Cuándo elegir tomates para obtener el mejor sabor y calidad de la fruta

Un tomate local completamente maduro es lo más destacado del huerto de verano. Sin embargo, un tomate maduro también es susceptible a dividir, agrietarse y plagas. La buena noticia es que hay dos formas de cosechar tomates; Cuando las frutas están completamente maduras o cuando solo están parcialmente maduras. Hay beneficios y inconvenientes para cada estrategia. Sigue leyendo para obtener más información sobre cuándo elegir tomates.

Cuándo elegir tomates: dos estrategias

A medida que un tomate madura, su color se profundiza, el contenido de azúcar aumenta y las frutas se suavizan. Tradicionalmente, los tomates de jardín se eligen cuando están completamente maduros, pero en realidad la maduración puede ocurrir en la vid o en el mostrador de su cocina. De hecho, descubrí que hay ventajas en la cosecha de tomates antes de que estén completamente maduros; Menos problemas de plagas, menos grietas y división, y maduración confiable. A continuación encontrará información sobre la cosecha de tomates maduros y parcialmente maduros, así como consejos sobre cómo madurar las frutas en interiores.

Cuándo elegir tomates maduros

Un tomate maduro calmado por el sol es un regalo de verano que los jardineros esperan meses para disfrutar. Si tiene un jardín pequeño, es posible que desee cosechar las frutas mientras maduran. Si tiene muchas plantas de tomate, puede ser preferible cosechar las frutas cuando están parcialmente maduras. Craig Lehoullier, un experto en tomate que introdujo a los jardineros a los tomates morados cherokee y al autor del libro más vendido, los tomates épicos dice que los tomates permitidos madurarse por completo en la vid tienen una vida útil corta y deben comer o cocinar lo antes posible. Hola sándwich de tomate! Entonces, si está en el jardín y se pregunta si sus tomates están completamente maduros, aquí hay cinco señales que puede usar para determinar si las frutas han alcanzado la madurez máxima.

1) días para la madurez

Hay miles de variedades de tomates que puede crecer con cada uno que tiene días específicos para la madurez. Ese es la cantidad de tiempo que lleva pasar de la siembra a la cosecha. En el caso de los tomates, los días de madurez generalmente son el tiempo de trasplante, no de siembra. Las variedades de maduración temprana pueden comenzar a producir frutas maduras en tan solo 55 días desde el trasplante, mientras que las variedades de maduración tardía pueden necesitar 85 o más días para que las frutas maduren por completo. Debido a que estoy en un clima de temporada corta, tiendo a plantar principalmente variedades de tomate temprano y mitad de temporada para asegurarme de tener suficiente tiempo para cosechar una buena cosecha de frutas antes de que el clima se vuelva frío. Para aprender los días de información de madurez para una variedad de tomate específica, consulte el sitio web de la empresa o el sitio web de la empresa. A medida que los días de madurez se acercan para su variedad de tomate específica, las frutas deben comenzar a madurar.

2) Color de la fruta

Otra señal para la madurez de un tomate es el color de la piel. La piel de un tomate completamente maduro debe haberse profundizado en el color maduro indicado en el paquete de semillas o en el catálogo de semillas. Es bastante fácil saber cuándo un tomate rojo se ha coloreado muy bien, pero puede ser un poco más complicado saber cuándo una variedad púrpura, amarilla, blanca o rayada está completamente madura. Se vuelve más fácil con la experiencia, pero si no está seguro, verifique las otras señales para juzgar si está listo para elegir.

3) Feel

Si bien el color es quizás la mayor señal de madurez, la sensación también es importante. Un tomate inmaduro es firme al tacto, mientras que un tomate demasiado maduro es muy suave. Un tomate maduro y listo para seleccionar debe ser firme, pero tiene un poco de dar cuando se presiona suavemente con un dedo o apretado cuidadosamente.

4) Fragancia

Hace un par de años estaba en una tienda de regalos y vi una vela llamada 'Vine madurado de tomate'. (Aquí hay uno similar llamado 'tomate madurado de vid' - no estoy bromeando!) Es cierto que los tomates maduros tienen una fragancia encantadora y de tomate, pero no estoy seguro de querer una vela que huela a tomates! Si crees que tu tomate está listo para elegir, date un olfato rápido ya que los tomates se vuelven más fragantes a medida que maduran.

