puede tener un impacto en la fructificación. La humedad muy alta puede evitar que el polen caiga, y en áreas de baja humedad, las flores pueden estar tan secas que el polen no se adhiere.

El riego frecuente puede ayudar a aumentar la humedad. Pero en última instancia, su mejor opción es buscar cultivares que se desarrollen para sus condiciones de crecimiento.

En Austin, por ejemplo, las guarderías locales tienen estantes y estantes de tomates disponibles con "amante del calor" o algo similar En la descripción de la planta.

Plantación en macetas

Jardinería de contenedores es una buena solución para aquellos que viven en apartamentos y condominios, sin el lujo de un jardín de tamaño completo. Todo lo que necesitas son contenedores, tierra para macetas, plántulas y algunas buenas prácticas.

Primero, asegúrese de que sus contenedores sean lo suficientemente grandes. Tú no tengo que comprar ollas caras - Los cubos de plástico de 5 galones con agujeros de drenaje perforados en la parte inferior funcionarán bien.

En general, las plantas cultivadas en contenedores, incluidos los tomates, requieren un riego considerablemente más frecuente que las plantas cultivadas en el suelo.

Además, las plantas cultivadas en contenedores serán más compactas a la madurez que las plantadas directamente en el suelo.

Las raíces son el factor limitante principal en la producción total, por lo que las plantas en macetas nunca crecen tan grandes o producen tantas frutas como las plantas cultivadas en el suelo.

Lea nuestra guía completa sobre el cultivo de tomates en contenedores aquí.

Hidratación y soporte

Trate de ser consistente con el riego para mantener el suelo uniformemente húmedo, pero no húmedo. Pasar de tierra seca a empuja puede hacer que la fruta se rompa.

El riego profundo es preferible al riego ligero más frecuente. Quieres que la humedad se profundice lo suficiente como para alcanzar todas las raíces. En promedio, las plantas requieren 1-2 pulgadas de agua por semana.

Otro aspecto significativo para cuidar S. lycopersicum ¿Es la necesidad de jaulas o apostar plantas, particularmente los tipos indeterminados de revestimiento?.

El cultivo de tomates en jaulas de alambre es un método popular entre los jardineros debido a su simplicidad. El entrenamiento en jaula permite que la planta crezca de su manera natural, pero mantiene la fruta y las hojas del suelo.

Otros jardineros apuestas sus tomates. Esto requiere vincular las vides a una estaca para soportar la planta y mantenerla alejada del suelo. El método de tejido de Florida es una gran opción para esto.

Ya sea que elija jaula o apuesta sus tomates, agregue el aparato justo después de trasplantar sus plántulas. Insertar una estaca o jaula luego corre el riesgo de dañar las raíces de las plantas.

Algunos jardineros en áreas particularmente ventosas, donde las jaulas o las estacas son aptas para derrocar, pueden optar por dejar que las vides se extiendan a lo largo del suelo.

La evidencia se mixta en cuanto a Si la poda hace algo Para aumentar la producción de tomate.

¿Qué pasa con los retoños?? Muchos jardineros juran eliminando estos brotes que crecen entre el tallo principal y una hoja.

Sugieren que los retoños deben romperse mientras todavía son pequeños, menos de cuatro pulgadas de largo. Esto permite a la planta poner su energía en el cultivo de frutas en lugar de más follaje.

Cultivares para seleccionar

Antes de decidir qué cultivares elegir, considere el uso previsto de la fruta. Estás buscando preserva su cosecha para su uso posterior en salsas por enlatado?

O si está buscando tomates para comer fresco, ¿desea cerezas diminutivas o Tipos de corte más grandes?

Con tantas variedades disponibles, otras consideraciones incluir tipos de reliquia versus variedades híbridas, color (no todos los tomates son rojos!), Y por supuesto, sabor.

Veamos algunas opciones:

Celebridad

'Celebrity' es un híbrido ganador de selecciones estadounidenses con un delicioso sabor dulce.

'Celebridad'

Las frutas de color rojo intenso medio a grande se producen en plantas determinadas.

Puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes, Disponible en Mountain Valley Seed Co. a través de True Leaf Market.

Rosa índigo

O sorprender a la familia con tomates morados! 'Indigo Rose' es un cultivar compacto e indeterminado que produce frutas altas en antioxidantes.

'Indigo Rose'

Las frutas del tamaño de un cóctel desarrollan su color púrpura característico cuando se cultiva en una ubicación a pleno sol.

Puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes del verdadero mercado de la hoja.

