¿Cuáles son los beneficios para la salud de los arándanos??

Si bien su sabor puede ser agrio, el valor nutricional de los arándanos es bastante dulce!

Las bayas frescas, las bayas secas, las salsas y el jugo tienen beneficios para la salud potenciales que ofrecer.

Y son deliciosos en una gran cantidad de platos y preparativos.

De hecho, incluso puede cultivar el suyo si tiene el clima correcto y el tipo de suelo para ello.

Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.

Esto es lo que cubriremos en este artículo:

Lo que aprenderás

• ¿Qué son los arándanos??
• Composición nutricional
• Beneficios potenciales para la salud

¿Qué son los arándanos??

Los arándanos son los frutos de Vaccinium macrocarpon, u otros tipos de fruta en el Vacunación género, aunque esta es la especie que se cultiva más comúnmente en los Estados Unidos.

Los arbustos están relacionados con arándanos y Huckleberries, y producen frutos que son más agrio.

Como se muestra en los famosos comerciales de jugo de spray, la mayoría de los arándanos producidos comercialmente cultivados en Massachusetts y en otros lugares están cultivado en pantanos o marismas.

Los pantanos se inundan a la hora de la cosecha. Las bayas maduras tienen bolsillos de aire internos, por lo que flotan hasta la cima.

También pueden estar inundados para proteger contra Frost. Sin embargo, durante la mayor parte de la temporada de crecimiento, los pantanos permanecen secos y se usa riego regular.

Este método de cosecha húmeda se utiliza para bayas que se congelarán o procesarán más.

La cosecha en seco, o recogiéndolos directamente de los arbustos, es otro método. Este método se utiliza para arándanos que se venderán como frutas frescas, para preservar su forma y textura.

Este enfoque es conveniente para crecer en casa, ya que estoy seguro de que la mayoría de las personas no están interesadas en convertir su patio trasero en un pantano!

Antes de empezar, Lea más sobre el cultivo de sus propios arándanos.

Vaccinium macrocarpon 'Stevens'

Cuando esté listo, puede encontrar plantas de arándano 'Stevens' en contenedores de dos cuartos y dos galones Disponible en árboles de rápido crecimiento.

O tu puedes Echa un vistazo a nuestro resumen de los mejores cultivares.

Composición nutricional

Una vez cosechados, los arándanos se pueden preparar de diferentes maneras y disfrutar de frescos, secos, jugados y disfrutados, salsas, encurtidos y fermentaciones, productos horneados, postres y más.

Debido a su sabor agudo y agrio, a menudo se agrega azúcar para que sean más sabrosos.

Un poco de azúcar no afectará en gran medida el valor nutricional general, pero es algo a tener en cuenta al comprar productos de arándano.

Hacer sus propios productos de arándano es una excelente manera de controlar la cantidad de azúcar que se agrega. Exceso de azúcar agregado consumido de manera consistente puede conducir a un mayor riesgo de ciertas enfermedades crónicas, como la diabetes o la enfermedad cardíaca.

Comenzando con bayas frescas para su receta conserva gran parte del valor nutricional. Una porción de 100 gramos contiene 46 calorías, 3.6 gramos de fibra, 4.3 gramos de azúcar, 11 miligramos de fósforo y 91 microgramos de luteína y zeaxantina.

Esto los convierte en un alimento bajo en calorías con un alto valor nutricional. La fibra ayuda a regular la digestión, el fósforo ayuda a formar hueso y luteína y zeaxantina puede ayudar a prevenir la degradación de la visión relacionada con la edad.

El jugo de las frutas concentra las cantidades de vitaminas y minerales que es posible consumir de una sola vez, pero pierde la fibra que obtiene al comer toda la baya.

Una porción de 100 gramos de jugo de arándano al 100 por ciento tiene 46 calorías, 12 gramos de azúcar, 13 miligramos de fósforo, 77 miligramos de potasio, 9.3 miligramos de vitamina C y 5.1 microgramos de vitamina K.

Tenga en cuenta que muchos jugos de arándano no son 100 por ciento de jugo, y pueden contener cantidades significativas de azúcar agregada o una mezcla de otros jugos, lo que puede significar que menos de estos nutrientes también están disponibles por porción.

