Las 10 mejores formas de usar dientes de león para alimentos y medicina

Tan alegre e inocuo como creo que es el humilde el diente de león, se ubica entre las plantas más odiadas de Estados Unidos.

La gente recurrirá a casi cualquier cosa para deshacerse de ellos, desde gritarlos por sus gráficos aparentemente interminables hasta empararse con productos químicos tóxicos. Las cosas que haremos por un césped puro.

No es que los dientes de león sean tóxicos, cubiertos de picos o que causen daños. Su mayor pecado parece ser que se reproducen como conejos.

Ciertamente no son lo suficientemente horribles como para garantizar los galones de productos químicos tóxicos que arrojamos en nuestros céspedes para deshacerse de ellos.

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Desde que esta hierba oportunista saltó de la nave donde fuera que fuera los invasores europeos, se ha estado haciendo en casa a lo largo y ancho.

Para 1672, ya se había establecido en toda Nueva Inglaterra. Pero junto con los dientes de león, los europeos trajeron aspiraciones de céspedes de césped impecables, y para el siglo XIX, la gente estaba luchando por erradicar a este alegre invasor.

Pero como la mayoría de los herbolarios modernos saben, el diente de león es, de hecho, una hierba sabrosa, nutritiva, útil y, sobre todo, saludable.

Las raíces son ricas en inulina, y las hojas tienen toneladas de calcio y vitaminas A y K, junto con caroteno, calcio, potasio, fósforo y magnesio.

Y las flores tampoco solo están ahí para looks,. Contienen luteína, betacaroteno y flavonoides.

La inulina, en particular, se ha vuelto súper de moda en los últimos años como un prebiótico que puede promover el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino.

Las hojas sirven como un diurético, ayudando a nuestros cuerpos a enjuague el agua y el sodio, lo que puede reducir la hinchazón, reducir el azúcar en la sangre y ayudar a prevenir cálculos renales.

Todas las partes de la planta son antiinflamatorias y contienen saponinas, flavonoides y sesquiterpenos.

En otras palabras, esta planta es una potencia nutricional con todo tipo de golosinas para su cuerpo.

Hay muchas maneras de usar los dandeliones, tanto medicinalmente como como alimento. Estos son los que cubriremos en esta guía:

15 usos para el diente de león

1. Aperitivo
2. Brotes confitados
3. alcaparras
4. Sustituto del café
5. Verdes cocidos

6. Hojas y flores secas
7. Flores frescas
8. Verdes frescos
9. Brotes o flores fritas
10. Jugo verde

11. Infusión
12. Raíces asadas
13. Té
14. Tintura
15. Vinagre

Hemos estado usando Dandelion durante mucho tiempo. El filósofo griego y naturalista Theophrastus promocionó su uso para evitar pecas y manchas hepáticas.

Los anglosajones usaron la planta como diurética y laxante, y los antiguos celtas hicieron vino de diente de león.

Se ha utilizado para tratar la inflamación y los problemas estomacales en la medicina tradicional china durante siglos.

Por mucho que algunas personas odien estas plantas hoy, no siempre fueron rechazadas. Creo que estas alegres flores amarillas están preparadas para un regreso.

Cada vez más, encuentro que las personas dudan en usar productos químicos, o incluso mucha energía, para eliminarlos de sus jardines.

De hecho, hablo con muchas personas que saben lo deliciosos y nutritivos que pueden ser y los están cosechando de sus propios patios.

Una nota de precaución:

Si está utilizando herbicidas químicos o pesticidas en su césped o jardín, no debe comer nada cultivado allí, ya que contendrá venenos que pueden ser peligrosos para su salud.

Los dientes de león no tienen efectos secundarios documentados, pero todos son diferentes. Como con cualquier hierba, si tienes una reacción adversa, deja de tomarla.

Para obtener más información sobre cómo jardinería sin recurrir a toxinas embotelladas, vea nuestras Guías de jardinería orgánica.

No confundas a Dandelion (Taraxacum officinale) con False Dandelion o Flatweed (Hipochaeris radicata).

Ambos tienen flores amarillas y una roseta de hojas serradas. Flatweed también se extiende tan fácilmente como su aspecto parecido.

Pero son fáciles de distinguir si te acercas. Falso Dandelion tiene hojas peludas.

Los verdaderos diente de león tienen una densa roseta basal de hojas lanceoladas u oblongas. Estas hojas pueden tener entre dos pulgadas hasta más de un pie de largo, con lóbulos irregulares a lo largo del margen.