Caqui

Para una variedad colorida indeterminada, considere 'caqui', un tomate de corte ruso que es amarillo en lugar de rojo.

'Caqui'

Las frutas grandes están listas para la cosecha 80-90 días desde el trasplante.

Puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes Disponible en True Leaf Market.

Romaníes

'Roma' se conoce como una pasta particularmente buena y un tomate de enlatado. Esta variedad de reliquia madura en 80 días.

'Roma'

Las plantas determinadas producen altos rendimientos de frutas con sabor dulce.

Puedes encontrar semillas Disponible en Eden Brothers.

Lea más sobre cultivares romaníes en crecimiento aquí.

Pequeña cereza roja

Si desea probar suerte en el cultivo de cerezas, considere 'Cereza roja pequeña.'

'Pequeña cereza roja'

Este cultivo de la herencia de alto rendimiento e indeterminado madura en 70 días y produce frutas dulces y sabrosas.

Puede encontrar paquetes de semillas en una variedad de tamaños Disponible en Eden Brothers.

Pera amarilla

Para una cucharada de sol en forma de pera, considere 'pera amarilla.'Estas lindas frutas en forma de pera crecen en plantas indeterminadas.

'Pera amarilla'

Las frutas están listas para cosechar en 78 días.

Puedes encontrar semillas en paquetes de 1 o 4 onzas Disponible en True Leaf Market.

Encuentra consejos para cultivar estas sabrosas frutas amarillas aquí.

Manejo de plagas y enfermedades

Tan sabrosos como son los tomates para los humanos, son igualmente deliciosos para varias plagas, desde insectos hasta mamíferos, incluidos los propietarios (más sobre eso más adelante). Varias enfermedades fúngicas y bacterianas también pueden ser un problema para estas plantas.

Antes de entrar en detalles, aquí hay algunos consejos generales para mantener sus plantas sanas y libres de plagas:

• Maréndulas de plantas cercanas - A las plagas no les gusta su olor.

• Albahaca es otra planta que tiende a repeler insectos que les gusta comer tomates. También hay evidencia anecdótica de que la plantación de albahaca cerca S. lycopersicum mejora el sabor de las orbes rojos.

• Girar los cultivos. Planta verduras de diferentes familias botánicas en diferentes puntos cada temporada, de modo que las plagas se arrojen del aroma. Girar todos los cultivos de la camiseta nocturna al menos cada 3 años ayudará a prevenir enfermedades bacterianas y fúngicas.

• Espolvorear tierra diatomeas alrededor de su área de jardín para cuidar las plagas de cuerpo blando.

Ahora veamos algunos problemas específicos que afectan S. lycopersicum:

Plagas

Algunos rastreos espeluznantes quieren hacer una comida de sus plantas de tomate. Aquí hay algunos a tener en cuenta:

Pulgón

Si una infestación de pulgones se limita al área pequeña de una planta, puede podar la parte espeluznante. Coloque los trozos podados en una bolsa de plástico, sírelo y tírelo.

Los pulgones también se pueden eliminar con una corriente energética de agua, o tratarse con un producto de aceite de neem como este de Garden Safe, Disponible a través de Amazon.

Concentrado de extracto de aceite neem seguro para el jardín concentrado

Este producto concentrado hará unos 15 galones de spray.

También puede tratar los pulgones con jabón insecticida. Vía Amazon, Prueba este de la marca más segura.

Jabón de asesinato de insectos de marca más seguro, 32 oz.

Esta botella de spray de 32 onzas está lista para usar.

Si está buscando más información sobre cómo tratar con una infestación de pulgones, Asegúrese de consultar nuestra guía en profundidad.

Espejo del ejército de remolacha

Estas son pequeñas criaturas feas sin oruga sin pelo que comen las hojas y el fruto de S. lycopersicum.

Deshacerse de ellos con bacilo turingiensico, aka Bt. Prueba un producto como este de Monterey.

Monterey Btk Liquid a través de Arbico Organics

Varias formulaciones BTK están disponibles incluyendo una botella de spray de 32 oz lista para usar y un concentrado de 64 oz diseñado para aplicar a través de una manguera de jardín.

Lea más sobre cómo combatir los gusanos del ejército de remolacha aquí.

Gusanos de bocina

Estas codiciosas criaturas verdes pueden comer tanto material vegetal que llegan a tener 3 pulgadas de largo o más tiempo, y tan grande como un Sharpie! Despojarán una planta más rápido de lo que puedes hacer un BLT.

