Crujiente, dulce y rojo al núcleo cómo cultivar zanahorias de Chantenay

Daucus carota sativus 'Chantenay'

A veces, un jardín le presenta una razón inesperada para alegrarse. Por lo general, esa es una flor: un azafrán inesperado que florece en la nieve, o un mirto crepé, presunto muerto, enviando un crecimiento nuevo.

Pero mi sorpresa de jardín favorita personal involucró vegetales, durante la primera temporada cultivé zanahorias 'Chantenay'.

Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.

Ese otoño, estaba corriendo a casa tarde para la noche de juegos de mesa, nuestra familia estaba organizando. Me preocupé de que ni siquiera tuviera tiempo para obtener una lasaña congelada en el horno antes de que llegaran los invitados.

Al entrar en el camino de entrada, noté un lugar recién excitado en uno de mis jardines de contenedores. Al entrar en la casa, escuché risas y vi a los jóvenes amigos felizmente comiendo.

En sus manos había palos de zanahoria con tonos atardecer, sin pelar y sin adulterar con salsa o aderezo. Mi hija Frances había recordado mi pequeña trama de contenedores de 'Chantenay.'

Los tres habían disfrutado cavando, y ahora estaban charlando y mordisqueando, continuando durante una hora mientras la lasaña horneaba.

Una amiga, Sarah, enamorada de esta nueva golosina, me hizo sonreír nuevamente cuando pidió tomar algunos palos sobrantes con ella.

No había olvidado por completo esas zanahorias dulces y cortas que había plantado meses antes. Pero no había notado que estaban listos para comer.

Y dado que era la primera vez que los cultivaba, me pillé desprevenido por su conmovedor color, naranja con núcleos rojos en el centro.

He crecido muchas más de estas gemas especiales desde entonces. Hasta el día de hoy, me recuerdan la amistad y ofrecen recompensas inesperadas de las semillas plantadas hace mucho tiempo.

Puede que también te guste esta variedad. Estoy emocionado de describir sus muchas ventajas y dejarte entrar en todas las mejores formas de hacer crecer esta zanahoria que es roja hasta el núcleo.

Sigue leyendo, y esto es lo que cubriré:

Lo que aprenderás

• ¿Qué es una zanahoria de Chantenay??
• Cómo sembrar
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Donde comprar semillas
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Almacenamiento
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

¿Qué es una zanahoria de Chantenay??

Con la clasificación botánica Daucus carota subsp.sativa, Estas zanahorias cónicas se reducen a un punto contundente. Y el cultivar original, 'Chantenay Red Cored' nos llega desde la región de Chantenay de Francia.

Hay debate sobre cuándo debutó, pero la mayoría de los expertos están de acuerdo en que fue a finales de 1800. Ferry Morse comenzó a vender la variedad en 1930.

Crunchy y dulce al madurez, estas raíces naranjas medianas a brillantes tienen una piel suave y firme.

Ofrecen un festín para los ojos cuando los abres, con núcleos rojos en los tonos al atardecer.

Un equipo de Minneapolis, Northrup King and Company, lanzó un cultivar separado llamado 'Royal Chantenay' en 1952. Es conocido por producir rendimientos ligeramente mejores, blusas más altas y raíces más largas, que son de cinco a siete pulgadas a tamaño completo.

En su pasado más lejano, como todos los verduras de raíz que conocemos como Daucus carota sativus Hoy, los orígenes 'Chantenay' se extienden a Eurasia.

Las civilizaciones allí cultivaron las coloridas verduras de hasta dos o tres mil años, según el horticultor de extensión W. Terry Kelley y el profesor de horticultura Sharad Chintaman Phatak en el Extensión de la Universidad de Georgia.

En aquel entonces, se cultivaron como cultivos medicinales a base de hierbas, solían aliviar afecciones que incluyen problemas de vejiga, úlceras estomacales y dolores de parto.

Kelley y Phatak también señalaron que las personas comenzaron a cultivar zanahorias para comer al menos hasta el año 600 dC, comenzando con versiones claramente moradas cultivadas en el área que ahora es Afganistán.

