Cómo plantar y cultivar palomitas de maíz para los núcleos gourmet de bricolaje
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- Carlota Collado
Zea Mays varilla. Everta
Las palomitas de maíz son un gran problema en mi casa. Casi todas las noches, cuando estoy a punto de quedarme dormido en mi cama, escucho el toque de una sartén pesada en la estufa a aproximadamente 10 p.metro.
Es mi esposo, haciendo sus palomitas de maíz nocturnas. Le encanta tanto que entra en pánico si nos acabamos. Si vamos a acampar, tiene que llevar su bandeja especial.
Y sí, él siempre lo hace en una sartén, para él, no hay otra forma.
Entonces, tal vez vaya a ti como no sorprender que cada verano cultivo mis propias palomitas de maíz para que disfrute.
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Listo para averiguar cómo cultivar tu propio maíz para aparecer? Para mí, ha sido toda una aventura, como verás en un momento.
Vamos!
Lo que aprenderás
- Que es las palomitas de maíz?
- Cultivo e historia
- Propagación
- Cómo crecer
- Consejos de crecimiento
- Cultivares para seleccionar
- Manejo de plagas y enfermedades
- Cosecha y preservación
- Recetas e ideas de cocina
- Guía de crecimiento de referencia rápida
Que es las palomitas de maíz?
¿Alguna vez has notado que el maíz dulce seco se ve totalmente diferente de las palomitas de maíz?? Hay poco sobre los núcleos de palomitas de maíz lisos, duros y de perlas que se asemeja a un trozo de maíz dulce seco y seco.
La razón por la que se ven tan distintas es que son variedades completamente diferentes de maíz.
De los cinco principales Zea Mays Variedades cultivadas en jardines caseros, Z. puedes varilla. Everta es el único cuyos núcleos aparecen cuando se calientan.
El secreto está en la composición de los núcleos. En un núcleo de Z. Mays varilla. Everta, Primero hay un casco, o pericarpio, que es más grueso que el casco de maíz dulce regular.
Si alguna vez has comido accidentalmente con una "vieja sirvienta", un núcleo sin abrir que queda en el fondo de la sartén, sabes lo difíciles que son estos cascos.
Debajo del casco hay una capa de almidón que contiene un poco de humedad.
Cuando los núcleos de palomitas de maíz se calientan a una temperatura de 375 a 400 ° F, el agua en el almidón suave se convierte en vapor, lo que hace que la presión se acumule contra el casco.
El casco luego explota, haciendo ese sonido clásico, y el almidón explota e instantáneamente se enfría a una bocanada de color blanco amarillo o puro.
Luego arrojamos estos con mantequilla derretida y los espolvoreamos con sal, o tal vez azúcar, y nuestras combinaciones favoritas de especias. Estén atentos para obtener más información sobre algunas de nuestras recetas favoritas!
No importa cómo te guste comerlo, las palomitas de maíz siempre son deliciosas.
Pero si intentara hacer estallar núcleos de maíz dulces secos, no pasaría nada porque los cascos son más delgados y más porosos. Steam escapa fácilmente a través de ellos, lo que significa que no hay una acumulación de presión, por lo que nunca explotan.
Cultivo e historia
Las palomitas de maíz son un grano en la familia Poaceae, pero no puedes encontrarlo en ningún lugar de la naturaleza. Hace unos 10,000 años, los mesoamericanos cultivaron el maíz de una hierba salvaje llamada "Teosinte."
Puedes aprender más sobre los orígenes de estas plantas en Nuestra guía para cultivar maíz dulce.
A Excavación reciente en Perú desenterrada Varias mazorcas de maíz antiguas, algunas de las cuales sugieren que las personas comenzaron a aparecer maíz entre 3.000 y 6,700 años hace. Habla de un refrigerio con longevidad!
La gente de Haudenosaunee (iroquesas) maíz de maíz en frascos de cerámica con arena calentada Antes de que ocurriera la colonización masiva de los Estados Unidos. Los colonos blancos tomaron la idea y comenzaron a hacer lo mismo, excepto sobre incendios o en estufas.
Mientras que muchos colonos lo comieron como un refrigerio, también se lo comieron comúnmente con leche, como lo hacemos con el cereal hoy.
