Cómo plantar y cultivar la calabazas delicata

Cucurbita pepo 'Delicata'

Hay muchos tipos diferentes de calabaza, desde pequeños pattypans hasta calabazas masivas, y todos tienen colores, sabores y texturas ligeramente diferentes entre sí.

Entonces pensarías que con toda la variedad, sería difícil reducir solo un puñado de favoritos.

Pero no para mí. No hay duda, podría vivir felizmente el resto de mi vida con un jardín lleno de solo 'delicata' y tal vez un poco de Hokkaido.

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Todo está ahí en el nombre: "Delicata" evoca perfectamente la textura tierna y aireada de la carne de estas calabazas.

Pero eso no es por lo que se les llama. Es la cáscara tierna de esta planta lo que la distingue.

No tienes que raspar minuciosamente y cortar la piel de esta calabaza. Es perfectamente suave y comestible, y agrega sabor al que carece de la calabaza de invierno sin piel.

Piense en la piel como la del calabacín joven. Tierno y sabroso. En el interior, la carne es de nuez, dulce y cremosa.

No es más difícil de crecer que cualquier otra variedad de calabaza de invierno y lo ayudaremos a tener éxito.

Antes de que te des cuenta, estarás sofocado en una calabaza tierna y sabrosa. Antes de que eso pueda suceder, debemos repasar lo siguiente:

Lo que aprenderás

• ¿Qué es la calabaza delicata??
• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Mantenimiento
• Cultivares para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

¿Qué es la calabaza delicata??

'Delicata' Squash es un tipo de invierno, y los tipos de invierno generalmente se caracterizan por una piel dura y gruesa.

Calabaza, kabocha, bellota y espagueti son ejemplos comunes de variedades de invierno. Todos tienen una piel gruesa que los hace durar mucho tiempo en almacenamiento.

Y calabaza de verano necesita ser comido relativamente poco después de la cosecha en el verano o el otoño.

La desventaja de la calabaza de invierno es que tienes que eliminar esa piel gruesa para disfrutar de la carne dulce, y a veces puede ser un verdadero desafío. Literalmente tengo cicatrices por desollar calabazas y Hubbards.

Si alguna vez te has parado sobre el fregadero pelar minuciosamente una calabaza de bellota hasta que te dolieran los dedos, sabes qué dolor puede ser. Además, te pierdes el sabor que la piel podría ofrecer.

'Delicata', por otro lado, es un tipo de invierno con una piel delgada y delicada que agrega sabor.

Muchos de los tipos más populares de la calabaza de invierno y de verano provienen de las especies nativas de América del Norte y del Sur Cucurbita pepo, como pattypans, rutina, calabacín, calabazas y, por supuesto, el cultivar llamado 'delicata.'

Aunque se clasifica como un tipo de invierno, no se almacena tanto como algunos tipos ridiosos.

Es en algún lugar intermedio calabacín y espaguetis En términos de almacenamiento. Puede durar uno o dos meses en almacenamiento, pero no durará desde el otoño hasta la primavera como algunos pueden.

La piel delgada en realidad tiene muchas personas argumentando que debería clasificarse como un tipo de verano. Por ahora, vive en el lado de invierno de las cosas.

Hay plantas con hábitos de crecimiento de arbustos y enredaderas y todas las frutas son una forma ovalada alargada con crema o piel amarilla que tiene rayas naranjas o verdes.

Cultivo e historia

'Delicata' fue criada y presentada por primera vez en 1894 por la Peter Henderson Company of New York, una compañía de jardinería iniciada por los horticultores Peter Henderson y James Henderson, utilizando squash que se había cultivado durante décadas antes.

Fue un éxito inmediato, pero un éxito de uno y dos de la Gran Depresión, los bajos rendimientos y su incapacidad para resistir algunas de las enfermedades de calabazón fúngicas más comunes vieron caer su popularidad dramáticamente.

Durante décadas, la gente se perdió la dulce delicadeza de squashy hasta que un profesor de Cornell llamado Henry Munger recogió una 'Delicata' en una tienda de comestibles P&C en East Hill Plaza de Ithaca en la década de 1980.

Lo llevó a la universidad y lo usó en su programa de reproducción.

Finalmente, el genetista vegetal y profesor de agronomía Molly Jahn y profesor de cría de plantas George Moriarty en Cornell cruzó la descendencia de esta calabaza con los tipos de bellota, que son más resistentes a las enfermedades, para crear 'Cornell's Bush DelicataAtata.'