Los tipos de naranja como este no llegaron a la escena hasta que se cultivaron en los Países Bajos en el siglo XVII, luego llegó a América del Norte con expansionistas europeos.

Este tipo, como los otros producidos en los Estados Unidos hoy, es bienal, con un ciclo de vida de dos años.

Si nadie los levanta para comer, es probable que las plantas pasen el invierno y luego usen ese azúcar almacenado en las raíces para florecer al año siguiente.

Puede encontrar variedades anuales que sufren todo el ciclo de vida en un año, pero no se producen en los EE. UU., Según los expertos en horticultura de la UGA.

Puedes navegar más opciones en Nuestra guía para los mejores cultivares de zanahoria. Pero si este suena atractivo, vamos a crecer en su jardín!

Cómo sembrar

Estos vegetales de raíz Cultive solo cuatro y media a seis pulgadas de largo, por lo que tiene más lugares para plantarlos de lo que lo haría si creciera variedades más largas como 'Nantes' o 'Imperator.'

Requieren una profundidad de suelo de siete pulgadas más o menos, no las de 10 a 12 pulgadas mínimas que otros exigen.

Eso significa que podrías plantar 'Chantenay' en camas elevadas, Incluso aquellos que están forrados con plástico u otro material, siempre y cuando tengan seis o siete pulgadas de tierra disponibles para establecer raíces.

Estas también son una gran opción para el crecimiento en plantadores o incluso en interiores.

Idealmente, debes plantar las semillas en suelo arenoso o arenoso.

Pueden manejar el suelo que es un poco más pesado, pero arriesgarás raíces bifurcadas y un sabor terrible, por lo que es mejor plantarlos en el suelo que drena bien. También asegúrese de enmendarlo con mucha materia orgánica compostada.

Y deshacerse de cualquier guijarro u otro detritus. Las raíces saldrán inestables si golpean la resistencia en el suelo.

Como otro D. Carota SATIVUS cultivares, necesitarán un pH del suelo de 6.0 a 6.8 y pleno sol para prosperar, pero pueden tolerar la sombra de la pieza.

Es bueno saber si los estás metiendo en manchas extrañas en un jardín de contenedores comestible o solo tienes un poco de espacio extra debajo de uno de sus buenos compañeros, como guisantes, Peppers o Love-A-Mist.

Para obtener los mejores rendimientos, plantee algunos en un lugar de jardín donde recibirán al menos seis horas de luz solar cada día.

Solo siembra las semillas directamente en el jardín o en su recipiente final, en lugar de tratar de comenzarlas en interiores. A las raíces realmente no les gusta que se les haya perturbado, por lo que el trasplante está fuera!

Que tan lejos debes plantar?

Si bien generalmente soy un poco terco sobre los desechos involucrados en sembrar demasiadas semillas y luego adelgazar más tarde, en el caso de las zanahorias, es una necesidad absoluta. Incluso 'Royal Chantenay', con sus rendimientos destacados, a menudo tiene germinación irregular.

Como tardan tanto en brotar, de 14 a 25 días, pierde varias semanas de la temporada de crecimiento si no planta lo suficiente y algunos de ellos no germinan.

Por lo general, planto una pizca de seis de las semillas por pulgada, en filas a ocho pulgadas de distancia.

Les siembro un cuarto de pulgada de profundidad y los cubro con un medio de cultivo ligero, como una mezcla comercial de inicio de semillas, o un par de puñados de martillo y mitad con vermiculita.

Luego los riego ligeramente, usando la boquilla suave en la manguera de jardín, o incluso una botella de spray de plástico limpia establecida en "fina niebla."

Es importante mantener esa tierra húmeda pero no empapada hasta que vea brotes. Si el medio de crecimiento se seca demasiado y forma una corteza, las plántulas no podrán alimentarlo.

Cuando las condiciones de germinación son demasiado empapadas, las semillas pueden pudrirse en lugar de brotar, o pueden lavarse bajo la siguiente lluvia.

Sin embargo, esquivar esos problemas, y una vez que esa vegetación plumosa hace su aparición, estás en camino a una deliciosa cosecha!