En 1890, el propietario de Inventor y Candy Store, Charles Cretor, construyó una máquina de estallido de maíz. Los proveedores condujeron carros tirados por caballos que venden palomitas de maíz, lo que ayudó al regalo a crecer en popularidad.
Hasta el día de hoy, Cretor sigue siendo un negocio familiar que vende máquinas de palomitas de maíz para cines, restaurantes y otros lugares.
Mientras que la Gran Depresión diezmó la economía, no mató el éxito de las palomitas de maíz. Con solo cinco a 10 centavos por bolsa, la delicia permaneció asequible para muchos.
Durante la Segunda Guerra Mundial, las personas consumieron tres veces más palomitas de maíz que antes, porque no había tantos dulces disponibles debido a la racionamiento de azúcar.
Cuando los teatros de cine comenzaron a hacerse populares a mediados del siglo XX, las ventas de palomitas de maíz en auge.
Los propietarios de teatro en realidad no lo vendieron adentro al principio porque no les importaba la idea de limpiar los núcleos derramados, pero los vendedores instalaron los cines cerca de los cines. En poco tiempo, los teatros cedieron a la tendencia y comenzaron a vender el refrigerio ellos mismos.
Y el resto es historia, como dicen. Este bocadillo esponjoso, crujiente y delicioso cuando se frunce con el mantequilla sigue siendo económico y popular si está aparecido en un microondas, en una estufa o en un encimera o aparato comercial.
Es tan popular, de hecho, que los estadounidenses solo consumen 15 mil millones de cuartos cada año cada año.
Propagación
Puede cultivar esta planta a partir de semillas o comprar plántulas en una guardería, pero aquí hay algo que aprendí temprano en mis aventuras de cultivo de palomitas de maíz: si vives en algún lugar con una temporada de crecimiento corta (como Alaska), comience tus semillas en interiores al menos un mes Antes de planear plantarlos en el jardín.
Me gusta comenzar la mía en el interior en marzo o abril para trasplante.
Una vez cometí el error de no Sembrando mis semillas en el interior, y aunque crecieron maravillosamente y comenzaron a formar seda, las primeras heladas y el clima helado los mataron antes de que pudiera disfrutar de un solo sabor de palomitas de maíz locales.
Has sido advertido!
Semillas de inicio
Las palomitas de maíz son adecuadas para crecer en Zonas de resistencia del USDA 3 a 11, pero si vives en las zonas de 3 a 5, comienza tus semillas en el interior a fines de febrero o principios de marzo. En las zonas de 6 a 11, puede sembrarlos directamente en su jardín aproximadamente dos semanas después de su última fecha de helada promedio.
Para una germinación exitosa, el suelo debe tener al menos 50 ° F, así que tenga en cuenta eso.
Cuando sembré un toque con mis semillas demasiado temprano, tardaron varias semanas en germinar. Pero cuando finalmente lo hicieron, estaba encantado!
La ubicación de la siembra debe recibir al menos de seis a ocho horas de luz solar todos los días.
Enmendar el área con abono o estiércol bien cableado. Considerar Realizar una prueba de suelo Para asegurarse de que el pH sea entre 5.5 y 7.5, y para verificar si hay alguna deficiencia de nutrientes, por lo que puede ajustar en consecuencia.
El suelo debe ser carro y bien drenaje.
Para sembrar sus semillas, empuje los agujeros de una pulgada en la tierra, espaciado de cuatro a nueve pulgadas de distancia en una formación de cuadrícula.
El espacio exacto entre las plantas depende de la variedad que está cultivando: encontrará esta información en tu paquete de semillas. Me gusta colocar dos semillas en cada hoyo en caso de que uno no germine.
Cúbrelos con tierra y riéelos bien.
Aquí hay un consejo importante: asegúrese de no plantar Z. Maysvarilla. Everta Siguientes otros tipos de maíz. Si sildan al mismo tiempo, se polinizarán a través del viento, lo que hace que ambos tipos produzcan núcleos duros y no comestibles.
¿Cometí este error como jardinero novato?? Sí, lo hice, pero afortunadamente capté el error antes de polarizaron, y tuve tiempo de trasplantar las plántulas a un área totalmente diferente de mi patio.
