Conceptos básicos del jardín de cocina cómo comenzar hoy

La jardinería de la cocina está regresando. Estos vegetales pequeños, atractivos y productivos tienen una especie de renacimiento. Están apareciendo en patios en todo el mundo. Echemos un vistazo a los conceptos básicos de la jardinería de la cocina con un experto en el tema, Nicole Burke, autora del hermoso libro, Revival de jardín de cocina. La información en este artículo, combinada con lo que encontrará en el libro de Nicole, lo hará crecer en su propio jardín de cocina como un profesional.

¿Qué es la jardinería de la cocina??

Hay dos tipos de jardinería de cocina. El primer tipo tiene lugar en su cocina y puede implicar volver a crecer las verduras de los restos de comida (si desea probar esto, le recomiendo el libro de Katie Elzer-Peter, Jardinería de cocina sin desechos) o cultivo de hierbas y verduras en su alféizar. Pero el tipo de jardinería de cocina del que estamos hablando en este artículo tiene lugar al aire libre. Implica cultivar verduras frescas y orgánicas justo afuera de su puerta trasera. En lugar de tener lugar en la cocina, este tipo de jardinería de cocina tiene lugar para La cocina.

Los franceses han conocido el jardín de la cocina como el potager durante generaciones, y los colonos estadounidenses también practicaron la jardinería de la cocina. Pero la industrialización cambió eso y el jardín de la cocina fue reemplazado por las hileras rectas de los jardines de la victoria. Lamentablemente, con la posterior industrialización de todo nuestro sistema alimentario, la mayoría de las familias se encontraron sin jardín de alimentos en absoluto.

¿En qué se diferencia la jardinería de la cocina de la jardinería de vegetales "regulares"??

Sin embargo, un interés renovado en la jardinería de la cocina está devolviendo esta tradición a la moda. Tomé la cuestión de cómo un huerto de cocina difiere de un parche de vegetales a Nicole, y esto es lo que tenía que decir al respecto: "Para mí, lo que hace que un huerto sea único desde un huerto" regular "es que es típicamente más pequeño, tendido con más frecuencia, y diseñado para conectarse más estéticamente con el diseño y la arquitectura de la casa.Los jardines de cocina son espacios diseñados, con camas simétricas organizadas y plantadas de una manera estéticamente agradable. En otras palabras, los jardines de cocina no solo son productivos, también son bonitas. También están destinados a comer fresco, en lugar de cultivar grandes cantidades de alimentos para conservar y preservar.

Donde poner el huerto de tu cocina

A Nicole le encanta atar los jardines de la cocina su compañía, un jardín enraizada, diseña e instala a otros aspectos existentes de la casa, como una línea de cerca, el borde de la casa o incluso alinearse con ventanas o puertas. "Realmente quieres que el jardín de la cocina parezca que siempre ha estado allí", señala. Diseñar el jardín para conectarse con las líneas y objetos que ya están en el sitio es la mejor manera de hacerlo.

"Por supuesto, quieres priorizar más la luz solar", enfatiza, "y lo haces asegurando que estás en el lado sur de cualquier estructura alta en tu paisaje. Entonces, querrás asegurarte de que estás cerca de una fuente de agua. Una vez que haya pensado en la luz del sol y el agua, considere la estética de su hogar y cómo podría extender una línea u otra y crear un nuevo espacio que siempre haya sido parte de su hogar."

En otras palabras, no empujes apresuradamente en un jardín de cocina. Piense en qué espacio en su propiedad le gustaría pasar tiempo que también tiene mucha luz. Ahí es donde quieres el jardín; no muy lejos y fuera de la vista, sino lo más relacionado con su vida cotidiana como sea posible.

Conceptos básicos de diseño de jardín de cocina

Nicole cree que tanto para la facilidad de uso como para la salud de las plantas, las camas elevadas son el camino a seguir. "Las camas elevadas le permiten configurar y plantar de inmediato sin los años de enmendar y trabajar su suelo natal", dice ella. No importa de qué se construyen las camas. Podría ser madera, piedra, metal o ladrillos; Lo que sea que se adapte bien a su presupuesto y socios con su hogar y su paisaje existente.

