Consejos para cultivar las remolachas más dulces

Mi compañero devorará las remolachas de cualquier manera antigua, ya sea en una versión amarga en escabeche o en una cremosa sopa fría.

A mí? Adoro estas verduras raíz, pero tengo que admitir que me gustan más que otras. Prefiero el mío dulce dulce, tal vez asado y arrojado con un poco de queso azul y nueces.

Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.

Cuando comencé a cultivar estas maravillosas raíces, noté que algunos eran más atractivos para mi paladar que otros de un año al siguiente, incluso cuando estaba cultivando el mismo cultivar.

Fue entonces cuando emprendí un viaje para descubrir qué los hace tan maravillosos un año y solo promediar en otro.

Resulta que hay mucho que puede hacer para influir en cómo saben sus raíces.

Elegir el cultivar correcto es una gran parte del proceso, pero la calidad del suelo, el fertilizante, la temperatura y la época del año en la que cultiva remolacha puede afectar su sabor.

Listo para hacer una magia de jardín? Estos son los temas de los que hablaremos:

Lo que aprenderás

• ¿Por qué son dulces algunas verduras??
• Los cultivares más dulces
• Lo que hace que las remolachas sean menos dulces?
• Cómo cultivar remolachas más dulces

Ya sea que ames la remolacha o solo estés buscando una manera de hacerlas más sabrosas para ti y tu familia, prepárate para cultivar las raíces más sabrosas que hayas tenido!

Y por cierto, si necesita un repaso Cómo cultivar remolacha, consulte nuestra guía.

¿Por qué son dulces algunas verduras??

Antes de sumergirnos en la mecánica, es útil entender por qué algunas verduras saben más dulces que otras.

Todos hemos mordido una zanahoria azucarada que parece que debe haber sido confitada, y probablemente todos hemos tenido zanahorias que parecen más cercanas a una papa en términos de su textura y sabor.

La col rizada, el repollo, las coles de Bruselas y los nabos hacen lo mismo, que varía de dulce y jugoso azucarado a suave o incluso amargo.

Por que la diferencia?

Algunas verduras se adaptan a temperaturas más frías al convertir sus almidones en azúcares. En clima más cálido, la remolacha contiene una mayor cantidad de almidones que los azúcares.

Cuando llega el clima frío, la planta intenta protegerse de las temperaturas de congelación al producir más azúcar para evitar que el líquido en las células se congele.

Es por eso que puedes plantar el mismo cultivo de nabo un año y es dulce, pero puede ser más suave y menos sabroso al año siguiente. La calidad del suelo, el agua y los recursos nutricionales también pueden causar esta reacción.

Algunas especies hacen esto más fácilmente que otras, al igual que algunos cultivares. Esencialmente, esto significa que algunas plantas hacen un mejor trabajo que otras de crear azúcar para protegerse de condiciones adversas y apuntalar sus defensas.

Mientras hablamos de sabor, hay dos cosas que contribuyen significativamente al sabor de la raíz además del azúcar.

Las remolachas contienen un compuesto orgánico llamado geosmin que imparte ese sabor terroso que la gente ama (y ama odiar).

También contienen betalain, que contribuye con el sabor y el color rojo característico. Hablaremos más sobre eso en un poco.

Los cultivares más dulces

Las remolachas pueden variar naturalmente, que contiene entre ocho y 20 por ciento de azúcar. Tienen el mayor contenido de azúcar de cualquier vegetal.

Por eso usamos remolacha azucarera Para transformar mágicamente los azúcares en la raíz en las cosas granulares que usamos en la hornear.

Las variedades amarillas, rosadas y blancas carecen del sabor complejo de las rojos.

Si bien no siempre contienen más sacarosa, sabe como lo hacen porque el sabor es más sencillo, sin la tierra de las remolachas rojas.

Esto se debe a que carecen de betalain, el compuesto bioactivo que le da a las raíces su color de color rosa y rojo sangre, además de impartir sabor.

Si la dulzura es su objetivo, elija cultivares que carecen del color rojo. O prueba uno de estos dulces:

Cilindra

'Cilindra' no se parece a tu remolacha habitual. Es largo y delgado, casi como una zanahoria roja de ocho pulgadas de largo.

