Cómo cultivar Chervil

Anthiscus cerefolio

Perifollo, Anthiscus cerefolio, es una sabrosa hierba anual que prospera en esas áreas frías y sombreadas donde otras plantas no pueden prosperar.

Tiene un sabor dulce, picante y dulce que sabe un poco a un perejil, hinojo y regaliz combinado.

Mientras su primo perejil es una superestrella en la cocina (tenga en cuenta que ambas hierbas son miembros de la Apiaceae o Familia Umbellifer), Chervil es el compañero refinado que generalmente no recibe tanta atención.

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Tal vez es por eso que a veces verás a Chervil referido como "perejil gourmet": es apreciado por los amantes de la comida y los jardineros apasionados que quieren algo un poco más sofisticado en sabor que tu típico perejil.

También puede escucharlo llamado perejil francés o perejil del hombre rico. De vez en cuando se le conoce como dulce, pero no debe confundirse con la planta Myrrhis odorata, que también se conoce comúnmente como "Sweet Chervil."

Los términos "jardín" o "ensalada" colocados ante la palabra "persecución" también ayudan a distinguir un. Cerefolio de otras plantas que a veces pasan por este nombre común.

Chervil es una de las hierbas que se encuentra comúnmente en combinaciones de Multas herbas, una mezcla que es central para la cocina clásica francesa. La mezcla también incluye perejil, estragón y cebollín.

Más común en Europa, creo que Chervil merece un lugar más destacado en los jardines en los EE. UU. Comencemos: es hora de aprender todo lo que necesita saber para cultivarlo en casa.

Lo que aprenderás

• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Cultivares y variedades para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

Cultivo e historia

Chervil es nativo de Rusia, Asia Central y el sur de Europa, donde se puede encontrar creciendo como una hierba a los lados de las carreteras. Los antiguos griegos y romanos usaron la hierba con fines culinarios y medicinales.

El herbolario del siglo XVII Nicholas Culpeper lo menciona en su libro "Culpeper's English Physician and Complete Herbal", haciendo referencia a sus propiedades antiinflamatorias.

A finales de 1500, se cultivó en Inglaterra y Europa occidental. Hoy es particularmente popular en Francia.

Se pronuncia chər-vəl, con un sonido duro "ch", pero a menudo lo escuchará mal pronunciado sher-viL.

Esta hierba plumosa y de helecho crece a unos dos pies de altura en la madurez, con hojas verdes claras o oscuras que se asemejan al perejil. Al igual que otros umbellifers, Chervil tiene una raíz larga. A fines de la primavera, emergen pequeñas flores blancas que crecen en las umbels.

Esta hierba prefiere el clima más fresco y prospera Zonas de resistencia del USDA 3 a 7.

En climas cálidos, zonas 8-10, puedes cultivarlo durante el invierno; no sobrevivirá en los meses de verano aquí.

Además de Sweet Cicely, hay algunas otras plantas que a menudo se mezclan con Chervil. Pemandurado salvaje, Anthiscus sylvestris, También conocido como perejil de vacas, es otra planta en el mismo género.

El perejil de vaca es comestible y a veces puedes comprar semillas. Tener cuidado con el cultivo porque es considerado una hierba nociva En algunas partes de los Estados Unidos, incluidos Wisconsin y Washington.

Además, no confunda el periferaco de ensalada con persianas con arnis, Chaerophyllum bulbosum.

Esta planta es un vegetal de raíz que rara vez se cultiva en los EE. UU., Aunque puede ver semillas en venta de vez en cuando.

Tiene raíces de gris oscuro o marrón comestibles con carne blanca, y se puede usar muy como una zanahoria en la cocina.

Propagación

Chervil tiene una raíz de tap larga y delicada y no le gusta ser trasplantado. La mejor manera de cultivarlo es siembra semillas directamente en el jardín.

Si ocurre a través de los trasplantes en su guardería local, poder Solo manténgalos en el recipiente en el que están creciendo, aunque obtendrá una cosecha más pequeña.

Idealmente, busque trasplantes que se cultiven en una maceta biodegradable que se puede plantar directamente en el suelo, por lo que no tendrá que perturbar las raíces.

Semilla directa

Sembra semillas en el suelo cuando las temperaturas del suelo están entre 55 y 65 ° F y cuando sepa que tendrá dos meses sin heladas por delante. Las semillas no germinarán si el suelo está demasiado cálido.

En las zonas 3 a 7, siembra directamente a principios de la primavera, o siembra semillas a fines del otoño para las plantas que aparecen la primavera siguiente.

En las zonas de 8 años y más, siembra semillas cuando las temperaturas diurnas tienen menos de 65 ° F.

Esta planta ama el suelo rico en humus y húmedo. Si su suelo no es naturalmente nutritivo, enmende con estiércol o compost bien trasero. El suelo debe estar bien drenando con un pH de alrededor de 6.5 a 7.0.