La inflorescencia consiste en floretes de rayos amarillos, y duran solo un día. Después de que la flor madura, surgen cabezas de semillas blancas redondas, peludas.

La cosecha de diente de león es muy fácil. Las flores se sientan en tallos tiernos que se pueden pellizcar o recortar con tijeras. Las hojas se pueden tirar a mano o cortar con tijeras también.

El mayor desafío en la cosecha de Dandelion es sacar esas largas raíces. Es como tirando de zanahorias, Pero probablemente estés sacando las raíces de la tierra que no es agradable, suelta y argumentaria en este caso. Probablemente va a tomar algo de trabajo con una pala.

Quieres cosechar raíces de plantas que aún no están en flor. Una vez que las plantas florecen, las raíces comienzan a volverse amargas y leñosas.

Cuando busque hojas para usar, evite las que son amarillas o marrones, o que muestren signos de enfermedad fúngica, como esporas fúngicas o un recubrimiento blanco.

En general, las hojas centrales jóvenes son las más tiernas, mientras que las hojas externas tienden a ser más amargas y a menudo más dañadas.

Busque hojas saludables, verdes y jóvenes y la elude en la base. Evite las hojas externas o las que exhiben un color amarillento, manchas secas, moho o moho. Un poco de daño de insectos u otro daño no duele, solo asegúrese de que los entrelazadores de insectos no vengan para el viaje.

Todas las partes de la planta son comestibles. Las hojas son amargas y un poco saladas, mientras que la flor es un poco dulce y amarga. La raíz también es amarga, pero depende de cómo la prepares; El asado puede darle un sabor a nuez.

Si usted o sus vecinos han sido demasiado diligentes para eliminarlos, siempre puede comprar semillas y Cultiva tus propios diente de león.

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1. Aperitivo

Si alguna vez ha tenido el Chartreuse de licor francés, esta receta puede atraerle.

Solo reúne un montón de flores de diente de león. Las grandes flores de temprano en la temporada funcionan mejor para este propósito.

Retire los sépalos y retenga los pétalos. Dales un rápido swish en un tazón de agua para desalojar a cualquier autoestima o escombros no deseos.

Coloque una taza de ellos en un frasco grande junto con un cuarto de taza de miel, una larga tira de cáscara de limón y 750 mililitros de vodka. La prueba no importa, así que elija lo que desee.

Cubra bien con una tapa y agite suavemente el frasco para combinar los ingredientes. Coloque el frasco en un área fresca y oscura y agite suavemente a diario.

Después de dos o tres semanas, puede forzar las flores. Solo dale un poco de sabor a la mezcla para ver si el sabor es donde te gustaría. Agregue un poco más de miel al gusto, si lo desea.

Ahora puedes disfrutar de tu botella de licor agradable y con sabor a hierbas que te recordará al verano y le dará un ascensor.

2. Brotes confitados

La mayoría de las personas van por las hojas y las flores, pero no descuidan los brotes. Salga por la mañana y busque brotes que estén bien compactados. No arrances ninguno que empiece a abrir.

Reúna alrededor de una taza de brotes y enjuague los limpios. También puede remojarlos en agua fría durante media hora más o menos para eliminar cualquier insecto que se ponga en un brote. Secarlos antes de cocinar con ellos.

Calienta media taza de miel en una cacerola hasta que esté líquido y burbujeante. Agregue los brotes lavados y mezcle para cubrir por completo.

Vierta la miel y brote en una bandeja para hornear forrada con pergamino y extiéndala. Permita que los brotes confitados se enfríen y se endurezcan. Colóquelos en un recipiente sellado para almacenar.

Estos se pueden aparecer en la boca como dulces, úselos como una cobertura para pasteles o mezclar con masa de galletas.

3. alcaparras

Al igual que con los brotes confitados, esta es una buena manera de usar jóvenes brotes.

Cuando los brotes estén bien cerrados, pellívalos de la planta y conviértalos en "alcaparras."Estos son tan buenos como el Capparis Spinosa brotes que encuentras en frascos en la tienda de comestibles.

Los brotes que elijas deben estar metidos en la roseta de la hoja y no crecer en un tallo. Los que están en el tallo tendrán pétalos adentro, y no tendrán ese crujido de conchas. Por lo general, puedes encontrar varios brotes apretados en cada roseta.

Llene un frasco del tamaño de un cuarto con brotes con cubierta con agua pura o medio vinagre de vino blanco y media agua. Agregue una cucharada y media de sal. Me gusta la sal marina gruesa, pero elige tu favorito.

Mezcle todo bien y selle el frasco. Déjalo reposar durante al menos una semana en el refrigerador antes de comer.

