¿Qué es un tomate de la reliquia??

Probablemente reconozcas algunos tomates de la herencia cuando los ves: frutas grandes, jugosas de aspecto y acanalado con hermoso color rayado.

Pero, ¿qué es exactamente lo que hace que un tomate sea lo suficientemente especial como para ser considerado una herencia?? Estás a punto de averiguar.

También conocido como tomates patrimoniales, hay cientos de estos cultivares probados en el tiempo disponibles en todo tipo de formas, tamaños, colores y patrones.

Y aunque los tomates de la tienda de comestibles generalmente son bastante sin sabor, los tomates de la reliquia que encontramos en los mercados de agricultores o los puestos de granja, o crecen en nuestros propios patios traseros, realmente deslumbran las papilas gustativas.

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Listo para aprender más sobre lo que hace que estas verduras sean tan especiales? Aquí hay un adelanto de lo que cubriré:

Lo que aprenderás

• 5 características principales de los tomates de la herencia
  1. Polinización abierta
  2. Pasando la prueba del tiempo
  3. Patrimonio cultural
  4. Colores y patrones inusuales
  5. Sabor superior
• Bonificación: mayor valor de mercado

5 características principales de los tomates de la herencia

No todos están de acuerdo en exactamente cómo definir los cultivares de la herencia.

Algunas definiciones insisten en que los cultivares deben ser transmitidos, como una acolcha preciada. Otras definiciones se centran en el tiempo que ha existido el cultivo.

Pero cuando se trata de tomates, todos parecen estar de acuerdo en una cosa. Comenzaremos con esto.

1. Polinización abierta

La característica definitoria más importante de un tomate de la reliquia es que la semilla debe producirse a través de la polinización abierta.

Esto significa que la reproducción tiene lugar como lo haría en la naturaleza, con la ayuda del viento y polinizadores como abejorros y otros insectos.

Dado que las variedades de patrimonio son polinizadas abiertas, se crecerán al tipo.

Puede guardar semillas y crecer muchas generaciones nuevas similares a las primeras, siempre que aisle adecuadamente sus variedades.

Guardar semillas de Tus plantas 'cherokee moradas' de la herencia Este año, crezca las semillas el próximo año, y obtendrá una nueva generación de 'Cherokee Purple' en su jardín.

Las semillas para variedades híbridas, por otro lado, son no producido a través de la polinización abierta: en cambio, la polinización se lleva a cabo mecánicamente, en un entorno controlado.

Para producir el tipo de semilla híbrida que puede comprar en una compañía de semillas, se eligen dos variedades diferentes de tomates (o más) con cualidades que el cultivador quiere combinar, por ejemplo, una que es espesa y otra que tiene una buena resistencia a las enfermedades, y Estas plantas se cruzan.

El Polinados de productores una variedad con polen del segundo.

Estas plantas llevan tomates que contienen las semillas híbridas que puede comprar, las que darán como resultado la nueva variedad mejorada que es a la vez que es uniforme y resistente a las enfermedades.

Estas semillas se denominan F1, lo que significa que esta es la primera generación filial de descendencia de dos padres de plantas distintas.

Tener estos rasgos combinados puede ser extremadamente útil, especialmente si está cultivando estas verduras a escala comercial.

Sin embargo, si ahorra semillas de ese híbrido de primera generación, el que es a la vez que es el bosque y resistente a las enfermedades, no obtendrá una cosecha uniforme de plantas de segunda generación. Es posible que no obtenga ninguna planta, de hecho, ya que las semillas de los híbridos a veces son estériles.

Si obtiene semillas viables, la mayoría de ellas no crecerán al tipo, ya que los híbridos son muy variables en términos de genética.

Por ejemplo, si ahorra semillas de sus plantas híbridas de 'niña temprana' este año y las planta el próximo año, algunos de las semillas que recoges puede convertirse en plantas y producir frutas que se parecen a la 'niña temprana', pero la mayoría no.

En algunos casos, las variedades de patrimonio comenzaron como híbridos, pero con el tiempo se han estabilizado para que sembrarán fieles al tipo cuando las semillas se autofertan. Uno de esos cultivares es 'Trofeo.'

Introducido a fines del siglo XIX, 'Trofeo' era un híbrido destinado a los jardineros del mercado y el enlatado. Esta nueva cruz causó una sensación, inspirando a muchos otros híbridos del siglo XIX.

Los genes de 'trofeo' finalmente se estabilizan en muchas generaciones, por lo que este híbrido ahora es una variedad de interés histórico de polinización abierta.

'Trofeo'

Puedes encontrar semillas de 'trofeo' disponibles en Hirt's Gardens a través de Amazon.

Los híbridos eventualmente pueden volverse de polinización abierta a través del trabajo de jardineros, agricultores y compañías de semillas.