A continuación, compartiré algunos consejos más para guiarlo durante los dos meses requeridos entre siembra y cosecha. Alerta de spoiler: el adelgazamiento es esencial, así que espere que algunos molesten sobre eso.

Cómo crecer

Una vez que las semillas brotan y las blusas crecen un par de pulgadas, su enfoque cambiará de mantener la pulgada superior más o menos de tierra húmeda para asegurarse de que las plantas reciban un amplio agua. Estas verduras crujientes no son tolerantes a la sequía!

Si no está recibiendo suficiente lluvia, suplementa con al menos una pulgada de agua por semana a principios del verano.

El clima cálido prolongado también puede afectar los rendimientos o hacer que las raíces desarrollen un sabor amargo.

'Chantenay' crece mejor cuando la temperatura permanece entre 60 y 70 ° F. Intente solo plantar semillas cuando su cultivo tenga mucho tiempo para madurar antes de que las temperaturas se disparen por encima de ese rango en su área.

Considerar triturado, también, para mantener la humedad y ayudar a suprimir las malas hierbas. Las zanahorias no crecen tan bien cuando tienen que competir por nutrientes o luz solar, particularmente en sus primeras semanas de vida. Las plántulas jóvenes son, francamente, débiles que necesitan su protección.

Incluso cuando son mayores, corre el riesgo de dañar las raíces jóvenes si tiene que tirar las malas hierbas cercanas. Es más efectivo para mantonear y evitar que brote en primer lugar.

Aplique solo una pulgada de mantillo entre las plantas y las filas varias veces durante la temporada de crecimiento.

Y evite usar fertilizante rico en nitrógeno en las camas. Demasiado de nitrógeno puede causar raíces retorcidas, o muchas pequeñas raíces laterales extrañas pueden brotar.

Otra necesidad absoluta: adelgazamiento. Las zanahorias abarrotadas producirán las temidas raíces torcidas. Pueden verse lindos en los memes de las redes sociales, pero encuentro que tienden a tener un sabor terrible.

Cuando la parte superior alcance dos pulgadas de alto, delgalas para pararse una pulgada de distancia.

Use unas tijeras o un cuchillo afilado y corte los que está deshaciendo de la línea de suelo. No quieres levantarlos, porque puedes dañar o perturbar los que estás tratando de mantener en el proceso.

Una vez que los Verdes alcancen tres o cuatro pulgadas, delgada nuevamente. Esta vez tu objetivo es un espacio de dos pulgadas.

Si tiene cuidado, puede desarraigar las zanahorias utilizando la parte superior como un mango de esta segunda ronda. A esa edad, pueden haber producido pequeñas zanahorias que puedes comer!

No serán tan dulces o crujientes como las versiones maduras, pero son divertidas como una especie de vista previa de la deliciosa cosecha por venir.

Recurrir a nuestro Guía completa de las zanahorias en crecimiento Para obtener más consejos para mejorar el rendimiento y el sabor de 'Chantenay' y otras variedades.

Consejos de crecimiento

• Dar semillas de germinación de agua poco profunda y frecuente.
• Mulch ligeramente varias veces durante la temporada de crecimiento para retener la humedad y suprimir las malas hierbas.
• Delgada dos veces, una vez cuando las superiores alcanzan una pulgada de alto, y nuevamente cuando alcanzan una altura de tres a cuatro pulgadas.
• Una vez que los tops tienen más de unas pocas pulgadas de alto, proporcione al menos una pulgada de agua suplementaria en las semanas cuando no llueva.

Donde comprar semillas

Estas semillas de zanahoria están disponibles. Querrás suficiente de ellos para siembra cada tres semanas hasta que el clima se caliente demasiado, y nuevamente a fines del verano para una cosecha de otoño o invernal temprano.

También considere que necesitará más para compensar las bajas tasas de germinación comunes con las zanahorias, debido a su susceptibilidad a las fluctuaciones de temperatura del suelo y a la humedad insuficiente después de sembrar.

Afortunadamente, la mayoría de los proveedores de las semillas ofrecen paquetes que contienen varios cientos de semillas a un precio modesto, o incluso varios miles.

