Cuándo y cómo cosechar bok choy

Bok Choy es miembro de una de mis familias de vegetales favoritas, la familia Brassica. Llama a tres de las verduras más populares su propia: brócoli, coles de Bruselas y coliflor. Ah, y no olvides el repollo!

Ver? No puedo tener suficiente de las Brassicas, y apuesto a que tú tampoco!

Bok Choy es otro miembro de esta tripulación crucífera. Y cuando esté creciendo el tuyo, necesitará saber cuándo y cómo elegirlo para la cosecha más deliciosa.

Si bien puede parecer que es un cultivar en las especies de repollo, Brassica oleracea, Bok Choy está en realidad más estrechamente relacionado con los nabos y lleva el nombre botánico B. Rapa varilla. chinensis.

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También llamado Pak Choi o Horse's Ear, y considerada como una variedad de repollo chino también, esta vegetales crece vibrantes hojas redondeadas que tienen tallos blancos o de color verde claro. En cantonés, las palabras "pak choi" se traducen en "vegetales blancos."

Esta frondosa verdura se cultivó por primera vez en China del siglo V y sigue siendo una adición popular a la cocina asiática. Con sus jugosos tallos y un sabor a espinacas picante, es un excelente ingrediente en salteadas y otros platos inspirados en asiático.

Los tallos internos son de un color blanco cremoso, y hacen un atractivo contraste contra el verde profundo de las hojas. Todas las partes de esta verdura son comestibles, aunque las personas comúnmente comen los tallos y las hojas.

Si está creciendo Bok Choy pero no está seguro de cuándo o cómo cosechar este sabroso verde en casa, descubrirá todo lo que necesita saber en esta guía.

Empecemos! Esto es en lo que profundizaremos en:

Lo que aprenderás

• Cuándo cosechar bok choy
• Cómo elegir
• Preservando tu bok choy
• Recetas e ideas de cocina

Cuándo cosechar bok choy

La mayoría de los cultivares pak choi maduran completamente dentro de los 50 a 70 días después de la germinación, pero puede cosecharlos a los 30 a 35 días para una cabeza de hojas más tierna y más pequeña.

Una bienal que generalmente se cultiva como anual, Pak Choi se adapta a Zonas de resistencia del USDA 2 a 11, lo que significa que casi cualquiera en los Estados Unidos puede intentar cultivarlo.

Para aprender todos los detalles de cómo cultivar este sabroso vegetal, consulte Nuestra guía para cultivar bok choy.

Para cosechar sus suculentos tallos y hojas sabrosas, es importante planificar con anticipación.

Lo principal que debe hacer es anotar el día de la germinación en un calendario o en Tu diario de jardinería.

A partir de ahí, puede realizar un seguimiento de cuántos días han pasado desde la germinación, lo que puede ayudarlo a saber cuándo cosechar su cosecha.

También querrás tener pestañas sobre el tamaño de la variedad que estás creciendo. El tamaño promedio al vencimiento varía según el cultivar, y nuevamente, la toma de notas ayuda.

Aquí hay un ejemplo: si toma nota de que el paquete de semillas o la información disponible en línea para su cultivo elegido dice que crece a aproximadamente 18 a 24 pulgadas de alto y 12 pulgadas de ancho cuando es completamente maduro, puede salir al jardín con una cinta métrica cada pocos días para ver cómo se está convirtiendo su cosecha.

Esta es una excelente actividad que hacer con Los jardineros más jóvenes de tu vida, Especialmente si te han estado ayudando desde el comienzo de tu viaje de Pak Choi.

Nada es más satisfactorio que medir el crecimiento de los seres vivos y saber tútuvo una mano para ayudarlos a prosperar!

Una vez que Pak Choi alcanza su altura madura y han pasado aproximadamente 50 a 70 días, puede cosecharla.

O, si quieres comerlo como tierno bebé bok choy, Cosecha más cerca de 30 o 35 días después de la germinación, o cuando mide seis a 10 pulgadas de alto.

