Cómo plantar y cultivar pepinos

Cucumis sativus

Hay tantas expresiones comunes que realmente no resisten al escrutinio.

Bonita como una foto? No algunos que he visto. Dormir como un bebé? Si te refieres a Fit Fitly ... trabaja como un perro? A veces, pero mi dulce abrazo está dormido en el porche la mayoría de las veces.

Pero fresco como un pepino? Eso siempre es cierto.

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Por ejemplo, la carne dentro de las frutas puede ser de hasta 20 grados más frías que el aire que los rodea, Según un documento Publicado por el Programa de Educación Nutricional de Extensión de la Universidad de Massachusetts.

Una rebanada aliviará los ojos hinchados, y una taza o dos picadas hace una refrescante sopa fría para las comidas de verano.

Y si planta uno de estos miembros del Familia de Cucurbit, Cucumis sativus, En su jardín, crecerán rápidamente y producirán cultivos de parachoques, suficientes para comer fresco, encurtidos y muchas recetas sabrosas.

En otras palabras, genial, genial y aún más genial.

Tal vez has intentado cultivar esta vegetal prolífica antes y estás buscando formas de simplificar y mejorar. O tal vez eres un jardinero inicial considerando los pepinos por primera vez. De cualquier manera, me gustaría compartir un montón de consejos y técnicas que he dominado.

No es que sea tan difícil cultivar pepinos en tu jardín. Pero hay algunos métodos a menudo pasados ​​por alto para mantener sus plantas más saludables y maximizar tanto el rendimiento como la calidad de las frutas.

Estoy aquí para señalar el camino. Esto es lo que cubriré:

Lo que aprenderás

• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Cultivares para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Almacenamiento
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

Cultivo e historia

Una especie subtropical, los pepinos se originaron en la India. Prosperan en temperaturas cálidas y quieren mucha humedad.

Según los curadores de la División de Ciencias de las Plantas en el Universidad de Missouri, Las excavaciones de cuevas han indicado que estas crujientes verduras se han cultivado durante más de 3.000 años.

"Los primeros pepinos probablemente fueron muy amargos debido a los compuestos que contenían llamados cucurbitacinas", explicaron los expertos de la Universidad de Missouri. “La amargura todavía es un problema con algunos pepinos hoy en día, aunque los criadores de las plantas han hecho un gran progreso para eliminar los compuestos amargos."

Se mencionan en la Biblia, en los números 11: 5, y también fueron cultivados por antiguos griegos y romanos.

En los siglos VII y IX, el carlamento tenía fama de haber crecido estas cucurbits en los Jardines Reales de Italia.

Colón trajo las vides con él en su conquista del Nuevo Mundo, y los jardines coloniales se jactaban de numerosas variedades un par de siglos después.

Otro hito para esta fruta crujiente llegó en 1876, cuando Heinz comenzó a fabricar encurtidos a la venta a gran escala.

Hoy en día, la versión en vinagre es popular en sándwiches y salsa tártara, en hamburguesas, y en muchos menú de restaurantes como ingrediente destacado o mordisco independiente.

Y no olvidemos la versión empanada y frita que se dice que es Introducido primero en Arkansas en 1963 en el Duquess Drive adentro, justo al otro lado de la carretera desde Atkins Pickle Plant. Esa delicadeza se está fortaleciendo como un bocadillo de comida y fiesta hoy, particularmente en el sur de los Estados Unidos.

La moda del siglo XXI por fermentación y enlatado en el hogar también ha llevado a los pepinos al centro de atención culinaria.

Que legado!

Estos favoritos del jardín ofrecen una gloriosa abundancia de opciones para los productores de verduras, y nos profundizamos más sobre Los diferentes tipos de pepino en esta guía.

Creo que todos con un contenedor, parcela de jardín o enlace de jardín comunitario deberían participar en el acto de cultivar el vegetal más fresco. Aquí está toda la información básica que necesitará hacer eso mismo.

Propagación de plantas de pepino

Antes de plantar, es una buena idea familiarizarse con la variedad que ha seleccionado.

Si bien todos necesitan pleno sol y suelo de drenaje bien enmendado con mucha materia orgánica compostada, diferentes tipos necesitan un espacio de semillas diferente.

