Cómo plantar y cultivar kohlrabi

Brassica oleracea varilla. gongylodes

No estoy seguro de si es mi herencia alemana o mi afecto por las verduras extrañas, pero me siento atraído por cultivar kohlrabi.

Este pariente de repollo es peculiar, formando una masa bulbosa que se asemeja a un nabo morado o verde claro pero crece sobre el suelo.

Brota tallos que se parecen un poco a las antenas, cubiertas con hojas similares a las de las collares o el brócoli.

Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.

Con la mayoría de los jardineros más acostumbrados a los vegetales de raíz en forma de mundo, los "árboles" de brócoli o frondosos racimos de col rizada, el kohlrabi es un extraño vegetariano crucífero.

Algunos lo llaman feo, mientras que otros lo encuentran tan bonitos que usan sus colores llamativos y su forma distintiva para animar paisajismo comestible o jardines de platos de clima frío.

Premio este vegetal poco convencional por su sabor y su naturaleza de rápido crecimiento. La densa carne blanca dentro de esos tallos agrandados es crujiente, dulce y ligeramente nabo. La mejor comparación que he escuchado es que sabe un poco a los tallos de brócoli.

Las plantas maduran de 45 a 70 días desde la siembra, dependiendo de la variedad, y producen verduras comestibles en aproximadamente 21 días. Qué no se podría amar?

Si estás intrigado o ya se vende con la idea de cultivar kohlrabi en el jardín local, tengo mucha información para ti. Esto es lo que viene:

Lo que aprenderás

• ¿Qué es Kohlrabi??
• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Cultivares para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha y almacenamiento
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

¿Qué es Kohlrabi??

Kohlrabi parece algunas cosas que no es.

Para empezar, su porción comestible parece ser una bombilla grande, pero en realidad es un tallo agrandado, o globo de tallo, que crece sobre el suelo.

Está bien llamarlos bulbos, todos sabrán a lo que quieres decir. Pero estos no son bombillas verdaderas como narcisos, amarilis, cebollas, y tal.

Con su piel púrpura o verde clara y tallos punzantes que sobresalen del mismo color, puede pensar que es simplemente un ornamental atractivo que un jardinero crezca en una alondra.

Pero esas masas bulbosas contienen carne firme y blanca con una textura de manzana y un sabor leve para el nabo. Son deliciosos crudos o cocinados y son una fuente confiable de productos de primavera o otoño a principios.

Excepto por las hojas jóvenes, esta cosecha de cole no se parece en nada a coles de Bruselas, repollo, encerrar, col rizada, o brócoli. Sin embargo, todos estos son en realidad la misma especie, Brassica oleracea, cada una derivada de una planta de mostaza salvaje criada de diferentes maneras en el transcurso de los siglos.

Kohlrabi pasa por el nombre varietal gongylodes, y sus muchos cultivares pueden referirse como pertenecientes al grupo de gongylodes.

¿Estás de acuerdo con todas las personas que piensan que esos picos de aspecto alienígena y los crecimientos globulares hacen que Kohlrabi se parezca a Sputnik?? Te dejaré considerar tu respuesta mientras discutimos algunos otros rasgos.

Las plantas pueden crecer de nueve a 18 pulgadas de alto y extenderse de seis a 18 pulgadas de ancho, dependiendo del cultivar.

Los tallos ampliados que se parecen a las bombillas pueden ampliarse a seis a 10 pulgadas a medida que maduran, aunque todas las variedades jumbo solo son crujientes y comestibles cuando se cosechan de una a tres pulgadas de ancho.

El kohlrabi se cultiva con mayor frecuencia como anual, pero en realidad es una bienal, completando su ciclo de vida fletando y produciendo semillas en su segunda temporada.

Sin embargo, la mayoría de nosotros, los jardineros de vegetales no estaríamos interesados ​​en dejar kohlrabi en el jardín durante el invierno. Los tallos engrosados ​​solo saben bien cuando los cosechas en su apogeo, que es entre 45 y 70 días desde la siembra, dependiendo de la variedad.

