Raíz de perejil Cómo cultivar este vegetal de raíz dos por uno

Mi primera introducción a la raíz de perejil fue en un jardín de la azotea en Whistler, B.C., Donde un chef sacó lo que parecía ser una planta de perejil y luego se afeitó delicadamente trozos de raíz para un grupo de escritores al gusto. Más tarde, lo usaría en una parte de nuestra comida. Cuando encontré semillas en mi proveedor de semillas local, aproveché la oportunidad de cultivar este vegetal de raíz que ofrece más de una cosecha. En este artículo, voy a compartir algunos consejos de crecimiento, recomendar paciencia y explicar qué diablos hacer con él.

Un vegetal de la reliquia que se remonta antes del siglo XVII, y mucho más popular en Europa Central (Alemania, Polonia, Hungría, etc.), raiz de perejil (Petroselinum crispum varilla. tuberosos) también se conoce como perejil de Hamburgo, perejil holandés y perejil arraigado. Lo he visto comparado con lo que es Celeriac o Root de apio para el apio.

Un miembro de la familia de zanahoria, la raíz de perejil parece una pastinilla. Pero las raíces largas y delgadas son más un tono blanco cremoso. Las raíces pueden alcanzar aproximadamente de seis a ocho pulgadas (15 a 20 cm) de longitud. Tanto las raíces comestibles como las hojas contienen nutrientes. La raíz es una fuente de antioxidantes, así como vitamina C, fibra, potasio, magnesio, folato y zinc. También se supone que ayuda con la inflamación.

Plantación de semillas de raíz de perejil

El perejil de la raíz necesita entre seis y 12 horas de sol. La cama elevada en la que he crecido esta vegetal raíz está en el extremo del sol menos de esa escala, así que encuentro que mis raíces nunca llegan a ser tan grandes. Dicho esto, tal vez no los dejo en el suelo el tiempo suficiente!

Debido a que este es un vegetal de raíz, querrás un suelo friable agradable y suelto para evitar bifurcaciones. Enmendar el huerto con compost en el otoño o principios de la primavera. La raíz del perejil es una de esas verduras que puedes plantar en el suelo antes de los amantes del calor.

Siembra semillas en filas aproximadamente un cuarto de pulgada (aproximadamente .5 cm) profundo. Espacie las filas de aproximadamente 12 a 24 pulgadas (30.5 a 61 cm) aparte. Encontré que las semillas son lentas para germinar, pero una vez que se pone una plántula en marcha, verás esas hojas de perejil de hoja plana reveladora que crecen a través del suelo. Se necesitan entre 14 y 35 días en brotar, así que sea paciente! La primera vez que crecí la raíz del perejil, supuse que no iba a germinar, pero luego un día me di cuenta de que mi fila estaba creciendo!

Vi un consejo en el sitio web de semillas de la herencia de Baker Creek para almacenar las semillas en el refrigerador unas semanas antes de plantar. Se pueden plantar cuando el suelo es de aproximadamente 65 ° F a 70 ° F (18 ° C a 21 ° C). Mi paquete de semillas para la variedad nordic-hilmar recomendó siembra de siembra cuando la temperatura del suelo es de aproximadamente 60 ° F (16 ° C).

Cuidando tu cosecha

Querrá adelgazar sus plántulas, como lo haría con las zanahorias, una vez que las hojas comiencen a aparecer. Intenta espaciar las plantas para que tengan aproximadamente tres pulgadas (7.5 cm) aparte. Esto fomentará una raíz más gruesa para que se forme, como una zanahoria o chaqueta.

Si el suelo se seca demasiado durante el verano, las raíces pueden bifurcarse. Esté atento a su jardín si su región está experimentando sequía, para asegurarse de que las plantas se riegen constantemente.

Cosecha de raíz de perejil

La raíz del perejil está lista unos 90 días después de que germina. Eso es de tres a cuatro meses de espera! Sin embargo, puedes dejarlos en el suelo para cosechar hasta que una helada matar. (En realidad pueden tener un sabor más dulce después de una helada.) Y, si mantiene correctamente, puede dejarlos en el suelo aún más, como una zanahoria de invierno. No he logrado crecer lo suficiente para mantener en el suelo, pero un día me gustaría intentar.

Hojas de la raíz del perejil de cosecha durante la temporada de crecimiento, mientras que la raíz está creciendo bajo tierra. Sin embargo, tenga en cuenta cuánto de las mejores tomas. Es posible que desee ser selectivo en sus cosechas.

Las raíces de perejil se pueden almacenar en las mismas condiciones que las zanahorias. En el refrigerador, se mantendrán durante aproximadamente una semana si los envuelve en una toalla de papel y coloca en una bolsa de plástico.

Cocinar y preservar el perejil de raíz

Encuentro que la raíz del perejil sabe un poco como una chirivía. He visto el sabor descrito como fresco y nuez, y más dulce que una chaqueta. Pero ciertamente huele a perejil cuando sacas uno del jardín y comienzas a recortar la raíz.

Me encantan asar verduras en la barbacoa en las bolas de verano, zanahorias, papas, nabos y perejil de Hamburgo. Así que mi "receta" más fácil es básicamente lavar, recortar los tubérculos, si es necesario, recortar en trozos de tamaño de bocado, colocar en papel de aluminio o en una bandeja de parrilla, rociar o cepillo con aceite de oliva, espolvorear sal y pimienta, asar. Probablemente también serían deliciosos con mantequilla derretida. Me gusta recortar las hojas de una raíz de perejil para "sazonar" mis verduras asadas.

También encontré una receta interesante de Marcus Samuelsson para el perejil de raíz asada que me gustaría probar. Simplemente corta la raíz del perejil, la saltea en una cacerola en aceite de oliva con una mezcla de otros ingredientes, incluidas las judías verdes. Se agregan hojas finamente picadas al final.

Guardo la parte superior para mi caldo casero que me gusta hacer. Simplemente los pongo en una bolsa de congelador y los guardo hasta que esté listo para cocinar a fuego lento una gran olla de caldo con verduras y sopa para una tarde. Toda la verdura también funciona bien en abundantes sopas de otoño y guisos.

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