Rainbow zanahorias Las mejores variedades rojas, moradas, amarillas y blancas para crecer

La cosecha de zanahorias arcoiris es como cavar para el tesoro; nunca de qué color vas a obtener hasta que levantas las raíces. Me encanta cultivar zanahorias moradas, rojas, amarillas y blancas en mi jardín, ya que son tan fáciles de cultivar como las variedades de naranja, pero agregan colores vibrantes a los platos crudos y cocinados. Puede comprar semillas de zanahoria arcoiris preglendidas o puede mezclar la suya propia. Sigue leyendo para aprender más sobre el cultivo de un arco iris de raíces y las zanahorias mejor de color para plantar en el jardín.

¿Qué son las zanahorias arcoiris??

Mientras que las zanahorias naranjas son ahora la norma, históricamente las zanahorias tenían raíces que eran blancas, moradas o amarillas. Las zanahorias probablemente se originaron alrededor de Afganistán y a principios de 1400, comenzamos a ver que las zanahorias naranjas ingresan al registro histórico. Es difícil decir por qué las zanahorias naranjas porque son tan populares, pero durante mucho tiempo las variedades de naranja fueron las únicas zanahorias disponibles a través de catálogos de semillas. Recientemente, sin embargo, ha habido una demanda de zanahorias arcoiris y los jardineros ahora pueden elegir entre cinco colores principales: naranja, púrpura, blanco, rojo y amarillo. He estado cultivando zanahorias arcoiris durante más de una década en camas elevadas, contenedores, mi politúnel y marcos fríos y siempre estoy emocionado de probar variedades nuevas y nuevas.

¿Por qué cultivar zanahorias arcoiris?

Para mí, las razones más importantes para cultivar zanahorias arcoiris son divertidas y sabor. La diversión proviene de los brillantes tonos joyeros de las variedades que agregan emoción e interés al parche de verduras. En cuanto al sabor, una zanahoria sabe a zanahoria, a la derecha? No exactamente. Las zanahorias de Rainbow ofrecen una variedad de sabores desde las raíces súper suaves de las variedades blancas hasta el sabor picante de variedades moradas profundas como la nebulosa negra.

Cultivar un caleidoscopio de zanahorias también es una excelente manera de involucrar a los niños en el jardín. A los niños les encanta plantar las semillas, regar las plántulas y cosechar las raíces. Quién sabe, incluso pueden comer sus verduras!

Los colores variados de las zanahorias arcoiris no son solo bonitas, también tienen diferentes beneficios nutricionales. Según las zanahorias del USDA con raíces rojas tienen licopeno y betacaroteno, mientras que las zanahorias moradas tienen antocianina, así como beta y alfa caroteno. Las zanahorias también están llenas de fibra, potasio, vitamina A y vitamina C.

Cómo mezclar tus propias zanahorias arcoiris

Muchas compañías de semillas ofrecen mezclas de semillas de zanahoria arcoirbow que contienen variedades compatibles de zanahorias rojas, naranjas, blancas, amarillas o moradas. Compatible significa que maduran al mismo tiempo y requieren espacios similares. Esto hace que sea más fácil crecer y cosechar las raíces. Si decide mezclar su propia mezcla de zanahorias arcoiris, es mejor seleccionar zanahorias con fechas de vencimiento similares. De lo contrario, puede encontrar que algunas de sus raíces están listas para cosechar, mientras que otras son inmaduras o sobremuros.

Una de mis mezclas favoritas es mezclar partes iguales de Yellowstone (amarillo), satén blanco (blanco), neblina morada (púrpura), rojo atómico (rojo) y escarlata (naranja). Agrego un cuarto de cucharadita de cada variedad a un recipiente limpio que los revuelve juntos. Planto zanahorias en primavera, sembrando las semillas unas dos o tres semanas antes de la última helada de primavera esperada, también planto zanahorias nuevamente a mediados de verano para una cosecha de otoño de raíces en el arco iris. Su mezcla personalizada de semillas debe almacenarse en un lugar fresco y seco y usarse dentro de un año.

Cómo plantar zanahorias arcoiris

Tengo un consejo profundo sobre cómo sembrar zanahorias aquí, pero a continuación encontrará una guía rápida para plantar zanahorias arcoiris.

Paso 1 - Elija el sitio correcto. Debe ofrecer pleno sol (al menos de 6 a 8 horas de sol directo cada día) y suelo profundo y suelto. Si su suelo es superficial o a base de arcilla, se adhiera a variedades compactas de zanahorias que solo crecen de 5 a 6 "de largo. Antes de sembrar semillas, prepare la cama quitando cualquier malezas y enmendando el suelo con una pulgada de compost.