Plantados a fines del verano o principios del otoño como se recomienda, se volverían fibrosos con un sabor caliente en noviembre o diciembre y ciertamente serían cometibles para el año nuevo.

No tiene sentido permitir que las plantas kohlrabi maduras ocupen el espacio en el jardín vegetal que podría ser mejor otorgado a un repollo de invierno o cultivo de cobertura - A menos que desee dejar que el invierno fuera de la primavera siguiente, por lo que tendrá semillas para ahorrar para una nueva cosecha.

Si planea ahorrar semillas, reserve solo un par de plantas. Pueden producir cientos de semillas cada uno. Pero recuerde que una brassica bienal permitida para pasar el invierno puede alentar enfermedades transmitidas por el suelo o insentir bichos como pulgones.

Además de su sabor dulce y suave, el kohlrabi también es rico en fibra y nutrientes esenciales como la vitamina C y B6. Y sus hojas también son deliciosas. Los pequeños cosechados jóvenes sabor lo mejor.

Encontrarás más ideas para formas de servir a Kohlrabi que vienen, pero primero, veamos la historia de este vegetal de clima frío.

Cultivo e historia

Lo que es aún más inusual que la forma de Sputnik o el exterior morado de este vegetal es el hecho de que Kohlrabi era desconocido, nadie se había referido a él por escrito, hasta hace unos 500 años.

Algunos otros miembros de esta misma especie son vegetales antiguos, como el repollo que fue cultivado por los antiguos romanos o las colegas cultivadas por los antiguos griegos.

Este particular B. olerácea Variety se registró por primera vez en el norte de Europa en 1554, cuando el botánico Matthiolus la bosquejó y escribió que "había llegado últimamente a Italia."

A finales del siglo XVI, se podía encontrar que Kohlrabi se cultivara en Inglaterra, España, Trípoli y el Mediterráneo oriental.

Al mismo tiempo, ganó popularidad entre los alemanes en particular. Toma su nombre del alemán "Kohl,"Que significa" repollo "y"Rabi,"Considerado una variante del alemán suizo"Palurdo,"O nabo.

Así, nuestro robusto, denso y bulboso amigo de Brassica se llama kohlrabi, también conocido como nabo alemán.

Alemania es responsable de producir y consumir la mayor cantidad de kohlrabi en todo el mundo hoy, y a menudo lo encontrará al vapor o salteado y servido con una salsa blanca hecha con mucha mantequilla y crema, y ​​condimentado con nuez moscada.

La gente de otros países también crece y comen mucho, incluidos jardineros y cocineros en Austria, Suiza, Vietnam y los Estados Unidos. Nadie está seguro de cómo llegó por primera vez a los Estados Unidos, aunque los registros de su presencia aquí datan de principios del siglo XIX.

Quieres participar en la diversión? Esto es lo que necesita saber sobre cómo comenzar su propia cosecha de sabrosos nabos alemanes:

Propagación de kohlrabi

Kohlrabi es fácil de cultivar a partir de semillas, aunque en algunas áreas es posible que desee Iniciar semillas en el interior para que puedan madurar antes de que el clima se caliente demasiado.

A veces también puedes encontrar comienza localmente y trasplantarlos al jardín. Aquí están los conceptos básicos:

De semilla

A fines del invierno o principios de la primavera, las semillas de siembra tan pronto como el suelo se pueda cultivar, generalmente dos o cuatro semanas antes de la última fecha de helada promedio en su área.

Planta semillas de media pulgada de profundidad, espaciándolas a cuatro pulgadas de distancia, o 10 pulgadas para variedades jumbo, con filas que están a aproximadamente un pie de distancia.

O puede tomar la misma táctica que el autor de "The Victory Garden" Marian Morash Marian Morash.

Ella escribe sobre sembrar varias semillas a intervalos de cuatro pulgadas y luego adelgazar las que brotan para dejar solo la plántula más fuerte en cada lugar.

El libro de cocina del jardín de la victoria, Disponible en Amazon

Mantenga el suelo húmedo, pero no anegado, hasta que las semillas broen.