La forma, junto con su textura de fácil cita, hace que este cultivar sea perfecto si te gusta tus verduras locales. Incluso se ha ganado el apodo "Slante de mantequilla" por su tierna naturaleza de corte.

Esta reliquia danesa es resistente a la costra y la cercospora.

'Cilindra'

Traiga a casa un paquete, onza, cuarto de libra o libra de semillas de Eden Brothers.

Nabo de sangre temprana

A pesar de su piel rosada de color rojo rosado, el interior del 'nabo de sangre temprana' es un carmesí oscuro y profundo que se desanima de la carne cuando se corta en rodajas.

Esta reliquia, uno de los cultivares más antiguos que puedes encontrar, es azucarado y extremadamente crujiente, con una raíz de cuatro pulgadas para todo uso.

Esmerejón

El follaje verde oscuro en esta remolacha mágica es tan bonita que es prácticamente ornamental. Pero debajo del suelo se vuelve regordete, las raíces rojos profundos de aproximadamente tres pulgadas de diámetro.

'Merlín' tiene un alto contenido de azúcar, pero también conserva el rico y terrenal sabor que hace que estas verduras sean tan maravillosas.

'Esmerejón'

También es resistente a las enfermedades fúngicas, y la piel lisa es fácil de trabajar, además de verse bien en una canasta. Hay mucho que amar por 'Merlín.'

Traiga a casa 300 semillas híbridas de Burpee.

Piedra de toque

Si tiene dificultades para envolver sus papilas gustativas alrededor del sabor terroso de la remolacha roja, la 'piedra de toque' dorada puede ser la cosa para usted.

Es excepcionalmente dulce sin la controvertida complejidad de otros cultivares.

'Piedra de toque'

Intereses botánicos vende paquetes de semillas de 750 miligramos.

Vereduna alba

Casi no hay betalain en esta variedad blanca como la nieve, por lo que puede disfrutar de la pureza azucarada sin los matices terrosos.

La carne tierna de las raíces de tres pulgadas es igualmente deliciosa cuando se disfrutan crudas, cocinadas o en escabeche. Y esta planta de la reliquia es resistente a Cerscostora.

'Vereduna Alba'

Semillas de corte altas Tiene muchas opciones disponibles con semillas en una variedad de tamaños de paquetes si está interesado en cultivar este.

Lo que hace que las remolachas sean menos dulces?

El estrés hídrico dará como resultado una raíz más dura y amarga. En muchas especies de verduras, la fructosa, la sacarosa y la glucosa disminuyen en respuesta a la falta de humedad.

Pero otras plantas, como manzanas y duraznos, en realidad se vuelven más dulces con un poco de sequía.

Trate de asegurarse de que sus plantas reciban humedad consistente y apropiada para el mejor sabor. Como beneficio adicional, las raíces también serán más tiernas.

El suelo que tiene muy poca materia orgánica y demasiado fertilizante químico hace que la remolacha sea menos dulce. Sin embargo, estas verduras necesitan mucho boro, por lo que no es como si pudieras omitir la alimentación.

Entonces, ¿qué debes hacer para asegurar un cultivo sabroso?? Vamos a ver.

Cómo cultivar remolachas más dulces

Más allá de elegir el cultivar correcto y evitar las dificultades descritas anteriormente, hay cosas que puede hacer para influir en el sabor de su cosecha.

Las raíces generalmente maduran en aproximadamente 50 a 60 días. Si puede plantar y cultivarlos hasta la madurez antes de que las temperaturas suban por encima de 65 ° F, serán más dulces que si el clima es más cálido.

Dado que el suelo deficiente puede afectar la textura y el sabor de las raíces, haciéndolos duros y amargos, es lógico que el mejor suelo afectará las raíces en una dirección más positiva. Es más probable que el suelo rico te ayude a crecer dulce y tierna remolacha.

También debe evitar el uso de fertilizantes comerciales, si es posible. El primer paso es Pon a prueba tu suelo Para determinar lo que necesita.

