Cómo congelar albahaca conservando ese sabor de verano para los meses de invierno

Basilio es una de mis hierbas de verano favoritas, pero me parece doloroso tener que comprar albahaca para usar en recetas de invierno cuando lo cultivo todo el verano. Es por eso que congelo las hierbas frescas, para que pueda disfrutar ese sabor fresco si no tengo una planta de hierbas cubiertas a mano para mi receta. En este artículo, voy a compartir consejos sobre cómo congelar la albahaca de varias maneras diferentes.

La albahaca congelada se puede usar en una variedad de recetas diferentes, desde platos de pasta, sopas y guisos, hasta papas fritas y guisos.

Antes de comenzar, consulte nuestro útil archivo de artículos que hablan sobre las variedades de albahaca para probar, consejos de cultivo de basíld.

Preparación de albahaca para congelar

Cuando traiga su albahaca en el interior, dale un buen enjuague para eliminar cualquier insecto o suelo. Encuentro que mi spinner de ensalada funciona bien para retirar cualquier exceso de agua. De lo contrario, puede usar un colador y colocar la albahaca en la mitad de un paño de cocina limpio. Dobla el otro lado para Pat Seck. O usa una toalla de papel.

Antes de congelar las hojas, es posible que desee eliminarlas de los tallos. Encuentro que algunos tallos de albahaca columnar son un poco leñosos, así que me quito las hojas que voy a usar cuando estoy cosechando de ese tipo de variedad.

También puede cortar sus hojas para que sean más pequeñas, dependiendo de su tamaño. Mammoth Basil, por ejemplo, tiene hojas muy grandes. La técnica de Chiffonade implica apilar hojas y luego cortarlas con un cuchillo afilado para formar tiras delgadas.

Cómo congelar la albahaca en cubos

Una de las formas más fáciles de preservar las hojas de albahaca es congelarlas en bandejas de cubos de hielo. Puedes usar bandejas de plástico o silicona. Empaque las hojas en cada cubo y luego llénelas lentamente con agua fría. Si los desea en pedazos, córtelos finamente, como se mencionó anteriormente, o use el procesador de alimentos para cortarlos un poco. Una vez que los cubos están congelados, siéntelos y póngalos en una bolsa de congelador etiquetada.

Si estoy calentando la salsa de tomate en el invierno, apareceré un par de cubitos de albahaca congelados y les permitiré derretirse en la salsa. Y si me quedan cortos en cubos de albahaca, tiraré un cubo de pesto o dos.

También puede congelar la albahaca fresca en aceite de oliva en lugar de agua. En lugar de agua, rocíe lentamente el aceite de oliva en su bandeja para cubrir la albahaca.

Necesitas blanquear albahaca?

He tenido éxito congelando las hojas de albahaca en el agua, sin tener que blanquearla. Blanching ayuda a las hojas de albahaca a retener su color, sin embargo, puede disminuir su sabor. Para este proceso, dejaría sus hojas de albahaca enteras y aún adjuntas a algunos tallos. Antes de hervir su agua, prepare un tazón de agua helada llena de cubitos de hielo. Coloque un paño de cocina limpio y seco en el mostrador con otro cerca.

Para blanquear tus hierbas, hervir una olla de agua. Cuando esté listo, tome un par de pinzas o un colador de cucharones y sumerja la albahaca en el agua hirviendo durante unos tres a cinco segundos. Quieres evitar cocinar las hojas por completo. Inmediatamente después, sumerja las hojas en su baño de hielo durante unos segundos. Retíralos y coloque las hojas en su paño de cocina. Usa el otro para acariciar las hojas secas.

Apila las hojas o enróllalas y colócalas en una bolsa de congelador, asegurándote de exprimir el aire a medida que avanza. Selle la bolsa y deslícelo en el congelador.

Cómo congelar el pesto de albahaca

Otra gran manera de preservar y congelar la albahaca es hacer pesto. Puede usar sus cubitos de hielo de pesto descongelados para dar sabor a salsas de pasta o guisos, cubrir pasta o verduras, o para extenderse en un sándwich o envoltura. El pesto tiene algunos ingredientes adicionales que simplemente las hojas de albahaca. Es una mezcla de aceite de oliva, sal, piñones (uso semillas de girasol), ajo y parmesano. Si está congelando su pesto, deje el queso parmesano fuera ya que no se congela también. Aquí hay un ejemplo de una receta de pesto, pero hay toneladas de similares para elegir.

Cuando mis cortos de ajo estén listos, también haré un pesto de chorurio de ajo de la misma manera, pero agregaré algunas de mis hojas de albahaca fresca del jardín para cortar un poco el sabor al ajo.

Una vez que hayas hecho tu pesto, congelándolo en bandejas de cubos de hielo. Una vez congelado, bátelos a todos (si necesita sus bandejas para otras cosas) y guarde en bolsas de congelador. Luego, cuando necesite pesto, simplemente puede tomar tantos cubos como necesite para su receta y descongelarlos para usar. En este punto, puede agregar el queso parmesano que habías dejado fuera de la receta para congelar.

También puede congelar porciones completas en bolsas de congelador, presionarlas plano y apilar en el congelador. He visto a alguien referirse a esto como una "biblioteca de comidas congeladas."Esto ayuda a ahorrar espacio.

Más consejos para preservar la cosecha

A mediados del invierno, me encanta poder sacar cualquiera de mis cosechas conservadas del congelador o la despensa para disfrutar de esos sabores frescos del verano. Y soñaré con lo que puedo plantar y preservar la siguiente temporada de crecimiento.

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