Planear siembra de nuevo, o planta de sucesión, A fines del verano o principios del otoño para una cosecha de otoño o principios de invierno.

Nuestro Guía para plantar kohlrabi a partir de semillas tiene información completa.

Especialmente si vive en un área donde el clima de primavera fresco da paso a las temperaturas de verano rápidamente, es posible que desee iniciar semillas en interiores para que pueda trasplantar plántulas jóvenes en lugar de siembra directa.

Que le dará un par de semanas adicionales para que el kohlrabi crezca en las temperaturas frías que prefiere.

Sembra semillas dentro de seis a ocho semanas antes de la última helada promedio en su área, y debe tener trasplantes listos para ir en el suelo un par de semanas antes de la última helada.

También puedes sembrar en el interior de la mitad del verano, por lo que habrá establecido plántulas listas para la siembra de otoño.

Para minimizar cualquier perturbación de la raíz cuando se trasplante, considere sembrar en macetas biodegradables que pueden enterrarse cuando se mueven al aire libre.

Los Cowpots son mi opción biodegradable favorita. Hecho de estiércol de vaca, ellos No incluyas turba y le dará al suelo un impulso nutricional una vez que se deterioren en su parche de verduras.

Cowpots bandejas de inicio de semillas biodegradables

Las bandejas de cowpot de seis celdas son Disponible en Gardener's Supply Company.

Trasplante

Ya sea que haya crecido o haya comprado, para evitar el choque de trasplante, asegúrese de permitir una semana adicional para exponer gradualmente las plántulas a mayores temperaturas de luz y más frías al aire libre.

Planta tus plántulas endurecidas tan pronto como el suelo se pueda trabajar en primavera, o a fines del verano hasta mediados de la caza para una cosecha de otoño o principios de invierno.

Cómo cultivar kohlrabi

Kohlrabi no es una planta quisquillosa, pero tiene algunos requisitos de crecimiento no negociables.

El primero es un sitio de crecimiento completo, y el segundo es el clima frío.

Aunque crece rápidamente y produce los "bulbos" más sabrosos entre 65 y 75 ° F, una vez que las temperaturas excedan los 75 ° F, esta brassica dejará de crecer.

Hardy en las zonas de 3 a 9, aquellos de nosotros en climas más cálidos deben garantizar que no esté sujeto a más de unos pocos días de temperaturas superiores a 75 ° F. Una semana o más de clima verani.

Siembra o trasplante kohlrabi a fines del invierno o principios de la primavera, o tal vez a fines del verano o principios del otoño, dependiendo de su ubicación, en cualquier momento en que disfrutará del clima frío durante aproximadamente 45 a 60 días.

En el otro extremo del termómetro, se dice que el kohlrabi sabe más dulce después de algunas heladas ligeras. Al igual que otros cultivos de cole resistentes, puede soportar congelaciones de 24 a 28 ° F.

Planta en un suelo rico y bien drenador que ha sido enmendado con mucho estiércol envejecido u otro material orgánico compostado. Las plantas kohlrabi son alimentadores pesados ​​que no aprecian los pies mojados.

El suelo del jardín debe tener un pH ligeramente ácido a neutro de 6.0 a 7.0. Hacer un prueba de suelo De antemano, idealmente la temporada antes de tener la intención de plantar kohlrabi para que tenga tiempo de enmendar el suelo para ajustar el pH si es necesario.

Si no puede equilibrar su suelo nativo antes de que sea el momento de plantar, considere probar un cama elevada Lleno de una mezcla de crecimiento formulada para verduras para una temporada.

Si está cultivando kohlrabi en un recipiente, debe tener orificios de drenaje y contener al menos cinco galones para cuatro o cinco plantas.

Una vez que las plántulas o trasplantes tienen unas pocas pulgadas de alto, Medir la lluvia con un pluviómetro. Si su kohlrabi no recibe aproximadamente dos pulgadas de lluvia total cada semana, proporcione agua suplementaria.

Con una manguera o lata de riego, agua en la superficie del suelo, no desde arriba, para evitar la transmisión de enfermedades transmitidas por el agua.