Las camas elevadas también le permiten plantar más intensamente sus jardines para que pueda obtener más de un espacio pequeño. Muchas de las instalaciones de los jardines que Nicole's Company ocupa tan solo 30 pies cuadrados y consisten en cualquier lugar de 2 a 6 camas elevadas simétricamente dispuestas con caminos en el medio. Por supuesto, un jardín de cocina más grande también es excelente, pero para la mayoría de las familias, un espacio tan grande no es necesario (o económico!).

Por supuesto, los jardines de cocina no necesitan consistir en camas elevadas. Cualquier espacio dividido en camas simétricas con caminos y atractivas plantaciones de comestibles es técnicamente un jardín de cocina. "Si está atendiendo el jardín regularmente y cosechando a menudo, tiene un huerto, incluso si está en el suelo. Pero, si tienes camas elevadas, probablemente disfrutarás de la experiencia más. Al menos esa es mi opinión!"Ella bromea.

Qué cultivar en un jardín de cocina

Puedes cultivar muchas cosas en un jardín de cocina, pero eso no significa que debas. Un jardín de cocina se trata de establecer prioridades, según Nicole. Ella señala que puedes crecer muchas de las cuantos cosas o un poco de muchas cosas, pero realmente no puedes hacer ambas cosas. Su recomendación es cultivar todas sus hierbas, casi todas sus verduras y las plantas fructíferas que más disfruta. En su propio jardín de cocina, eso significa verduras de hoja verde, como lechuga 'Buttercrunch', mezcla de primavera y col rizada; hierbas, como romero, tomillo, orégano, albahaca y perejil; Y luego las plantas fructíferas favoritas de su familia que incluyen tomates cherry, pepinos, pimientos shishito y guisantes de azúcar.

Para maximizar el espacio, concéntrese en el cultivo de variedades de verduras enanas siempre que sea posible. En lugar de cultivar un tomate que crecerá de 6 a 8 pies de altura, elija uno que supere a 2 pies. Hay versiones enanas y compactas de casi todos los vegetales que puedan cultivar. Estas selecciones han sido criadas para mantenerse más pequeñas y, como resultado, ocupan menos espacio en el huerto. Dado que el espacio es una prima cuando la jardinería de la cocina, las variedades de verduras compactas son una idea inteligente, siempre que sea posible. Si desea descubrir algunas opciones excelentes, le presentamos docenas de variedades de verduras compactas para el huerto en este artículo.

Mantener el jardín

Para minimizar el mantenimiento en el huerto de su cocina, Nicole recomienda que piense en la naturaleza. Ella recuerda la vez que estaba visitando el Parque Nacional Big Bend. No pudo evitar notar cómo todas las plantas nativas se unían. “Era una masa rodante de plantas, con plantas altas en el centro de la masa, plantas medianas en el medio y pequeñas plantas que se extienden en los extremos con poco o ningún suelo expuesto en el medio."Le hizo pensar en la importancia de hacer eco de los métodos de plantación de la naturaleza en sus propias plantaciones de jardín de cocina.

Ahora canta las alabanzas de la plantación intensiva en los jardines de la cocina. “En lugar de que mono recorte una cama elevada con una masa de una sola planta, piense en la naturaleza y la forma en que estas plantas se ubicarían a sí mismas. Planta tus camas con grandes plantas en el centro, generalmente creciendo un enrejado, plantas medianas a un lado y pequeñas plantas como hierbas, verduras y flores alrededor del borde exterior de las camas. Esta plantación intensiva crea capas y casi elimina el desafío de las malezas. Hace que la retención del agua sea mucho mejor, y también evita las plagas y enfermedades, ya que sus plantas y flores trabajan juntas, tal como lo hacen en la naturaleza."

