¿Cuál es la diferencia entre el brócoli rabe y el brócolini??

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Carlos de Jesús

Si eres del tipo de comida aventurera, el brócolini podría ser algo de lo que no solo has oído hablar, sino que se ha cocinado en casa o comido en un restaurante.

Pero, ¿qué pasa con el igualmente llamado Brócoli Rabe, también conocido como Rapini?? ¿Son estas dos verduras lo mismo??

Listo para una respuesta rápida y simple? No, no lo son!

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Vamos a acercarnos de cerca y personal y aprender la diferencia entre estas dos verduras, y ver sus orígenes, condiciones de crecimiento, sabor y usos en la cocina.

Diferencias entre brócolini y brócoli rabe

Brócolini
Brócoli rabe
Tabla de comparación de brócolini y brócoli rabe

Brócolini

Aunque a veces se le llama "brócoli bebé", Broccolini no es simplemente una versión inmadura de brócoli.

Si bien sus hojas se parecen mucho a las del brócoli, sus tallos son más largos y delgados, y sus floretes son más pequeños, más sueltos y más abiertos.

De hecho, este vegetal es en parte brócoli Brassica oleracea varilla. Italica - Pero solo parte.

La otra mitad de su paternidad proviene de un poco más conocido Familia brassicaceae relativo, Col rizada china, B. olerácea varilla. alboglabra.

Orígenes

Esta verdura híbrida fue criada por Sakata Seed Company, un proveedor de semillas japoneses.

Cuando Sakata cultivó por primera vez esta nueva creación, intentaron comercializarla bajo el nombre de cultivar 'Aspabroc', aludiendo al sabor y la textura ligeramente ascendentes de sus tallos.

Cuando 'Aspabroc' no tuvo un gran éxito en los EE. UU., Sakata se asoció con la compañía de embalaje de Mann en California para remarket este vegetal. Bajo su nuevo nombre, Broccolini, las ventas despegaron.

En el jardín

Este brassica crece mejor en un Vegetal de temporada fría con pleno sol y agua regular.

En comparación con su padre de brócoli, sin embargo, este híbrido es menos resistente al frío y es menos tolerante a los extremos de la temperatura, pero es un poco más tolerante al calor.

Las plantas llegarán a la madurez y estarán listas para la cosecha en 50-56 días.

Puedes aprender más sobre el cultivo de esta vegetaria gourmet en nuestro Guía de cultivo de brócolini dedicada.

Y si eres un ahorrador de semillas, no olvides que esta planta es una híbrida, por lo que cualquier semilla guardada de estas plantas no sembrará verdaderas.

'Aspabroc' Brócolini

Para intentar cultivar este vegetal a partir de semillas en su propio jardín, puede encontrar paquetes de 25 semillas del cultivar híbrido F1 'Aspabroc' F1 en Amazon.

Sabor

Cuando se trata de sabor, el gusto de Brócolini recuerda a su herencia, por lo tanto, su apodo "Baby Broccoli."

Diferentes condiciones de crecimiento harán una variación en el sabor, pero en general esta verdura sabe más dulce y más suave que el brócoli y puede tener un sabor que recuerda débilmente los espárragos.

En la cocina

Encuentro que Brócolini es muy fácil de manejar en la cocina, ya que no tiene que preocuparse por cortar los floretes. Me gusta recortar los tallos solo un poco si es necesario, luego cocine los tallos enteros con los floretes adjuntos.

Esta verdura es un regalo raro en todo tipo de recetas. Cuando lo tengo a mano, me gusta mantener las cosas simples y servirlas salteadas con ajo, cubierto con un chorro de jugo de limón, una llovizna de aceite de oliva y algo de sal marina.

Pero el brócolini también está delicioso asado o asado.

Si la idea de asar este vegetal tiene sus papilas gustativas que claman, recomiendo revisar esto Receta en nuestro sitio hermana Foodal Para una ensalada de pasta de tomate y brócolini a la parrilla.

El aderezo balsámico cargado de especias que cubre esta ensalada de pasta hace que este plato sea una aventura de sabor.

Brócoli rabe

Partiendo de nuestra búsqueda de brócolini, ahora llegamos a otro tipo de brócoli: el brócoli rabe, o como también se le conoce comúnmente, Rapini.

La cuestión es que, a pesar de sus flores de aspecto familiar y tallos verdes, Rapini no es un brócoli en absoluto, y la relación entre los dos es más distante de lo que piensas.

También conocido como brócoletto, o a veces solo "rabe" o "raab", este vegetal está realmente relacionado con el nabo.

De hecho, Rapini y los nabos no son solo la misma especie, sino las mismas subespecies: B. Rapa varilla. Rapa.

Esta relación se hace evidente cuando examinas las hojas de la planta. Las hojas de Rapini tienen márgenes dentados, como lo hacen las hojas de nabo, a diferencia de los márgenes lisos de la hoja del brócoli.