Cómo plantar y cultivar ajo en tu parche de verduras
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- Susana Tórrez
Allium sativum y A. sativum varilla. ofioscorodon
Creo que todos podemos estar de acuerdo: el mundo no sería el mismo sin ajo.
Este vegetal de potencia es deliciosamente fácil de cultivar. Y como plaga natural y disuasión de hongos, Hace un compañero poderoso a una variedad de plantas, desde hierbas y verduras hasta flores y árboles de frutas.
Venerado a lo largo de la antigüedad por su significado cultural y potencial de curación, los libros y festivales enteros se han dedicado exclusivamente a cultivar esta verdura, y muchos más a comerlo!
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Agregando profundidad y sabor a innumerables platos sabrosos, estas bombillas saludables se pueden cultivar y disfrutar en casi cualquier clima.
Descubra por qué esta pieza central de gastronomía es una visita obligada en su jardín. No solo es increíblemente fácil de crecer y una delicia para devorar, sino que también podría haber algunas ventajas saludables y curativas para ti.
Lo que aprenderás
- Que es ajo?
- Cultivo e historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Consejos de crecimiento
- Plantación de acompañantes
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha
- Curado y almacenamiento
- Recetas e ideas de cocina
- Salud y curación
- Guía de crecimiento de referencia rápida
Que es ajo?
El ajo se considera un culto - La especie que usamos en la cocina no se conoce en la naturaleza, sino que evoluciona durante milenios de cultivo humano. Sus parientes salvajes más cercanos son nativos de las estepas asiáticas, con el cultivo que comienza hace unos 7,000 años.
Una planta perenne bulbosa, el ajo es una especie en el género Allium, con primos cercanos que incluyen cebollín, puerros, cebollas, y chalotes. Crece de 18 a 24 pulgadas de altura, y la cabeza, o la bombilla, es un órgano de almacenamiento utilizado para reservas de combustible para prepararse para condiciones adversas e invernadas.
Adaptable a muchas condiciones de crecimiento, el ajo es resistente en Zonas del USDA 4 a 9.
Las hojas planas y en forma de hierba y las bombillas segmentadas son altamente aromáticas y típicamente cultivadas como anuales en hierbas y huertos.
Después de unos meses, las variedades de cuello duro forman un tallo de flores conocido como un escape, que es seguido por grandes flores de la umbel. Softnecks ocasionalmente también forman escapes.
Si se deja crecer, las umbelas, o las cabezas de las flores, abiertas para revelar flores llamativas en forma de estrella en tonos de rosa y blanco. Floreciendo a fines de la primavera, ellos atraer polinizadores como mariposas, abejas, y mariquitas.
Las semillas se forman en bulbils pequeños, que parecen pequeños dientes de ajo en el extremo del escudo. Genéticamente, estos son idénticos a la planta matriz, y no habrá polinización cruzada entre las diferentes variedades cultivadas juntas.
Si bien puede crecer a partir de estas semillas, la propagación de los clavos maduros es el método preferido, tener la mejor tasa de éxito y, por lo general, dar como resultado bulbos más grandes.
Si bien el crecimiento es simple y directo, el sabor característico de Garlic es audaz y complejo, una de las razones por las que es amado en casi todas las cocina global.
En general, hay dos variedades diferentes de ajo a considerar. O Variedades SoftNeck, A. sativum, o variedades de cuello duro, A. sativum varilla. ofioscorodon.
¿Qué es lo mejor para tu jardín?? Veamos las diferencias.
Softnecks (A. sativum)
A menudo se cree que el ajo "verdadero", los softnecks representan la mayor parte de lo que encontrará en el supermercado. Esto se debe a que son más productivos, más fáciles de cultivar, especialmente en climas cálidos, y almacenan por más tiempo.
Se llaman Softnecks porque sus tallos sobre el suelo se dejarán caer en el verano, una señal de que están listos para cosechar.
La diversión de los chasquidos de los softnecks? Puede trenzarlos para el uso y la decoración de la cocina, después de que las bombillas se tiran y curen!
Dentro del gran árbol genealógico de ajo, esta categoría contiene más agrupaciones y cultivares. El tipo que elija puede afectar ciertos rasgos: como el color, el tamaño de la bombilla, el tamaño del clavo, el perfil de sabor, la tolerancia al frío y la capacidad de almacenamiento.