Una vez que se planta el jardín y comienza a llenarse, las tareas más lentas son la poda y la cosecha, aunque el riego es esencial, especialmente en tiempos de sequía.

La importancia de la plantación de sucesión

Dado que los jardines de cocina a menudo son más pequeños, es importante plantar continuamente los nuevos cultivos a medida que otros se cosechan. Es una práctica conocida como plantación de sucesión.

"En el pequeño espacio de un jardín de cocina, es muy importante (y mucho más divertido) usar cada centímetro de espacio durante todo el año", dice Nicole. “Mi experiencia en la jardinería en Houston me enseñó esto de una manera tan increíble porque hay doce meses de temporada de crecimiento allí, pero cada mes es diferente. Descubrí que agregar la próxima temporada de plantas y semillas cada mes mantuvo el jardín produciendo y abrí los ojos a lo que es posible en casi cualquier clima."

Ahora que el jardín natal de Nicole se encuentra en el área de Chicago, definitivamente tiene menos meses de producción del jardín, pero aprecia las diversas temporadas de crecimiento. Al plantar continuamente nuevas verduras en el jardín, puede disfrutar de las cosechas antes (mucho antes de que termine la amenaza de escarcha) y más tarde (mucho después de que llegue la helada de otoño), y cada semana intermedios.

En su libro, Nicole enseña el concepto del "arco de las estaciones" para que los jardineros piensen más allá de la idea de plantar todo a la vez. En cambio, plantee diferentes cultivos en diferentes momentos del año, de acuerdo con sus temporadas de crecimiento preferidas.

¿Por qué cada hogar debería tener un jardín de cocina??

Nuestra cadena alimentaria industrializada moderna nos da muy poco control sobre de dónde proviene nuestra comida y qué se necesita para cultivarlo. Pero al comenzar un huerto y cultivar incluso una pequeña porción de su propia comida, no solo cultivará una conexión con lo que come, sino que también estará ayudando al planeta. Sin mencionar el hecho de que se siente bien dar una mano para alimentarse a sí mismo y a su familia. Además, es un buen ejercicio!

Nicole tiene mucho que decir sobre las alegrías y la importancia de la jardinería de la cocina. Una vez que comenzó su propio jardín de cocina y vio lo bien que era para ella y cómo tenía más que suficiente para compartir con sus vecinos, se extendió a una apreciación por los agricultores locales y el deseo de apoyarlos. También se convirtió en un amor por las abejas, mariposas y sapos que regresaron a su patio. Todo esto debido a algunas camas elevadas llenas de verduras. Estaba convencida de que todo el mundo necesitaba un jardín de cocina.

"No hay muchas cosas en el mundo que sean hermosas e inspiradoras, productivas y muy buenas para cada aspecto de su salud", dice ella. "A primera vista, no pensarías que tener un jardín de cocina podría cambiar el mundo. Pero cuando piensas en el hecho de que todos comemos tres comidas al día, pronto te das cuenta de que las elecciones que tomamos con nuestra comida se suman rápidamente. Realmente creo que un avivamiento de jardín de cocina podría cambiar el mundo entero para mejor."Aquí en Savvy Gardening, no podríamos estar más de acuerdo!

Para obtener más información sobre cómo iniciar un jardín de cocina propio, elija una copia de Revival de jardín de cocina y obten creciente. También puede unirse a Nicole's Kitchen Garden Community, jardín.

Y para obtener consejos adicionales sobre la jardinería de la cama elevada, consulte los siguientes artículos:

• Planificación de un jardín de cama elevado
  
• El mejor suelo para llenar una cama elevada
• Planes de diseño de cama elevados 4 × 8
  
• Plantando una cama elevada
• Diseños de cama elevados para jardinería
  
• Jardinería de cama elevada elevada

¿Ya creces en un jardín de cocina o planeas comenzar uno pronto?? Nos encantaría saber sobre su experiencia en la sección de comentarios a continuación.