Pero yo divago.
Deberá mantener el suelo húmedo pero no anegado hasta que las semillas germinen. Si ambas semillas germinan si ha elegido plantar dos en un agujero, una vez que las plántulas tienen dos juegos de hojas, pellizque la más pequeña con los dedos para dejar que la planta más fuerte continúe creciendo.
Para comenzar sus semillas en el interior, llene bandejas con mezcla para macetas, haga agujeros de una pulgada, coloque dos semillas en cada célula y cubra con tierra.
Coloque las semillas en un alféizar soleado para el calor o coloque una almohadilla de calor debajo de ellas, manteniéndolas húmedas hasta la germinación.
Una vez que germinan, colóquelos bajo una luz de cultivo durante ocho a 10 horas al día si no están cerca de una ventana soleada.
Trasplante de plántulas
Es fácil trasplantar las plántulas o la guardería comienza al aire libre.
DISPAROS DE CHAGE el mismo ancho y profundidad que las macetas en las que las plantas están creciendo actualmente, espaciándolos a cuatro a nueve pulgadas de distancia, dependiendo de la variedad.
Retire suavemente cada plántula de la olla y colóquela dentro de un agujero.
Relleno con tierra, agua a fondo y listo! Ya has terminado.
Cómo crecer
Para crecer alto, saludable y fuerte, sus plantas necesitan una pulgada de agua a la semana a través de un riego profundo y completo.
Si recibe precipitaciones adecuadas, no necesita suministrar riego adicional. Es posible que desee usar un pluviómetro para medir la cantidad de lluvia que recibe en su área.
Una buena regla general es dejar que la media pulgada superior del suelo se seque entre los riegos.
Cuando las plantas comiencen a cultivar borlas y oídos, requerirán más agua, por lo que deberá aumentar el riego a dos pulgadas por semana en ausencia de lluvia.
Como ya he mencionado, asegúrese de no plantar sus palomitas de maíz cerca de la maíz dulce. Como estas plantas son polinizadas por el viento, es probable que obtenga una polinización cruzada no deseada y un cultivo deficiente si están creciendo demasiado juntas.
Hablando de polinización, un problema común en el que se encuentran los jardineros es el maíz que no se fertiliza por completo. Sabrás que esto ha sucedido si una mazorca está llena de espacios vacíos donde los núcleos no se desarrollaron.
Para una polinización exitosa, el polen tiene que soplar las flores masculinas, que se llaman borlas, y aterrizan en cada seda, porque cada una de ellas está conectada a una floret en la oreja.
El polen viaja hasta cada hilo de seda y poliniza una floret hembra, que finalmente se convierte en un núcleo.
Si eres como yo y no quieres dejar la polinización al azar, es fácil polinizar a mano el maíz. Ver nuestro Guía para aprender a polinizar a mano maíz.
Confía en mí, la polinización de la mano funciona, y prefiero usar este método en lugar de dejar las cosas al viento. Si eres como yo, no podrás resistirte a arrancar una oreja temprano solo para ver si estaba completamente polinizado.
Para que sus plantas se vuelvan fuertes, fertilice cada dos o tres semanas antes de que surja las sedas con un festilizante equilibrado de 10-10-10 (NPK), de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Una vez que emergen las sedas, generalmente unos días a una semana después de las borlas, fertilice las plantas una última vez.
Consejos de crecimiento
- En ausencia de lluvia, proporcione una pulgada de agua a la semana, aumentando a dos pulgadas una vez que aparecen boras y sedas.
- Polinizar a mano para los mejores resultados.
- Fertilizar con un fertilizante equilibrado de 10-10-10 NPK cada dos o tres semanas.
Cultivares para seleccionar
Desde mazorcas únicas de color joya hasta perlas amarillas clásicas, estos son algunos de mis cultivares favoritos para que crezcas en tu jardín.
Puede Aprenda sobre más variedades de palomitas de maíz en nuestro resumen.
Joya de vidrio
Fiel a su nombre, estas orejas brillan con una variedad de colores en tonos perlados de amarillo, lavanda, burdeos, verde, azul, blanco, rojo y muchos tonos intermedios.
