Harviendo cilantro una guía paso a paso para obtener mejores rendimientos

La cosecha de cilantro para un sabor óptimo es un poco de arte y una ciencia. Después de todo, la edad de sus plantas de cilantro, las variedades que elige cultivar y las condiciones de crecimiento que proporcione pueden contribuir a la calidad de las hojas, tallos y semillas que trae a su cocina. Me encanta tener un suministro constante de cilantro en las temporadas del hombro (las plantas tienden a atornillarse en el momento en que se calienta!), así que planto muchas semillas para múltiples plantas de las que puedo cosechar según lo necesito.

¿Cuál es la diferencia entre cilantro y cilantro??

De vez en cuando, puede escuchar cilantro llamado "cilantro" o cilantro conocido como "cilantro."Son técnicamente la misma planta; Sin embargo, el "cilantro" se usa comúnmente para referirse a las hojas y tallos frescos de la planta, mientras que el "cilantro" se usa para referirse a las semillas secas de la planta, así como a la especia que se hace de esas semillas secas.

Con su follaje verde brillante, parecido a plumas, cilantro (Corriandrum sativum) Sabe asombrosamente como el jabón de platos a un subconjunto de la población, gracias a las diferencias genéticas que afectan la percepción del olor y el sabor de esta hierba. Aquellos que aman esta hierba, como yo (podría comerla por el puñado!), probablemente diría que el cilantro tiene un sabor fresco, "verde" como cítrico.

Incluso si la cosecha de cilantro para sus muchos usos culinarios no le atrae, aún puede considerar el cultivo de cilantro porque atrae de manera confiable insectos beneficiosos. Sus grupos de flores pequeñas proporcionan alimentos para polinizadores silvestres y también atraen a los insectos depredadores que comen pulgones y otras plagas comunes.

Las mejores condiciones de plantación y el tiempo para una cosecha más grande

Cuando se trata de cosechar cilantro, cuanto más sepa sobre el ciclo de vida de esta planta, mejor. Cuando las hojas son jóvenes, son más sabrosas y en su forma más tierna para comer frescos. Desafortunadamente, a medida que sus plantas envejecen, florecen y, en última instancia, producen semillas, la calidad de las hojas que cosecha disminuirá. (Si vive en un lugar especialmente cálido, tenga en cuenta también que el clima cálido acelera este proceso.)

Mi artículo sobre semillas de cilantro directas presenta detalles sobre las semillas de siembra. Debido a que esta hierba prospera en temperaturas más frías, debe dirigir cilantro siembra a principios de la primavera tan pronto como su última fecha promedio de heladas haya pasado y nuevamente a principios de otoño.

Conceptos básicos del suelo: Su cilantro prosperará en un suelo húmedo y bien drenador que incluye mucha materia orgánica como moho de hojas, fundiciones de gusanos y compost envejecido. Una vez que sus plántulas se hayan establecido, considere agregar mantillo para ayudar a mantener las raíces frescas, bloquear la humedad y suprimir las malas hierbas competidoras.

Luz: Cilantro prefiere pleno sol, pero puede tolerar un poco de sombra ligera. (Pro-Tip: si vives en una de las zonas climáticas más calientes, sitúa tus plantas para que tengan un sol de la mañana completo pero parcial durante la tarde.)

Comida y agua: Agregar fertilizante para su cilantro no es primordial. De hecho, las cosechas de plantas de cilantro que tienen demasiado nitrógeno no son tan sabrosas. Asegúrese de que sus plantas obtengan aproximadamente una pulgada de agua por semana.

¿Cuándo está listo cilantro para ser cosechado??

La mayoría de las semillas de cilantro requieren entre 50 y 60 días o más para alcanzar la madurez. Dependiendo de la variedad de cilantro que elija plantar, es posible que pueda cosechar antes. (Confeti, por ejemplo, madura en solo 28 a 35 días.) Una vez que sus plántulas tienen al menos seis pulgadas de alto, puede comenzar a cosechar.

Hacer hojas de cilantro paso a paso

No estoy seguro de cómo cosechar cilantro? El método de corte y vivienda es una de las formas más simples de hacerlo. Cuando sus plantas tienen al menos seis pulgadas de altura, puede eliminar de manera segura las hojas externas más maduras para la cosecha al igual que puede reducir las verduras como la col rizada o la lechuga. Dejarás tallos más pequeños y más pequeños que crecen en el interior de la planta intacto y, la próxima vez que vengas a cortar, es probable que estos tallos hayan crecido lo suficiente como para que sea su turno para ser cosechado.

Cuánto cosechar de cada planta de cilantro

Para mantener cada una de sus plantas de cilantro sanas y fuertes, evite cortar demasiado crecimiento nuevo a la vez. Idealmente, debe dejar al menos un tercio del follaje intacto y, para obtener mejores resultados, usar tijeras limpias y afiladas al cosechar cilantro.

Si nota que sus plantas de cilantro comienzan a enviar tallos en floración, o las hojas comienzan a aparecer plumosas, puede reducirlas de manera más agresiva para retrasar brevemente el resumen de semillas y prolongar el crecimiento verde y verde.