Esta nueva variedad fue de alta rendimiento y resistencia a las enfermedades fúngicas, con un práctico hábito de crecimiento compacto y tuvo.

Así renació el cultivar 'delicata' que conocemos y amamos hoy.

Propagación de squash delicata

'Delicata' se puede propagar de dos maneras. Puede ahorrar semillas de la calabaza existente o comprar semillas para siembra, o puede comprar una plántula.

Las plantas deben estar separadas a unos cinco pies de distancia, dependiendo del cultivar. No los amontones: el hacinamiento es una vía rápida para las enfermedades.

De semilla

Sembrar las semillas 'delicata' no es muy diferente de lo que haría con cualquier otro tipo de calabaza de invierno.

Estas plantas necesitan tierra rica, de drenaje y suelto. El pH derecho está en algún lugar entre las 6.0 y 6.8, pero estas plantas pueden tolerar el suelo ligeramente fuera de ese rango.

Dado que las plantas necesitan hasta 100 días para madurar, debe Decida si tiene el clima adecuado para comenzar el aire libre o en interiores.

Dado que lo hacen mejor con temperaturas superiores a 70 ° F, aquellos con temporadas de crecimiento frías y frías definitivamente deberían comenzar sus semillas en la primavera.

Mire su calendario climático local y determine cuándo se predice que las temperaturas superan los 70 ° F durante el día.

Luego, cuenta unas cuatro semanas. Ahí es cuando debes comenzar tus semillas. O, para la siembra directa, es cuando debes ponerlos en el suelo afuera.

A Iniciar semillas en el interior, Recoge unas macetas de tres pulgadas y llénelas con tierra para macetas.

Siempre uso Cowpots biodegradables porque están hechos de un recurso renovable y reducen el estrés de trasplante para las plántulas, lo que también debería reducir su estrés!

Plante las semillas de una pulgada de profundidad en la maceta o en el suelo y el agua bien para humedecer el suelo lo suficiente como para que se sienta como una esponja bien desagradable.

Si está usando macetas, deben colocarse en un lugar brillante y soleado en interiores en una alfombra de calentamiento de semillas. Una ventana orientada al oeste sin árboles ni cercas que bloquean el camino es perfecta.

Como es difícil de encontrar, probablemente necesitarás usar iluminación suplementaria. Las plántulas necesitan ocho horas de sol por día o estará mirando un crecimiento lento y de pierna.

Por lo general, encuentro que mis plantas les va mejor si las sazo directo o si uso Cowpots. El trasplante parece molestarlos.

De plántulas

Plante en la primavera cuando tenga 80 a 100 días con temperaturas por encima de la congelación de usted, para que las plantas maduren.

Si no tiene tanto tiempo, debe optar por iniciar semillas en interiores al menos un mes antes de la última fecha de helada.

También puede exprimir en unas pocas semanas adicionales cubriendo plantas en tela de escarcha y plantando ligeramente antes de la última fecha de escarcha predicha.

Para plantar plántulas, prepare el área de su jardín, cama elevada, o contenedor, que debe contener al menos siete galones. Los contenedores deben estar llenos de tierra para macetas, y el suelo del jardín debe ser rico, suelto y hemorizo. También debe ser bien drenaje, con un pH entre 6.0 y 6.8.

Si necesita mejorar su suelo nativo, trabaje en muchos compost bien consecutivo. Hace maravillas, aflojando arcilla y arena enriquecedora.

A continuación, excave un agujero que sea el doble que el recipiente en el que entró la planta. Retire suavemente las plántulas del recipiente si no es biodegradable y colóquela en el agujero. Apuntalarse a su alrededor con tierra y agua bien.

Cómo cultivar plantas de calabaza delicata

Estas plantas necesitan pleno sol. No escabullen e intente sobrevivir con un lugar parcialmente sombreado. Solo invitarás a problemas de hongos y un crecimiento atrofiado.

Si no puede proporcionar pleno sol, es mejor que plantar en un contenedor en algún lugar que reciba pleno sol.

Mantenga el suelo húmedo. Esto puede ser un desafío en el calor del verano, por lo que algunos mantillo orgánico puede recorrer mucho para ayudarlo a mantener el suelo húmedo.