También puede poder las alcaparras de diente de león en un baño de agua hirviendo y almacenarlas en el estante hasta por un año. Si desea un brote un poco más tierno, vaporice unos minutos antes de colocarlos en el frasco y agregar agua.

Esto también funciona con inmaduro semillas de capacitación, que saben casi exactamente como las alcaparras que compra en tiendas especiales caras.

4. Sustituto del café

Estrechamente relacionada achicoria (Cichorium Intybus) se ha utilizado como sustituto de café desde el siglo XIX. Dandelion se puede usar de la misma manera, tostando las raíces y luego las empapé en agua caliente.

Corta las hojas y lave bien las raíces frotándolas con un cepillo de matorral. Dados finamente las raíces. Quieres que las piezas tengan del tamaño de granos de café.

Mezcle las raíces finas del cabello o guárdelas para otro uso. Estos solo se quemarán ya que son más pequeños que los trozos de la raíz.

Coloque las raíces preparadas en una bandeja para hornear y asa las 35 minutos a 375 ° F, o asa lentamente a 200 ° F durante dos horas. El primer método te da una cerveza más oscura y el segundo te da una más clara, como un café asado oscuro versus claro.

Esté atento a las raíces, ya que los hornos varían. Puede aprender más sobre cómo comprender su horno En nuestro sitio hermana, Foodal. Quieres que las raíces sean marrones y tostadas, pero no negras y quemadas.

Para hacer una sabrosa cerveza, cocine a fuego lento las raíces asadas en agua durante 15 minutos antes de esforzarse en tazas. Desea usar una cucharada de raíz de diente de león por taza de agua.

Puede almacenar las raíces secas de la misma manera que almacenaría granos de café, en un recipiente ligero en el refrigerador o a temperatura ambiente.

5. Verdes cocidos

Cualquier lugar que uses encerrar, Chard de arco iris, o col rizada, Puedes usar hojas de diente de león.

Hornee sobre una pizza, saltearlos en aceite, revuélvalos en una sopa hasta que se marchiten, o tírelos con un poco de aceite y asa el horno a 350 ° F hasta que comiencen a crujir. Todo funciona.

En Grecia e Italia, los verdes de diente de león son una parte regular de la cena en lugar de una molestia. Se saltean comúnmente con aceite de oliva y luego se arrojan con jugo de limón y sal.

Si comes carne de cerdo, debes probar esta receta de "The Deerholme Foraging Book" de Bill Jones, que he modificado un poco.

Lo hice como aperitivo para un grupo de alimentación al que pertenezco, y todos gemimos de placer mientras cavamos.

El libro de forrajes de Deerholme

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Agregue una pizca de aceite de oliva a una sartén y cocine cuatro tiras de tocino picado hasta que. Retire el tocino y reserve en una placa forrada de papel de papel.

Agregue ocho tazas de greens de diente de león a la grasa en la sartén, junto con dos cucharadas de picado ajo - no dude en agregar Hojas de mostaza y el cuarto de cordero en la mezcla.

Mezcle todo y agregue un cuarto de taza de cerveza o vino blanco. Saltear hasta que se marchite. Agregue una cucharada de salsa de soja. La receta original requiere una cucharadita de miel, pero no encontré que necesitaba dulzura adicional.

Vuelva a colocar el tocino, mezclarlo todo y sazonar con sal y pimienta antes de sumergirse. Es delicioso como está, o como una cobertura para tostadas con un parmesano afeitado en la parte superior.

En lugar de Acelga suiza, También puede usar greens de diente de león en esta receta con cebollas caramelizadas, almendras y pasas de Nuestro sitio hermano, Foodal.

6. Hojas y flores secas

Las hojas se pueden colgar en pequeños lotes o colocarse en una pantalla para secarse en un área fría con buena circulación de aire. Dependiendo de la humedad, las hojas tomarán unos días a semanas.

Luego puede usar el material seco para el té o mezclarlo en un batido.

La hoja de diente de león seca también se usa como diurético cuando se elabora para hacer té. Algunos recomiendan una dosis de uno a tres gramos diariamente como diurético.

Las flores se pueden atar con cuerda o hilo en los tallos en pequeños paquetes y colgar en un área fría y seca con buena circulación de aire. Tomarán varias semanas para secarse, así que vigílelos para cualquier desarrollo de moho. Cualquiera que desarrolle moho debe ser arrojado.

También puede acelerar el proceso colocando las flores en una sola capa en una bandeja para hornear y colocándolas en un horno para hornear a la temperatura más baja.