5) Facilidad de recoger

Una señal final para medir la madurez de un tomate es la facilidad con la que se sale de la planta. No recomiendo confiar en esta prueba, ya que los frutos de tomate que tiran de las plantas pueden dañar tanto el tomate como la planta, así como otras frutas que aún maduran. Prefiero verificar la madurez utilizando días para madurez, color y sensación y si he decidido que la fruta está lista para ser recogida, usaré chinitos de jardín o podadoras de mano para recortarlo de la planta. Dicho esto, si quieres tirar suavemente del tomate para ver si sale del tallo fácilmente, eso es un signo de madurez. Si no se separa de la planta con un ligero tirón, no intente forzarla, ya que no está listo para elegir.

Cómo el clima puede afectar cuándo elegir tomates

¿Alguna vez has salido a tu parche de tomate después de una tormenta solo para descubrir que muchos de los tomates cherry se han agrietado y los grandes se han dividido?? La fuerte lluvia, especialmente cuando sigue un período de clima seco, es una causa importante de frutas agrietadas y divididas. Las frutas inmaduras también pueden verse afectadas, pero generalmente son las frutas maduras o casi maduras que están dañadas. Las frutas agrietadas y divididas se estropean rápidamente y pueden atraer plagas de insectos, así como bichos más grandes. Por esta razón, es importante cosechar tomates maduros o casi maduros antes de una fuerte lluvia o un rato profundo.

Otra forma en que el clima puede factorizar para decidir cuándo cosechar tomates es hacia el final de la temporada de crecimiento cuando los días se están volviendo cada vez más cortos. El clima frío puede retrasar la maduración y las heladas pueden dañar tanto las plantas como las frutas. Remale para el pronóstico y si la primera helada o una empinada caída de la temperatura amenaza, cosecho todos los tomates inmadíos. Los tomates completamente verdes no maduran bien y los usamos para hacer chow chow o tomates verdes fritos. Los tomates parcialmente maduros se colocan en una sola capa en cestas o cajas y se llevan en interiores para madurar completamente.

Cosecha de tomates inmadíos

Hay varias razones para considerar la cosecha de tomates antes de que estén completamente maduros. Craig Lehoullier dice que dejar que los tomates maduren por completo en la vid pueden conducir a un par de problemas. "Primero, permitir que las frutas maduren completamente en las plantas pueden dar como resultado una mayor probabilidad de agrietarse", dice. “Dado que el tomate es completamente cultivado, en cuanto al tamaño, cualquier absorción de agua de la lluvia o el riego puede causar una división ya que las células de la piel no pueden dividirse para acomodar la hinchazón de la carne."

Otro problema son las plagas. "Las frutas maduras huelen muy bien y son una atracción mucho mayor para las criaturas que las frutas inmaduras", dice Craig. Los ladrones de tomate potenciales incluyen ciervos, conejos, marmotas, ardillas y ardillas. Incluso he encontrado babosas festejando en los tomates maduros en mi jardín! Entonces, ¿cuándo Craig cosecha sus tomates locales?? "Recojo los tomates cuando se colorea la mitad a las tres cuartas partes de la fruta, pero la parte del hombro sigue siendo verde", dice. “Encuentro que hay menos grietas y menos potencial de daño de criaturas."Y una vez cosechado, solo toma uno o dos días en el mostrador de la cocina (u otro lugar fuera de la luz solar directa) para que las frutas terminen de madurar. "El sabor y la textura de las primeras frutas cosechadas no pueden distinguirse de las maduras en la vid", dice Craig.

Cuándo elegir tomates inmadíos

Sabemos que queremos comer Nuestros tomates cuando están completamente maduros, pero como Craig dice que no tienes que esperar hasta que las frutas estén maduras para cosechar. Puedes madurar tomates en la vid o puedes madurarlos de la vid. Hay seis etapas en el proceso de maduración para un tomate:

1. Verde - En el escenario verde, la fruta es completamente verde sin nada del color maduro que comienza a mostrar. Si se elige en esta etapa, el sabor y el color de las frutas verdes no se desarrollarán completamente.
2. Interruptor automático - Este es el punto donde el color verde de la fruta se 'se rompe' y comienza a insinuar el color maduro. En la etapa de interruptores, hasta el 10% de la fruta puede ser rosa, rojo, amarillo, etc. Se puede elegir un tomate en esta etapa y se espera que maduren por completo en interiores.
3. Etapa de giro - En la etapa de giro entre el 10 y el 30% de la fruta ha coloreado.
4. Rosa - Entre el 30 y el 60% de la fruta ha coloreado.
5. Luz roja - La etapa roja ligera se está acercando completamente a 60 a 90% del color desarrollado. Este es el escenario que cosecha los tomates de la herencia de la fruta grande.
6. Rojo o completamente maduro - Si un tomate completamente maduro es lo que anhelo, espere hasta que más del 90% de la fruta muestre su rojo (o amarillo, naranja, etc.) color.