Nacios duros (A. sativum varilla. ofioscorodon)
Fiel a su nombre, los cuestos duros tienen tallos que permanecerán en posición vertical y rígido, incluso cuando mueran.
Es más difícil trenzar los cuidados duros, pero obtienes una ventaja diferente de esta subespecie: los deliciosos escapas o los tallos y los brotes de las flores, una querida culinaria a la que llegaremos más tarde!
La recompensa gratificante es más variedad y profundidad de sabor y color, así como tamaños de bulbo más grandes, por lo que podría valer la pena el esfuerzo adicional de cultivarlos si vive en una zona de crecimiento apropiada.
Si bien todos los tipos tienen fama de tener algunas propiedades curativas poderosas, hay una captura: debe consumirlo. Esto se debe a que, cuando se tritura, el ajo produce un compuesto llamado alicina, que tarda unos diez minutos en desarrollarse.
Algunos estudios, como Esta revisión del Avicenna Journal of Phytomedicine Publicado en 2014, muestra que la alicina exhibe poderosos efectos antibióticos y antimicrobianos, como matar bacterias, virus y hongos.
Sin embargo, la mayoría de la alicina oxida rápidamente y las propiedades antimicrobianas se disipan, de ahí la necesidad de un consumo rápido para los máximos beneficios. También pierde su efectividad cuando se calienta por encima de 140 ° F.
Esto significa que no encontrará estas fantásticas propiedades antimicrobianas en polvo seco, o incluso en dientes cocidos de su propio jardín.
Sin embargo, algo que es tan fácil de cultivar y con un sabor tan sorprendente, realmente vale la pena!
Cultivo e historia
El ajo tiene una historia larga y histórica. Una extensa historia multicultural de proporciones épicas, en su forma salvaje, primero fue utilizada como fuente de alimento por nuestros antepasados de alimentación.
Domestricados y cultivados en el Medio Oriente hace unos 7,000 años, los antiguos griegos, romanos, egipcios, chinos, indios y muchos otros lo abrazaron como un condimento irremplazable, comida e incluso medicina.
La primera referencia registrada alrededor del 1550 aC se encuentra en el "Codex Ebers", un texto médico utilizado por sacerdotes en el antiguo Egipto.
Supuestamente cultivado en los jardines colgantes de Babilonia, Los lugareños se refirieron a él como una "rosa de rango" - Un término similar de cariño utilizado hoy es el de la "rosa apestosa!"
Aquí hay algunas cositas históricas interesantes:
En la India, era un remedio ayurvédico importante y poderoso: Ayurveda es una tradición curativa que todavía se practica hoy, utilizando la comida y las hierbas como medicina.
Los egipcios alentaron su cultivo para mejorar la inmunidad, la fuerza y el bienestar entre la clase baja menos nutrida.
Los antiguos griegos darían ajo a los atletas para mejorar su fuerza y resistencia.
Los curanderos romanos lo usaron para tratar infecciones, heridas y mucho más.
Otra cosa sorprendente pero maravillosa? Muchos de estos usos siguen siendo válidos hoy, apoyados por la investigación científica y utilizados por profesionales y herbolarios alternativos.
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Para obtener más información sobre la fascinante historia del ajo, consulte el periodista Michael Castleman "The New Healing Herbs: The Essential Guide to más de 125 de los remedios herbales más potentes de la naturaleza" Disponible en Amazon.
Propagación de ajo
Se puede cultivar ajo de las semillas o bulbils; Sin embargo, este método se considera difícil y poco confiable.
El crecimiento anual de los clavos, las piezas de bombilla individuales, es el método de propagación preferido de los productores comerciales y del jardinero casero.
De su propio stock cosechado, use las bombillas más grandes para replantar y las más pequeñas en la cocina.
Las bombillas compradas deben provenir de su centro de jardín local o vendedores de suministros de jardín en línea de buena reputación, y no de la tienda de comestibles.
Los del supermercado poder crecer. Pero a menudo se rocían con productos químicos para evitar que broen en los estantes de las tiendas. Y no han sido seleccionados a mano para resistencia a las enfermedades, tamaño y otras características que los jardineros y los agricultores desean con fines crecientes.
Consulte nuestra sección de cultivares a continuación para obtener sugerencias.
Elija bulbos grandes y firmes sin parches marrones, manchas suaves o encogimiento, y con la túnica de papel exterior aún intacta.
Lea más sobre la propagación de ajo aquí.