Permita que se sequen hasta que se sientan crujientes pero aún no han comenzado a volverse marrones. Esto puede llevar de una a varias horas, dependiendo de qué tan bajo pueda ir su horno.

También puede usar un deshidratador de alimentos para preservar las hojas y las flores, si tiene una.

7. Flores frescas

Tal vez estoy demasiado emocionado para usar flores en mi comida. Creo que casi cualquier comida se puede mejorar visualmente y en cuanto a sabores con algunos flores comestibles.

Los dientes de diente de león son una opción de fácil acceso. Son fáciles de encontrar, y salen en la primavera antes de casi cualquier otra cosa, y duran en el otoño.

Retire los pétalos y úselos en panqueques, huevos o granola con yogurt para el desayuno. A la hora del almuerzo, viste sopa de tortilla de pollo o sándwiches de cara abierta.

Cuando llegue la cena, coloque esos pétalos en platos de pescado o pollo, o anime pasta con un color soleado.

8. Verdes frescos

Si disfrutas de la lechuga amarga, sustituya los greens de diente de león por Rúcula, radicchio, achicoria, o endibia.

Son una buena adición como cobertura para pizza o en sándwiches, o como una guarnición de sopa. Incluso las verduras mayores se pueden usar como pizza o cobertura de sopa.

Por supuesto, son inmejorables como una ensalada de color verde, ya sea mezclado con otras verduras de hoja verde o por sí solas.

Pegue con hojas jóvenes tiernas para ensaladas: son geniales mezclados con otras verduras picantes como cero y rúcula, y se vesten con una buena vinagreta.

Por supuesto, puedes usar las hojas más antiguas si realmente te gustan los sabores amargos.

Dado que la parte del diente de león de esta receta es tan fácil, también incluiré instrucciones sobre cómo hacer mi vinagreta favorita. Aquí le mostramos cómo hacerlo:

• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de mayonesa
• 1-2 clavos ajo picado
• Sal y pimienta para probar

Coloque todos los ingredientes en un tazón y batir vigorosamente hasta que se emulsione. Luego vierta sobre sus verduras frescas para una experiencia de ensalada embriagadora. Decorar con crutones de ajo para un empuje adicional.

O, sustituya los verdes de diente de león por la rúcula en esta ensalada de remolacha asada y queso de cabra Desde nuestro sitio hermano, Foodal.

9. Brotes o flores fritas

Tanto los brotes como las flores son excelentes maltratados y fritos.

Puede usar brotes de diente de león más antiguos para esto en lugar de los bien cerrados que usaría para hacer alcaparras o brotes confitados.

Aproveche unas dos tazas de brotes y flores y empape en agua fría durante 30 minutos para eliminar las hormigas u otros visitantes.

Enjuague y permítales que se sequen en un paño de cocina limpio.

Mezcle una taza de harina con una cucharadita de ajo en polvo y un tablero de sal, chile caliente en polvo y pimienta. Agregue un huevo y una media taza de cerveza. Mezclar bien para combinar.

Llena una sartén con lados altos con una pulgada de aceite de canola. Coloque a fuego medio-alto, ajustándose según sea necesario dependiendo de su estufa. Cuando esté listo para freír, el aceite debe ser brillante y aproximadamente 375 ° F.

Sumerja los brotes y las flores en la masa y caiga en el aceite. Freír hasta que estén dorados y drene las toallas de papel. Servir con alioli o tu salsa favorita.

10. Jugo verde

Si tiene muchos verduras, puede empujarlos en un jugo verde súper saludable.

Enjuague las hojas y secarlas.

Use su jugo o agua de coco favorita como base y agregue las hojas y líquido a una licuadora de alta velocidad.

La mayoría de las personas optan por usar jugo de fruta porque las hojas son bastante amargas. Desea una parte de una parte de hojas a cuatro partes de jugo o agua de coco, por lo que un cuarto de tapa de hojas empaquetadas en una taza de jugo.

Mezcle bien y cuele los sólidos si desea un jugo más delgado.

Siempre puedes agregar algo jengibre, limón, apio, rábanos, o fruta como manzana Para cambiar el sabor. Ajuste el líquido según sea necesario para alcanzar una textura que le guste.

Las verduras de diente de león frescas también se pueden procesar en su exprimidor, si tiene uno.

11. Infusión

Para hacer una infusión, puede usar hojas y flores secas o frescas.

Utilizo flores para esta, ya que las flores contienen un poderoso antiinflamatorio llamado taraxasterol que puede ayudar a aliviar el dolor en las articulaciones.

