Cómo cosechar orégano para uso fresco y seco

El orégano se encuentra entre las hierbas más populares que los jardineros caseros pueden crecer. Desde pizza y ensaladas hasta pasta y sopas, esta hierba sabrosa se usa en muchos platos y recetas. Comprar hojas de orégano secas y trituradas de la tienda de comestibles es sorprendentemente costosa, especialmente dada lo fácil que es la planta crecer y cosechar. Este artículo comparte información sobre cómo cosechar orégano para uso fresco y para secar, junto con consejos para cultivarlo con éxito.

Conoce el orégano

Como tomhe tyme, otra hierba nativa mediterránea popular - orégano (Vulgar de origanum) es una planta perenne que es muy fácil de cultivar. Es un invierno resistente a -20 ° F e incluso más allá con una capa de mantillo aislante. A diferencia de las hierbas anuales tiernas como la albahaca, el orégano regresa al jardín año tras año, a menudo creciendo con cada temporada de pases. Hay un puñado de diferentes variedades de orégano, incluido el orégano griego (Vulgar de origanum varilla. hirtum), orégano dorado (Vulgar de origanum varilla. aureum), y un primo cercano, dulce Marjoram (Origanum marjorana). Sin embargo, a diferencia del orégano normal, el dulce Marjoram no es resistente al invierno en climas fríos. El sabor del orégano es muy distintivo, lo que hace que sea casi imposible sustituir en las recetas.

La parte de una planta de orégano que típicamente comemos son las hojas, aunque los tallos y los botones de flores a veces también se comen. El orégano se come principalmente secado, pero las hojas de orégano frescas también tienen un sabor maravilloso.

Cómo cosechar orégano en el momento adecuado

Para la experiencia más sabrosa, debe saber cómo cosechar orégano y cuándo hacerlo. La mejor hora del día para la cosecha de orégano es por la mañana, después de que el rocío se ha secado, pero mientras las hojas aún están llenas de humedad. La cosecha en una tarde caliente, seca y soleada puede traducirse en un sabor más intenso (y a veces un poco amargo). Incluso si planea secar las hojas, cosecha los tallos mientras están en posición vertical y firme, no mientras se marchitan o se estresan el agua.

El orégano se cosecha mejor en la primavera y principios del verano antes de que se formen las flores. Después de la floración, el sabor cambia, y encuentro que no es tan bueno. Puede hacer múltiples cosechas de la misma planta utilizando uno o ambos métodos que se describen a continuación, dependiendo de si planea disfrutar de su orégano fresco o seco para uso futuro.

La planta debe ser sana y verde, con hojas regordetas y nodos de crecimiento. Debe haber múltiples conjuntos de hojas en cada tallo, pero no hay capullos completamente desarrollados en las puntas del tallo. Los brotes tiernos tienen el mejor sabor. Además, la planta vuelve a crecer fácilmente después de cortar si las cosechas se realizan antes en la temporada.

Las mejores herramientas para cosechar orégano

Dado que los tallos que estás cosechando son suaves y herbáceos, realmente no necesitas ninguna herramienta elegante para el trabajo. Uso un par de tijeras de hierbas, pero un par de tijeras de jardín o incluso una tijera o cuchillo de cocina funcionarían bien. Si tiene una gran cantidad de orégano para cosechar, un par de Loppers de cobertura de hoja larga hacen el trabajo mucho más rápido.

Cómo cosechar orégano para uso fresco

Cómo cosechar orégano para uso fresco no es tan diferente de cómo cosechar orégano para secar. El nuevo crecimiento de las plantas de orégano es sorprendentemente prolífico, especialmente en una planta establecida, y la principal diferencia se produce en la cantidad de hierba que corta de la planta. Para un uso fresco, querrá consejos tiernos de sprig de orégano que sean ricos en aceites esenciales y ofrezcan el sabor más intenso. Cuando las hojas se secan, el sabor se concentra, por lo que usar orégano fresco significa que el sabor es mucho más sutil. Los consejos jóvenes y frescos son lo que desea cosechar para uso fresco.

El orégano fresco cosechado no dura mucho tiempo, así que solo corta tanto como necesite para la receta de ese día. Use su herramienta de corte o incluso su pulgar y índice para pellizcar o cortar las puntas de tallo fresco. Los dos primeros a tres pulgadas de cada tallo ofrecen el mejor sabor para uso fresco.

Enjuague el orégano se detiene después de traerlos en interiores y luego eliminar la mayor humedad posible usando un spinner de ensalada. Si bien es mejor disfrutar de orégano fresco inmediatamente después de la cosecha, si debe mantenerlo durante un día o dos, guárdelo en el refrigerador en una bolsa de plástico con una toalla de papel ligeramente húmeda en él. Desarrollará moho bastante rápido, así que no espere demasiado para usarlo.

Cómo cosechar orégano para secar

Si planea secar su cosecha de orégano, puede ser mucho más agresivo en la cantidad de follaje que elimina de cada planta. No seas tímido. Cuanto más grande sea la cosecha, más orégano tendrás para recetas durante todo el año. Las plantas de orégano son resistentes. Incluso si elimina cada tallo de la planta, volverá fácilmente sin ningún problema.