Me gusta mezclar semillas con tres partes de arena seca para ayudar a distribuirlas de manera más uniforme. Espolvorea la semilla y la mezcla de arena sobre el suelo húmedo, apuntando a algunas semillas por pulgada cuadrada.

Estas semillas necesitan luz para germinar, así que presionas ligeramente en la superficie del área de plantación.

Llegan un tiempo emerger, alrededor de 14 días, así que sea paciente.

Mantenga el suelo uniformemente húmedo después de sembrar. Una vez que emergen las plántulas, diluyas a seis a ocho pulgadas de distancia.

Para una cosecha continua durante la temporada de crecimiento, la sucesión siembra en intervalos de dos a tres semanas en lugares donde las temperaturas permanecen por encima de la congelación y por debajo de 65 ° F.

De semillas en contenedores

Pemio de peritorio crece bien en contenedores, siempre que mantenga el suelo uniformemente húmedo. Debido a sus bajos requisitos de luz y preferencia por un clima templado, se presta muy bien al crecimiento en interiores en un alféizar.

Necesitará un contenedor que tenga al menos ocho pulgadas de ancho y un pie de profundidad, para acomodar el grano.

Llénelo con una mezcla para macetas que retenga la humedad que contiene turba, coco de coco, o perlita. Presione dos o tres semillas en la parte superior de la mezcla y mantenga el suelo uniformemente húmedo.

Una vez que hayan surgido las plántulas y tienen unas pocas pulgadas de alto, delgada las plántulas para que tenga una planta por maceta de ocho pulgadas de ancho.

Como microgreen

Esta hierba gourmet también se puede cultivar como microgreen. Llene una bandeja de plástico poco profunda con una mezcla de semillas tan ohada y extienda las semillas en la parte superior. Desea usar una cucharadita de semillas para una bandeja de tres por seis pulgadas.

Presione suavemente las semillas en la mezcla inicial y humedezca con una botella de spray. Coloque un trozo de plástico transparente sobre la parte superior y empuje algunos agujeros para la ventilación. Mantenga uniformemente húmedo.

Después de la germinación, retire el plástico. Coloque el contenedor en un lugar donde obtendrá aproximadamente cuatro horas de luz solar al día, ya sea en interiores o afuera. Mantenga los brotes uniformemente húmedos, pero no anegados.

Después de unos 20 días, deberían tener unos centímetros de altura. Puede cosechar microgreens cortándolos a la línea de suelo.

Lea más sobre el cultivo de microgreens aquí.

Cómo crecer

Chervil tiene algunos requisitos esenciales una vez que se establece. A saber, debe mantenerse húmedo y fresco. Esta planta se atornilla cuando se calienta, y la sequía puede matarla rápidamente, hacer que se atornille o gire las hojas amargas.

Plantelo en un lugar parcialmente sombreado donde obtendrá aproximadamente cuatro horas de pleno sol al día, evitando el calor del sol del mediodía.

Prosperará a la sombra completa en áreas más cálidas y puede manejar un poco más de sol en regiones más frías.

Agua en la base de las plantas y agregue un dos pulgadas capa de mantillo orgánico alrededor de sus plantas para retener la humedad.

Si la media pulgada superior del suelo se ha secado, es hora de riegue, porque a Chervil le gusta mantenerse uniformemente húmedo.

Sin embargo, no quieres sobre el agua. El suelo nunca debe ser empapado o saturado.

Las plantas que crecen en un recipiente deben manejarse de la misma manera, pero deberá usar un cuidado adicional para asegurarse de que el suelo no se seque. Los contenedores de riegos son ideales.

Snip cualquiera de flores a medida que emergen si quieres extender la cosecha de la hoja. Las flores generalmente aparecen en mayo o junio en el segundo año de crecimiento, ya que el clima comienza a calentarse.

Como plantas bienales, las hojas no saben tan bien en el segundo año de crecimiento, ya que la planta está poniendo energía en la producción de flores y semillas.

Puede levantarlos y plantar frescos, o permitirles ir a semillas para el próximo año.

Para ahorrar semillas de sus plantas, espere hasta que las cabezas de las flores se hayan secado y se vuelvan marrones. Set de la cabeza de la flor y colóquelo en un lugar fresco y seco hasta que estén completamente secos.

Frote las cabezas de las flores entre el pulgar y el índice para eliminar las semillas. Siembra de inmediato, o guarda en un lugar fresco y seco. Almacenado correctamente, las semillas seguirán siendo viables durante uno y cuatro años.

Chervil tiene una breve vida útil, y si agregó mucha materia orgánica al suelo al momento de la siembra, no debe necesitar fertilizantes adicionales.

Sin embargo, si está creciendo en contenedores, puede Agregar un fertilizante líquido A la mitad de la fuerza cada cuatro semanas, comenzando después de que la planta tiene cuatro semanas.