Recuerde cuando dije que si ahorra sus semillas híbridas de segunda generación, estas se llamarían F2, y las plantó la siguiente temporada, solo algunas de las semillas crecerían para escribir?

Si sigue seleccionando las plantas fuera de tipo y solo mantiene las que crecen al tipo, siempre que sean polinizadas por el mismo tipo, eventualmente los genes se volverán menos variables y pueden estabilizarse, y si esto sucede lo hará. tener una variedad de polinización abierta, un proceso que puede llevar muchos años.

2. Pasando la prueba del tiempo

Pero son todos los tomates de polinización abierta reliquia? No. Al menos no todavía. Antes de llamar a una variedad una "reliquia", la mayoría de los catálogos y productores de semillas insisten en que también pase la prueba del tiempo.

Sin embargo, no se requiere la cantidad de tiempo requerida para calificar. Algunos dicen que el cultivar tiene que tener al menos 50 años, algunos dicen 100.

Muchas variedades son aún mayores, con registros que se remontan a cientos de años.

Piénselo: si se ha cultivado una variedad a partir de la semilla, la próxima generación de semillas se ha guardado y luego se ha transmitido, y esto ha sucedido una y otra vez durante décadas o siglos, esa variedad debe ser algo que valga la pena preservar.

Y cuando las mejores plantas se saltan de un cultivar en un solo lugar durante generaciones, terminas con un cultivar que está bien adaptado a un lugar determinado.

Hoy tenemos estas verduras patrimoniales gracias a los esfuerzos de generaciones de ahorradores de semillas del pasado.

3. Patrimonio cultural

Muchos de estos ahorradores de semillas estaban entregando semillas de generación en generación, como parte de su patrimonio cultural.

Esta transmisión de semillas ocurre entre agricultores y jardineros, dentro de familias, grupos religiosos, tribus y otras comunidades.

Tome 'Shenandoah', por ejemplo, un gran cultivar de corte amarillo que fue preservado por las comunidades menonitas en Virginia, quien probablemente lo trajo de México en el siglo XIX.

O considere 'reisentraube', una variedad de tomate cherry que fue traída a los Estados Unidos por inmigrantes alemanes, y transmitida a través de generaciones de pueblos holandeses de Pensilvania a mediados de 1800.

William Woys Weaver profundiza en las historias de estas dos variedades en su libro, "Gardenería de hegsperios de la reliquia: una guía de jardinero maestro para la siembra, el ahorro de semillas e historia cultural", así como historias sobre muchas otras verduras históricas.

Gardenería de hegses de la reliquia: una guía del jardinero maestro para la siembra, el ahorro de semillas e historia cultural

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Y luego está la boda de Nebraska.'Este cultivar naranja fue llevado a Nebraska a fines del siglo XIX, donde se transmitió en las bodas a las nuevas novias en las comunidades agrícolas.

Como muestran estas historias variadas, las variedades de la reliquia vienen con reputaciones tan coloridas como sus pieles!

Pero lo que es importante recordar es que los tomates de la reliquia, al igual que las colchas o las joyas de la reliquia, se transmiten porque tienen un gran valor para la persona que los entrega.

Cuando se trata de cultivares de tomate, las semillas pueden ser valoradas y tratadas como una reliquia simplemente por su gusto, pero más a menudo esto también se debe a que están bien adaptadas a las condiciones en su ubicación particular: mejor adaptado a una temporada de crecimiento corta, o más resistente a los días sofocantes de verano, por ejemplo.

Cuando elijo semillas para mi propio jardín, es por eso que busco reliquias de lugares con un clima similar al mío. Esos son siempre los que funcionan mejor en mi granja.

4. Colores y patrones inusuales

Las diferentes historias y antecedentes de estas verduras proporcionan mucha diversidad entre los cultivares.

Además de varios tonos de rojo, hay cultivares que maduran en tonos de verde, blanco, amarillo, naranja, rosa y granate. Lea más sobre cómo el color impacta el sabor.

Algunas variedades, como la 'belleza negra', vienen en tonos que están en algún lugar entre azul, púrpura y negro, y están llenos de antocianinas.

Y las pieles de los cultivares patrimoniales a menudo tienen patrones hermosos e intrigantes: rayas, marmling, rayas, manchas o rubores de rosa o rojo.

Estos patrones en realidad están vinculados al sabor en estas verduras, lo llegaré un poco.

Los frutos de estas variedades pueden parecer pequeñas obras de arte, y quién se quejará cuando los productos comestibles del jardín se vean tan hermosos?

De hecho, si estás tan encantado con la deslumbrante belleza de estas verduras como soy, le recomiendo echar un vistazo al libro de Amy Goldman "The Heirloom Tomato: From Garden to Table: Recetas, Retratos e Historia de la Historia del Mundo. Fruta."