Cómo cultivar ajo
Uno de los primeros cultivos en emerger en primavera, el ajo prospera en un suelo fértil y bien drenaje con una textura arcillosa, y requiere pleno sol para producir las bombillas más grandes.
Vernalización
Las variedades de cuello duro requieren un período de vernalización (exposición al frío del invierno) antes o después de la siembra. Las condiciones ideales para estimular la formación de bulbo requieren exposición a temperaturas de 40 a 50 ° F durante un período de seis a 12 semanas durante los meses de invierno.
La vernalización ocurre naturalmente en regiones con inviernos fríos, pero en áreas más leves, varias semanas de almacenamiento en el cajón de productos de su refrigerador proporcionarán las temperaturas y los niveles de humedad requeridos.
Las variedades SoftNeck son más adecuadas para creciendo en climas cálidos, Pero también funcionan mejor con un período de vernalización. Almacenamiento del refrigerador durante ocho a 12 semanas antes de que la siembra produce los bulbos más grandes.
Busque bombillas que se hayan enfriado en la guardería para ahorrar tiempo. Estos estarán listos para plantar.
Los clavos se pueden plantar en primavera o otoño, pero los bulbos del ajo sembrado de otoño tienden a ser más grandes con sabores más profundos y complejos que los sembrados en primavera.
La siembra de otoño es óptima en septiembre y octubre en la mayoría de las regiones, con el fin de noviembre una fecha de corte típica para plantar.
No se recomienda la siembra de primavera porque la formación de bulbo se detiene a temperaturas aficionadas, y el ajo requiere un largo período de crecimiento. Sin embargo, si debe sembrar en la primavera, March ofrece una pequeña ventana de oportunidad si sus condiciones locales permiten sembrar en ese momento.
Plantación de ajo
Cuando se siembra en el otoño, las plantas colocan raíces hasta que el suelo se congela. Este período de crecimiento tardío les da una buena ventaja, con un crecimiento explosivo provocado por las cálidas temperaturas de la primavera.
Hasta el suelo profundamente, y enmiende con mucho compost o estiércol.
El ajo debe cultivarse en un suelo de drenaje bien, y la humedad excesiva es la principal causa de enfermedad. Una cama elevada Mejora el drenaje y puede ser beneficioso en áreas con altos niveles de lluvia o suelo pesado.
Un ph de 6.0 a 7.Se prefiere 5 y la cal debe agregarse varias semanas antes de plantar si el pH es inferior a 6.0.
Separe las bombillas cuidadosamente en clavos individuales con las pieles aún intactas.
Coloque cada uno aproximadamente dos pulgadas de profundidad en el suelo, con el extremo plano hacia abajo y la punta puntiaguda colocó aproximadamente una o dos pulgadas de profundidad. Espacio de cuatro a seis pulgadas de distancia en filas, o agrupado en bolsillos.
Plante un poco más profundo si las lluvias pesadas o las heladas agitadas pueden exponer los clavo, y un poco menos profundo en suelos pesados o cuando se usa un mantillo grueso después de plantar.
Una vez que todos los clavos estén en su lugar, complete las hileras o plantando agujeros con tierra suelta y firme ligeramente. Evite compactar el suelo.
Fertilizar solo después de que el crecimiento comience en primavera, luego cada 30 días hasta finales de mayo.
Usa un Fertilizante de uso múltiple con una relación NPK de 5-5-5 o 10-10-10. Esta es la relación de nitrógeno a fósforo a potasio, los macronutrientes principales requeridos para que las plantas crezcan.
Transmitir fertilizante granular sobre la cama, o trabajarlo como aderezo lateral. No se fertilice demasiado, ya que esto puede dar lugar a demasiado crecimiento superior con bombillas subdesarrolladas.
Los bulbos solo requieren niveles de agua moderados a promedio y beneficiarse de un grueso, Capa de seis pulgadas de mantillo seco como paja limpia, Las ramas de hoja perenne, o las hojas de helecho se agregaron cuando las planta.
En invierno, Mulch proporciona protección contra temperaturas frías y vientos de secado. En verano, agregar una capa de mantillo ayuda a retener la humedad, mantiene las temperaturas frías del suelo y mantiene las malas hierbas bajas.
El ajo tiende a luchar en zonas de cultivo tropical y subtropical, debido a la humedad excesiva, la humedad y la lluvia.
En la Zona 8 y más, el ajo se puede cultivar durante todo el año: las condiciones aquí son ideales para variedades de Softneck que requieren poca o ninguna cobertura de invierno.