Recoge un frasco lleno de cabezas de flores frescas y saludables y cúbralos con un aceite portador neutral, como almendras o de uva. Flotar un par de onzas de vodka a prueba de 100 en la parte superior para evitar que se forme el moho.

Cubra el frasco con un trozo de queso y póngalo en un lugar cálido y soleado.

En aproximadamente cuatro semanas, la esencia del diente de león habrá sido absorbido por el aceite. Vierta el vodka y cuele cualquier sólido, si quieres.

Te queda un remedio soleado para la hinchazón y el dolor en las articulaciones y los músculos, y para cualquier tipo de erupción llorosa u otro problema de la piel. Use de cuatro a ocho onzas de la infusión externamente hasta tres veces al día.

12. Raíces asadas

Esta podría ser una de las formas más fáciles de usar la raíz del diente de león.

Simplemente limpiarlos y pelarlos si quieres. Luego, tíralos un poco de aceite de oliva y sal y asa en una sartén en el horno a 375 ° F hasta que alcancen una consistencia que te guste. Es tan simple como asar zanahorias.

Si asa las raíces sin aceite y sal y los dados, hacen una adición increíble al helado.

Ya sea que haga su propio helado o compre un poco de vainilla que le encanta, mezcle la raíz del diente de león y la parte superior con chocolate negro picado. Créame en esto.

O imagine lo sabrosas que serían las raíces en lugar o además de las zanahorias en esta receta de cerdo de Dijon balsámico de la comida.

13. Té

Todas las partes de la planta se pueden convertir en té, ya sea que infundan las raíces, las hojas o las flores.

Si primero asa las raíces, se pueden usar como sustituto de café como se describe anteriormente. De lo contrario, hacen un hermoso té de hierbas.

Si bien el sabor vale la pena hacerlo solo, incluso puede ver algunos beneficios para la salud. La gente ha estado usando el té de diente de león durante siglos como medicina.

Las raíces y las hojas producen un té con un sabor ligeramente cubierto de hierba y amargo. Las flores crean un sabor que es un poco más dulce y floral.

De cualquier manera, agregue una cucharada de material vegetal seco a una taza de agua hirviendo. Duplique esa cantidad si está usando ingredientes frescos.

Encendido por hasta 10 minutos, dependiendo de su preferencia de sabor. Tensión, si lo desea, y disfruta. Si te gusta el edulcorante en tu té, siéntete libre de agregar algunos en este momento.

Y mientras estamos en el tema del té, también puedes Prepare un lote de fertilizante de té de diente de león para su jardín!

14. Tintura

Conoces las pequeñas botellas de tintura caras que ve en las tiendas de alimentos saludables?

Bueno, puedes hacer el tuyo por prácticamente nada, y es increíblemente fácil. De hecho, puede usar estas instrucciones para hacer una tintura con casi cualquier hierba, no solo Dandelion.

Primero, reúna tanta raíz de diente de león, hojas y flores como quieras: una taza o dos probablemente sea suficiente para comenzar.

Limpia tus raíces y córtelas relativamente finas. Picar las hojas. Luego coloque el material del pantalón en un frasco de vidrio del tamaño de un cuarto y cubra en vodka a prueba de 100.

Establezca el frasco en un lugar fresco y oscuro, y en ocho semanas, tendrá una tintura muy fuerte que puede ser agregada por el agua con agua y se utiliza como un tónico de salud. Puedes colar los sólidos o dejarlos. Guarde su tintura en una mancha fresca y oscura.

Puede agregar un poco de miel para reducir la amargura, si lo desea.

15. Vinagre

Aquí hay otro fácil. Puedes usar flores o hojas para esto, o ambas.

Simplemente recoge tus diente de león, corta las hojas si las estás usando y quita los tallos de tus flores. Empaque el material en un frasco y llénelo con vinagre destilado.

Cierre el frasco y colóquelo en un área fresca y oscura, agitando el frasco cada pocos días. Después de unas semanas, el líquido será de un hermoso color dorado o verde, dependiendo de lo que haya usado.

Colar los sólidos y se quedará con vinagre que es una fiesta para los ojos y el estómago.

Recuerda que la receta de vinagreta de la que hablamos bajo ensaladas de arriba? ¿Qué tan bueno sería si lo hiciera usando este vinagre de diente de león??

Las malas hierbas nunca sabían tan bien

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¿Cómo se planta para usar sus gloriosos verduras?? Tener grandes ideas para las flores? O es un café root para ti? Llénenos sobre los detalles de los comentarios, y si nos perdimos algo que amas, háganos saber.

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