El tomate de la reliquia: de jardín a mesa

Está lleno de fotos bellamente compuestas, así como detalles fascinantes sobre estas verduras patrimoniales. Puedes encontrarlo en Amazon.

5. Sabor superior

Quizás lo más importante en términos de la experiencia de comer tomates, los cultivares patrimoniales tienen una reputación bien ganada por ser más sabrosa que los híbridos de la tienda de comestibles.

Si bien los híbridos producidos comercialmente pueden ser bastante insípidos, las reliquias que se les ha permitido madurar en la vid tiene sabores fuertes: dulces, agrios, ricos o una combinación de todos estos a la vez.

En realidad hay una razón científica para esto. El sabor bueno versus pobre no es solo el resultado de calidad del suelo, o un desafortunado efecto secundario de la recolección temprana de tomates comerciales.

Un bioquímico vegetal llamado Ann Powell hizo un descubrimiento interesante sobre los tomates híbridos comerciales hace varios años.

Ella y sus colegas de la Universidad de California, Davis, encontraron que las variedades híbridas de Solanum lycopersicum Poseer una mutación genética que permite que las frutas maduren de manera uniforme, sin ningún patrón desigual y rayado, lo que facilita a los productores comerciales ver cuándo sus cultivos están maduros.

Desafortunadamente, esta misma mutación evita que los azúcares en las frutas se desarrollen completamente, lo que resulta en fruta con aproximadamente un 20 por ciento menos de azúcar que las reliquias y 20 a 30 por ciento menos de los carotenoides, que se sabe que imparte sabor.

Powell y su equipo publicaron sus hallazgos en Revista Science en 2012, diciendo que esta mutación genética, que los productores comerciales habían seleccionado, “inadvertidamente comprometido la calidad de la fruta madura a cambio de rasgos de producción deseables."

Ahora que esta mutación ha sido identificada, los criadores de plantas pueden tratar de encontrar una solución y crear híbridos sin esta pérdida de sabor.

Mientras tanto, nuestros amados cultivares patrimoniales ya están equipados para desarrollar completamente sus azúcares y sabores.

Entonces, la próxima vez que cortes un tomate de la reliquia, sabrás que no es solo tu imaginación, sino que realmente saben mejor que los híbridos comerciales.

Bonificación: mayor valor de mercado

Hablando de supermercados, ¿alguna vez te has preguntado por qué generalmente no encuentras tomates de la reliquia allí??

Hay una razón para esto:

Los frutos de los cultivares patrimoniales a menudo son más delicados y no resisten el transporte y los híbridos. Entonces, cuando los encuentres en el supermercado, puedes apostar que están cultivados localmente.

Estas variedades también son generalmente más propensas al agrietamiento, son productores menos confiables, y a menudo no tienen el mismo nivel de resistencia a las plagas o enfermedades para los que se han criado híbridos.

En general, pueden ser un cultivo algo más riesgoso para crecer, y generalmente no se usan para la producción comercial a gran escala.

Dicho esto, son menos comunes, y lo raro es canto.

Entonces, si está pensando en ejecutar un puesto de granja o llevar sus productos a un mercado de agricultores, estas verduras tienen una ventaja sobre los híbridos: obtienen un precio más alto.

Los tomates de la herencia son muy adecuados para vender en granjas de granjas, mercados de agricultores y, por supuesto, disfrutando directamente del jardín del patio trasero.

Y aunque los cultivares patrimoniales pueden no tener un rendimiento tan alto como los híbridos, ahorrará dinero en semillas.

Dado que se dedica más trabajo a la producción de semillas híbridas, las semillas de la reliquia a menudo son más baratas que los híbridos, y puede ahorrar semillas de su cosecha para futuros jardines, siguiendo los pasos de las generaciones de ahorradores de semillas que se le presentan antes que usted.

Semillas de patrimonio

Ahora que hemos llegado al final de nuestra exploración de estas maravillosas verduras de verano, apuesto a que estás listo para hacer crecer el tuyo ahora.

Mira nuestro artículo sobre el Los mejores tomates de la reliquia, donde puedes aprender todos los detalles sobre 21 cultivares superiores.

En cuanto a mí, algunos de mis favoritos son 'Cherokee Purple ", Thessaloniki' y 'Black Krim.'¿Qué hay de ti? ¿Cuáles son tus favoritos?? Háganos saber en los comentarios!

Y si Cultivar tus propios tomates está en tu mente, aquí hay algunos artículos más sobre estos productos básicos para el jardín de verano para leer a continuación:

• Cómo cultivar tomates a partir de semillas en 6 sencillos pasos
• Las 10 razones principales para amar los tomates y agregar más a su dieta
• ¿Cuál es la diferencia entre los tomates determinados e indeterminados??
• Cómo identificar, prevenir y tratar enfermedades comunes del tomate