Esto es más que suficiente para varias rondas plantadas en el jardín, con algunas semillas quedadas si quieres probar suerte en cultivo de zanahorias en interiores en clima frío.

'Red Cored Chantenay'

Puede encontrar varios tamaños desde un paquete modesto hasta un saco de una libra de semillas 'Red Cored Chantenay' en Eden Brothers.

'Royal Chantenay'

Encuentre semillas 'Royal Chantenay' en una variedad de tamaños de paquetes Disponible en True Leaf Market.

Manejo de plagas y enfermedades

Pueden tener núcleos rojos y seguro, son algo breves, pero 'Chantenay' todavía son zanahorias, y eso significa las plagas que hacen el ataque más dañado en las raíces.

Moscas de óxido de zanahoria (Psila rosae), Por ejemplo, son destructores-demonios. Parecen pequeñas moscas de la casa verde, solo sus cabezas son amarillas y siempre tienen ojos rojos.

Atacan agresivamente las plantas colocando huevos donde la corona se encuentra con el suelo. Cuando sus larvas eclosionan, se túnel en las raíces y las vuelven rojos.

Puedes decir que han golpeado si las hojas comienzan a ponerse negras. Una vez que hayas visto el daño de la raíz, puedes sentirte un poco enfermo ..

Otras plagas que golpean debajo del suelo incluyen gusanos de alambre y larvas de zanahoria.

También hay animales de gusano microscópicos conocidos como nematodos (Meloidogino especies). Los nudos que crean acariciarán su precioso cultivo de raíces.

Sin embargo, es posible que pueda evitarlos aplicando un compost bien envejecido antes de plantar. Contiene suministros generales de microorganismos depredadores que pueden luchar contra los nematodos por ti, sin agregar ningún químico.

Lea más sobre la identificación y el control de las plagas de zanahoria.

En cuanto a las enfermedades, el tizón de la hoja es el más común. Comienza en los bordes de las hojas, estableciendo manchas blancas o amarillas que se vuelven marrones y se ven acuosas.

También debe tener cuidado con la enfermedad de los amarillos aster, que acredita la parte superior y causa raíces peludas.

Las plagas se extienden amarillos aster mientras flitan o saltan de planta a planta en busca de alimentos. Lea LeafHoppers es un delincuente principal, y la enfermedad que se propagan también puede pasar el invierno para llegar a la cama vegetal del próximo año.

Podredumbre blanda bacteriana, tizón de la hoja de Cercospora, mildiu baja y moho polvoriento complete la lista de las enfermedades más comunes que puede encontrar con su cosecha.

La gestión integrada de plagas es la primera línea de defensa aquí, y puede Obtenga más información al respecto en nuestra guía.

Si prefiere evitar la mayor parte de la molestia de los insectos, considere simplemente cultivar este producto en contenedores abastecidos con tierra fresca anualmente, o al menos cada dos años. (Esa también es una buena forma de defenderse de los conejos y toles, a quienes les gusta comer todas las partes de este vegetal de raíz.)

Otra táctica que funciona bien pero que puede ser inconveniente es posponer las zanahorias de plantación hasta finales del verano. Cuando cosecha en el otoño, puede evitar muchas de las enfermedades e insectos comunes que llegan para infestar estas plantas vegetales a principios de la primavera.

Las moscas de la óxido, en particular, se muestran a tiempo en mayo y junio, pero no represente una amenaza si planta más tarde en el verano.

Es posible que pueda evitar problemas cubriendo la parte superior y el suelo circundante con una cubierta de fila flotante, especialmente en los primeros 30 días cuando las plantas están en su más débil.

La cubierta debe barrar las moscas de la óxido, las hojas de hoja y escarabajos. Y a menos que esté tratando de fomentar la producción de semillas en la segunda temporada, puede dejar la cubierta de la fila en su lugar, excepto para marih.

Cosecha

Las raíces de tamaño completo son las más dulces, así que después del segundo adelgazamiento, intente aguantar tirar de estas zanahorias hasta que estén maduras.

Eso generalmente toma entre 65 y 70 días, pero agregue tiempo extra si está creciendo durante las temperaturas de otoño más frías.