Cuando espíes uno de estos cachorros grandes, recuérvelo y apriete sus tripas verdes con una llana. lo digo en serio. Son malvados.

O simplemente podrías rociar con Bt.

Encuentra más consejos sobre el control de tornillos de tomate aquí.

Bucle

Estos insectos de tipo oruga tienen un movimiento de espalda de pulgada y se abrirán por todo el follaje de su planta, dejando agujeros grandes y redondos a su paso.

Recogerlos a mano o rociarlos con Bt.

Roedores

Las ardillas aman los tomates. Bueno, les encantan los bocados de un tomate, de todos modos. No hay nada más inductor de ira que encontrar un tomate maduro y jugoso pero parcialmente comido que se encuentra al azar en el suelo cerca de su jardín.

Sería mejor si las malditas ardillas se comieran todo en lugar de solo comer algo y dejar el resto, enjambre con hormigas, para burlarse de nosotros con el daño que han causado.

Hay venenos de ardilla disponibles, pero esa no es mi taza de té. Si bien nunca dejaré de quejarme al respecto, acabo de aceptar que se debe sacrificar una cantidad de fruta a estas criaturas codiciosas pero entretenidas.

Si lo desea, puede intentar dispersar copos de chile y ajo alrededor de sus plantas como repelente natural.

Los ratones y las ratas también disfrutan de estas frutas: trate con ellas como mejor le parezca.

Chinches

Varias variedades de insectos apestosos molestan tanto al follaje como al fruto de los tomates.

Tenemos un artículo completo para ti sobre estos apestos.

Babosas

Agregue las babosas al desfile de criaturas que les gusta comer S. lycopersicum.

Si usted tiene un problema de babosa, Intente enterrar un frasco de boca grande en su jardín y llénelo con cerveza. Las babosas se sienten atraídas por la levadura en la cerveza, y no podrán salir del frasco después de caer.

Enfermedad

La enfermedad puede ser un problema con todas las plantas dentro de la familia Nightshade, Estos son algunos de los más comunes:

Plaga

Las plazas son causadas por hongos, y varias especies pueden afectar a los tomates. Esta enfermedad a menudo se presenta con manchas amarillas o marrones en las hojas de las plantas, o una mancha oscura en la fruta.

Un tipo, conocido como tizón del sur, a menudo se presenta como parches blancos y mohosos en tomates.

En el primer signo de enfermedad, aplique un fungicida como este de Garden Safe, Disponible a través de Amazon.

Fungicidio seguro de jardín3, 24 oz.

Esta botella de 24 onzas está lista para usar.

Lea más sobre varios tipos de plazas que afectan los tomates aquí.

Podredumbre

Si las frutas se ponen podridas en la parte inferior o en el interior, esto es pudrición. Es causada por una baja concentración de calcio en la fruta, y es técnicamente un problema fisiológico en lugar de una enfermedad causada por un patógeno.

¿Por qué su planta no está tomando suficiente calcio?? Esto puede ser causado por un suelo demasiado húmedo o demasiado seco, suelo que contiene demasiado nitrógeno, un pH del suelo que es demasiado alto o demasiado bajo, daño de raíz, suelo frío o suelo que tiene sales altas en sales.

Tu podrías querer Pon a prueba el pH de tu suelo primero, y hacer ajustes si es necesario.

Aprender más acerca de Cómo identificar y tratar la pudrición del extremo de la flor aquí.

Necesita más ayuda para identificar o controlar enfermedades en sus plantas?

Asegúrese de consultar nuestra guía suplementaria: "Cómo identificar, prevenir y tratar enfermedades comunes del tomate."

Cosecha

Los tomates están listos para ser recogidos cuando se transforman de verde a una versión saturada de su color de destino, ya sea rojo, naranja, amarillo o morado.

Si su color final es verde, puede ser un poco más complicado determinar si están listos para cosechar. Los tomates maduros son firmes pero dan un poco cuando se aprieta suavemente. También tienden a tener un acabado brillante en lugar de mate.

También puede ver algunas grietas pequeñas que se forman en la piel, otro indicador de madurez.

Ahora, si eres del sur, es posible que estés pensando en elegir tomates que maduren a un color rojo mientras aún son verdes, con cortar, cubrir con harina de maíz y freír. Esto es, sin duda, un delicioso manjar.

Pero déjame contarte una historia.

Cuando vivía en Lexington, Kentucky, no pude entender por qué mis tomates seguían desapareciendo de las plantas en mi jardín.

