Cuándo y cómo cosechar coliflor

El cielo es un bocado de coliflor fresca, directamente del jardín.

Siempre me ha encantado esto vegetariano crucífero Lo mejor cuando se come crudo o se mezcla en una base para sopa o salsa de pasta vegana.

Como en el caso de su pariente cercano, brócoli, una cabeza de coliflor (Brassica oleracea varilla. botrytis) está formado por toneladas de pequeños yayos de flores sin abrir.

La mayoría de nosotros estamos familiarizados con los floretes blancos, pero también puedes encontrar cultivares morados, naranjas y verdes. Estas variedades tienen el mismo sabor deliciosamente suave y nuez que tienen las blancas, y todas son cosechadas de la misma manera.

Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.

Si bien la mayoría de las personas saben que pueden comer los brotes sin abrir, o la cuajada, podrían sorprenderse al descubrir que las hojas y los tallos también son comestibles.

Esta planta ocupa mucho espacio en su jardín, pero cada parte está disponible para comer.

Bastante hermosa, no te crees? Pero solo si sabes cómo y cuándo cosechar las cabezas, tallos y hojas.

Sigue leyendo para descubrir cómo!

Esto es lo que cubriré:

Lo que aprenderás

• Cuándo cosechar coliflor
• Signos de preparación
• Cosecha y preservación
• Ideas de recetas

Cuándo cosechar coliflor

Puede llevar entre 85 y 130 días desde la fecha de germinación para que sus brassicas estén listas para la cosecha, así que asegúrese de marcar esa fecha en Tu cuaderno de jardinería.

El período de tiempo, por supuesto, varía según el cultivar que está creciendo, su ubicación y las condiciones de crecimiento de la temporada.

Pero en general, puede esperar que las cabezas estén listas para la cosecha alrededor de tres o cinco meses después de que las semillas germinaron.

Mantén tu ojo en el tamaño de la cabeza de la flor. Cuando se trata de unas tres pulgadas de ancho, probablemente necesitará blanquear las cabezas atando las hojas sobre ellas para protegerlas de la luz solar directa.

Blanching ayuda a preservar el color y el sabor de la vegetal, ya que demasiado sol puede hacer que se vuelva amarillo o marrón, y tenga un sabor amargo.

Si está cultivando un cultivar de auto-blanquecina como 'Snowball Auto-Blanking, sin embargo, las hojas se enroscarán naturalmente hacia adentro sobre la parte superior de la cabeza a medida que el clima se enfría.

Descubra todo lo que necesita saber sobre Pallar coliflor en nuestra guía.

Signos de preparación

Lo último que quieres es que tus plantas se atornilen. A diferencia del brócoli, que todavía sabe bien después de que florece, las flores de coliflor son amargas.

Entonces, ¿cuáles son las señales visibles de que está listo para cosechar??

El tamaño de la cabeza es un indicador importante. Preste atención al tamaño de la cabeza madura esperado para cualquier cultivar que esté creciendo, y asegúrese de tener una regla o una cinta medida a mano.

A medida que se desarrolla la cabeza, verifique su tamaño cada pocos días.

'Bola de nieve mejorada'

Algunos cultivares alcanzan alrededor de seis pulgadas de diámetro, como es el caso de 'Snowball y mejorado', que puedes encontrar En línea en Eden Brothers.

'Cheddar Hybrid'

Otros corren de cuatro a siete pulgadas de ancho, como el naranja, rico en betacaroteno 'Cheddar Hybrid' Disponible en True Leaf Market.

Saber qué tan grande debe ser la cabeza para ser puede ayudarlo a decidir cuándo es hora de la cosecha.

Además, la cuajada debe ser suave y apretada. Si sus plantas tienen cabezas sueltas o deformadas, consulte nuestro artículo, 11 razones por las cuales su coliflor no puede formar cabezas, por ayuda.

Y si las cuajadas parecen tener una textura aproximada, esto indica que comienzan a florecer y deben cosecharse de inmediato, sin importar el tamaño.

Cosecha y preservación

La cosecha es rápida y fácil. Todo lo que necesitas es un cuchillo de cocina afilado!