A lo largo de la temporada de crecimiento, continúe con la hierba para que estos cultivos cole de alimentación pesada no tengan que competir por la nutrición.

Una capa de dos pulgadas de mantillo no tratado como recortes de hierba o pino ayudará a suprimir las malezas mientras conserva la humedad.

Solo asegúrese de que el mantillo no toque los tallos o las hojas para que no pueda transmitir moldes de agua dañinos o hongos y bacterias transmitidos por el suelo.

Especialmente cuando está cultivando una de las variedades que tardan 55 o más en madurar, considere aplicar un fertilizante de uso múltiple 8-8-8 o 10-10-10 NPK cuando siembra o trasplante.

Aplique un aderezo lateral de las mismas cosas una vez que las plántulas tienen unas pocas semanas o los trasplantes han estado en el suelo durante 30 días. Las variedades criadas para madurar en 40 a 45 días generalmente pueden prescindir del fertilizante adicional.

No tendrá que trabajar demasiado duro para mantenerse al día con Kohlrabi durante las seis a ocho semanas que requiere madurar, pero debe intentar cosechar antes de que los tallos bulbosos se pongan de Woody.

Consejos de crecimiento

• Las semillas de siembra o el trasplante comienzan al aire libre 2-4 semanas antes de la última fecha de helada promedio.
• Planta a pleno sol y suelo de drenaje bien.
• Mantillo cuando las plantas tienen unas pocas pulgadas de altura para suprimir las malas hierbas y retener la humedad.

Cultivares de kohlrabi para seleccionar

Ya sea que esta sea la primera vez que crezca este vegetal de aspecto loca o que esté buscando un nuevo tipo que haya crecido antes, encontrará un número saludable de opciones.

Estos son algunos de mis cultivares favoritos:

Viena blanca temprana

Impaciente para una cosecha plantada en primavera o verano? 'Early White Vienna' no es tan rápida para madurar como algunos híbridos como 'Konan', pero los bulbos están listos 55 días desde la siembra.

Eso es temprano para un cultivar de reliquia que se remonta al siglo XIX.

'Viena blanca temprana' tiene una carne crujiente y jugosa mejor consumida cuando las bombillas tienen dos o tres pulgadas de diámetro. Cualquiera más viejo y se vuelven leñosos.

'Viena blanca temprana'

El kohlrabi de 'Viena blanca temprana' es deliciosa cuando se pela y se corta en rodajas finas para servir crudo con una caída favorita o en espiral para una ensalada.

Puedes encontrar semillas Disponible en True Leaf Market.

Konan

No hay nada bárbaro en este 'konan!'

Un ganador de selecciones All-America 2016 en la categoría de comestibles, este híbrido produce bombillas de cuatro a seis pulgadas con un sabor dulce y ligeramente nabado.

Listo para cosechar en solo 45 días, 'Konan' es ideal para crecer en una cama elevada para una cosecha sustancial, comenzando con los Verdes que están listos para recoger y comer en unos 21 días.

'Konan'

La altura madura de esta planta es de 12 a 18 pulgadas, así que considere meter en unas pocas lechugas para crecer en el otoño o principios de la primavera.

Encuentra paquetes de 100 semillas de 'Konan' Disponible en Burpee.

Kossak

Ve a lo grande pero quédate en casa con este Whopper Kohlrabi Hybrid.

A diferencia de los cultivares que se crecerán pero deben cosecharse a tres pulgadas de diámetro Max, 'Kossak' es dulcemente narrada y crujiente cosechada a un tamaño maduro de ocho pulgadas.

Están listos para elegir solo 45 días desde la siembra, y puedes disfrutar de varias porciones de un solo kohlrabi!

'Kossak'

Las verduras verdes claros también durarán aproximadamente cuatro meses cuando se almacenan en una bodega de raíz.

Encuentra paquetes de 25 semillas 'Kossak' Disponible en semillas de corte alto.