Estuve de cerca las frutas a medida que se desarrollaban, revisando todos los días, emocionado de que su color se profundice en rojo.

Pero cada vez que salía a ver una fruta que sabía que estaba en la cúspide de la madurez, había desaparecido. Estaba desconcertado. Y frustrado!

Finalmente, mi arrendador confesó. Estaba robando mis tomates verdes para freírlos, estilo sureño. Chico, estaba enojado!

En cuanto a cómo mantener a los propietarios fuera del jardín ... bueno, es posible.

Sugeriría salir del problema de antemano, hablar con el propietario sobre lo que está plantando y ofreciendo compartir la cosecha más tarde, si trae una cosecha de parachoques. De lo contrario, es manos alejadas!

Conservación

Cuando se trata de almacenar sus orbes cosechados de delicia, es posible que haya escuchado información conflictiva. Si sus tomates seleccionados necesitan uno o dos días de maduración adicional, no los coloque en el refrigerador.

La temperatura fría detiene la actividad enzimática productora de sabores, y no quieres eso. En cambio, están bien sentados en el mostrador durante unos días.

Sin embargo, si sus tomates comienzan a ser un poco suaves y blandos, puede colocarlos en el refrigerador. Óptimamente, los sacará uno o dos días antes de que necesite usarlos, para restaurar su sabor.

Hay varias formas de preservar su cosecha. Puedes secarlos en el horno o un deshidratador. Para hacer esto, corte en rodajas de 1/4 de pulgada, o para las pequeñas, corte por la mitad. Colóquelos en el deshidratador durante 6-10 horas, hasta que estén secos. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta seis meses.

Para obtener más información sobre el secado de tomates, ver Esta guía de nuestro sitio hermana, Foodal.

Si usted quiero congelar tus tomates Para usarlos en la cocción, puede blanquearlos en agua hirviendo para quitar las pieles, o simplemente cortarlas en cuartos y colocarlos en una bandeja para galletas en el congelador.

Cuando estén congelados, póngalos en una bolsa de plástico con cremallera, llévelos en el congelador y durarán hasta el año. Cuando esté listo para usarlos, retire del congelador, deje descongelar, y las pieles saldrán fácilmente.

Para obtener más ideas sobre cómo preservar su cosecha fresca, Esta guía te tiene cubierto.

Recetas e ideas de cocina

Veamos algunas opciones deliciosas para cocinar con su cosecha.

Para una comida entre semana de inspiración italiana, pruebe esta receta de parmesano de pollo de pepperoni, desde Nuestro sitio hermano, Foodal.

O, si te encuentras con una gran cosecha, ¿por qué no preparar una sopa de tomate fácil de 20 minutos?? Puede Encuentra la receta en Foodal.

Buscando un aperitivo rápido y sabroso? Echa un vistazo a este picante Tomato Tomato Crostini, también de la comida.

Y para más inspiración, Nuestro sitio hermano, Foodal te tiene cubierto, con recetas para todas las cosas de tomate!

Guía de crecimiento de referencia rápida

Tipo de planta:	Vegetal anual	Necesidades de agua:	Alto
Nativo de:	América Central y del Sur	Mantenimiento:	Moderado
Resistencia (zona del USDA):	2-11	Tolerancia:	Calor
Estación:	Verano	Tipo de suelo:	Orgánicamente rico, fértil
Exposición:	Pleno sol	PH del suelo:	6.0-7.0
Tiempo de madurez:	65-100 días, dependiendo de la variedad	Drenaje del suelo:	Que drena bien
Espaciado:	2 pies	Plantación de acompañantes:	Espárragos, albahaca, zanahorias
Profundidad de plantación:	Semillas: 1/4 de pulgada	Evite plantar con:	Maíz, papas
Altura:	2-4 pies (determinado); 6-12 pies (indeterminado)	Familia:	Solanaceae
Desparramar:	2-4 pies	Género:	Solanum
Plagas y enfermedades:	Pulgones, gusanos del ejército de remolacha, lombrices de bocina, bichos apestos, babosas; Blight, Blossom End Rot, Catface, Sclerotonia	Especies:	lycopersicum

La esencia del verano

Los tomates son, sin duda, una cosecha favorita de jardineros en el patio trasero. Son fáciles de cultivar, en general altamente productivos, y ese sabor es sublimemente verano!

Dales sol y mucha agua, y serás recompensado con sabrosos frutos durante meses.

Cultivas tomates? ¿Cuáles son tus variedades favoritas?? Háganos saber en los comentarios a continuación!