El tiempo también es crucial. Para germinar, todos C. stojo Las variedades necesitan un suelo cálido que tenga al menos 60 ° F, y preferiblemente en el rango de 70 a 90 ° F.

La temperatura del aire también debe asentarse y estar de manera confiable, con un mínimo de 50 ° F, incluso por la noche.

Plante cualquier tipo de aproximadamente media pulgada de profundidad, cubierto con vermiculita, medio de arranque de semillas o suelo de jardín con tamizado. Tampelo ligeramente con la mano o la parte posterior de una llana, y el agua a fondo.

Mantenga el suelo húmedo pero no empapado hasta que broen las semillas, generalmente dentro de los cinco a 10 días.

Si tiene la intención de que las vides crezcan un enrejado, coloque cuatro o cinco semillas por pie en filas de tres pies de distancia. Cuando los brotes alcancen aproximadamente cinco pulgadas de alto, delgalos para pararse aproximadamente un pie separado.

Encuentro que la mejor manera de hacer esto es usar tijeras y cortarlas en la línea de suelo. Y siempre compuesto los restos!

También hay otros posibles soportes disponibles, como postes, jaulas de tomate o paneles de valla. Puedes aprender más sobre Plantando pepinos en una cerca en nuestra guía.

Si está trabajando con una gran parcela de jardín y desea probar el método de la vieja escuela de plantar en las colinas, haga un montículo de tierra de aproximadamente seis pulgadas de alto y un par de pies de diámetro.

Espace las colinas a unos cuatro pies de distancia. Luego plante cuatro o cinco semillas por colina, colocándolas en el centro y una pulgada más o menos unas de las otras.

Cuando tienen un par de pulgadas de altura, recorten o tire de todas las tres plántulas más fuertes en cada colina.

Si bien la mayoría de los distribuidores de semillas no lo recomiendan, también es posible Empiece las semillas en el interior y trasplantarlos después de que haya pasado cualquier posibilidad de una helada dura.

Hago esto con bastante frecuencia, lo que puede sonar extraño ya que vivo en el sur de Estados Unidos, donde la temporada de crecimiento es bastante larga.

Pero quiero hacer que el mío crece y fructíe antes de que el clima se vuelva húmedo y los escarabajos de pepino aparecen. Plantar mis semillas en el interior primero me ayuda a ganar un par de semanas.

Si vive en algún lugar con una temporada acortada por temperaturas más frías en la primavera o principios del otoño, también puede comenzar con los trasplantes, ya sea su propio o los que compra en una tienda. Pero hazlo con cautela!

A estas verduras no les gusta perturbar sus raíces, por lo que las macetas de turba son una necesidad absoluta si sigas esta ruta.

Desea poder poner las plántulas y la olla que la inició en el suelo, no jugar al sacar la planta joven de un recipiente que no es biodegradable. Ese proceso puede terminar con raíces rotas o tallos roto.

También asegúrese de comenzar las semillas que tiene la intención de trasplante solo cuatro semanas antes de la última fecha de helada en su área. De lo contrario, tendrás plántulas desgarbadas y cubiertas de maleza que no prosperarán después de trasplante.

Siembra las semillas en un medio de inicio de semilla premada (no húmeda), una por turba.

Colóquelos en una bandeja para el agua y cubra la parte superior con una envoltura de plástico, o use un arranque de semillas abovedada.

Propagador abovedado de Grow Early

Earlygrow es un buen propagador abovedado para este propósito, Disponible a través de Amazon.

Una vez que brotan las semillas, colóquelas inmediatamente en una ventana soleada o Debajo de una luz de cultivo. Coloque este último para brillar a unas cuatro pulgadas por encima de la parte superior de las plántulas y muévalo más alto a medida que se vuelven más altos.

Si no tienen suficiente luz, se volverán piernas y débiles muy rápidamente.

Después de la última fecha de helada en su área y cuando las noches están de manera confiable por encima de 50 ° F, trasplante las macetas de turba. Use el mismo espacio final que lo haría si plantara semillas al aire libre.