Viena púrpura

Una variedad temprana de la reliquia que está lista para cosechar 60 días desde la siembra, 'Purple Vienna' tiene tallos y bombillas bonitas. Sus hojas son verdes, y la carne es un blanco cremoso.

'Purple Viena'

'Purple Viena' crece aproximadamente 12 pulgadas de alto, y hace un acento llamativo en un jardín de contenedores de otoño o una caja de ventana junto col rizada ornamental o anuales de floración de color complementario como pensamientos amarillos.

Encuentra paquetes o cantidades a granel de semillas de 'Viena púrpura' Disponible en True Leaf Market.

Manejo de plagas y enfermedades

Kohlrabi no suele enfrentar problemas con las plagas o las enfermedades, pero puede encontrar algunas.

Ciervo superior a mi lista "no apreciada". Lamento decir que si estabas buscando un vegetal resistente a los ciervos, tendrás que pasar a Kohlrabi. Es tan amado por los Bambis de este mundo que algunos que desean alimentar intencionalmente a los ciervos lo hacen crecer expresamente para este propósito.

Es posible que necesite construir un valla para proteger todas sus verduras más atractivas.

Los conejos también mordisquearán las plántulas, especialmente si no estás creciendo mucho más en el clima de primavera o otoño. Buscar Más consejos para disuadir conejitos en nuestra guía.

Más allá de los enemigos de cuatro pies, algunos insectos y un par de gasterópodos se sienten atraídos por el kohlrabi, pero encontrarás que tienen menos probabilidades de atacar esta cosecha de cole que otras brassicas como el repollo, la col rizada y similares.

La rápida maduración de Kohlrabi es una ventaja aquí. Si mantiene las plantas saludables, pueden crecer a un tamaño cosechable antes de que los insectos puedan causar estragos.

Algunas plagas de la familia de la repollo hacen el mayor daño cuando mastican las hojas, pero a menos que sean prolíficas, no matarán a la planta ni evitarán que formen esos sabrosos "Bulbos sobre el suelo."

Con todo lo dicho, aún debe estar atento a estas plagas para que no proliferen hasta el punto en que causan daños graves:

Pulgón

Los pulgones son comunes en el huerto, y las brassicas son las favoritas para estos sapsuckers

Es posible que no dañen lo suficiente de las hojas para marcar la diferencia, o es posible que no planee cosechar los verdes comestibles, pero desea controlar los pulgones antes de que el crecimiento del acrobacias o una infestación fuera de control mata a su kohlrabi directamente.

Rociar las hojas con agua de la manguera puede cuidar algunos pulgones. Si puede ver docenas, considere el aceite de neem o el jabón insecticida como remedio.

Aceite de neem bonide

El aceite de neem de Bonide es Disponible en Arbico Organics.

Obtenga más información sobre cómo detectar, combatir y prevenir infestaciones de áfidos en nuestra guía.

Bucle de repollo

Pueden moverse como gusanos de pulgadas, pero las orugas Loooper de repollo son enemigos que mastican sus verduras de clima frío.

Depredadores naturales, incluidas las mariquitas son una buena primera línea de defensa: devorarán los huevos antes de que las larvas puedan incubar para consumir el follaje, y comerán cualquier larvas que logre emerger también.

Al mantener sus plantas saludables y ayudar a su rápido crecimiento con agua y malezas regulares, es posible que pueda cosechar antes de que los bucle causen mucho daño y evitar tratamientos químicos por completo.

Lea más sobre el control Loooper de repollo aquí.

Escarabajos

Los escarabajos de las pulgas de itty-bitty, no más grandes que los cabezas de alfiler, pueden sonar lindos, pero mastican números impresionantes de agujeros de mantequilla en las hojas de kohlrabi.

Si se está preparando para cosechar pronto y no le preocupa perder algunos verduras, puede ignorar los escarabajos de las pulgas.

Sin embargo, cuando consumen tanto, están afectando la capacidad de la planta para fotosintetizarlos, combatirlos con aceite de neem o aplicando tierra de diatomeas al suelo alrededor de las plantas.

Encuentre más consejos para prevenir y hacer frente a la infestación de escarabajos de pulgas aquí.