Planta con menta, Pansies, o rábanos. Estas plantas tienen requisitos similares de suelo y luz.

Consejos de crecimiento

Chervil es una planta de clima frío que no funciona bien con demasiado sol. Si quieres que prospere, siga estos consejos para una cosecha abundante:

• Crecer en la sombra parcial en la mayoría de las áreas. Pemandurado puede manejar el sol parcial en regiones frías que permanecen por debajo de 65 ° F durante la temporada de crecimiento, y deben plantarse a sombra completa en áreas donde las temperaturas suben por encima de 80 ° F.
• Mantenga el suelo uniformemente húmedo pero no anegado.

Cultivares y variedades para seleccionar

Vale la pena echarle un vistazo a los siguientes cultivares:

Vimilitud invierno

Esta variedad puede manejar temperaturas aún más frías que el tipo común, soporta una helada breve y pesada.

Vimilitud invierno

Está listo para cosechar en 40 días.

Puedes encontrar paquetes de varios tamaños en True Leaf Market.

Común

Este es el tipo más común disponible, la variedad de especies de persecuciones de jardín.

Anthiscus cerefolio

Madura en seis semanas y resistirá heladas ligeras.

Puede encontrar paquetes de semillas en una variedad de tamaños Disponible en Eden Brothers.

Crujiente

'Crispum', también llamado 'rizado', tiene hojas de encaje, oscuras y rizadas. Con un sabor más suave que la variedad común, es una adición ideal a ensaladas o sándwiches.

'Crispum'

Esta variedad madura en seis semanas.

Puedes encontrar paquetes de 775 semillas Disponible en Burpee.

Vertismo

'Vertissimo' tiene hojas más oscuras que la planta de especies común, y crece en grupos densos y compactos.

Es una variedad de hoja plana que vuelve a nublarse rápidamente después de cortar. Es más lento atornillar que otras variedades y madura en 60 días.

Manejo de plagas y enfermedades

Chervil no suele sufrir muchos problemas. Solo hay unas pocas plagas y enfermedades para estar atentos a.

Plagas

Se sabe que los pulgones y las babosas hacen una comida de Chervil de vez en cuando. Ambos se abordan fácilmente, si los atrapa temprano.

Pulgón

Los pulgones chupan la savia de las plantas en todas las etapas de su crecimiento, y una infestación lo suficientemente grande puede acoso o incluso matar a una planta.

Eliminar los pulgones de la planta con un fuerte Spray de agua de la manguera. Use jabón insecticida o aceite de neem de acuerdo con las instrucciones del fabricante si persiste una infestación.

Puede Obtenga más información sobre cómo administrar los pulgones en nuestra guía.

Caracoles y babosas

Chervil favorece un entorno fresco y sombreado, que también es propicio para las babosas y los caracoles.

A las babosas y los caracoles les gusta comer las plántulas jóvenes, pero generalmente ignora las plantas maduras.

Controle estas plagas recogiendo a mano por la mañana o la noche cuando las vea. Tú también puedes Use tierra diatomeas rociado alrededor de las plantas.

Las trampas de cebo llenas de cerveza también funcionan bien con el tiempo, y si eso falla, puede probar gránulos de babosas. Asegúrese de seleccionar los que sean seguros para su uso alrededor de las mascotas y las personas.

Leer más sobre Ridero de su jardín de babosas y caracoles.

Enfermedad

Las únicas enfermedades que tienden a molestar a esta hierba son fúngicos, e incluso esas son poco frecuentes. Monitoree sus plantas para atrapar cualquier signo de enfermedad temprano.

Pudrición de la raíz de fusarium

La pudrición de la raíz es una enfermedad causada por el suelo Fusario spp. hongos que atacan una planta a través de las raíces. En Chervil, aparece primero como follaje marchito.

También puede ver el amarillamiento de las hojas inferiores, que luego se volverán marrones y morirán. No hay cura, por lo que necesitarás tirar de la planta y destruirla.

Puede pasar el invierno en el suelo, así que gire los cultivos. Evite plantar cualquier cosa en la familia Apiaceae en ese lugar durante al menos cinco años si sus plantas han sufrido esta enfermedad.

Moho polvoriento

El moho polvoriento puede ser causado por varios tipos diferentes de hongos. Si sus plantas lo tienen, un moho blanco en polvo que se parece un poco a la harina en las hojas.

Esta enfermedad ataca en el verano cuando las temperaturas son de alrededor de 70 a 80 ° F, justo cuando Chervil está comenzando a semillas y está poniendo menos energía en el crecimiento foliar.

Si encuentra que es un problema, recorte las hojas infectadas y rocíe la planta con una mezcla casera de una cucharada de bicarbonato de sodio, una cucharadita de jabón para platos y cuatro tazas de agua.