En la Zona 7 e inferior, los cuidados duros son una mejor opción, gracias a su resistencia fría. Estas variedades requieren un mantillo de invierno, para desarrollar las plantas más saludables.
Consejos de crecimiento
Los siguientes consejos lo ayudarán a disfrutar de la mejor cosecha posible:
- Retire los escapes antes de florecer para concentrar la energía en el bulbo. Pero no los descartes: son deliciosos salteados o salteados!
- Evite el brote prematuro en hechizos cálidos con un mantillo grueso para mantener las bombillas frescas.
- Use mantillo para mantener las malezas bajas y la hierba de la mano entre las plantas para evitar perturbarse bulbos.
- Cuando un poco más de la mitad de las hojas inferiores se han amarillo, marchito y muerto, las bombillas están listas para la cosecha.
Plantación de acompañantes con ajo
Uno de los cultivos complementarios más efectivos para el jardín, la firma alta de azufre de ajo es una Repelente de plagas y hongos naturales. Y debido a que es compatible con la mayoría de las plantas, es una excelente cosecha para dispersar por todo el jardín.
Se sabe que disuade una variedad de plagas, que incluyen:
- Hormigas
- Pulgón
- Bucle de repollo
- Polillas de machismo
- Ciervo
- Mosquitos
- Escarabajos japoneses
- Cebolla de cebolla
- Conejos
La lista de plantas que se sabe que se benefician de las propiedades de disuasión de plagas de ajo es larga e incluye lo siguiente:
- Remolacha
- Bayas
- Verduras crucíferas
- Zanahorias
- Eneldo
- Berenjena
- Árboles frutales
- Geranios de jardín
- col rizada
- Hierbas de la cocina como albahaca, Mejorana, orégano, Romero, sabroso, y tomillo
- Pimientos
- Rosas
- Espinaca
- Tomates
Y solo hay unas pocas plantas a las que no les gusta estar cerca de este Allium picante. En el jardín (pero no en la cocina!), manténgalo alejado de los espárragos, los frijoles y los guisantes: puede hacer un obstáculo para su crecimiento.
No hay necesidad de plantar filas largas como acompañante, solo bulbos intercalados en bolsillos en todo el jardín para maximizar sus muchos beneficios.
Lea más sobre la plantación de acompañantes con ajo aquí.
Cultivares de ajo para seleccionar
¿Qué será, Hardneck o Softneck??
Chasquidos
Estas son algunas de las principales subespecies de SoftNeck a considerar:
Plateros
Estos blandos blancos de piel plateada y de piel delgada son muy fáciles de cultivar, con la mejor capacidad de almacenamiento de todos los tipos.
Este tipo produce toneladas de clavos con ese sabor picante de marca registrada. Son mejores para crecer en climas más cálidos. Y algunas variedades tienen un tinte rojo y rosado.
Los cultivares recomendados incluyen 'Creole Red, Silverwhite' y 'Nootka Rose.'
'Nootka Rose'
'Nootka Rose' tiene un sabor fuerte y es excepcionalmente productivo. Las bombillas son Disponible en Burpee.
Alcachofas
Estos tienen pieles más gruesas y muchas capas complejas de clavos como una alcachofa, de donde obtuvieron su nombre. Son del tipo que es más probable que te topes en la tienda de comestibles.
Más suave en sabor que otros tipos, no es raro que los cultivares de esta variedad tengan un tono púrpura o rojo.
Como la variedad más dura de Softneck, esta es una buena opción para crecer en regiones más frías.
Las variedades populares incluyen 'California Early ", California Late' y 'Inchelium Red.'
'Inchelium Red'
Recoge el sabor agradable y la tinción media de 'Red Inchelium' del jardín comestible de Gurney, Disponible en Home Depot.
Sabías?
El ajo elefante, la popular variedad de tostado enorme, en realidad no es un verdadero ajo en absoluto; de hecho, es una subespecie de puerr. Sin embargo, estos se plantan y se cultivan exactamente de la misma manera que el típico ajo.
Gran tamaño pero con un sabor suave y nuez, los bulbos de elefante son Disponible en Burpee.
Cuidados duros
Estos son algunos de los principales tipos de cuidados duros a considerar para su jardín:
Rayas moradas
La variedad de cuanto dura más antiguo, son llamativos con hermosas rayas moradas y delicadas pieles de papel.