Asegúrese de plantar toda la maceta debajo del suelo, o puede secarse y que la plántula probablemente se apague.

Cómo cultivar pepinos

Al igual que las superestrellas que son, los pepinos tienen un alto rendimiento, pero también son bastante exigentes.

Crecerán rápidamente y producirán muchas frutas, pero solo si te mantienes al día con sus necesidades.

Si ha plantado una variedad de reliquia u otro tipo que necesita insectos para la polinización, asegúrese de hacer todo lo posible para atraer polinizadores.

En algunos casos, puede recurrir a la polinización manual, pero es más simple y mejor para el medio ambiente tener una población saludable de abejas albañiles, abejas melíferas y otros polinizadores para hacer ese trabajo.

Cada vez que crezca verduras, también querrá renunciar a todos los herbicidas y pesticidas en su césped o en otras áreas de su jardín.

También asegúrese de que sus plántulas tengan suficiente humedad, desde brotar hasta la cosecha. Tienen una raíz de grifo sustancial y también numerosas raíces poco profundas, y todas ellas se beneficiarán si las plantas reciben entre una y dos pulgadas de agua por semana.

Cuando la lluvia no proporciona esa cantidad, hágalo usted mismo, idealmente con riego por goteo.

Si usas una manguera o regar la lata, agua en la base de la planta, dejando las hojas secas. Las hojas de pepino húmedas tienen un mayor riesgo de desarrollar moho polvoriento y otras enfermedades fúngicas.

Debido a que las raíces más cercanas al suelo son tan poco profundas, debe mantener el suelo sin malezas. No quieres que tus cukes tengan que competir por agua o nutrientes.

Cuando las plantas son más jóvenes, puedes hacer cuidadosamente las malas hierbas, pero una vez que se hayan acercado, tendrás que recurrir a las malas hierbas para evitar dañar las raíces de tus preciosos cukes.

Para evitar que las malas hierbas broen y fomenten la retención de humedad, aplique una capa delgada de mantillo alrededor de las vides al menos un par de veces durante la temporada. Sin embargo, limítate a tres pulgadas Max, o corre el riesgo de establecer un refugio para muchos insectos indeseables.

Además, espere a que las temperaturas se caliente a 75 ° F antes de extender el mantillo. De lo contrario, hará que el suelo sea demasiado frío, y puede dañar o matar las plántulas.

Para seguir creciendo a esas velocidades impresionantes, las plantas también aprecian un poco de comida. Aplique un aderezo lateral de fertilizante después de que las vides envíen corredores.

Según el asociado senior de servicio público, Bob Westerfield, en el Extensión de la Universidad de Georgia, Es una buena idea "los pepinos de vestir laterales con una aplicación adicional de fertilizante de nitrógeno una semana después de que comience la floración, luego nuevamente tres semanas después."

Westerfield recomendó usar una libra de fertilizante 33-0-0 (NPK) por cada 100 pies cuadrados de cama. Aplíquelo a unas seis pulgadas de la base de cada planta, a lo largo de un lado de la fila, y cúbralo con un poco de suelo detectado o cultivado.

Si tiene que elegir, errar por el lado de aplicar muy poco fertilizante en lugar de demasiado. El exceso de nitrógeno alentará a crecer más hojas al tiempo que reduce la producción de frutas de las plantas.

Consejos de crecimiento

• Cuando no llueva lo suficiente, regar con una pulgada o dos de agua por semana.
• Evitar las malas hierbas con mantillo, pero solo después de que las temperaturas alcancen 75 ° F.
• Ponga enroyes en su lugar mientras siembra semillas para evitar perturbar las raíces después de que brote las plántulas.
• Cosecha regularmente para que las plantas sigan produciendo.

Cultivares de pepino para seleccionar

Entre híbridos y reliquias, pepinos Y aquellos para comer fresco, hay docenas de variedades que quizás desee crecer en su jardín.

Para reducir sus opciones, determine si lo haría mejor con una variedad de arbustos que sea compacta o un tipo de revestimiento que requiera el traslado pero conserve espacio en el suelo.