Compare algunos paneles de datos nutricionales diferentes de diferentes productos la próxima vez que compre, y asegúrese de leer las etiquetas con cuidado!

Las bayas secas tienden a ser más altas en las calorías, ya que la eliminación del agua concentra los azúcares, y algunas frutas secas preparadas comercialmente tienen azúcar agregada.

Una porción de una onza sin azúcar agregada tiene 130 calorías, 2 gramos de fibra, 27 gramos de azúcar y 55 microgramos de luteína y zeaxantina.

Las salsas de arándanos varían en el contenido de nutrición en función de la marca o la receta que está siguiendo. Las salsas que utilizan la baya completa y limitan el exceso de azúcar serán las mejores opciones en términos de nutrición (y en mi opinión, a menudo también saben lo mejor!).

Beneficios potenciales para la salud

Como si las vitaminas y los minerales no fueran suficientes para convencerlo de que coma más arándanos, existen varios beneficios potenciales de salud que ofrecen también.

Contienen fitoquímicos (productos químicos vegetales) llamados proantocianidinas, o PACS para abreviar. Los PAC tienen propiedades únicas que les permiten bloquear ciertos tipos de bacterias que se adhieren a las paredes celulares.

Estos PAC son la razón por la que los arándanos se asocian con un riesgo reducido de infecciones del tracto urinario. Mirando un Revisión de la investigación, Sin embargo, ahora entendemos que los arándanos no son tan efectivos para prevenir las infecciones urinarias como se pensó alguna vez.

Esto puede deberse en parte al hecho de que se necesita una gran cantidad de PAC para ser verdaderamente beneficiosos, y obtener esa cantidad alta al consumir jugo puede ser difícil de lograr, particularmente de una variedad con un sabor tan agrio.

Sin embargo, los fitoquímicos en los arándanos pueden ser beneficiosos de otras maneras. Las bayas están llenas de flavonoides, Una clase de compuestos que se encuentran en plantas que les dan su color y actúan como antioxidantes en nuestros cuerpos.

Uno de los principales tipos de flavonoides que se encuentran en estas frutas es la quercetina, que se ha asociado con la actividad anticancerígena.

Mientras que ningún alimento o compuesto puede curar o revertir el proceso de la enfermedad, Estudios in vitro que usan células tumorales humanas cultivadas (i.mi. no en el cuerpo) demuestra que la quercetina puede ayudar a inhibir el crecimiento de las células de cáncer de seno y colon.

Se ha demostrado que los flavonoides en general reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular y posiblemente pueden reducir la presión arterial en poblaciones mayores con hipertensión. De acuerdo a Esta revisión de 2018, Se necesita más investigación para determinar la dosificación adecuada requerida para cosechar de manera más efectiva estos beneficios.

También están presentes antocianinas, otro tipo de flavonoide que tiene propiedades antioxidantes. Estos ayudan a prevenir el daño a las células causadas por radicales libres dañinos. Este compuesto generalmente le da a las plantas un tono rojo o azul, de ahí la vitalidad de estas hermosas bayas pequeñas.

Bayas beneficiosas

Vitaminas, minerales, compuestos beneficiosos: si las "recetas de arándano" no están actualmente en su barra de búsqueda, no sé a qué está esperando!

Con la temporada de vacaciones acercándose, consulte esta salsa de arándano de granada de Nuestro sitio hermano, Foodal. O si se siente ambicioso y puede proporcionar las condiciones adecuadas para que sus plantas prosperen, comience a cultivar su propio!

Solo recuerde que si la mayor ganancia en términos de valor nutricional es lo que busca con estas frutas, trate de disminuir la cantidad de azúcar agregada que consume con ellos tanto como sea posible para maximizar sus beneficios.

¿Alguna vez has crecido o cosechado tus propios arándanos?? ¿Cuáles son tus formas favoritas de disfrutarlos?? Avísame y deja cualquier consejo en los comentarios a continuación.

Para obtener más información sobre los beneficios que el frutas y verduras El crecimiento en nuestros jardines puede ofrecer, lea estos artículos a continuación:

• Beneficios para la salud de la remolacha
• ¿Cuáles son los beneficios para la salud de las colegas de cosecha propia??
• Beneficios para la salud de las pastinacas