Hablando, asegúrese de que esté riando a nivel de suelo y no las hojas. Eso puede ser difícil de hacer ya que las hojas forman un dosel denso, pero haz que suceda. Las plantas de squash son propensas a las enfermedades fúngicas, y esos hongos simplemente aman mucha agua.

Si usted tener riego por goteo, todo lo mejor. Nunca he tenido una calabaza más feliz que cuando uso el riego por goteo para mantener la humedad regular.

Nunca fertilizo mi 'delicata', pero lo hagas si quieres. Solo tenga en cuenta que la fertilización excesiva causa el crecimiento de la hoja a expensas del desarrollo de la fruta. En su lugar, me revuelvo una vez al mes con puñados de compost bien trasero.

Ser diligente sobre mantener alejadas las malas malezas. Las malas hierbas no solo roban nutrientes, sino que pueden albergar y propagar enfermedades.

Consejos de crecimiento

• Mantenga el suelo húmedo.
• Plantar a pleno sol.
• Vestido lateral una vez al mes con compost bien trasero.

Mantenimiento

Una vez que su planta está en el suelo y se extiende, hay poco que deba hacer.

Recorte las hojas o enredaderas que estén muertas o dañadas, usando un par de cizallas limpias. Aparte de eso, solo manténgalo al día con el agua y mira crecer.

Cultivares para seleccionar

La mayoría de las veces, encontrarás esta planta enumerada como 'delicata', pero hay algunas cepas encantadoras por ahí.

'Delicata'

Agarra 15 semillas de la reliquia de Burpee, Si estás interesado.

De lo contrario, consulte estas excelentes opciones:

Arbusto de Cornell

'Cornell's Bush Delicata' es una pequeña planta ordenada que solo se extenderá a unos seis pies de ancho y la fruta está lista en solo 80 días, lo que lo convierte.

Como se puede imaginar, las frutas son un poco más pequeñas que las del cultivar de los padres, pero son tan dulces.

Este ganador de Selections All-America 2002 es resistente al moho polvoriento. Debido a su impresionante resistencia a las enfermedades y un hábito de crecimiento espeso, se ha convertido en la cepa más popular que existe. También es polinizado abierto para que pueda guardar las semillas para usar año tras año.

También se almacena bien. Estos pueden durar 100 días en una mancha fresca y oscura.

'Cornell's Bush Delicata'

Es bastante imposible no amar esta tensión. Estás de acuerdo?

Toma algunas semillas para ti en True Leaf Market. Llevan opciones de cuatro gramos, de una onza, cuatro onzas, una libra, cinco libras y 25 libras.

Palo de dulce

Listo en solo 90 días, 'Candystick' tiene una agradable piel de color naranja y rayas de color verde marrón. Aunque no es solo una cara bonita.

Dentro de esa piel tierna hay una carne rica, dulce y naranja. Es tan dulce que ni siquiera necesitas rociar ningún jarabe de arce: es un postre natural.

Carol Deppe, un criador de plantas y autor de jardinería educado en Harvard, crió esta cepa de polinización abierta en Oregon.

Deppe crió esta belleza para tener pequeñas cavidades de semillas para que obtengas más carne por fruta que con otras cepas.

Bote de miel

Si hicieras una de esas pruebas de sabor ciega con esta calabaza, estarías bastante seguro de que estabas comiendo dulces cuando mordes esta calabaza. Es tan dulce.

Fue desarrollado por DR. James Baggett y su equipo en la Universidad Estatal de Oregón serán sabrosos, productores tempranos y resistentes a la enfermedad.

'Barco de miel'

'Honey Boat' tarda unos 105 días en madurar y tiene grandes cavidades de semillas, lo que lo hace ideal para rellenar.

Las semillas en una variedad de tamaños de paquetes son Disponible en semillas orgánicas de corte alto y de intereses botánicos.

Bufón

Jester está vestido como un artista de la corte en flores a rayas. Las cervezas medias de la fruta son de color verde oscuro, mientras que la carne es de marfil pálido.

Está listo en aproximadamente 95 días, con frutas de tamaño mediano en forma de huevo en una planta semivinente.

zepelín

El criador de plantas Frank Morton de la semilla de jardín salvaje en Oregon crió esta cepa como una herencia de polinización abierta que mejoró en el cultivar de los padres para crear una planta semi-vinculante y resistente.