Carl Barnes, un reconocido horticultor de Cherokee de Oklahoma, creció intencionalmente variedades de maíz y comenzó a aislar aquellos con rasgos similares a las variedades ancestrales perdidas a los Cherokee cuando fueron removidos a la fuerza a Oklahoma a mediados de la década de 1800.
'Gema de vidrio'
'Glass Gem' es una variedad que Barnes restauró, trayendo una sensación de identidad cultural a su pueblo. Surgió a la fama en 2012 cuando una foto de las coloridas mazorcas se volvió viral.
Puede hacer crecer esta sensación en casa, pero divertirse decidiendo si es una decoración eterna y hermosa y comiéndola y comiéndola!
'Gema de vidrio' madura en 110 días, crece nueve pies de altura y se extiende alrededor de un pie. Encuentra paquetes de semillas Disponible en True Leaf Market.
Caso amarillo robusto
Si amas las palomitas de maíz, pero odias cómo siempre parece haber un puñado de viejas criadas que se encuentran en el fondo de la sartén, prueba este híbrido.
A pesar de su nombre, en realidad no es "sin cesar", ya que el casco es parte de la semilla y cada núcleo tiene uno.
Pero en este caso, el casco es más delgado de lo que encontrará con la mayoría de las variedades y se rompe en pedazos pequeños durante el estallido, lo que significa que habrá una acción menos atrapada en su opinión cuando lo coma cuando lo coma.
'Amarillo robusto'
'Amarillo robusto' madura en 110 días. Espacio cada planta a cuatro pulgadas de distancia en una formación de cuadrícula para obtener los mejores resultados.
Puedes encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes Disponible en True Leaf Market.
Fresa
Para mazorcas pequeñas adornadas con granos de color rubí, no busque más que 'Strawberry', una variedad que crece de cinco a seis pies de altura, se extiende de siete a nueve pulgadas de ancho y crece pequeñas orejas de dos a tres pulgadas.
'Fresa'
Espégalos a unas nueve pulgadas de distancia y cultiven tantos como desee, para usar para decoraciones de otoño que luego puede aparecer cuando sea el momento de que la decoración de invierno se haga cargo de.
Estas mazorcas alcanzan la madurez en aproximadamente 100 días, y puede encontrar paquetes de 400 semillas Disponible en Burpee.
Manejo de plagas y enfermedades
Las palomitas de maíz son susceptibles a varios tipos de plagas y enfermedades.
Si te aseguras de salir al jardín y verificar tus tallos verdes regularmente, puedes detectar problemas antes de que se salgan de control.
Plagas
Z. Mays varilla. Everta comparte muchos de los mismos problemas de plagas que otros Z. Mays variedades, pero aquí hay tres que parecen molestar a las palomitas de maíz en particular.
Pulgón
Es una planta realmente una planta si a los pulgones no les encanta infestarla?
Fiel a la forma, las pequeñas criaturas de color verde amarillo a marrón rojizo les encanta alimentarse de borlas, sedas y oídos, que es algo que no quieres porque te robará esos jugosos núcleos.
Si nota los pequeños insectos en cualquier parte de sus plantas, Rociarlos con una manguera y aplique jabón insecticida o aceite de neem al área cada dos días para evitar que regresen.
Todo tipo de especies de pulgones pueden afectar el maíz, pero algunos comunes son los pulgones de hojas de maíz (Rhopalosiphum Maidis), pulgón de avena de cereza de pájaros (Riñonal. padi), y pulgones de grano inglés (Avenas de Sitobion).
Aprender más acerca de Cómo administrar los pulgones en nuestra guía.
Ratones de oído de maíz
Estas polillas (Helicoverpa zea) Haz el mayor daño cuando sus larvas se alimentan de las sedas y las orejas.
Si nota que las sedas están desapareciendo, retire una oreja y revise y las plantas circundantes para las orugas de color verde amarillento.
Puede rociar cualquier planta afectada con BT ahora, que usa bacilo turingiensico varilla. kurstaki (BTK), un tipo de bacterias beneficiosas que produce una proteína cristalizada que es tóxica para estas orugas.
Bt ahora
Bt ahora es Disponible en Arbico Organics.