Paso 2 - siembra las semillas. Sembra directa las semillas que las plantan un cuarto a media pulgada de profundidad e intente espaciar las semillas de una tercera pulgada de distancia. Esto minimizará la necesidad de adelgazar más adelante. Las semillas de zanahoria son pequeñas y puede ser difícil espaciarlas de manera uniforme. Si lo prefiere, siembra semillas granuladas que son más fáciles de plantar.

Paso 3 - Cubra las semillas con un escaso cuarto de pulgada de tierra o vermiculita y riegue bien la cama. Use un suave rocío de agua de una boquilla de manguera para evitar que las semillas recién plantadas se laven. El agua a menudo para mantener un suelo constantemente húmedo hasta que las semillas germinen y las plántulas estén creciendo bien.

Paso 4 - Deline las plántulas. Una vez que las plántulas de zanahoria del arco iris tienen dos o tres pulgadas de alto, déngalas a una a una a una pulgada y media de distancia. Cuando eventualmente comience a cosechar, tire cada segunda raíz para dejar espacio para que las zanahorias restantes sigan creciendo.

Rainbow zanahorias: las mejores variedades para crecer:

Antes de compartir mis variedades favoritas de zanahoria arcoirbow, quiero señalar que en realidad hay una zanahoria llamada Rainbow. No es una mezcla de variedades de colores, pero es un híbrido que produce raíces de diferentes colores. Las raíces del arco iris varían en color de naranja a oro a amarillo pálido a blanco. El beneficio de hacer crecer esta variedad es que obtienes una gama de colores, pero también tienes las raíces maduras uniformemente al mismo tiempo. La desventaja es que no obtienes raíces rojas o moradas de este híbrido.

Sigue leyendo para aprender más sobre las muchas variedades de zanahoria moradas, amarillas, rojas y blancas disponibles de compañías de semillas.

Zanahorias amarillas

• Yellowstone (73 días) - Yellowstone es una variedad amarilla popular con raíces doradas pálidas que crecen de hasta 8 "de largo. Tiene un sabor de zanahoria suave y encantador y es delicioso fresco, al vapor y asado. También ofrece resistente intermedio a varias enfermedades de zanahoria comunes.
• Amarillo (75 días) - Esta es una zanahoria de tipo imperator con raíces estrechas y cónicas que son de color amarillo de girasol brillante. Pueden crecer hasta 9 pulgadas de largo, pero solo tienen alrededor de una pulgada de ancho en los hombros. Planta en tierra profunda y suelta para las raíces más largas y rectas.
• Nugget de oro (68 días) - La pepita de oro produce una cosecha uniforme de zanahorias de medio largo que tienen una longitud de 5 a 6 ". Esta es una zanahoria de tipo Nantes con raíces de forma cilíndrica que tienen extremos contundentes y una buena opción para suelos poco profundos o arcillosos. Es relativamente temprano para madurar y tiene raíces crujientes y ligeramente dulces.
• Jaune du Doubs (72 días) - Una variedad de reliquia, Jaune de Doubs es una buena opción para la cosecha de primavera o otoño. Las delgadas raíces cónicas crecen de 5 a 7 "de largo y tienen piel e interiores amarillos brillantes. Algunas raíces pueden tener hombros verdes. El sabor es suave cuando está crudo y más dulce cuando se cocina.

Zanahorias blancas

• Satinado blanco (70 días) - El satén blanco es una zanahoria de rápido crecimiento con raíces blancas cremosas y hombros verdes. Las tops son altas y crecen hasta 18 ", pero pueden romperse cuando se tiran. Por lo tanto, prefiero levantar las raíces del suelo con mi tenedor de jardín. Espere una cosecha de parachoques de zanahorias de 8 a 9 "de largo que sean muy jugosas y ligeramente dulces. Genial para el jugo.
• Blanco lunar (75 días) - Esta zanahoria de color pálido está fuera de este mundo! Las raíces blancas puras alcanzan longitudes de hasta 8 "de largo y, como el satén blanco, a menudo tienen hombros verdes. Cosechamos cada vez que las zanahorias tienen 6 "de largo y disfrutamos de esta variedad cruda y cocinada. El blanco lunar tiene un sabor a zanahoria suave y es popular entre los niños.

Zanahorias moradas

• Dragón (75 días) - Amo la piel magenta-purpre e interiores de color naranja brillante del dragón. Esta es una zanahoria de tipo Chantenay, lo que significa que es una variedad compacta con hombros anchos que disminuyen hasta cierto punto. Las raíces crecen de 5 a 7 "de largo y tienen una piel delgada y lisa que se limpia fácilmente, no es necesario pelar!
• Sol morado (78 días) - Si está buscando una zanahoria púrpura con color púrpura oscuro en todo momento, planta el sol púrpura. Las raíces tienen de 8 a 10 "de largo, lisas y cónicas. Las plantas tienen blusas fuertes y vigorosas y esta variedad es tolerante a los pernos, manteniendo su calidad durante un largo período en el jardín.