Las frutas grandes están listas en 100 días y cuentan con una vistosa piel amarilla con rayas verdes profundas.

Manejo de plagas y enfermedades

'Delicata' es resistente a la enfermedad, por lo que es menos probable que tenga que lidiar con el tipo de problemas que pueden afectar a otras calabazas de invierno.

Un año, tuve algunas calabazas diferentes en mi jardín y todos, excepto la 'delicata', luchó con el moho polvoriento. Si te has enfrentado moho polvoriento En el pasado, planta la cepa de 'Cornell Bush delicata' porque es particularmente resistente.

Sin embargo, no son inmunes a la antracnosis.

Esta enfermedad fúngica es causada por Colletotrichum Orbiculare y prospera durante los períodos calientes y lluviosos. Causando manchas amarillas y empapadas de agua en los tallos y las hojas, los hongos pueden matar la fruta antes de que madure causando manchas hundidas y podridas.

La rotación de cultivos y la compra de semillas libres de enfermedades certificadas contribuirán en gran medida a prevenir esta enfermedad.

Puede ser un desafío de tratar, pero si lo atrapa temprano y usa un producto estelar como MyCostop, puede controlarlo lo suficiente como para tener una cosecha grande y saludable.

Siempre estoy cantando las alabanzas de MyCostop porque es increíblemente poderoso y efectivo, además no daña el medio ambiente.

Biofungicidio de Mycostop

Compre algunos en Arbico Organics en un paquete de cinco o 25 gramos y manténgalo por si acaso.

Ningún cucurbit es inmune a Bugs de squash, así que lea nuestra guía Para consejos sobre cómo detectar y detener esta plaga. Échale un ojo a pulgón, también.

Fruta de calabaza delicata de cosecha

Espere hasta que las hojas de la planta comiencen a volverse amarilla y el tallo se sienta duro y seco antes de cosechar los frutos de su trabajo.

La cáscara debe sentirse dura y el color debería haberse vuelto a los colores maduros que exhibe la tensión.

En ese punto, bávalos de la vid con un par de cortinas afiladas. Deje aproximadamente media pulgada de tallo unido para extender la vida útil de almacenamiento de la calabaza.

Conservación

La calabaza 'delicata' puede durar meses si las almacena en un área fresca y oscura con buena circulación de aire.

También puede cubrir la carne con la piel en secciones de una pulgada, hervir hasta que esté suave y luego empacar en contenedores y congelar.

Si te gusta el enlace a presión, puedes presión de invernal. O cortarlo delgada después del lavado y deshidrato en un deshidratador eléctrico o en el horno en el entorno más bajo.

Encuentre más consejos sobre las verduras deshidratantes aquí.

Recetas e ideas de cocina

Oh 'delicata', como te amamos. Déjame contar las formas…

Es perfectamente maravilloso asado con mantequilla o se convierte en un hash con algunas papas. Arrapar el medio y coloque su cobertura favorita y mezcle todo en el horno.

Me gustan las migas de pan, la mantequilla, los pistachos y el ajo, pero agrega lo que te gusta.

Si haces empanadas vegetarianas de calabaza, pruébalo con 'Delicata sin pelar.'La piel agrega una capa completamente nueva de sabor y textura. Mira esta receta en Nuestro sitio hermano, Foodal.

También es genial asado y deja que se enfríe y luego se arroja a una ensalada de col rizada, o se mezclan con sus ingredientes favoritos en una sopa.

La textura más carnosa de la piel hace que las rebanadas o cubos de la carne y la piel también sean un buen sustituto de la carne en tacos.

Guía de crecimiento de referencia rápida

Disfruta de tu 'delicata', piel y todo

Si aún no estaba claro, soy un gran admirador de la calabaza 'delicata'. Recuerdo la primera vez que lo probé. No pude tener suficiente, y ni siquiera sabía que era tan fácil de crecer!

¿Cómo pretendes usar tu cosecha?? Comparta con nosotros en los comentarios, ya que el mayor desafío de crecer 'delicata' los usará a todos!

¿Fue esta guía útil para ti?? Eso espero. Tenemos muchos otros Guías para ayudarlo en su viaje de Cucurbit, Así que mira esto a continuación:

• La guía completa para el crecimiento de la calabaza de invierno
• Cómo plantar y cultivar calabaza de butternut
• Cómo cultivar calabacín dorado