Cuándo cosechar remolacha desde un jardín doméstico

Lo admitiré. Soy un "enemigo de remolacha reformado."Cuando era niño, pensé que no me gustaban las remolachas porque las únicas que había comido habían venido de una lata y sabían a tierra. Pero cuando crecí y tuve mi primera remolacha asada al horno del jardín de un amigo, tuve mi propia epifanía de remolacha personal y pasé de ser un enemigo de remolacha a un amante de la remolacha. Ahora, las remolachas son una cosecha esencial en mi jardín cada temporada. Al igual que las zanahorias, la acelga suiza, las nabos, las espinacas y otros cultivos, aprender el mejor momento para cosechar remolacha juega un papel importante en el sabor y la textura de su cosecha. En este artículo, compartiré algunos detalles importantes sobre cuándo cosechar remolacha para la nutrición máxima, el gusto, la textura y la vida de almacenamiento.

Remolacha: una cosecha de dos cosechas

Primero, es importante señalar que las remolachas son un cultivo bienal que se cultivan como anuales. Estas verduras de raíz crecen a pleno sol o sombra parcial. Se pueden cosechar para dos porciones comestibles diferentes: sus hojas y sus raíces. Cultivar las plantas de remolacha en su jardín es una excelente manera de aumentar sus rendimientos. Todas las variedades de remolachas tienen verduras comestibles, pero algunas selecciones son más sabrosas que otras. Hay variedades con hojas verdes y otras con hojas rojas. Mis preferencias son 'Bull's Blood', 'Detroit Red Dark', 'Wonder temprana' y 'Globo de Oro' para la producción de Verdes, pero hay muchos otros. Discutamos primero el mejor tiempo de cosecha para los Verdes, luego procederemos a las raíces.

Cosecha de remolacha para sus verduras

Si vas a disfrutar de la remolacha comestible fresca en una ensalada o en un sándwich sin cocinarlas primero, querrás cosechar las hojas cuando tengan solo dos o tres pulgadas de largo, sin importar qué variedades cultives. Estos verduras de bebé son los mejores para comer frescos. Son tiernos, suculentos y sabrosos, sin un toque de textura dura. Las plantaciones sucesivas de semillas de remolacha en un suelo rico en compost lo mantendrán abastecido de verduras comestibles durante meses. Una vez que llegan mucho más de esa etapa de crecimiento, es mejor usarlos para cocinar.

El mejor momento para cosechar remolacha para cocinar verdes es realmente en cualquier momento durante el ciclo de vida de la planta. Sí, puedes cocinar las verduras de remolacha, pero las verduras a su máxima madurez siguen siendo deliciosas cocinadas. El proceso de cocción desglosa su dura textura. Esto significa que no hay reglas duras y rápidas sobre cuándo cosechar remolacha para cocinar greens. Frost hace que las hojas sean aún más dulces, y cubrir las plantas con la cubierta de hileras en el otoño significa una cosecha extendida de las verduras de remolacha.

En mi casa, robo un puñado de hojas para cocinar cada dos o tres semanas mientras las raíces maduran, siempre asegurándose de cosechar no más de un tercio de la planta en cualquier momento (necesitan esas hojas para fotosintetizar y formar grandes raíces ). Luego, cuando saco la raíz del suelo para la cosecha final, también cocino los verdes para que no se desperdicien.

Cuándo cosechar remolacha para sus raíces

Estoy dispuesto a apostar que la mayoría de ustedes que leen este artículo están principalmente interesados ​​en saber cuándo cosechar remolachas para sus raíces comestibles. Para determinar el tiempo de cosecha óptimo, comience haciéndose las siguientes preguntas:

1. ¿Cómo planeo cocinar o preparar las remolachas??
2. ¿Me importa pelarlos??
3. Mi cosecha se va a encurtir o enlatar?
4. ¿Voy a almacenar las raíces a largo plazo??

Una vez que conozca la respuesta a esas cuatro preguntas, puede determinar las mejores variedades de remolacha para crecer y el mejor momento para sacar remolacha del jardín. Consideremos cada una de esas preguntas mientras exploramos cómo sus respuestas determinan cuándo cosechar remolacha de su jardín.

Cuándo cosechar remolacha como remolacha bebé

Si odias pelar y/o cortar remolachas y quieres tomar la ruta más fácil, cosecha tus remolachas en la etapa del bebé. La etapa de remolacha de bebé es cuando están alrededor del tamaño de una pelota de golf. Cuando las raíces son tan jóvenes, la piel es muy suave y tierna, y no hay necesidad de pelarlas antes de cocinarlas. Simplemente fregándolos limpios y cocinarlos enteros.