• Púrpura profunda (73 días) - Las raíces de Deep Purple son de color púrpura profundo, casi negro con el color mantenido desde la piel hasta el núcleo. Las raíces tienen de 7 a 8 "de largo y tienen tops altas y fuertes que no se rompen fácilmente cuando se tiran de las zanahorias.
• Haze púrpura (73 días) - Purple Haze es una selección de zanahoria ganadora de All-America popular por sus raíces muy dulces. Las raíces son largas y delgadas, alcanzando longitudes de hasta 10 "y la piel es vibrante de color púrpura con toques del interior de naranja. Cuando se corta en 'monedas' de zanahoria, se revela el llamativo doble color de la neblina púrpura.
• Purple Elite (75 días) - A diferencia de otras variedades de zanahoria púrpura que tienen interiores púrpura o naranja, el color interior de la élite púrpura es amarillo dorado brillante. Es una gran variedad para plantar en primavera, ya que las raíces resistentes a los pernos pueden persistir en el jardín más tiempo que otras variedades. Las raíces crecen hasta 9 "de largo.
• Nebulosa negra (75 días) - Si está buscando la zanahoria morada más oscura, la nebulosa negra es la variedad para crecer. Las raíces largas y delgadas son de color morado oscuro por dentro y por fuera y son muy jugosos, perfectas para el jugo en un exprimidor! El sabor es dulce y mantiene su color incluso después de cocinar.

Zanahorias rojas

• Malbec (70 días) - Malbec es una zanahoria roja hermosa y madura temprana con raíces de color rubor que a menudo tiene un propósito hacia la parte superior. Esta es una variedad vigorosa con raíces que crecen hasta 10 "de largo y fuertes, tops altos. El sabor es crujiente y dulce.
• Rojo atómico (75 días) - Comencé a cultivar zanahorias rojas atómicas hace una década y todavía me encanta plantar esta variedad en mi jardín de primavera y otoño. Las raíces promedian de 8 a 9 "de longitud y tienen una piel roja e interiores brillantes.
• Kyoto Red (75 días) - Esta es una zanahoria japonesa y tiene raíces rojas rosadas y tops altos y saludables. Las zanahorias son suaves con piel roja e interiores y pueden crecer hasta un pie de longitud. Me gusta plantar semillas a mediados de verano para una cosecha de otoño e invierno.
• Samurai rojo (75 días) - Descrito como una zanahoria 'roja verdadera', el samurai rojo tiene piel y carne roja profunda. El color único se mantiene bien cuando se cocina. Me encanta disfrutar de esta variedad cruda ya que las raíces son dulces y crujientes.

Cómo comer zanahorias arcoiris

Las zanahorias de Rainbow se pueden disfrutar de la misma manera que come zanahorias naranjas. Dicho esto, evito agregar zanahorias moradas a recetas de sopa y estofado, ya que su tono vibrante puede filtrarse en el plato y convertirlo en un color gris morado poco atractivo. Me encantan las zanahorias arcoiris asadas, que es un guarnición fácil de hacer y solo usa un par de ingredientes. Coloque las raíces en un tazón pequeño y mezcle con aceite de oliva y una pizca de sal. Luego extenderlos, en una sola capa, en una bandeja para hornear o una bandeja. Asa en el horno durante 15 a 20 minutos en 375f. El proceso de tostado saca a relucir la dulzura en las raíces. También puede rociar el jarabe de arce sobre las zanahorias para una patada dulce extra, o agregar ramitas de tomillo u otras hierbas frescas a la sartén antes de asar. Si te encantan los vegetales de la raíz, corta trozos de batatas o chirivías para asar junto a las zanahorias.

¿Sabías que también puedes comer la parte superior de las zanahorias?? Las hojas de zanahoria, o verduras, son densas en nutrientes y deliciosas. Los uso para hacer un pesto fresco o cortarlos finamente en una salsa Chimichurri.

Si desea aprender a cosechar zanahorias durante todo el año desde camas de jardín o marcos fríos (zanahorias locales para Navidad!), asegúrese de ver mi galardonado libro más vendido, el jardinero de vegetales durante todo el año.

Para obtener más lectura sobre el cultivo de zanahorias y otros cultivos de raíz, visite los siguientes artículos:

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¿Cultivas zanahorias arcoiris en tu jardín??