Aquí le mostramos cómo cosechar orégano para secar: tome un paquete de 12 a 15 tallos de orégano y sosténgalos en una mano mientras usa la herramienta de corte para cortarlos de la planta. No vayas hasta la base de la planta. Deja unas pocas pulgadas de rastrojo atrás (volverá a crecer rápidamente, lo prometo). Después de tener un montón de tallos cortados, puede envolver su base en una banda de goma si planea colgarlos secarlos, o colocarlos en una bandeja o en una canasta o tazón de cosecha si se está secando en un horno o deshidratador de alimentos.

Repita este proceso tantas veces como sea necesario, eliminando paquetes de resortes de orégano hasta que haya cosechado tanto como desee. Como se mencionó anteriormente, puede cosechar toda la planta de esta manera para secarse, o puede cosechar solo una pequeña porción de la planta. De cualquier manera, su planta no sufrirá.

Cómo cosechar orégano para múltiples cosechas

Hago múltiples cosechas de mis plantas de orégano. El primero tiene lugar entre 4 y 6 semanas después de nuestra última helada en la primavera. El segundo tiene lugar aproximadamente 6 semanas después de eso. A veces cosecho toda la planta la primera vez y luego solo recojo una parte de los tallos con la segunda cosecha. Otros años, hago lo contrario. A decir verdad, realmente no importa. Mientras la planta esté ubicada a la luz solar directa, volverá fácilmente y continuará con los negocios como de costumbre para el resto de la temporada de crecimiento.

¿Mi planta de orégano volverá a crecer después de la cosecha??

Uno de los temores que tienen muchos jardineros cuando se trata de saber cómo cosechar orégano es la preocupación de que estén cortando demasiado la planta a la vez. Independientemente de cuánto tome, prometo que esto no es de qué preocuparse. Las plantas de orégano son extremadamente prolíficas y resistentes, e incluso si cortas toda la planta en el suelo en la primavera (como lo hago todos los años), se recuperará en unas pocas semanas y será tan hermosa y prolífica como siempre.

El único negativo de la cosecha es un retraso en la floración. Dado que está eliminando el conjunto inicial de capullos de flores en desarrollo cuando está cosechando los brotes, la planta necesitará desarrollar otro conjunto cuando vuelva a crecer. Esto no impide que la planta florezca, pero la retrasa. Si usted es un apicultor que necesita una fuente de néctar anterior para sus abejas, entonces la cosecha de toda la planta puede no ser la mejor práctica. Pero si eres un jardinero habitual sin colmenas de que preocuparte, esto no debería ser una preocupación al pensar en cómo cosechar orégano.

Cuidar una planta de orégano después de que se haya cosechado

Después de haber hecho su cosecha, puede darle a la planta una ligera fertilización y acostarla con compost si siente la necesidad de beber un poco. Esto no es algo que hago por mis plantas, pero no hay daño en eso. Use un fertilizante granular orgánico a la mitad de la tarifa anotada en la bolsa. No te excedas. Lo último que desea hacer es promover mucho crecimiento tierno y suculento que sea invitada a las plagas. De nuevo, esta es una planta dura. No necesita mucho amor. El orégano es ideal para la siembra acompañante, ya que se molesta en muchas pequeñas abejas nativas y otros insectos beneficiosos como escarabajos soldados, avispas parasitarias, encaje y mariquitas.

Asegúrese de que la planta reciba suficiente agua, pero tampoco exagere que. Oregano es nativo de la región mediterránea. Prefiere que los suelos que drenan bien en el lado seco.

Consejos para secar orégano cosechado

Después de haber aprendido a cosechar orégano para secar, tendrá muchos tallos de orégano para procesar. No laves el orégano que planeas secar. Simplemente comience el proceso de secado después de darle una sacudida rápida a los tallos para desalojar a cualquier insecto que se esconda en ellos.

• Si planeas colgar seco tu orégano y no hiciste esto en el jardín, agrupa las ramitas de orégano en pequeños racimos de 10 a 12 tallos con hilos o gomas de goma. Este artículo presenta el método paso a paso que utilizo para secar por colgar mi orégano. Asegúrese de elegir una habitación con buena circulación de aire.
• Si planea secar orégano en un horno, extienda los tallos en una sola capa en bandejas para hornear. Coloque las bandejas en un horno de 200 ° F durante aproximadamente 40 minutos a 1 hora. Compruébalo cada 20 minutos más o menos. El orégano se seca por completo cuando las hojas se desmoronan fácilmente.
• Para el secado en los deshidratadores de alimentos, una temperatura de 100 ° F durante 2 a 4 horas hace el trabajo. El orégano se seca por completo en las bandejas deshidratadoras cuando se desmorona fácilmente entre el pulgar y el índice.
• Independientemente del método de secado que use, cuando la hierba esté seca, retire los tallos leñosos y guarde las hojas en un frasco sellado en una despensa oscura. Lanzo un paquete de anti -desecante para mantener cualquier humedad fuera.

Saber cómo cosechar orégano, así como el mejor momento para hacerlo, no es difícil, pero es una clave para cultivar con éxito y disfrutar de esta sabrosa hierba.

Buscando cultivar más hierbas frescas? Aquí es donde puedes encontrar más información para hacer exactamente eso:

• 10 hierbas que toleran la sombra
• Cultivo cilantro a partir de semillas
• Comenzando las plantas de albahaca a partir de semillas
• Creciendo wasabi y rábano picante
• Cómo cosechar cebolletas