¿Puedes cosechar una planta de cilantro más de una vez??

Absolutamente! La cosecha de cilantro varias veces del mismo conjunto de plantas es posible, pero, si desea reunir hojas de cilantro frescas regularmente, deberá retrasar el establecimiento de semillas el mayor tiempo posible. Esto se debe a que cuando una planta de cilantro pernos, es decir, cuando comienza a florecer y posteriormente desarrolla semillas maduras, la textura y el sabor de sus hojas se ven afectados negativamente.

Una cosecha de clima frío, el cilantro generalmente comienza a atornillarse cuando las temperaturas ambientales son consistentemente 80 grados F (26.7 grados c) y arriba. Para prolongar su cosecha, opte por variedades de semillas lentas al perno como Calypso y cilantro de perno lento. También puedes usar tela de sombra para proteger tus hierbas del duro sol de la tarde.

Cuando no para cosechar cilantro

Si se basa en las plantas de cilantro que aún son demasiado pequeñas para cosechar, corre el riesgo de establecer su crecimiento o peor. Para estar en el lado seguro, permita que sus plantas crezcan a unas seis pulgadas de altura primero.

En el otro extremo del espectro, tampoco desea cosechar las hojas de las plantas maduras que soportan las semillas. Recuerde, las hojas recolectadas de las plantas de cilantro que establecen semillas serán mucho más duras y más picantes.

Cómo almacenar las hojas después de cosechar cilantro

A menos que planee usar toda su recompensa poco después de cosechar cilantro, es probable que tenga algunas sobras para almacenar. Aquí hay algunas opciones de almacenamiento diferentes:

Método de Bouquet: Tener un pequeño número de hojas de cilantro sobrantes todavía en sus tallos? Reúnalos en un ramo, recortando las puntas de sus tallos. A continuación, coloque en un vaso o taza y agregue suficiente agua para cubrir la base de cada tallo. (Evite sumergir el cilantro se deja.) Cubra libremente con una bolsa de plástico y manténgase en un lugar fresco y sombreado en el mostrador de la cocina o dentro del refrigerador. Como mínimo, su ramo de cilantro debe permanecer fresco durante unos días. (Es posible que pueda extender esto reorganizando periódicamente la base de los tallos y reemplazando el agua vieja con fresco.)

Congelación: Puede almacenar hojas frescas y picadas durante seis meses o más en su congelador. Solo necesita empacar las hojas picadas en bandejas de hielo, congelar y luego quitar los cubos resultantes. Guarde estos en una bolsa de congelador y etiqueta con la fecha de congelación y la cantidad de cilantro empacado por cubo.

El secado: Puede secar las hojas de cilantro frescas en un horno o deshidratador de alimentos. Para hornear, se extiende el cilantro secado y secado de una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (En el deshidratador, coloque las hojas lavadas y secas incluidas las bandejas de deshidratación incluidas.) La deshidratación y los tiempos de cocción variarán según su equipo, pero, como regla general, puede intentar deshidratarse a 100 grados F durante dos o tres horas o hornear a 350 grados F durante 30 minutos. Permita que sus hojas secas se enfríen por completo y luego empacen en un recipiente hermético y etiquetado. Si se almacena en un lugar fresco y oscuro, el cilantro seco debe mantenerse durante varios meses.

Consejos adicionales para la cosecha de cilantro

Por supuesto, una vez que sus plantas de cilantro comienzan a establecer semillas, no se pierde todo. Ahora, el cilantro no desarrolla vainas de semillas, per se. En cambio, sus semillas relativamente grandes y redondeadas aparecen por primera vez como bolas verdes brillantes al final de sus tallos de flores gastadas. Puede cosechar y comer estas semillas inmaduras frescas o dejar que terminen su transformación en semillas de cilantro (o cilantro).

Para cosechar la semilla madura, permita que las hojas y tallos de la planta se queden marrones y corten las plantas secas justo antes de que las semillas comiencen a aflojar. Ponte estas plantas secas, cubra con una bolsa de papel y luego cuelgue la bolsa hacia arriba para recolectar las semillas mientras dejan naturalmente las plantas secas. Una vez recolectado y almacenado, puede sembrar semillas la próxima temporada o usar un mortero y una maja para moler las semillas en su propia especia de cilantro de bricolaje.

Chop chop!

Ya sea que tenga la intención de incluir hojas de cilantro frescas o secas o semillas de cilantro en sus propias recetas, ahora sabe que los métodos y el horario que utilizará para la cosecha de cilantro varía dependiendo en parte de la edad y variedad de sus plantas de cilantro, así como sus locales. clima. Al plantar tipos de puñetazos lentos, reducir las plantas para retrasar la floración, emplear la siembra de sucesión y usar tela de sombra, por ejemplo, puede extender con éxito la ventana para cosechar cilantro mientras aún es fresco y verde. Y una vez que sus plantas inevitablemente van a la semilla? Estás listo para hacer cilantro de cilantro molido o para cultivar más cilantro fresco cuando sea el momento adecuado.

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