Lea más sobre el tratamiento de ataques de mildiu polvoriento aquí.

Cosecha

Las hojas de perturbador son más sabrosas cuando son jóvenes. Set de una rama completa en la base según sea necesario, con el objetivo de cosechar las hojas mientras aún son pequeñas.

Si se pierde algunas hojas y alcanzan su tamaño completo, no se preocupe. Ellos también saben deliciosos, aunque un poco menos sabrosos. Una vez que las hojas comienzan a convertirse en bronce o púrpura, pierden su sabor y se vuelven amargos.

Incluso puede cortar toda la planta al suelo y volverá para las cosechas continuas durante toda la temporada.

Se continuarán emergiendo nuevos brotes hasta que el clima se caliente y la planta flore y se vaya a semillas. Una vez que la planta se atornilla, las hojas se vuelven amargas.

Cosecha las hojas externas a menudo para alentar el crecimiento más Bushy.

El nuevo crecimiento emerge desde el centro de la planta, por lo que se despliega las hojas hasta el nodo de la hoja desde el exterior de la planta. Las hojas generalmente están listas para ser elegidas a partir de las seis semanas después de plantar semillas.

Conservación

Espere para lavar su cosecha hasta justo antes de planear usarla, ya que las hojas húmedas pueden pudrirse en el refrigerador. Póngalos en un recipiente sellado o una bolsa de plástico en el refrigerador, donde se mantendrán durante unos tres días.

Chervil es suave y no se debe cocinar. Fresco o seco, se agrega mejor como un condimento final o una guarnición para platos calientes.

No retiene gran parte de su sabor cuando se seca, pero si tiene una cosecha grande, puede colocar las hojas en una sola capa en una pantalla en un área fresca y bien ventilada.

Cuando estén secos y crujientes, se desmorone las hojas y póngalas en un recipiente de vidrio con una tapa.

Las hojas se congelan bien. Enjuague las hierbas y pícarlas finamente. Luego llene una bandeja de cubos de hielo con las hojas picadas y agregue un poco de agua.

Coloque la bandeja en el congelador. Una vez que estén congelados, mueva los cubos a una bolsa de congelador sellada.

Puedes tirar los cubos según sea necesario en platos como sopas frías y salsas.

También puedes congelar racimos de hojas. Lave y seca las hierbas y las junte.

Colóquelos en una bolsa de congelador. Este método funciona mejor que los cubos congelados para su uso en platos que no se beneficiarán de agua adicional.

Buscando más consejos de congelación?

Asegúrese de ver nuestra guía: "5 de las mejores formas de congelar hierbas frescas."

Recetas e ideas de cocina

Chervil es una planta nutritiva, con altos niveles de potasio, así como las vitaminas A y C.

Esta hierba es famosa como un ingrediente en la salsa de BoDnaise, pero también funciona bien en platos de huevo, ensaladas, como una cobertura para pescado, en papas o en rodajas tomates frescos de jardín.

Puede obtener más información sobre cómo usar Chervil en su cocina En nuestro sitio hermana, Foodal.

Los microgreens son deliciosos como una adición a las ensaladas o como una cobertura para sopa y tortillas. Chervil tiene un sabor muy suave, así que enfatizaré nuevamente que generalmente no quiere cocinarlo, es mejor tirarlo a sus platos calientes en el último minuto.

Haga una mantequilla compuesta de hierbas cortando una cucharada de hojas y mezclándolas en una media taza de mantequilla suavizada. Puedes hacer lo mismo con la mayonesa.

También puedes convertir a Chervil en un pesto, o poner las hojas en vinagre de vino blanco para hacer un vinagre de hierbas.

Para hacer un vinagre de hierbas, agregue una taza de hojas de perifera picadas a dos tazas de vinagre. Déjalo encender durante varios días en un lugar fresco y oscuro. Colar las hojas y mantener la botella bien cubierta.

Guía de crecimiento de referencia rápida

Chervil merece un lugar en tu jardín

A principios de la primavera, cuando todo lo demás solo se despierta, sé que tendré el sabor de persecución de hierba (en el buen sentido) esperando ser arrojado a mis platos. Ahora tú también puedes.

Cuando se trata de hierbas, esta es realmente una planta poco exigente. No necesita volcarse ni protección contra un montón de plagas y enfermedades.

Todo lo que tienes que hacer es evitar el calor, darle un poco de agua y te recompensará con meses de cosecha.

Por eso creo que es hora de que le damos a Chervilo la atención que merece en nuestros jardines y cocinas! (Está bien, estoy bajando de mi caja de jabón ...).

¿Has cocinado con Chervil antes? ¿Cómo te gusta usarlo?? Házmelo saber en los comentarios.

Mientras lo haces, mira estos otros hierbas menos conocidas Eso merece algo de tiempo en el centro de atención:

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