Es posible que tenga mucho espacio y opte por dejar que las variedades de visión se extienda por todo el suelo, aunque, sinceramente, son mucho más difíciles de ver cuándo es el momento de elegir, y la falta de flujo de aire combinado con afecciones húmedas puede conducir a problemas de enfermedades.

También hay cultivares que maduran temprano. Opta por uno de estos si vive en un área con una breve temporada de crecimiento o está plantando más adelante en la ventana permitida.

También puede cultivar una variedad de producción rápida como segunda cosecha más adelante en el verano. Solo sepa que incluso los pepinos más rápidos crecerán un poco más lento a medida que el clima comience a refrescarse a principios de otoño, por lo que es posible que no obtenga una cosecha.

Otros tipos son populares por cualquier cantidad de razones. Pueden producir bien en contenedores, por ejemplo, o tener hojas pequeñas que le permitan elegir fácilmente. Algunas frutas con piel lisa o pocas semillas, otras producen frutas continuamente durante un período de cosecha prolongada.

Realmente no debería ser el que diga esto, porque soy el primero en fascinar y quiero cultivar cualquier variedad que me encuentre. Pero es fundamental elegir un tipo que crecerá bien en su área.

Necesita uno que resista enfermedades y plagas que sean comunes donde vive, y que tendrá tiempo para producir una cosecha dentro de su temporada de crecimiento disponible.

Debe seguir mi ejemplo y comprar solo los más adecuados, resistir el impulso de comprar los que los nombres más geniales o los mejores Descripciones de catálogo de semillas. (Lo admito, me quejo todo el tiempo que me estoy privando de esta manera ... pero los resultados valen la pena cuando entra una cosecha!)

Para darle una idea de algunos que podrían adaptarse a su situación específica, he seleccionado seis cultivares que podrían intrigarlo. Dale una mirada:

Alfa Beit

Estos pepinos persa de piel delgada, casi sin semillas, producen vides vigorosas y de alto rendimiento.

Las personas los cultivan en invernaderos o marcos fríos, porque las plantas no necesitan polinización para poner fruto. Pero 'Beit Alpha' prospera en contenedores o camas elevadas, también, madurando 55 días por siembra.

'Beit Alpha'

Elige a una longitud media, diga de cinco a seis pulgadas, o permítales madurar a la apariencia, la textura y el sabor de los pepinos ingleses de 10 pulgadas que ve en la tienda.

Las semillas 'Beit Alpha' están disponibles en paquetes de un gramo Desde las semillas de la derecha de siembra a través de Amazon.

Burpless Bush Slante

Aquí está una de las variedades de Bush que mencioné anteriormente. Este híbrido polinizado abierto es compacto. Puede crecer en un recipiente de 14 pulgadas sin problemas, siempre que lo mantenga alimentado y regado durante toda la temporada.

Un poco de apoyo, como una jaula de tomate, hará que la planta sea aún más productiva.

Las frutas tienen una piel suave y verde oscuro, y crecen hasta 10 pulgadas de largo por una pulgada y media de ancho.

'Burpless Bush Slante'

Espere que la cosecha comience de 55 a 60 días desde la siembra, con más en etapas durante una temporada larga.

Las semillas para 'Burpless Bush Slicer' son Disponible en True Leaf Market En varios tamaños, desde paquetes de tres gramos hasta capturas de cinco libras.

Encurtidos caseros

Necesitarás enrejados para estos, pero no muy altos.

'Pickles caseros' produce altos rendimientos de pepinos de color verde medio en vides de cuatro a cinco pies. Tienen las pieles llenas de baches con una dispersión de espinas, una textura densa pero crujiente, y están listos para cosechar cuando están entre una y media y seis pulgadas de largo.

'Encurtidos caseros'

Esta variedad lleva algunas preocupaciones sobre la enfermedad. Es resistente a la antracnosis, la mancha de la hoja angular, el virus del mosaico del pepino, el moho descendente y el moho polvoriento.

También es rápido para madurar, tomando un promedio de 55 días.

Las semillas de 'encurtidos caseros' son Disponible en intereses botánicos.

Limón

No hay una ley que diga que no puedes saltar bien para hacer crecer un tipo único. Es divertido ser el único en el vecindario que cosecha algo como los pepinos 'limón'.

