Hierbas para crecer en invierno 9 opciones para la cosecha de la temporada fría

Puede que haya escrito el libro el jardinero de vegetales durante todo el año, pero eso no significa que tampoco disfruto tener hierbas locales para cosechar todo el año, incluso en invierno. Algunas de mis hierbas culinarias favoritas, perejil, tomillo y cebollino, son resistentes al frío, y las cultivo en mis camas de jardín elevadas, así como por debajo de la temporada que extiende dispositivos como cloches, mini túneles de aro y marcos fríos. A continuación encontrarás nueve de mis hierbas superiores para crecer en invierno, así como información sobre cómo proteger las plantas de los vientos de invierno, el frío y las tormentas.

9 hierbas para crecer en invierno

Simplemente no puedes superar el sabor de las hierbas frescas como el perejil, el persuanas y los cebollinos. Las versiones secas son una pálida comparación en cuanto al sabor, y por lo tanto quiero disfrutar de hierbas frescas todo el tiempo que puedo. La buena noticia es que hay muchas hierbas que son resistentes al frío y se pueden cosechar durante los meses de invierno. Ayuda encontrar un sitio con pleno sol para que las hierbas de invierno prosperen. Por supuesto que también puedes cultivar un jardín de hierbas en interiores en invierno. Para obtener más información sobre las mejores hierbas para un alféizar de invierno, consulte Este artículo.

Incluso los jardineros de un espacio pequeño que cultivan hierbas en contenedores no tienen que quedarse fuera. Muchas hierbas perennes resistentes se pueden pasar con éxito en macetas colocando el contenedor dentro de un invernadero o marco frío. O puede hundir las macetas en el suelo de una cama de jardín o un montón de mantillo para aislar las raíces.

Aquí hay nueve de mis hierbas perennes y bienales favoritas para crecer en invierno.

Hierbas perennes para crecer en invierno

Las plantas perennes son aquellas que son confiablemente resistentes y regresan año tras año. Lo que es resistente en mi jardín de la zona 5, sin embargo, puede no ser resistente para un jardinero en la zona 3 o 4, así que asegúrese de elegir plantas que puedan resistir su clima específico.

Tomillo (zonas 5 a 9)

El tomillo es un arbusto leñoso de bajo crecimiento con pequeñas hojas de color verde gris que persisten durante todo el invierno. Hay muchos tipos de tomillo que puedes cultivar, cada uno con variaciones sutiles de sabor. Soy un gran admirador del tomillo de limón y el tomillo inglés. Las plantas crecen hasta un pie y de seis a diez pulgadas de alto. Este tamaño compacto hace que el tomillo sea una buena opción para un cloche de vidrio o plástico en las zonas de 4 a 6 para un poco de protección de invierno adicional. También puede desenterrar una planta de jardín a principios de otoño y moverla a un marco frío o un invernadero.

Cerusos (zonas 3 a 10)

Ningún jardín de alimentos está completo sin un par de grupos de cebollín. Los cebollín, un miembro de la familia de cebolla, son quizás la hierba más fácil de crecer, y el follaje cubierto de hierba se puede recortar todo el invierno para agregar sabor a huevos revueltos, papas horneadas y ensaladas. Mantengo una planta considerable en mi politunal, pero también la he cultivado debajo de un mini túnel de aro y en un marco frío también. Puedes usar un cloche, pero debe ser bastante grande, como una botella de agua de 5 galones. Las cebolletas desprotegidas en mi jardín mueren a principios del invierno, pero las plantas protegidas continúan ofreciendo brotes verdes tiernos de enero a marzo.

Rosemary (zonas de 6/7 a 10)

Rosemary es una tierna perenne resistente a aproximadamente la Zona 7, aunque algunas variedades, como 'ARP', pueden el invierno en la Zona 6. Nunca he tenido Rosemary sobrevivir todo el invierno en mi jardín, pero he podido extender la cosecha a enero usando un marco frío. Si estás en la Zona 6 y más, puedes cosechar Rosemary de invierno usando una cubierta como un marco frío, mini túnel de aro, cloche o invernadero. También puede aislar alrededor de las plantas de jardín con ramas de hoja perenne o paja para proteger del clima frío.