Muy tolerante al frío, pero este cultivar también es mejor para climas cálidos que la mayoría de los otros cuidados duros.
El tamaño y el sabor a la madurez pueden variar, aunque estos tienden a ser promedio o pequeños, con un sabor moderado a cálido.
Las cepas recomendadas incluyen 'Purple Glazer ", Chesnok Red y' Bogatyr '(ese último es muy caliente y picante!).
'Chesnok Red'
Para una bombilla con sabor medio y cortos suaves, pruebe 'Chesnok Red', Disponible en Burpee.
Probablemente los cuidados duros más ampliamente cultivados, tienen más pieles más gruesas y más parecidas a pergamino, lo que los hace más adecuados para cocinar. Las pieles más delgadas significan un pelado más fácil, con clavos que caen directamente de la bombilla y las pieles que salen con poco o ningún esfuerzo.
El posible inconveniente aquí es que estos dientes menos protegidos pueden ser más vulnerables a los hematomas y el daño durante la cosecha.
Necesitan ser manejados con bastante cuidado. Los bulbos que se desmoronan o se desmoronan fácilmente tienen una vida de estante más corta que aquellos con dientes intactos que permanecen unidos a sus bulbos originales. 'Rocambole' es una variedad que probablemente querrá comer rápidamente después de elegirla!
Algunos clavos tienen rayas de color púrpura o rojas o manchas de color, y esta variedad es mejor en climas fríos.
Los cultivares populares incluyen 'Red alemán ", Deerfield Purple' (también conocido como 'vietnamita') y 'Red ucraniano.'
'Deerfield Purple'
Con un sabor cálido y rico y un calor moderado, 'Deerfield Purple' es popular para crecer en jardines más fríos. Recoger bombillas del jardín comestible de Gurney en Home Depot.
Porcelana
Este tipo es conocido por producir clavos más grandes con pieles suaves, gruesas y blancas de papel.
Con un sabor audaz pero moderado en comparación con otros tipos, estos son conocidos por su increíble longevidad en el almacenamiento.
Las variedades de porcelana pueden tener la mejor tolerancia al frío de todas, y son ideales para crecer en climas fríos, pero más difíciles de cultivar en lugares más cálidos.
Aunque es raro, los cultivares de este tipo a veces exhiben rubores de púrpura y rosa.
Las variedades recomendadas incluyen 'Música', Georgian Fire 'y'Blanco alemán.'
'Música'
Totalmente con sabor y entre los más duros, la 'música' es una muy buscada por los jardineros caseros. Recoger bombillas de Burpee.
Manejo de plagas y enfermedades
Aunque Problemas de las plagas es poco común, el ajo puede sufrir varias enfermedades. Busque variedades resistentes cuando haga sus compras y plantee el tipo de ajo apropiado para su zona de crecimiento para obtener los mejores resultados.
Según Michelle M. Moyer en La clínica de diagnóstico de la enfermedad de la planta en la Universidad de Cornell, Las siguientes son las enfermedades más comunes a tener en cuenta cuando se cultivan ajo:
Podredumbre basal (Fusarium culmorum)
La podredumbre basal a menudo se muestra como amarillamiento, seguido de la muerte de las hojas y/o un crecimiento blanco alrededor de la base de la bombilla.
Un hongo transmitido por el suelo, evite la plantación de clavos heridos o dañados, y gire los cultivos de Allium anualmente para reducir las posibilidades de infección.
Moho downy (Destructor de peronospora)
Las manchas blancas y la forma de fuzz se forman en plantas, lo que obstaculiza el potencial de crecimiento.
El moho downy suele ser el resultado de entornos demasiado húmedos, o plantas espaciadas demasiado juntas. Proporcione un drenaje excelente, un espacio adecuado y una circulación de aire adecuada para evitar condiciones de bienvenida.
Decadencia de Penicillium (Penicillium hirsutum)
Esta infección fúngica es el resultado de un almacenamiento deficiente de semillas y la siembra de dientes heridos o magullados.
Para evitar una infección, seca sus dientes de semillas a fondo, utilizando los métodos a los que llegaremos más adelante en este artículo.
Podredumbre blanca (Esclerotium cepivorum)
Esta enfermedad es exhibida por el crecimiento fúngico esponjoso y confuso en el tallo y el bulbo de las plantas que rápidamente les hace pudrirse y morir.