Caracoles y babosas

Bien, ick. Las babosas y los caracoles se clasifican como "gasterópodos blindados", aunque las babosas pueden ocultar sus conchas dentro de sus cuerpos pegajosos.

Estas plagas viscosas presentan problemas cuando es fresco y húmedo. Por lo tanto, el horario estelar para el cultivo de kohlrabi en la primavera ofrece muchas oportunidades para que los gasterópodos masticen agujeros en las hojas, o devoren plantas jóvenes hasta la superficie del suelo.

Ambos emergen para alimentarse por la noche después de esconderse en restos de plantas y pilas de hojas, o debajo de tablas y rocas. Evite crear un refugio seguro limpiando todos esos artículos de áreas dentro y alrededor de su parche de verduras.

Es posible que deba cubrir nuevos trasplantes o plántulas jóvenes con cubierta de hilera para disuadir las babosas y los caracoles. Una vez que los vea, intente seleccionar a mano y trampas de cerveza antes de otras soluciones.

Consulte nuestra guía para proteger las plantas de las babosas y los caracoles aquí.

Enfermedades

Si ha sido un jardinero de vegetales por un tiempo, probablemente ya sepa que la mejor táctica para controlar la enfermedad es la prevención.

Para el kohlrabi, que no es propenso a las enfermedades en primer lugar, normalmente puede evitar la mayoría de los problemas plantando un suelo de drenaje bien, proporcionando suficiente espacio entre las plantas para la circulación de aire adecuada y evitar el agua en exceso.

También es importante practicar una buena higiene del jardín, trabajar solo con herramientas limpias y manos limpias, y limpiar los desechos de plantas del jardín que pueden albergar o dispersar patógenos.

Y siempre gire los cultivos de Brassica con verduras de otras familias, como calabaza o Tomates.

De esa manera, no está plantando kohlrabi en un lugar donde los hongos dañinos, las bacterias o los mohos de agua aún pueden estar viviendo después de infectar un cultivo familiar de repollo anterior.

En caso de que todavía encuentre problemas de enfermedad, aquí hay tres posibilidades:

Podredumbre bacteriana

Varios diferentes tipos de bacterias pueden causar podredumbre blanda bacteriana, que puede atacar mientras las plantas están creciendo en el jardín o después de la cosecha.

Es posible que ocurra a cualquier temperatura entre 45 y 90 ° F, primero creando pequeños puntos blandos en esos sabrosos tallos agrandados.

Afortunadamente para los productores de kohlrabi, la pudrición bacteriana se vuelve mucho más agresiva a temperaturas superiores a 70 ° F, y la cosecha ya está en la cocina o la bodega de raíz para entonces, uno esperaría!

Para prevenir la pudrición bacteriana mientras sus plantas crecen a temperaturas inferiores a 70 ° F, asegúrese de no tocar las plantas con manos sucias o herramientas sucias, o cuando estén húmedas.

El suelo infectado puede transmitir las bacterias, al igual que el agua, así que saltea las verduras o globos de cosecha cuando las plantas aún estén húmedas por la lluvia, el rocío o la humedad.

Tenga cuidado de no nick Kohlrabi con herramientas manuales o una uña, ya que tales heridas pueden promover la pudrición bacteriana.

Si nota puntos suaves más grandes en el producto o un olor podrido, es demasiado tarde para salvar ese kohlrabi particular. Antes de que la enfermedad llegue a esa etapa, Consulte nuestra guía para controlar la podredumbre bacteriana en frutas y verduras cultivadas en jardín.

Amortiguación

Rizoctonia o Fusario especies de hongos y Pitio Los moldes de agua son las causas más comunes de amortiguación, y es un rompecorazones.

Un minuto tienes plántulas prosperantes y saludables, y al siguiente han caído sobre muertos.

Prevenir este resultado con los consejos de tratamiento y prevención en nuestra guía de amortiguación de APAP.

Moho

Puedes detectar el moho downy por las manchas amarillas que aparecen, comenzando en la parte superior de la hoja y creciendo, mientras que la parte inferior tiene una apariencia harinosa que le da a esta enfermedad a esta enfermedad.

