Cosecha de calabaza de invierno

Algunos cultivos, como la lechuga de hojas, se apresuran a pasar de la semilla a la cosecha. Otros, como la calabaza de invierno, necesitan una temporada completa para madurar. Pero valen la pena la espera! Cuando empiezo a cosechar la calabaza de invierno, a todos les encanta ayudar. Es divertido ver el arco iris de colores, formas y tamaños de las muchas variedades que cultivamos.

Dependiendo del tipo de calabaza de invierno que plantee, puede esperar de una a diez frutas por planta. Los tipos de fruta pequeña, como la bola de masa dulce, producen hasta diez frutas por vid, mientras que el Hubbard azul de la fruta grande a menudo produce solo una o dos frutas por planta.

Pequeño espacio o jardineros urbanos a menudo evitan la creciente calabaza de invierno que tiene una reputación bien ganada por ser un cerdo espacial en el jardín. Dicho esto, hay una excepcional calabaza de tipo arbusto que se puede cultivar en los espacios más pequeños o en contenedores como bolsas de tela y aún así producir una cosecha respetable. He tenido un gran éxito con las variedades de Bush como Butterscotch PMR. Para obtener más información sobre la increíble diversidad de la calabaza de invierno, asegúrese de ver el excelente libro, The Complat Squash de Amy Goldman.

No tengas prisa cuando coseche la calabaza de invierno. Cosecha en el momento adecuado, maneje con cuidado, cure las frutas y guárdelas correctamente. Cuando sigues estos simples pasos, disfrutarás de tu calabaza de invierno de cosecha propia hasta la primavera.

Cuándo cosechar calabaza de invierno

Squash inmaduro no se almacene bien y será susceptible a la pudrición. Al cosechar la calabaza de invierno, busque estas cinco señales de que es el momento adecuado:

1. Los 'días de madurez' listados en el paquete de semillas han pasado.
2. Han pasado al menos 50 a 55 días desde el set de fruta.
3. La corteza ha cambiado el color maduro. Para una calabaza de invierno como Butternut, eso significa que la corteza se ha convertido en el verde claro del verano a un bruñido-bronceado. No estoy seguro del color maduro? Consulte el catálogo o el sitio web de las semillas.
4. La cáscara es dura y la fruta suena hueca cuando se aprovecha suavemente.
5. Antes de la primera helada. No esperes hasta que las plantas hayan sido asesinadas por una helada. Las heladas dañan las frutas y las plantas y reducirán la calidad de almacenamiento.

Invariablemente, siempre hay algunas frutas en las vides a fines del verano que aún no son maduros. Para acelerar su crecimiento, recorto las puntas de crecimiento de las vides al tallo más cercano unas semanas antes de la primera helada esperada. Pero incluso si no recortaste las vides, aún puedes comer una calabaza inmadura de invierno. Solo tenga en cuenta que pueden no ser tan dulces como una calabaza completamente madura y curada y no durarán almacenados. Póngalos en la cocina donde se puedan usar lo antes posible.

Cosecha de calabaza de invierno

Puede ser una sorpresa, pero el primer paso para el almacenamiento exitoso comienza con la cosecha de la calabaza de invierno de la manera correcta. La cosecha cuidadosa puede significar la diferencia entre las frutas que duran un mes y las que duran un año. Y después de pasar un verano cuidando las vides, no quieres dañar las frutas cuando finalmente es hora de cosechar.

Aquí hay cuatro consejos a tener en cuenta al cosechar calabaza de invierno:

1. Corta las frutas de las vides con un par de podadoras o un cuchillo afilado. No intentes tirar o torcer las frutas de las vides. Confía en mí.
2. Deje al menos dos a tres pulgadas de tallo en cada calabaza.
3. No se apresure: maneje cada calabaza cuidadosamente para evitar hematomas o dañar las frutas. Nunca sostenga ni lleve una calabaza por su tallo.
4. Si accidentalmente dañas la fruta o rompes el tallo, usa esa calabaza pronto. No lo ponga en almacenamiento, ya que será más propenso a la pudrición.

Mira a Jessica cosechar su calabaza de invierno para obtener más consejos:

Cómo curar la calabaza de invierno

Su calabaza de invierno recién ahorrada puede parecer lista para comer, pero para lograr el sabor máximo y la dulzura, la mayoría de los tipos deben curarse primero. Squash de butternut, por ejemplo, alcanza un sabor óptimo después de uno o dos meses de almacenamiento. Pero los tipos de pequeñas frutas como Delicata, Acorn y Spaghetti están bien para comer de inmediato.

El curado es un proceso simple y no solo profundiza el sabor, sino que también espesa las pieles que prolongan la vida útil. La squash de inviernos curadas adecuadamente se puede almacenar durante tres a seis meses, con algunos tipos que mantienen la calidad por hasta un año.

Para curar, deje frutas cosechadas en una parte soleada del jardín durante siete a diez días. La excepción a esto es si Frost está en el pronóstico. En ese caso, lleve la calabaza a un invernadero, politúnnel o en interiores a un espacio cálido y seco. Una vez curado, es hora de almacenar las frutas.

Cómo almacenar la calabaza de invierno

Para la vida más larga, almacene la calabaza de invierno en una habitación fría o una bodega de raíz donde la temperatura cae entre 50 y 60 F (10 a 15 c). La humedad ideal es de 50 a 70%. Mantengo el mío en mi sótano fresco, pero conozco a algunos jardineros que almacenan su calabaza de invierno en un armario con buenos resultados. Mientras estén correctamente curados, incluso las temperaturas de 68 F (20 C) están bien para el almacenamiento.

No los acumulen en una canasta o caja. Almacene la calabaza en una sola capa y revise cada pocas semanas, eliminando cualquiera que muestre signos de pudrición.

Vas a cosechar calabaza de invierno este otoño? Si necesita más inspiración sobre cómo cocinar la calabaza de invierno, este práctico boletín, cocinar con calabaza de invierno y calabazas está repleta de ideas!

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• Calabaza polinización, pepinos y calabazas
• Prevenir los barrenadores de vides de calabaza orgánicamente
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