La fruta de esta vid de alto rendimiento madura a temperaturas más bajas que algunas, por lo que es una buena opción si vives en un clima más fresco de temporada corta.

Las frutas crecen hasta el tamaño de la pelota de tenis, con una piel amarilla inusual delgada y tierna.

Son más sabrosos a dos pulgadas de diámetro, con la ventana de la cosecha de 60 a 70 días desde la siembra.

'Limón'

El sabor suave, dulce y la carne blanca o pálida de color limón les convierte en una pieza de conversación. También son el tamaño correcto para usar para hacer frascos de hamburguesas o rodajas de encurtidos de sándwich.

Los paquetes de semillas de pepino 'limón' son Disponible en True Leaf Market.

Gherkin parisino

Estas frutas están destinadas a elegir cuando son pequeñas, solo del tamaño de Gherkin Pickles. Así que trata de seguir el ritmo!

Querrá comerlos de inmediato, mientras sigan siendo muy firmes y crujientes, o en reproducción en ese tamaño.

'Gherkin parisino'

Este cultivar es rápido, produce cukes de dos a cuatro pulgadas de tamaño de una cosecha a solo 50 días a partir de la proteger directa.

Un híbrido, se ha criado para ser resistente al virus mosaico de pepino, la costra y el moho polvoriento, por lo que crece cuando otros pueden sucumbir.

Encuentra paquetes de 30 semillas de 'Gherkin parisino' de Park Seed a través de Amazon.

Spacemaster 80

Quiero una cortadora con frutas que parezcan las que papá o la abuela solían crecer?

'Spacemaster 80' produce escamas de frutas en bloque de siete a nueve pulgadas, y tarda solo 60 días en hacerlo.

'Spacemaster 80'

Y aún mejor si eres un habitante de apartamentos o un poco de espacio en el jardín: estas son plantas enanas, con vides que crecen de solo 18 a 24 pulgadas de largo.

Las semillas 'Spacemaster 80' son Disponible en True Leaf Market En una variedad de tamaños de paquetes.

Manejo de plagas y enfermedades

Las plagas más fáciles de detectar son los mamíferos. Conejos como el follaje de pepino y las flores tanto que se recomiendan como golosinas para conejos de mascotas. Los ratones y los ratones también disfrutan masticando los brotes jóvenes y tiernos y las frutas.

La mejor manera de mantenerlos a raya es eliminar cualquier escombro o pincel que puedan usar como cubierta. Es posible que deba recurrir a compras o incluso cercas de malla de alambre subterráneo. Consultar Nuestra guía para más formas de prohibir los conejos.

Afortunadamente, este es un cultivo que los ciervos no comerán, debido a las frutas espinosas y las hojas borrosas.

Sin embargo, los errores también adoran estas cucurbits.

Hacer un esfuerzo para controlar los insectos tiene un doble propósito. Las larvas causan problemas cuando defolian las plantas en crecimiento, y los insectos matriz también transportan enfermedades vegetales como el marchitamiento bacteriano.

Insectos

Estos son algunos de los principales delincuentes y cómo hacerle frente:

Pulgón

Pequeños insectos en forma de pera con antenas largas, pulgones como pepinos casi tanto como lo hacen rosas. Dañan las hojas de la planta y dejan una casa de miel que puede causar moho hollín.

Y se multiplican salvajemente. Peor aún, pueden pasar el invierno en el jardín o las pilas de malezas, y eclosionar nuevos pulgones en números exponenciales en la primavera.

Si nota las hojas amarillas, rizadas o secas que pueden indicar pulgones, saca la manguera e intenta expulsarlas con agua.

Y si tiene un amplio espacio para tal esfuerzo, trate de alentar insectos beneficiosos como mariquitas o encajadas en tu jardín. Cualquiera sacará sus pulgones naturalmente.

Aprender más acerca de Cómo administrar los pulgones en nuestra guía.

Escarabajos de pepino

Los dos tipos de escarabajos de pepino exhiben diferentes patrones, pero ambos son los enemigos de una cosecha de cucurbits.