Evite volver a proteger en las parcelas con la enfermedad si nota una infección (la podredumbre blanca puede durar en el suelo durante dos décadas) y eliminar las plantas infectadas rápidamente. El tratamiento térmico de los clavos de semillas en agua caliente: "caliente", lo que significa 100 a 115 ° F, pero no más de 120 ° F - puede evitar la propagación del patógeno.
Cosecha de ajo
La cosecha de ajo generalmente comienza unas semanas después de que comience el verano, si ha plantado en el otoño. El clima de verano caliente desencadena la maduración de la bombilla, cerrando el crecimiento del follaje en preparación para la latencia.
Un par de indicadores le informarán cuándo sus bombillas están listas para la cosecha:
Uno es cuando un poco más de la mitad de las hojas inferiores se vuelve amarilla y se seca. Las variedades de cuello duro tendrán hojas que se son marrones y secos, pero conservan un tallo de flor en posición vertical. Con Softnecks, todos los las hojas se dejarán caer como las bombillas maduran.
O puede desenterrar un par de bombillas a mediados de julio y verificar su tamaño. Si son tan grandes como esperabas, es hora de sacarlos!
Después de finales de julio, hay muy pocas posibilidades de que continúen creciendo. Tú poder Espere hasta agosto o incluso septiembre para ver si se harán un poco más grandes, pero no será mucho. Para septiembre a más tardar, es hora de tirar de las bombillas sin importar qué.
Para cosechar, afloje el suelo alrededor y debajo de las raíces con un tenedor de jardín o un hojas de mano. Proporcione hasta 12 pulgadas de facilidad desde el tallo de la planta para evitar bulbos dañinos.
Agarra suavemente el cuello de cada planta cerca del bulbo y resuélvelo fuera del suelo. Evite tirar con fuerza sobre las hojas si las bombillas son resistentes. En su lugar, trabaje sus dedos debajo de la base del bulbo y levante suavemente para liberarse del suelo.
Cepille el exceso de tierra y recorte raíces cerca de la bombilla para prepararse para el curado y el almacenamiento.
Lea más sobre la cosecha de ajo aquí.
Curado y almacenamiento de ajo
El curado es el término para el secado exhaustivo requerido para que los sabores se desarrollen completamente, y ayuda a garantizar una larga vida útil de almacenamiento, libre de decoloración y pudrición.
Sin embargo, puedes comer ajo tan pronto como se tira. Simplemente limpie, pele y disfrute, no es necesario esperar para completar el proceso de curado! El ajo recién cosechado generalmente tiene un sabor más suave que las bombillas curadas.
Incluso puedes levantar plantas enteras en primavera, preparar y comer los bulbos no desarrollados como los puerros. Esto se llama "ajo verde", algo que puede ver en restaurantes o mercados de agricultores, y es una deliciosa alternativa al tipo de bombilla.
Tanto las hojas como las bombillas inmaduras son comestibles.
Para el almacenamiento a largo plazo, intente lo siguiente:
Los bulbos se pueden secar enteros con los espacios aún unidos y trenzados en racimos atractivos. O puede recortarlos después de la cosecha: solo asegúrese de dejar siete o más pulgadas de tallo unido a la bombilla, lo que lo ayudará a curar alejando la humedad de los clavo.
Si el tallo todavía se siente húmedo y flexible, permita que las bombillas cure durante otra semana o dos antes de almacenar.
Colgar racimos atados en un área oscura y seca con buena circulación de aire.
Si recortó su ajo, guárdelo en pilas sueltas en contenedores que permitan el flujo de aire, preferiblemente en cajas, cajas o estantes transpirables. Los vapores de bambú hacen contenedores de almacenamiento útiles para bombillas.
El curado puede llevar de cuatro a seis semanas. Verifique el progreso diariamente: una vez que la piel en forma de papel comience a despegarse, pero los dientes aún se sienten firmes, sabrá que están listos.
Luego puede cortar cualquier material vegetal sobrante y almacenar como desee: en una canasta seca en un armario fresco y oscuro o en una bolsa de papel en el refrigerador.
Y para que su cosecha dure realmente, haga un último paso importante: ordene su ajo!
Tener cuidado de mantenerlos intactos y sin romperlos en dientes, reservar las cabezas más grandes en un lugar oscuro y seco para usar como semilla el próximo año. Usa los más pequeños en tu cocina.
Lea más sobre curar y almacenar ajo aquí.