Leer más sobre cómo utilizar bacilo turingiensico En nuestra guía.
Escarabajo de las pulgas de maíz
Este pequeño escarabajo negro, de 1/6 pulgadas de largo (Chaetocnema pulicaria) pone sus huevos en y alrededor de las plantas de maíz. Cuando eclosionan, las larvas mordisquean las raíces, pero generalmente no lo suficiente como para causar daños considerables.
Los escarabajos adultos eliminarán la capa externa del tejido de la hoja, especialmente en las plántulas, y pueden propagar la enfermedad de Wilt de Stewart, causada por Pantoea stewartii bacterias.
Ayudar prevenir una infestación de escarabajos de pulgas, Mantenga su cultivo limpio y libre de malezas y escombros.
Si nota la presencia de estos escarabajos negros pequeños pero claramente visibles, retírelos a mano y rocíe las hojas con jabón insecticida de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Gusanos de alambre
Estas plagas de color naranja parduzco (Melanotus comunis) son las larvas de los escarabajos de clic, y les encanta comer semillas de maíz antes de que incluso germinen.
Si nota que su hilera de maíz joven está creciendo como un conjunto de dientes lleno de brujas, es posible que esté tratando con gusanos de alambre.
Estos gusanos de media a medio pulgada también les encanta túnel en las raíces de los brotes jóvenes y los comen de adentro hacia afuera, lo que resulta en plantas jóvenes atrofiadas.
Para tratar una infestación, elimine cualquier gusano de alambre visible y rocíe las plantas con insecticida orgánica de la jardinería de Azera, que está hecho de extractos de plantas derivados de margaritas y árboles de neem.
Insecticida orgánica de la jardinería de Azera
Es Disponible en Arbico Organics.
Enfermedad
Es importante no solo revisar sus plantas regularmente para obtener plagas, sino también estar atentos a estas enfermedades comunes que pueden afectar Z. Mays varilla. Everta.
Raíz podrida
La posibilidad de desarrollar la podredumbre de la raíz es otra razón por la cual es crucial plantar maíz en un suelo de drenaje bien.
La pudrición de la raíz es causada por varios tipos de hongos en el Pitio, Fusario, y Rizoctonia géneros, y se desarrolla en las condiciones frías de crecimiento húmedo que a menudo ocurren a principios de la primavera.
El follaje se vuelve oscuro y se marchita cuando las plantas están infectadas.
Para limitar la infección, permita que la media pulgada superior del suelo se seque entre los riegos. Si está más lluvioso, considere cubrir las plántulas jóvenes con una lona hasta que puedan secarse lo suficiente.
Tizón
Esta extraña enfermedad, causada por el hongo Ustilago maydis, Hace que se desarrollen agallas blanquecinas negras en los oídos, tallos y borlas.
Mientras que las agallas de las hojas y las borlas se mantienen relativamente pequeñas y discretas, las de las orejas hacen que los granos se hinchen en bultos de aspecto azul-púrpura de aspecto extraño.
Pero lo creas o no, en realidad puedes comer núcleo. En México, se llama Huitlacoche, y hace un delicioso relleno de taco.
Los fanáticos de Huitlacoche dicen que tiene "un sabor de tinta y champiñones", según "Scourge No More: los chefs invitan a los hongos de maíz al plato", Un artículo de 2015 presentado en NPR.
Desafortunadamente, arruinará tu cosecha.
Retire las plantas afectadas y rocíe el área con fungicida de cobre para ayudar a frenar o prevenir la propagación de la infección ... y luego intente un poco de huitlacoche cocido en un taco si es valiente, o incluso podría venderlo a los chefs locales. (No realmente. Probablemente les encantaría quitarse las manos.)
Puede Obtenga más información sobre el hongo de Smut Black en nuestra guía.
El marchitamiento de Stewart
Una enfermedad bacteriana a menudo mortal, el marchitamiento de Stewart es causado por Pantoea stewartii.
También se llama marchitez bacteriana o tizón de hoja bacteriana, esta enfermedad ocurre en todo el medio oeste, este y sur de los Estados Unidos, y es transmitida por el escarabajo de las pulgas de maíz (Chaetocnema pulicaria).