Manchado, DiBrotica undecimpunctata Howardi, y rayado, Acalymma vittatumis, Ambas producen larvas que se alimentan del follaje.

Los escarabajos también pueden infectar las plantas con un marchitamiento bacteriano, comenzando desde el momento en que los pequeños brotes empujan a través del suelo.

Para evitar estas plagas, quita su "hogar lejos de casa."Viven en malas hierbas, así que mantenga la cama de jardín bien hierbas, junto con áreas de cultivo cercanas.

Gusano

Cuando las larvas de este insecto mastican el tallo de una plántula joven y se rompe, ese es el final de esa planta en particular.

Estas orugas crecen hasta aproximadamente dos pulgadas de largo. Vienen en una variedad de colores y patrones, marrón u amarillo oscuro, por ejemplo, con rayas o puntos.

La primera línea de defensa si has notado su trabajo en temporadas de crecimiento anteriores es hacer un collar casero para las plántulas jóvenes, una que evitará.

Lea más sobre el control de los gusanos cortados aquí.

Enfermedad

Cuando hace todo lo posible para evitar que las plagas de insectos invadan sus cultivos, también está un par de pasos por delante para prevenir las enfermedades en sus plantas.

Eso es energía bien gastada, porque los pepinos son bastante susceptibles a una serie de enfermedades. Estos son los principales a tener en cuenta:

Mancha de hoja alternaria

Esta enfermedad fúngica causada por Alternaria spp. Primero crea lesiones amarillas en las hojas, que se vuelven más grandes, marrones, manchas muertas. Eventualmente matará las hojas por completo.

Puede defenderse de la mancha de la hoja rotando los cultivos y nunca plantando pepinos u otras cucurbits en el mismo lugar dos años seguidos. De hecho, es mejor darle a ese lugar en el jardín un descanso de las cucurbits durante dos años enteros.

También ayuda a regar solo en la base de las plantas. Si apaga sus plantas de arriba, las esporas de hongos pueden salpicar sobre las hojas y tallos.

Marchitez bacteriana

Esta es especialmente mala noticia. Es causado por la bacteria Erwinia traqueiphila y extendido por escarabajos de pepino. Esté atento a la marchitez bacteriana entre junio y agosto, ya que eso es típicamente cuando los errores del huésped están activos.

Este flagelo puede tomar una planta de parecer marchita y tener tallos descoloridos hasta completamente muertos antes de darse cuenta de que no solo se ve flácido debido a la falta de agua.

Si alguna de sus plantas se infecta, arrégalas del jardín y tírelas a la basura, de inmediato. No los coloque en su pila de compost!

Suena despiadado, pero esa es la única forma de evitar que infecten el resto de la plantación, o una calabaza igualmente susceptible si está plantada en cualquier lugar cercano.

Virus mosaico de pepino

Este virus, conocido popularmente como CMV, acrobacias y deja un patrón que se asemeja a un mosaico.

Una vez que gana una fortaleza, también hará que las frutas sean pequeñas y de piel áspera, y generalmente de forma extraña.

Y desearía tener noticias más alegres, pero CMV se extiende a través de pulgones, y están activos todo el tiempo que sus plantas están creciendo.

Los escarabajos y los residuos de pepino en las herramientas de jardín también pueden propagar esta enfermedad mortal.

Si nota este desarrollo, prepárese. No puedes tratarlo, por lo que esas plantas infectadas tendrán que irse.

Esperamos la próxima temporada de plantación, hay una información esperanzadora de información.

Debido a que el CMV es tan destructivo, los criadores se han tenido mucho problema para encontrar variedades resistentes. Debe buscarlos si las plagas de insectos prevalecen en su área de crecimiento.

Moho polvoriento

El moho polvoriento se nombra acertadamente, causando manchas blancas que parecen un polvo fino de polvo o harina en el follaje.

Más común en la primavera, es causada por cientos de especies de hongos, todos ellos son parte del orden Erysifales.

Afortunadamente, el moho polvoriento suele ser una infección leve y si sus plantas son vigorosas, probablemente no les dañe mucho.

Y cuando las temperaturas aumentan más de 80 ° F, puede desaparecer por sí sola.