Busque naranja que se muestre por encima de la línea de suelo para determinar si son lo suficientemente anchos como para tirar. Deben ser de dos o dos pulgadas y media de diámetro.

Si no puede ver los hombros, es posible que deba tirar de uno o dos para poder medir su tamaño.

Afortunadamente, puedes comer cualquiera que sea un poco inmaduro, como una vista previa de lo que puedes esperar.

Asegúrese de tirar de las zanahorias el día después de que llueva, o crear su propio suelo húmedo rezando 24 horas antes de tiempo. Es posible que también necesite un tenedor de jardín para aflojar el suelo a su alrededor.

Entonces es solo una cuestión de tirar de Ho, desarraigándolos uno por uno.

Cuando los planta para madurar en otoño y principios de invierno, también es posible Guarde estas verduras en el suelo.

La idea es protegerlos de las heladas y sacar solo a los que necesita, pero también para que todos sean recolectados para el momento en que el suelo se congela.

Si vive en un área donde los inviernos son suaves, es posible que pueda mantener un suministro en el suelo hasta principios de la primavera, aunque las tops morirán.

Sin embargo, asegúrese de levantarlos antes de que broen para una segunda temporada. Una vez que "atornilan" y se preparan para florecer, las raíces no sabrán bien en absoluto.

Para cosechar a fines del otoño y el invierno, primero desarmó toda la trama o cama elevada, por lo que no le está dando a las malas hierbas la oportunidad de pasar el invierno. Entonces Mulch el lugar con un par de pulgadas de paja o hojas.

Para más detalles sobre la cosecha 'Chantenay' y otros cultivares de zanahoria, Echa un vistazo a nuestra guía.

Almacenamiento

Mientras que las zanahorias "agrupadas" con sus blusas son bastante atractivas, deje ese enfoque para los estilistas de alimentos. Los verdes pueden verse bonitos, pero aclararán toda la humedad de las raíces antes de que tengas la oportunidad de comerlos.

Antes de almacenar, inmediatamente cepille cualquier suciedad suelta. Luego, gire o corte la parte superior a una pulgada del lugar donde se encuentran con la raíz.

Guárdelos sin lavar en una bolsa de productos de algodón en el refrigerador. Si eres una familia de la bolsa de almacenamiento de plástico de la cremallera, usa uno de esos, pero primero pincha algunos agujeros de aire con la dientes de un tenedor.

Esta variedad es un buen guardián. Permanecerá fresco a 32 a 40 ° F y 95 por ciento de humedad relativa durante seis a ocho semanas. Por lo general, encontrará esas condiciones en su crisis de verduras.

Conservación

Con sus ricos tonos, 'Chantenay' es una buena opción para preservar. Particularmente me gusta la forma en que se ve cortadas en monedas delgadas y coloridas para deshidratarse y agregar a mezclas de sopa.

Otros métodos incluyen decapado, fermentación, congelación o deshidratante.

También puede encontrar una receta para la mantequilla de hibanero de zanahoria casera para congelar o baño de agua en nuestra Guía del cultivo de zanahorias 'Danvers'!

Recetas e ideas de cocina

Comida para bebés, jugo, ensalada de col, estofado, pastel, magdalenas: hay un desfile de platos aparentemente interminable. Esta variedad de zanahoria hará más delicioso.

Comido crudo, también es un maravilloso vegetal de "puerta de entrada" para ese niño quisquilloso, o el cónyuge que cree que solo conejos comen ensalada. Puede emparejar rodajas o palos con hummus para cualquier grupo de edad.

Para el paladar adulto, también proporcionarán el complemento perfecto de crujiente dulce para los aperitivos picantes como la salsa de frijoles negros jalapeño. Encuentra la receta En nuestro sitio hermana, Foodal.

El núcleo rojo y la carne de naranja profunda también le brindan un incentivo adicional para usar este tipo como ingrediente en spreads, purés o sopas. Además de ser un poco más dulce que muchas otras variedades, el color es algo especial.

Una de mis sopas favoritas para hacer con ese toque de color rojo-naranja de zanahoria también contiene un ingrediente sorpresa:. Se puede servir tibio o refrigerado.