Si no está interesado en cosechar una cabeza entera a la vez, puede elegir varias hojas a la vez durante la temporada de crecimiento, dejando a los demás atrás para crecer.

Más sobre esto en un momento!

Cómo elegir

Tome su par de tijeras de jardinería o cocina favorita, asegúrese de que estén limpios y salgan al jardín, preferiblemente a primera hora de la mañana, cuando las temperaturas son frías, y el calor del sol no ha comenzado a chupar la humedad tus plantas.

Encuentre la base de una planta, levante suavemente la base redondeada de los tallos y corte el tallo de la raíz corta debajo de la base, levantando su encantadora cabeza de repollo chino de cosecha propia.

Tráigalo a su cocina, y cocine o coma los tallos y deja crudos, o guárdelos de inmediato.

Si espera a que el día se caliente antes de elegir, o mantiene el cosechado Pak Choi por mucho tiempo, es probable que las hojas y los tallos se marchiten, se sequen y se vuelven gomosos.

Asegúrese de elegir a la hora adecuada del día y almacene correctamente todo lo que no use de inmediato.

Si deja al menos dos pulgadas de la base de cada planta intacta cuando corta las hojas, puede elegir desarraigarlas para volver a crecer las nuevas hojas de la base como un proyecto de jardinería en interiores.

Si no es demasiado tarde en la temporada, también pueden volver a crecer al aire libre a tiempo para cosechar más.

Para cosechar usando el método de corte y vivienda que mencioné anteriormente, Snip solo las hojas exteriores a aproximadamente una o dos pulgadas de la base.

Puede cortar aproximadamente un tercio a la mitad de la planta a la vez, cosechando las hojas más exteriores. Las nuevas hojas comenzarán a crecer de inmediato!

La disposición de Bok Choy para volver a crecer y proporcionar más hojas para comer es una de mis cosas favoritas al respecto.

Pero el clima cálido puede pasar factura, haciendo que las plantas se atornille.

Si su bok choy se atornilla, enviando un tallo central cubierto con pequeñas flores amarillas, corta todo el tallo. Este puedeEvite que las hojas y los tallos se vuelvan duros y leñosos, si atrapa el tallo de la flor en el tiempo.

Pruebe algunas hojas para ver si todavía son tiernos y sabrosos. Si no es así, es hora de cosechar toda la planta, comer lo que pueda y compostar el resto.

Si las hojas todavía saben bien, vigile de cerca la planta para asegurarse de que no se atornille nuevamente, y manténgala lo más fría posible con un paño de sombra, si es necesario; el calor lo hace perno!

Lea más consejos para detener a Bok Choy de Bolting AQUÍ.

Independientemente de si su planta sigue siendo sabrosa y tierna una vez que fluye, también puede comer esas flores brillantes arrojándolas a una ensalada o sándwich, para una adición picante con un sabor que recuerda a la mostaza.

Preservando tu bok choy

Si no planeas comer tu pak choi de inmediato, no lo laves tan pronto como lo traigas adentro!

Corta los tallos de la base si quieres volver a crecer a tu bok choy como un proyecto de jardinería interior, o simplemente hacer los tallos si no lo haces, y guárdelos en una bolsa con cremallera.

Colóquelos en el cajón de verduras de su refrigerador, donde se mantendrán frescos por hasta cinco días.

Para comer, cocinar o procesar su cosecha de inmediato, separar los tallos y limpiar todos los rincones y grietas entre ellos. Una vez que llegue al centro, corte la cabeza por la mitad para asegurarse de que pueda sacar toda la suciedad.

Puede blanquear y congelar los tallos para agregar a las recetas más tarde, cuando la recompensa de Summer es solo un recuerdo. Incluso puedes presionar los tallos. Nuestro sitio hermano, Foodal, tiene 13 consejos superiores para que pueda seguir cuando comience a conservar a presión.

Bok Choy también es súper fácil y sabroso! - para disfrutar como un "encurtido del refrigerador."