A veces, los jardineros agregan comida al suelo cuando no lo necesita o cuando solo necesite unos pocos elementos específicos. En lugar de adoptar el enfoque de alimentación-no-momatero, prueba tu suelo primero.

Es fácil y es asequible. Además, te ayudará a cultivar mejores plantas, independientemente de lo que estés cultivando. Puede recoger kits de prueba de suelo O, mi preferencia personal, puede comunicarse con su extensión local y pueden ayudarlo a través del proceso.

Me gusta trabajar con mi extensión local porque conocen mi clima y entienden el entorno de crecimiento general, para que puedan ayudar a arrojar algo de luz sobre las necesidades específicas de mi jardín.

Una vez que sepa lo que necesita su suelo, intente agregarlo con fertilizante orgánico. Si necesita algo general, busque un leve Alimentos destinados a producir verduras.

A los pies a la tierra es una excelente línea de fertilizantes totalmente naturales que utilizan ingredientes como huesos de pescado, alfalfa, plumas y comida de algas, vendidas en recipientes compostables.

Fertilizante de huerto de los pies en la tierra Fertilizante

Su mezcla de verduras tiene un NPK de 4-4-4, que es justo para su jardín vegetal promedio. Puedes traer a casa uno, cinco o 15 libras de Arbico Organics.

Recuerde que Boron es esencial para cultivar una remolacha sabrosa. No es necesario darles mucho, mucho boro, pero debe asegurarse de que el boro que esté presente esté disponible para ellos.

Las plantas no pueden usar Boron en el suelo que es demasiado alcalino o si no reciben suficiente humedad. Un ph de alrededor de 6.0 a 6.8 es mejor.

Por lo general, las remolachas de otoño son más dulces que las primaveras porque crecen durante un período más largo de clima más frío, con una concentración de temperaturas más frías hacia el final del ciclo de crecimiento, que es el tiempo más importante.

Entonces, planta en el otoño tan tarde como te atreves a las raíces más dulces. Las remolachas están totalmente bien en una congelación ligera, pero una vez que el suelo se congela por completo, puede causar atornillados. O podría ser simplemente imposible sacar las raíces del suelo.

La regla general es plantar seis semanas antes de la primera fecha de escarcha predicha. La mayoría de las veces, encuentro que puede plantar varias semanas después de eso y aún así estar bien, dependiendo de qué tan rápido cambie el clima y qué tan frío se pone en su región.

En climas suaves, los jardineros pueden cultivar remolachas durante todo el invierno. En climas más fríos, es posible que necesite hacer crecer el suyo en un marco frío Si quieres enero verduras.

Hablando del invierno, hay una práctica conocida como endulzamiento frío en la que planta sus cultivos unas semanas antes de la primera helada y luego los deja allí durante el invierno. Esto hace que aún más almidones se conviertan en azúcar y, en la primavera, disfrutarás de una alegría azucarada.

Los verdes probablemente morirán, pero una vez que pueda trabajar el suelo en la primavera, encontrará raíces extremadamente dulces.

Finalmente, las raíces más jóvenes tienden a ser más dulces. Elegirlos cuando no son completamente maduros, aproximadamente una semana antes de la fecha típica de madurez.

Disfruta de las dulces recompensas

Una vez que haya seleccionado un cultivar con mucha dulzura, y la ha plantado y lo cosechó en el momento adecuado, hay una cosa más que puede hacer para mejorar la dulzura de sus remolachas.

Asarlos! El tostado saca toda esa dulzura aún más.

¿Cómo te gusta usar tus remolachas?? Los picksas? Asarlos? Afeñalos en ensalada? Compartir con nosotros en los comentarios.

Por supuesto, tratar de desarrollar el sabor que prefieres no es el único Parte importante de la remolacha en crecimiento, bien? Tenemos muchas otras guías que pueden ayudarlo a cultivar las mejores raíces de su vida, incluyendo:

• Cómo cultivar remolachas en contenedores
• Solución de problemas de remolacha pequeña y deformada
• Identificar, prevenir y tratar enfermedades de remolacha común