Menta (zonas 3 a 8)

La menta tiene una merecida reputación por ser invasivo y, por lo tanto, solo debe plantarse en contenedores. Si bien hay muchas variedades de menta para crecer con una variedad de sabores, la mayoría de los tipos son resistentes a la zona 3. En mi propio jardín, seguimos eligiendo a la menta hasta finales de noviembre, pero cuando un cloche u otro dispositivo de protección se eleva en la cima, la temporada se extiende por al menos otro mes. Para mantener la cosecha de menta durante todo el invierno, hunde una maceta de menta en el suelo de mi marco frío: no plantar directamente en un marco frío o la menta se hará cargo. Dejo la olla en su lugar, cosechando según sea necesario, hasta principios de la primavera, cuando se retira y vuelve a colocarla en mi soleada cubierta.

Orégano griego (zonas de 5 a 9)

Si bien hay varios tipos de orégano que puedes cultivar en un jardín, el orégano griego ofrece el mejor sabor. El tamaño de esta hierba mediterránea depende de la temporada. Por ejemplo, en verano, mis plantas de orégano griegas tienen unos dos pies de altura. A mediados del ealo, esos brotes altos se han defoliado, pero si miras de cerca, verás un nuevo crecimiento creciendo en la parte inferior de la planta (consulte la imagen a continuación para ver el bajo crecimiento del orégano de invierno). Este follaje que abraza el terreno finalmente crece aproximadamente seis pulgadas de alto y se puede recoger durante todo el invierno. El orégano griego es resistente a la zona 5, pero encuentro que no sobrevive a mi invierno del norte sin protección, así que encabezo mi cama con un mini túnel de aro a fines de otoño para asegurarme de volver a ver las plantas en primavera en primavera.

Bálsamo de limón (zonas de 4 a 9)

Al igual que la menta, el bálsamo de limón es un poco un matón de jardín y se cultiva mejor en un recipiente. En mi jardín, en su mayoría muere a fines de otoño, pero si está cubierto con un cloche, un mini túnel o marco frío comienza a enviar un bajo crecimiento durante todo el invierno. Estas hojas de limón hacen un excelente té o agregan sabor a cítricos a las ensaladas de frutas.

Acedera (zonas 5 a 9)

Parte de hierba Parte verde, Sorrel es una gran opción para un jardín de invierno. Hay varios tipos, pero los más comunes son la acedera de jardín, la acedera francesa y la acedera de váspil rojo. Esta es una planta perenne resistente que a menudo se usa para agregar un sabor a limón a las ensaladas. Las hojas persisten hasta bien en el invierno, pero aún más tiempo con protección. La acedera de vía roja es una hermosa planta con hojas verdes brillantes y venas rojas profundas y perfecto para agregar color audaz a las ensaladas de invierno.

Hierbas bienales para crecer en invierno

Las plantas bienales son esas necesidad de dos años para completar su ciclo de vida. En el primer año, producen hojas y tallos. En el segundo año, florecen, establecen semillas y mueren. Aquí hay dos hierbas bienales que se pueden cosechar en invierno:

Perejil

De todas las hierbas para crecer en invierno, el perejil es mi favorito. Me encanta tanto el perejil italiano de hoja plana como su contraparte rizada, que tienen un sabor fresco que mejora las pastas, las sopas, las ensaladas y casi todo lo que cocino. El perejil es mucho más que una mera hierba de guarnición! Es una planta bienal que produce follaje denso el primer año y flora en su segunda temporada. Debido a que ambos tipos de perejil crecen de aproximadamente dieciocho a veinte pulgadas a través de las cubiertas de jardín más grandes para la protección de invierno como un marco frío, mini túnel de aro o politunnel.

Perifollo

Chervil es una hierba culinaria subestimada con follaje delicado, con forma de perejil y un suave sabor a regaliz. Lo he estado cultivando en marcos fríos y mi politunel durante más de quince años y me maravillo de su resistencia invernal. Como muchas hierbas, Chervil se usa mejor fresco. Lo pico en ensaladas y lo rocío en huevos revueltos, pero también es maravilloso mezclado con mantequilla y rociado sobre vegetales al vapor. En su segundo año, las flores de perturbación y colocan muchas semillas. Lo planté una vez, hace unos quince años y nunca me he agotado.