La causa es el molde de agua Peronspora parasitica, que aprovecha las condiciones cálidas y húmedas.

Lo más probable es que deje a Kohlrabi solo, a menos que la primavera sea inusualmente cálida, no ha permitido suficiente espacio entre las plantas para la circulación del aire, o ha estado regando las hojas de arriba en lugar de en la superficie del suelo.

Cosecha y almacenamiento

Es divertido ver que esos tallos gordos formen globos sobre el suelo, y espero que tengas al menos un amigo o vecino Bawk y comience una conversación cuando dicen: “¿Qué diablos es eso??"

Pero es aún más agradable elegir y comer kohlrabi, especialmente si lo haces de manera oportuna.

Recuerde, el kohlrabi no cambia de color ni de otra manera en apariencia externa para indicar que está listo para elegir, por lo que deberá cosechar en función del tamaño de los tallos hinchados.

Puede comenzar a elegir cuando los globos de vástago tienen una pulgada de diámetro.

La mayoría de los cultivares saben mejor cuando están entre una y tres pulgadas de ancho, pero asegúrese de verificar su paquete de semillas o catalogar para el tamaño anticipado y el número esperado de días hasta el vencimiento.

Marque la primera fecha de vencimiento posible en su calendario o en su diario de jardinería, o configure un recordatorio de texto en su teléfono para comenzar a evaluar los globos para una posible cosecha ese día.

Algunos cultivares, como el híbrido 'Kossak', han sido criados para alcanzar la calidad máxima a ocho pulgadas de diámetro, pero la mayoría de las variedades populares tendrán una textura leñosa y dura si crecen demasiado grandes.

Es posible que deba regar el suelo la noche antes de la cosecha para facilitar la extracción.

Tire de toda la planta del suelo o use un cuchillo de corte limpio y afilado para cortar toda la planta en el nivel del suelo. Las raíces se pueden compostarse o labrarse en el suelo.

Lea más sobre la cosecha de kohlrabi aquí.

Algunas personas cocinan los tallos de la hoja, pero creo que son demasiado frágiles y generalmente los relega al compost.

También puede cosechar verduras kohlrabi más temprano en la temporada para servir frescos en ensaladas o estofarse como plato.

Cuando eliges las hojas al principio de la temporada, los "bulbos" en esas plantas no crecerán tan grandes como las de las plantas que quedan para crecer con todas sus hojas intactas.

Al igual que la col rizada, las hojas son mejores con el material duro y de tallo, o "costillas", eliminadas.

Puedes mantener los verdes en el refrigerador por un par de días. Solo lávalos justo antes de cocinar para desanimar la pudrición.

Lea más sobre la cosecha y la cocción de kohlrabi verdes aquí.

Para almacenar los densos y bulbosos globos, corte los tallos espinosos y colóquelos en un recipiente de plástico hermético o una bolsa de cremallera en el refrigerador. Deben permanecer frescos y crujientes durante dos o tres semanas.

Con los tallos eliminados, el kohlrabi también se almacena bien en un sótano de raíz, al igual que nabos, remolacha, rutabagas, y chirivías. Se pueden mantener por hasta tres meses en buenas condiciones.

Una vez que tome kohlrabi fuera del refrigerador o almacenamiento en frío, debe lavarlo en agua fría justo antes de cocinar.

Use un cuchillo de despojo o pelador de verduras para eliminar la capa externa resistente antes de usarlo en recetas.

Conservación

Si está lidiando con una cosecha de parachoques, puede lavar y pelar kohlrabi, cortarlo en trozos o rodajas que se adapten a su receta prevista y blanquear en agua hirviendo durante tres minutos.

Escurra, luego sumérelos en agua helada antes de drenarlos nuevamente, y dejarlos secar al aire en un paño de cocina limpio. Congelarse en recipientes herméticos.

El kohlrabi congelado se puede descongelar durante la noche en el refrigerador, drenarse y cocinar en sus recetas favoritas. Tenga en cuenta que no conservará su textura fresca.