Si se convierte en un tizón que cubre toda la planta, o todo el jardín tiene un mal caso, busque soluciones que no involucren fungicidas convencionales.

Obtenga más información sobre la prevención y Tratando al moho polvoriento en nuestra guía, que incluye remedios caseros y orgánicos.

Además de tomar medidas para prevenir o tratar cualquiera de estas enfermedades, es una buena idea consultar con su servicio de extensión local antes de elegir cultivares para plantar.

Pregúnteles qué enfermedades son más prominentes en su área y luego seleccionan variedades que sean más resistentes.

Mientras compra semillas, es una buena idea saber qué variedades son especialmente propensas a las enfermedades que también son comunes en su área y evitarlas.

Puede obtener más información sobre las enfermedades de pepino en nuestra guía. (muy pronto!)

Cosecha de pepinos

Ah, es hora de elegir! Esa es un sentimiento maravilloso. Pero no dejes que esa alegría te lleve a relajarte prematuramente durante la ventana cuando tus pepinos estén listos para cosechar.

Para obtener el máximo disfrute de todo su trabajo de jardinería, debe mantenerse al tanto de la recolección.

Las plantas continuarán produciendo nuevas frutas por más tiempo, en lugar de poner su energía en la formación de semillas dentro de las frutas maduras, si arrancas las maduras todos los días o dos.

Un primer paso importante es consultar los detalles sobre la ventana de cosecha de su cultivar, así que mantenga esa información a mano después de plantar las semillas.

Cada cultivar tiene su propia línea de tiempo entre la siembra y la cosecha, y su propio tamaño ideal al madurez. Consulte el paquete de semillas o la descripción en línea para aprender cuán grande debe ser la fruta para un sabor óptimo y una calidad de carne.

Algunos de los recolectores literalmente necesitan cosechar a solo una pulgada de diámetro y unas pocas pulgadas de largo, mientras que las variedades de "burla" generalmente están en su pico a 10 a 12 pulgadas.

Algunas de las cortadoras híbridas, como la 'diva', están en su mayor tierna a solo cuatro a seis pulgadas de largo.

Previene los desechos cuando sabes la mejor longitud para elegir la variedad que estás creciendo. Las frutas cubiertas de vegetación tienden a ponerse réditos y suaves. A veces sus pieles se ponen tan duras que no puedes comerlas sin pelar.

Una palabra para los sabios: cuando tenga dudas, elija temprano. Siempre puedes dejar que el próximo lote se haga un poco más grande si no te gusta la textura o el sabor de los cukes más pequeños. Pero más a menudo, disfrutarás más de las frutas más jóvenes, porque son más nítidas y dulces.

Incluso puede comer algunas variedades que no se enumeran como "inglés" o "burla" sin pelar si las eliges mientras están en el lado pequeño.

También recomendaría recortar las frutas de la vid con tijeras, o un cuchillo de corte afilado con una cuchilla de "pico de pájaro".

Cucharada de paring

Un ejemplo es este cuchillo de paring de la marca Tuo, Disponible en Amazon.

Es tentador tratar de sacarlos a mano mientras navega por tu parche de verduras en busca de comestibles. Pero eso aumenta el riesgo de que toda la vid se aleje del enrejado, o que las plantas de raíz poco profunda salgan del suelo.

Obtenga más información sobre cómo y cuándo cosechar los pepinos en esta guía.

Almacenamiento

Mi primer consejo para almacenar pepinos es no hacerlo, no a menos que tengas que. El mejor sabor siempre vendrá de las frutas recién recogidas que lavas y (tal vez) pela antes de comer crudo o cocinado.

A continuación, tenga en cuenta que los cukes recién cosechados funcionarán bien durante unos días en el mostrador de la cocina, suponiendo que su casa no sea súper húmeda.

También necesitará mantenerlos lejos de los plátanos, que producen gas de etileno que los harán ir mal más rápido.

Tendrán que mudarse al refrigerador en un par de días si no los usa. Pero por favor, úsalos! Incluso si tiene que derrochar una deliciosa salsa de crema agria para que los niños los coman mientras aún están frescos.