Hierbas de bonificación para crecer en invierno

Si bien la lista anterior comparte muchas hierbas culinarias de invierno, hay más que puede plantar en extensores de temporada o camas de jardín abiertas, especialmente si vive en un clima suave. Sage, Majoram y Cilantro están llenos de sabor, y aunque no duran todo el invierno en mi jardín de la zona 5, los disfrutamos hasta principios de invierno.

Cómo proteger las hierbas en invierno

En zonas suaves (7 y más), es probable que no necesite ninguna protección para seguir cosechando hierbas resistentes todo el invierno. En mi jardín de la zona 5, uso cubiertas para extender mi cosecha a la temporada de nieve. En mi último libro, Creciendo bajo cubierta, Escribo sobre las muchas formas en que puede usar portadas de jardín simples para disfrutar de una cosecha de cosecha propia Doce meses al año. Aquí hay seis tipos de portadas que uso para cultivar hierbas en invierno:

• Cubierta de hilera - Uso cubiertas de fila ampliamente en mi gran jardín de alimentos a menudo flotándolos sobre mis camas en aros. Las cubiertas de fila pueden extender la cosecha de hierbas frías y resistentes durante semanas o meses, dependiendo de su clima y el tipo de hierba. Me gusta cubrir hierbas como tomillo, tomillo de limón y orégano griego con un túnel bajo cubierto de cubierta de hilera. Si se deja descubierto, estas hierbas mediterráneas pueden dañarse en vientos fríos de invierno o enterradas debajo de la nieve que dificultan la cosecha.
• Tela de sombra - Ok, está bien, sé que esta portada se usa generalmente en verano, pero escúchame. La tela de sombra, un material poco tejido que ofrece diversos grados de sombra, sea un práctico topper de jardín cuando se pronostica un clima helada o frío. De hecho, 30 y 40% de tela de sombra, el material que normalmente mantengo en mi cobertizo de jardín, es más aislante que la cubierta de la fila. No es una cubierta a largo plazo, pero seguro que es útil a fines del otoño y principios del invierno para proteger mi perejil, tomillo y orégano.
• Campana de cristal - Los cloches eran tradicionalmente frascos en forma de campana que se colocaban en la parte superior de las plantas. Hoy, por lo general, diqué ruidosos de jarras de leche, contenedores de jugo o frascos grandes. Actúan como mini invernaderos alrededor de plantas individuales y son útiles para cubrir hierbas compactas como tomillo, orégano y perejil rizado.
• Marco frío - Los marcos fríos cambian el juego en el jardín de invierno. Ofrecen un amplio espacio para cultivar hierbas de cocina como cebollín, orégano, perejil italiano y marjoram. Mientras que algunas hierbas se plantan directamente en marcos fríos (como cilantro), otras se excavan de mis camas de jardín principales y se mueven a un marco a principios de otoño. En las zonas de 6 años en adelante, también deberías poder superar el romero tierno en un marco frío y disfrutar del follaje fresco durante todo el invierno.
• Mini túnel de aro - Los mini túneles de aro son invernaderos pequeños que son rápidos y fáciles de construir, especialmente sobre camas elevadas. Construyo el mío con conducto de PVC de media pulgada y los cubro con fundas de hileras o polietileno de invernadero. Poly es mi portada de elección para proteger las hierbas de invierno.
• Polytunnel (o invernadero) - Cuando construí mi polytunnel hace unos años, sabía que cultivaría vegetales de invierno como zanahorias, lechuga y espinacas, pero también quería un suministro sin escalas de mis hierbas resistentes favoritas también. El túnel sin calefacción ofrece mucho espacio para grupos de cebolletos, tomillo, orégano, perejil y persuasecimiento.

Para obtener más información sobre las hierbas en crecimiento, asegúrese de consultar estos artículos:

• Cómo cultivar menta en el interior
• Hierbas que crecen a la sombra: 10 deliciosas elecciones
• Las mejores hierbas para comenzar a partir de semillas
• 10 hierbas para plantar en otoño
• Cultivar un jardín de té de hierbas

¿Cuáles son tus hierbas favoritas para crecer en invierno??