El escarabajo adulto se alimenta de plantas, causando lesiones a rayas, amarillentas e infestadas de bacterias en las hojas. En poco tiempo, toda la planta puede volverse amarilla y morir.
Para combatir esta enfermedad, elimine las plantas afectadas en el primer signo de infección y rocíe las plantas restantes con jabón insecticida o aceite de neem cada pocos días. Asegúrese de deshacerse de ellos en la basura, no en la pila de compost.
Cosecha y preservación
La diferencia clave entre la cosecha de las palomitas de maíz y la maíz dulce es que no quitas las orejas cuando los granos están en el escenario jugoso de la leche.
En cambio, deja las orejas en el jardín todo el tiempo que puedas hasta que se sequen casi por completo. Los núcleos deberían ser difíciles.
Para cosechar, retire las orejas de la planta, retire las cáscaras y coloque las mazorcas en bolsas de malla. Colgarlos en un lugar seco con buena ventilación para continuar secando.
Cada pocos días, raspe algunos granos de una mazorca e intente sacarlos. Si son masticables o no estallan por completo, todavía tienen demasiada humedad en el interior y deben continuar secando.
Una vez que sus núcleos de prueba estén perfectamente, retire los núcleos restantes de las orejas frotando dos mazorcas secas entre sí sobre un cubo o contenedor grande y profundo. También puedes rasparlos con tu pulgar.
Puede almacenar sus palomitas de maíz gourmet de cosecha propia en recipientes herméticos durante varios años, si dura tanto tiempo!
Verificar Nuestros consejos sobre el maíz de cosecha en seco para obtener más información.
Recetas e ideas de cocina
Me encantan tanto las palomitas de maíz que es difícil encontrar una receta favorita, pero adoro absolutamente estas palomitas de maíz de sal y miel Desde nuestro sitio hermano, Foodal.
Es dulce, crujiente, ligeramente húmedo y completamente satisfactorio como un postre o bocadillo ligero.
Si prefiere ir a Sugary, siempre puede hacer esta receta clásica para palomitas de maíz recubiertas de caramelo, También de Foodal. Es difícil superar el delicioso crujido de maíz caramelo!
O, si desea convertir sus granos de cosecha propia en un refrigerio serio y adorará todo de la comida.
Te dará toda la acogedora caída se siente sin importar la época del año que lo hagas.
Guía de crecimiento de referencia rápida
| Tipo de planta: | Césped de cereal comestible anual | Tolerancia: | Calor |
| Nativo de: | Mesoamérica/América del Norte | Mantenimiento: | Moderado |
| Resistencia (zona del USDA): | 3-11 | Tipo de suelo: | Orgánicamente rico, suelto |
| Estación: | Verano | PH del suelo: | 5.5-7.5 |
| Exposición: | Pleno sol | Drenaje del suelo: | Que drena bien |
| Tiempo de madurez: | 100-110 días | Plantación de acompañantes: | Frijoles, calabazas, girasoles |
| Espaciado: | 4-9 pulgadas, dependiendo de la variedad | Evite plantar con: | Apio, tomates, otros tipos de maíz |
| Profundidad de plantación: | 1 pulgada (semillas) | Familia: | Poaceae |
| Altura: | 4-7 pies | Género: | Zea |
| Desparramar: | 4-12 pulgadas | Especies: | Mays |
| Necesidades de agua: | Moderado | Variedad: | Everata |
| Plagas comunes: | Ratamenos de maíz, pulgones de raíz de maíz, gusanos cortados, gusanos de alambre | Enfermedad común: | Potrena de raíz, Smut, Wilt de Stewart |
Deleite de deleite
Realmente no hay nada más satisfactorio que crecer, aparecer y comiendo tus propias palomitas de maíz.
Si quieres impresionar a un amigo, llévalos para un tazón grande y deja que se deslice para que lo hiciste tú mismo. Estarán impresionados, lo prometo.
Ahora, disculpe mientras yo salgo a explotar algunos núcleos para disfrutar en el sofá ..
Dime, ¿alguna vez has cultivado tus propios núcleos para pop?? ¿Cómo resultaron?? Me encantaría escuchar cualquier historia o pregunta en la sección de comentarios a continuación.