¿Por qué son importantes las etapas de la madurez?? Si está recogiendo tomates inmaduros con la intención de permitirles madurar en el interior, puede cosechar cada vez que lleguen a la etapa de interruptores sin sacrificar el sabor o la nutrición.

Cómo madurar los tomates en interiores

Si cosecha los tomates inmaduros, en cualquier momento más allá de la etapa de interruptores, querrás llevarlos adentro y colocarlos en un lugar brillante lejos de la luz del sol directo. No recomiendo un alféizar soleado, ya que la luz brillante puede endurecer las pieles. Utilizo una esquina de mi mostrador de cocina o si están en el interruptor o en el escenario de giro, los pondré en una sola capa en una caja o canasta y los colocará en un lugar fuera de la manera. Espacio los tomates para que no se toquen y los revisen dos veces por semana quitando cualquiera que haya madurado o muestre signos de podredumbre. No necesitas altas temperaturas para madurar tomates. La temperatura ambiente promedio, o un poco más fría está bien, pero evite el refrigerador ya que las frutas no maduran bien y pueden convertirse.

También puede colocarlos en una bolsa de papel y rodar la parte superior de la bolsa cerrada. Los tomates emiten gas de etileno mientras maduran y eso hace que los tomates inmadíos se vuelvan rojos. Agregar un plátano a la bolsa proporciona gas etileno y también puede acelerar la maduración, pero encuentro que hace que mis tomates sepan a plátanos! Por lo tanto, evito el truco de plátano.

Cuándo elegir tomates de la reliquia

Espero toda la primavera y el verano para disfrutar de los tomates Krim de Krim Pink o Black Pink o Black de mi jardín. Cultivo una amplia variedad de tomates de la reliquia y he descubierto que es mejor cosechar reliquias con grandes frutos cuando están ligeramente inferiores. Si esperas hasta que estén completamente coloreados, a menudo están maduros y pueden dividirse o pudrirse. En su lugar, coseche cuando están maduros de mitad a tres cuartos y déjelos terminar en interiores.

Cuándo elegir tomates cherry

Cherry y otros tomates de fruta pequeña son dulces de jardín y las plantas como Sungold y Rapunzel son tan prolíficas que puede ser difícil estar en la cima de la cosecha. Reviso mis plantas diariamente en verano, cosechando todas las frutas maduras o casi maduras. Los tomates cherry se producen en armaduras, a veces con docenas de frutas por armadura. No madurarán al mismo tiempo, así que no espere a que toda la armadura coloree antes de cosechar tomates cherry. Una armadura completamente madura puede parecer impresionante en una publicación de Instagram, pero para cuando las frutas inferiores han madurado, las principales probablemente se hayan dividido. En su lugar, coseche tomates de cereza, uva y grosella cuando las frutas individuales han vuelto su color maduro. Lea este artículo para una inmersión en profundidad en cuándo elegir tomates cherry.

Con qué frecuencia elegir tomates

Para reducir el riesgo de frutas agrietadas o divididas, verifique las plantas regularmente y elimine cualquiera que esté madura. Le doy un control diario a mis plantas de tomate cherry una vez que las primeras frutas comienzan a madurar. Para los tomates de gran fruta, ensalada y ciruela, inspecciono las plantas cada pocos días.

Cómo elegir tomates

Ha habido muchas ocasiones (demasiadas!) Donde he subido al jardín para tomar un tomate y darme cuenta de que hay un montón de frutas completamente maduras listas para elegir. No queriendo que caigan presas de plagas o se dividieran en la vid, usé mi camisa como una canasta de cambio para tratar de llevar tantos como pude volver a la cocina. Por supuesto, esto significaba que terminé aplastando accidentalmente o hematelando algunas de las frutas. Para evitar daños innecesarios, ahora mantengo una canasta de cosecha de alambre en el jardín. Esta canasta a prueba de clima siempre es útil cuando hay una recompensa de tomates locales para recoger y me deja llevarlos a la casa sin daños. Si tengo muchas frutas, también tomaré mi HOD de Garden Maine, que tiene mucho espacio para transportar tomates.

Cuando elija tomates, maduros o inmadíos, no los tires ni los tire de la planta. Esto puede dañar la planta o eliminar las frutas inmaduras. En su lugar, use brotes de jardín o tijeras para recortar frutas de la vid.

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¿Tiene algún consejo para agregar cuándo elegir tomates??