Kohlrabi no es un buen candidato para el enlatado, aunque puedes triturar "Bombullones" para hacer encurtidos rápidos.

Recetas e ideas de cocina

Una vez que tenga un suministro constante de kohlrabi de cosecha propia, puede esperar una maravillosa variedad de recetas que aprovechen al máximo esta brassica crujiente, crujiente y nadora.

Comience con kohlrabi frito con salsa de yogurt cilantro. Seguro que se convertirá en un favorito de la familia, disfrútalo como plato principal para la cena del lunes sin carne o como aperitivo cada vez que tengas kohlrabi fresco y personas hambrientas para compartir con.

Obtener la receta Nuestro sitio hermano, Foodal.

Los niños pueden preferir los trozos con ketchup antiguo y simple, pero no dude en experimentar con otras salsas de inmersión para paladares más sofisticados.

Para una guarnición rápida, especialmente para servir con carne de cerdo estofada o pescado frito en otoño, pruebe una ensalada de kohlrabi en espiral. Obtenga la receta ahora en Foodal.

Los veganos (o veganos curiosos) en la familia lo apreciarán cuando use parte de su cosecha para hacer una crema vegana de sopa de kohlrabi inventada con cebollas caramelizadas dulces y leche de coco.

Sirva pequeñas tazas de este deleite vegano como aperitivo en su próxima fiesta en su casa o comida, o trate a todos a los tazones en el almuerzo. Es delicioso con pan integral para una comida saludable de otoño. Obtenga la receta en Foodal ahora.

Guía de crecimiento de referencia rápida

Tipo de planta:	Vegetales crucíferos bienales cultivados como anuales	Mantenimiento:	Bajo
Nativo de:	Norte de Europa	Tolerancia:	Frost, congelación moderada
Resistencia (zonas del USDA):	2-11	Tipo de suelo:	Frango enmendado con materia orgánica
Estación:	Primavera, otoño, principios de invierno	PH del suelo:	6.0-7.0
Exposición:	Pleno sol	Drenaje del suelo:	Que drena bien
Tiempo de madurez:	45-70 días, dependiendo de la variedad	Atrae:	Abejas y otros polinizadores (flores)
Espaciado:	2-12 pulgadas	Plantación de acompañantes:	Frijoles, remolachas, apio, manzanilla, cebollino, eneldo, capataces, romero, dulce alyssum, tomillo, nabos
Profundidad de plantación:	1/2 pulgada (semillas), incluso con superficie del suelo (trasplantes)	Evite plantar con:	Nueces negras, maíz, pepino, berenjenas, otras brascas como brócoli y col rizada, pimientos, calabazas y otras calabaza, fresas, tomates
Altura:	12-18 pulgadas, dependiendo de la variedad	Orden:	Brassicales
Desparramar:	4-12 pulgadas	Familia:	Brassicaceae
Tasa de crecimiento:	Rápido	Género:	Brassica
Necesidades de agua:	Moderado	Especies:	Olerácea
Plagas y enfermedades comunes:	Pulgones, bucle de repollo, gusanos de repollo, gusanos cortados, ciervos, escarabajos de pulgas, conejos, babosas, caracoles; pudrición bacteriana, amortiguación, moho descendente, pudrición de la raíz	Variedad:	Gongylodes

Kohlrabi es un poco lindo y muy sabroso

Incluso más que la diversión de Plantando verduras con formas o colores inusuales, Simplemente disfruto poder cultivar mi propia comida.

Afortunadamente, puedo cosechar bulbos de kohlrabi en varias etapas y comer los verdes también, y admirar su apariencia extravagante todo el tiempo.

Vas a plantar esta inusual brassica este otoño o primavera? Si es así, ¿preferirías una variedad morada o verde?? ¿O eres uno de los jardineros que ya ha descubierto las maravillas de Kohlrabi??

No importa su nivel de experiencia, no dude en compartir algunos detalles en la sección de comentarios a continuación, o haga cualquier pregunta que tenga sobre esta guía.