Agarra firmemente el tallo de aproximadamente dos o tres pulgadas debajo de la cabeza y córtelo limpiamente.

Eso es todo al respecto!

A diferencia del brócoli, esta brassica no tiende a crecer brotes laterales, por lo que ahora es un buen momento para cosechar las hojas también cortándolas del tallo central.

Traiga las hojas y el tallo adentro, guárdelas en una bolsa de plástico en el refrigerador y consuma dentro de tres a cinco días.

Querrá eliminar los escombros de la cabeza y evitar lavarlo o eliminar las hojas que aún están unidas. Envuélvalo en una toalla de papel húmeda y guárdela en una bolsa con cremallera con un agujero o dos cortados para el flujo de aire para el flujo de aire.

Colóquelo en el cajón más nítido de su refrigerador, y se mantendrá durante hasta dos semanas.

La coliflor también es una de esas verduras convenientes que se congela admirablemente.

Para prepararlo para congelar, lavar cada cabeza a fondo y córtela en cuartos. Burlarse de todas las floretes.

Lleve una olla grande de agua para hervir y deje caer los floretes dentro para blanquear por solo 60 segundos. Transfiera los floretes a un baño de hielo hasta que se hayan enfriado, luego escurrirlos en un colador o en toallas de papel. Use una toalla para eliminar el exceso de humedad.

Extienda los floretes secos en una sola capa en una bandeja para hornear y congele durante dos horas, luego colóquelos en bolsas de congelador etiquetadas y almacene hasta un año.

Al impedirlos (también conocido como blanqueo, de una variedad diferente a la que haría en el jardín), preserva su textura y sabor para cualquiera de las futuras sopas o incluso batidos que desee arrojarlos.

Y sí, sabe increíble en un batido. Su hermana, el brócoli, no. Aprendí que de la manera (muy) difícil.

Ideas de recetas

La coliflor es un excelente sustituto de arroz para aquellos de nosotros que apuntamos a reducir la cantidad de carbohidratos que comemos.

Uno de mis productos básicos de baja carboh Desde nuestro sitio hermano, Foodal. A mi marido que no es carbohidrato también le encanta!

Es realmente fácil "arroz" de coliflor fresca de cosecha propia. Todo lo que tienes que hacer es rallarlo, como el queso, o meterlo en un procesador de alimentos hasta que se transforme en pequeñas manchas.

Retire el mío a mano, y es sorprendentemente fácil de hacer.

Un favorito para mis días de trucos es estas enchiladas de coliflor asadas con salsa de crema poblano, También de Foodal.

Completamente delicioso y vale cada dulce carbohidrato.

Y, por supuesto, colóquelo en los batidos de sus hijos, como lo hago, para una dosis de verduras nutritivas pero de sabor inofensivo. O convertirlo en una corteza de pizza baja en carbohidratos usando Esta receta de Foodal.

Honestamente, las oportunidades para usar su cosecha de cosecha propia son prácticamente interminables. Aunque me encanta el brócoli, creo que la coliflor podría ser mi favorita de las dos brassicas simplemente por su versatilidad.

Y no olvides lanzar las hojas y los tallos en tu próxima ensalada! Las hojas también tienen un sabor encantador asado con aceite de oliva y ajo.

Un deleite de calafateo

Es un momento fantástico para hacer crecer esta a menudo olvidada Brassica.

Hace un par de años, dudo que alguna vez hubiera podido encontrar coliflor en la tienda. Ahora está en todas partes. Pero la coliflor fresca y cultivada en jardín sabe infinitamente mejor, si me preguntas.

¿Alguna vez has crecido y cosechado tu propia coliflor?? ¿Cuál es tu forma favorita de comerlo?? Comparta sus consejos, trucos y preguntas con nosotros en la sección de comentarios a continuación!

Y recuerde ver estos artículos en creciente coliflor próximo:

• Cómo cultivar la coliflor, una cosecha desafiante de clima frío
• Cómo cultivar coliflor en contenedores
• Cómo identificar y tratar enfermedades de coliflor comunes