A diferencia de los encurtidos enlatados que son estables en el estante, los encurtidos del refrigerador solo duran entre cuatro y seis semanas en su refrigerador. Pero son una forma fácil y rápida de aferrarse a tu pak choi por más tiempo e infundirlo con un sabor increíble.

Probablemente solo querrá usar los tallos para el encurtido del refrigerador, lo que significa que puede quitar las hojas para usar en una ensalada y guardar los tallos para hacer encurtidos.

Sin embargo, si te encantan las hojas en escabeche, adelante e incluya ellas también. Bok Choy también hace un delicioso kimchi.

Aquí está mi versión de cómo hacer encurtidos del refrigerador bok choy, con los tallos crujientes:

1. Lavar y cortar los tallos de dos o tres cabezas de Pak Choi.
2. Colóquelos en uno o dos frascos de enlatado de 32 onzas altos y de boca ancha. Adelante y encaja tantos en cada frasco como pueda!
3. Lleve una taza de agua para hervir y luego disuelva dos cucharadas de azúcar en el agua.
4. Retire el agua del fuego y agregue media taza de vinagre de arroz y una pizca de sal, junto con cualquier otro saborizante que desee usar. Crudo ajo es mi cosa favorita para agregar.
5. Vierta el agua en sus frascos, llenándolos hasta la parte superior y atornille las tapas. Colocar en el refrigerador.
6. Deje que los encurtidos se sienten en la salmuera al menos durante la noche antes de abrir y disfrutar! Come tus encurtidos pak choi en cuatro a seis semanas.

Si nota algún molde o apagado de los sabores, tírelos antes. Siempre puedes hacer un nuevo lote!

Si te encantan las verduras deshidratadas, y especialmente las verduras secas, también puedes secar bok choy en un deshidratador de alimentos. Consulte los mejores deshidratadores del mercado de esta guía de la comida.

Asegúrese de seguir las recomendaciones del fabricante para la preparación de tiempo, temperatura y vegetales Al deshidratarse.

El contenido de humedad puede variar, por lo que siempre es una buena idea vigilar lo que sea que estés secando del jardín y adaptarse según sea necesario.

Esta no es mi forma favorita de comer repollo chino personalmente, pero algunas personas lo adoran, y podrías ser uno de ellos!

Recetas e ideas de cocina

Me encanta probar nuevas combinaciones de verduras para asar juntos.

Uno de mis últimos favoritos es asar a Bok Choy tallos y hojas junto rábanos, zanahorias, y coliflor para una guarnición sabrosa que se puede disfrutar con cualquier comida.

Por lo general, rocío mis verduras con aceite de oliva y jugo de limón, y agrego una pizca de sal y pimienta, para sacar todos los deliciosos sabores.

También puedes cocinar al vapor de col china, saltearla o comerla fresca en ensaladas.

Si te sientes aventurero, intente intercambiar pak choi por el repollo "regular" en recetas como esta para tacos vegetarianos de ajo jengibre con ensalada de repollo dulce y picante de Nuestro sitio hermano, Foodal.

Los tallos proporcionarán ese jugoso crujido que estás buscando.

O úsalo en lugar de, o junto con! - col rizada en esta receta de la comida para col rizada y huevos con puerros, Zest de limón y queso de cabra.

Imagínese dirigirse a su jardín, cosechar algunas hojas de bok choy y Tal vez un poco de col rizada también, y agregarlos a esta receta para un desayuno abundante.

Qué manera perfecta de comenzar la mañana!

Verdencia versátil

Es sorprendente cuántas cosas se puede usar Pak Choi, ¿no?? Esta verdura con múltiples talentos es un alimento básico en cualquier jardín, o en cualquier plato.

¿Alguna vez has crecido esta brassica?? Háganos saber en los comentarios a continuación y comparta sus preguntas e historias también!

Y consulte estos artículos para obtener más información sobre creciendo bok choy próximo:

• Cómo volver a crecer a Bok Choy de Scraps
• Bok Choy Spacing: qué tan lejos se separa para plantar su cultivo
• Cuándo plantar bok choy en el jardín