Recetas e ideas de cocina
Una de las mejores y más obvias razones para cultivarlo en su propio patio trasero es para fines culinarios!
Aquí hay algunas ideas de cocina para presentar su ajo de cosecha propia:
Aplastar, cortar, picar, cortar o arrojar dientes enteros en el plato deseado para un golpe de sabor adicional. El ajo hace una contribución fundamental al sabor de sopas, guisos y caldos.
También puede asar cabezas enteras, convirtiéndolos en una deliciosa propagación para el pan, o una guarnición para platos de proteínas, verduras asadas o pizza casera.
El ajo es un ingrediente básico en pesto, junto con albahaca, piñones, aceite de oliva y queso. Los sabores sabrosos Haz una excelente adición también.
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Salud y curación
Para los mejores beneficios para la salud, disfrute de los clavos crudos con la mayor frecuencia posible, aunque puede ser un desafío! Los clavos crudos pueden tener un sabor y calor abrumadores, y consumirlos puede causar indigestión o calambres estomacales en algunas personas, así que tenga cuidado.
Algunos estudios (como éste) han encontrado, sin embargo, que una prensa de aguas frías de los clavo, como en un té cálido o frío, puede retener algo de alicina y puede funcionar como un tisano antimicrobiano leve. Sin embargo, no sería tan poderoso como las cosas frescas!
Según este estudio, El consumo de ajo regularmente como hierba culinaria proporciona alicina y otros fitonutrientes beneficiosos que pueden aumentar la salud y la inmunidad.
Las bombillas también contienen otro compuesto potente llamado Ajoene, con algunos estudios señalando sus posibilidades de manejo antitumoral y de diabetes.
Una nota de precaución
La información de salud en este artículo no tiene la intención de evaluar, diagnosticar, prescribir o prometer cura. Consulte con su profesional de la salud antes de considerar los remedios basados en plantas para su salud y bienestar.
Entre los herbolarios y los practicantes de medicina alternativa, existe una larga tradición detrás del uso del ajo como antiséptico tópico, luchador frío y gripe, curandero digestivo y tónico, y todavía es empleado por algunos naturópatas para combatir diversas dolencias, incluso úlceras estomacales y parasitos.
Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Bulbo, verdura de allium | Necesidades de agua: | Moderado |
| Nativo de: | Asia del medio | Mantenimiento: | Bajo |
| Resistencia (zona del USDA): | 4-9 | Tipo de suelo: | Rico y hinchado |
| Estación: | Primavera o otoño | PH del suelo: | 6.0-7.5 |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Tiempo de madurez: | Más de 240 días para la siembra de otoño, más de 90 días para la siembra de primavera | Plantación de acompañantes: | Rosas, frambuesas, hierbas, verduras |
| Espaciado: | 4-6 pulgadas | Evite plantar con: | Guisantes y frijoles |
| Profundidad de plantación: | 2-4 pulgadas | Atrae: | Mariposas y mariquitas |
| Altura: | 18 pulgadas | Familia: | Amaryllidaceae |
| Desparramar: | 6 pulgadas | Género: | Allium |
| Tolerancia: | escarcha | Especies: | A. sativum y A. sativum varilla. ofioscorodon |
| Plagas comunes: | Bulbo. hojas de hojas. nematodos. Maggots de cebolla. trips. | Enfermedad común: | Podredumbre basal, moho descendente, descomposición de penicillium, podredumbre blanca |
Para cultivar, comer y curarse
Llevar más ajo a su vida ya es bastante fácil: puede ir a la tienda, traer algo de casa y cocinarlo, de cualquier manera y con los alimentos que desee.
Pero es mucho más gratificante cultivarlo usted mismo, como muchos jardineros, agricultores y entusiastas culinarios lo han sabido desde hace miles de años.
Con sus propios bulbos para disfrutar directamente de su patio, puede sentir los asombrosos beneficios, la satisfacción y la propiedad de haber nutrido sus propias plantas, y a menudo, cultivar el suyo es un alimento aún más sabroso y saludable!
¿Qué experiencias de jardinería, culinaria y curativa has tenido con ajo?? Háganos saber en los comentarios a continuación.
A continuación, aquí hay un par de Guías de crecimiento relacionadas con el ajo para cavar en:
- Consejos para cultivar ajo en contenedores
- Cómo plantar y cultivar ajo de estrella persa
- Cómo cultivar ajo 'rojo italiano' de chet
- Cómo cultivar ajo 'pulido hardneck'