Cuándo cosechar remolacha para asar

Si vas a pelar y seccionar las raíces para asar, luego cosecha las remolachas cuando sean del tamaño de una pelota de béisbol. En este tamaño, las remolachas deben ser peladas, pero aún no se han vuelto de madera o concisa. Saber cuándo cosechar remolacha para asar significa un cultivo sabroso con la textura perfecta. Por lo general, en esta etapa, los "hombros" de las remolachas están apareciendo fuera del suelo, por lo que es fácil ver su tamaño claramente.

Cuándo cosechar remolacha para procesar

Para los jardineros que planean encurtir o pueden sus remolachas, el mejor momento para cosechar es en cualquier momento después de la etapa de ping-pong. Puede procesar remolacha para bebés, cortar raíces del tamaño del béisbol o incluso remolacha más grande. Cosesto raíces que son un poco más grandes que mi puño si voy a encurtir o enlatarlas. Sus sabores se han desarrollado completamente, y obtienes mucho por tu dinero, por así decirlo. Una sola remolacha cortada puede llenar un frasco de masón del tamaño de un cuarto. Sí, dependiendo de la variedad, las raíces de remolacha pueden volverse un poco difíciles y concisa, ya que alcanzan este gran tamaño, pero el proceso de conservas los suaviza un buen bit para que no sea un problema. Aquí está una de mis recetas favoritas de encinterchado.

Cosecha de remolacha para almacenamiento a largo plazo

Para aquellos que cultivan remolacha para el consumo de invierno y el almacenamiento a largo plazo, saber cuándo cosechar remolacha para una vida útil óptima es clave. Desea que las pieles sean gruesas y duras, las raíces sean firmes y regordetas, y el sitio de almacenamiento es "justo."Para este propósito, la remolacha de cosecha cuando sus hombros comienzan a desarrollar una apariencia corchosa y las raíces son sobre el diámetro del puño de un hombre.

Mueva el mantillo, levanta las raíces y cepilla cualquier exceso de tierra, pero no lave las raíces. Corta las verduras al ras con la raíz, pero no te cortes en la raíz misma y no cortes la raíz del grifo delgada que sale del fondo de la raíz bulbosa. Si lo haces, las remolachas sangrarán, perdiendo una humedad preciosa que puede conducir a una vida útil acortada.

Almacene la remolacha cosechada en una bolsa de plástico en el cajón de la fruta del refrigerador o en una bodega de raíz o sótano empacado en cajas de arena muy ligeramente húmeda. Si usa la última opción, asegúrese de que las raíces no se toquen entre sí. Si lo hacen, la rotación podría extenderse si una raíz la desarrolla. Cuando quieras cocinar una remolacha, excava uno de la arena y disfruta.

¿Realmente los "días de madurez" realmente importan para la remolacha??

Para muchos cultivos, el número de "días de madurez" observados en el paquete de semillas es un factor importante para determinar cuándo es hora de cosechar. Para la remolacha, ese número es un todo menos valioso. Esto no es solo porque puede cosechar las raíces en varias etapas de su desarrollo, sino también porque las remolachas se mantendrán bien mucho después de que pase esa fecha objetivo.

A diferencia de un tomate o una pimienta que queda en la vid durante mucho tiempo, las remolachas no se pudrirán. Y a diferencia de las judías verdes demasiado maduras, las remolachas que quedan en el suelo más tiempo de lo necesario, no se secarán y se encogerán. Todo lo contrario. Si se deja en el suelo al final de la temporada de crecimiento, simplemente puede almacenar sus remolachas en el suelo, justo donde están. Se mantendrán así hasta que el suelo se congele sólido. Cubra sus plantas de remolacha con una capa de paja de 5 pulgadas de grosor y podría estar cosechando todo el invierno.

Para las remolachas, los "días de madurez" no son un objetivo sólido de ninguna manera. Saber cuándo cosechar la remolacha se trata más de su tamaño y uso que los días de contar con contar. Aprenda cuándo y cómo plantar semillas de remolacha en este artículo detallado.

Tu mejor cosecha de remolacha

Ahora que sabe cuándo cosechar remolacha para obtener la mejor textura y sabor en función de cómo planea consumirlas, está completamente preparado para su cosecha de remolacha más deliciosa. Almacene remolacha cosechada en el refrigerador, un garaje frío o una bodega de raíz para la vida útil más larga.

Para obtener más información sobre el cultivo de excelentes cultivos de raíces, consulte los siguientes artículos:

• Cómo cultivar batatas
• Cuando cosechar papas
• Cuándo cosechar zanahorias
• La importancia de adelgazar las zanahorias