Esta sopa es muy especial hecha con Limas frescas de cosecha propia.

Adapté la receta de una presentada en un libro de cocina favorito de los años 90, "Full of Beans de Brooke Dojny."Para obtener su propia copia, Puedes encontrarlo en Amazon.

Sopa cremosa de frijoles blancos, zanahoria y pera

Para hacer un frijol blanco cremoso, zanahoria local y sopa de pera, necesitará una cucharada de aceite de oliva, una cebolla de tamaño mediano aproximadamente picado, dos dientes de ajo picado, dos tazas de 'Chantenay' u otras zanahorias dulces en rodajas 1/ 4 pulgadas de grosor (aproximadamente cinco), dos cucharaditas de hierbas italianas secas, cuatro tazas de caldo de vegetales, una pera firme que ha sido pelada y picada, dos tazas de frijoles blancos cocidos o enlatados (o frijoles de lima frescos o congelados), una correa de sal, una cucharadita de pimienta negra y una media taza opcional de crema fresca o mitad y mitad si la sirve frío.

Si está usando frijoles enlatados, dales un enjuague y escríbelos en un colador. Si estás usando Limas, vaporice hasta que estén tiernos.

Calienta el aceite a fuego medio en una olla de sopa de hierro fundido o de acero inoxidable grande y pesado en medio. (Si solo tiene cacerolas, divida los ingredientes y haga dos lotes.)

Agregue la cebolla y saltee durante unos tres minutos. Agregue el ajo, reduzca el fuego a medio bajo y cocine por otro minuto.

Agregue zanahorias y hierbas, revolviendo con una cuchara de madera para cubrirlas con el aceite. Vierta el caldo, aumente el fuego a medio alto y hierva.

Reduzca el fuego a medio bajo, cubra la olla y cocine por 10 minutos.

Agregue la pera y los frijoles picados, y continúe a fuego lento durante otros 15 minutos más o menos, hasta que la fruta y las verduras estén bastante suaves.

Teniendo cuidado de no salpicar la sopa caliente, use una licuadora de inmersión para crear un puré suave, o use una licuadora ordinaria o procesador de alimentos y trabaje en lotes de dos tazas.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Puede servir esto caliente de inmediato, o dejar que llegue a temperatura ambiente y luego enfriarlo durante al menos un par de horas en el refrigerador para servir como una refrescante sopa fría.

Para servir frío, agregue la crema que se agota o la mitad y la mitad justo antes de servir, o gire una cucharada más o menos en cada porción.

Si está tratando de trabajar más guarniciones vegetarianas en su repertorio, siempre puede hacer una preparación simple que usa esta pequeña variedad entera.

Después de vaporizar o paramarse durante unos cinco minutos, mezcle con aceite de oliva, parmesano rallado, pimienta negra y eneldo fresco picado. Ase en un horno de 375 ° F o freidora de aire durante unos 12 minutos. Cuando las zanahorias son tiernas pero no blandas, y el queso comienza a dorarse, están listos para comer.

Exprima un poco de jugo de limón fresco sobre las zanahorias cocidas si lo desea, y sirva tibio o a temperatura ambiente.

Guía de crecimiento de referencia rápida

No se plantarán de nuevo sin Chantenay

Me he apegado al 'Chantenay', el tipo sentimental que soy.

Qué pasa contigo? ¿Tienes experiencia con este cultivar bastante corto y rojo??

Si lo hace, la sección de comentarios a continuación está abierta para sus sugerencias y preferencias para hacer crecer esta variedad.

También se le recomienda compartir notas sobre otros favoritos que le gusta plantar en contenedores, camas elevadas o la parcela del jardín del patio trasero.

Y si esta guía fue útil, tenemos bushels de otros Información de cultivo de zanahoria Probablemente disfrutarías. Revise estos artículos a continuación:

• Cómo cosechar y almacenar semillas de zanahoria
• Cómo cultivar zanahorias en contenedores
• Por qué las zanahorias se agrietan: consejos para prevenir raíces divididas
• Solución de problemas y prevención de problemas de cultivo de zanahoria