Cómo congelar bayas

Aprender a congelar bayas usando esta técnica rápida y fácil fue una de las mejores cosas que he hecho para mejorar las comidas de invierno de mi familia. Cultivamos montones de arándanos, moras, fresas y frambuesas en nuestra casa, y siempre estoy buscando formas de permitirnos disfrutar de su sabor a cosecha local durante todo el invierno.

Antes de aprender esta técnica, tiraría mis bayas recién cosechadas en una bolsa de plástico con cremallera y las metería en el congelador. El problema era que cuando fui a usarlos en una receta, tendría que descongelar toda la bolsa solo para obtener un puñado de bayas. Se congelarían en una masa gigante. Pero usando esta técnica, puedo tomar una pequeña cucharada de bayas para el almuerzo de mi hijo todos los días o una taza de bayas para muffins caseros de arándanos, sin lidiar con una bolsa completa.

Cómo congelar las bayas:

1. Después de cosechar arándanos y fresas, retiro los tallos y enjuago las bayas bajo agua corriente. Los extiende en paños de cocina limpios o toallas de papel y los dejo reposar en el mostrador hasta que estén secos. Si estoy congelando moras y frambuesas, no las hago primero.

2. Una vez que las bayas están secas, cubro una o más sábanas de galletas con papel pergamino y extiendo las bayas sobre el papel. Hago una sola capa de bayas en cada bandeja.

3. Ponga las bandejas de galletas descubiertas en el congelador durante la noche.

4. Por la mañana, saco las bandejas del congelador y levanto las esquinas del papel pergamino. Las bayas congeladas salen de inmediato.

5. Sostengo los dos lados largos del papel pergamino para levantarlo, dejando que todas las bayas caigan al centro del papel. Inclino un extremo del papel sobre un tazón y todas las bayas rodan en él. Luego, vacío el tazón de bayas congeladas individuales en una bolsa de plástico con cremallera de plástico que espera.

6. Después de exprimir el mayor aire posible, sello la bolsa y la tollo al congelador. Cada vez que necesito probar el verano, saco una bolsa y tomo un puñado de bayas.

Utilizo las bayas descongeladas para hacer batidos de frutas, magdalenas, pastelitos de frambuesa (el favorito de mi hijo!), panqueques de arándanos, salsas para carne de cerdo, helado casero y muchas otras golosinas.

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¿Cómo se preservas tu cosecha de bayas?? Cuéntanos sobre ello en los comentarios a continuación.