Antes de colocar cualquiera de ellos en el refrigerador, lávelos y secas bien con una toalla de cocina suave y limpia.

A continuación, envuélvalos en un paño de plato de algodón seco para evitar que acumulen demasiada humedad en el aire frío. Pop de tela y cukes en una bolsa de plástico y deje el extremo abierto.

Entonces, y esto podría sorprenderte, derriba la bolsa en el estante central del refrigerador, hacia la puerta. No los guarde en la más nítida, porque eso puede ser demasiado frío.

Y no los empujes hacia la parte posterior del estante, porque el aire no circula tan bien allí, por lo que los cukes pueden estar demasiado húmedos y comenzar a pudrirse.

Almacenado de esta manera, ¿cuánto tiempo durarán los pepinos en el refrigerador?? Ese mechón debería darle una semana extra, incluso dos, antes de que se vuelvan demasiado blandas o irregulares para comer.

Pero, y sé que ya he dicho esto, pero es importante, trate de comerlos lo antes posible. ¿Cuál es el punto de tener verduras locales de alta calidad si no las comes mientras aún son superiores a cualquier cosa que puedas comprar en una tienda??

Si se acercan a esa fecha final de deterioro, considere usarlos para dar sabor al agua o darse un facial. Y oye, si se detienen en la descomposición, siempre hay la pila de compost.

Esa es una de las razones por las que es tan gratificante cultivar su propia comida. Si te equivocas y deja que se vuelva demasiado grande o demasiado maduro, siempre puedes devolverlo a la Tierra y comenzar de nuevo la próxima temporada.

Encuentra más consejos de almacenamiento frescos aquí.

Preservando pepinos

La rima de la guardería puede ser sobre pimientos en escabeche, pero los pepinos son el ingrediente último para un lote de eneldo, dulce o pan y mantequilla.

También figuran prominentemente en Chow Chow y cualquier cantidad de otras recetas de sabor. Sin embargo, la mayoría de ellos están destinados a veteranos cañones de baño de agua.

Si esta es la primera cosecha que está tratando de preservar, recomendaría seguir la receta de encurtidos de eneldo fermentados en lacto caseros que se presentan En nuestro sitio hermana, Foodal.

Pero tal vez esperabas que esta cosecha te ayudara a abastecerte en algo un poco más sustancial? Si ese es el caso, considere hacer un gran lote de la sopa fría y picante conocida como Gazpacho usando La receta de Foodal.

Luego congele en contenedores seguros al congelador en porciones de dos o tres tazas. Esto le dará un buen suministro para descongelar durante la noche en el refrigerador y servir como parte de una comida ligera, o en vasos de chupamiento como aperitivo.

Sin embargo, no cuente con estas verduras para el deshidratador, simplemente son demasiado acuosos.

Y si aún no eres uno de los afortunados que hace encurtidos para la diversión y una despensa completa, hasta que te entiertas del enlatado doméstico, es posible que desee cultivar solo suficiente para comer antes de que comiencen a ir mal.

Pero no te preocupes allí. Mire las siguientes recetas, y puede encontrar usar esa cosecha tan pronto como llegue al mostrador de la cocina es una brisa.

Recetas e ideas de cocina

Ya sea que sea una vieja mano para hacer sushi, alguien que "pone" galones de enelitos utilizando productos del mercado de agricultores, o simplemente el restaurante promedio que disfruta de una ensalada crujiente, seguramente disfrutará de tener una recompensa de pepinos de cosecha propia para cocinar proyectos!

Puede encontrar recetas para algunos conceptos básicos extra sabrosos en nuestro sitio hermano, Foodal. Para empezar, lo recomiendo sinceramente La toma de Foodal de la salsa tzatziki fresca y cremosa.

Si aún no está equipado para el enlatado o la fermentación en el hogar, le recomiendo un encurtido rápido como la receta compartida por el extraordinario cocinero Dora Charles, con sede en Georgia, en su libro de cocina "Un verdadero cocinero del sur en su cocina de Savannah", Disponible en Amazon.

Un verdadero cocinero sureño en su cocina de sabana

Los pepinos hacen una deliciosa adición, por supuesto, a una variedad de ensaladas, en combinación con otras verduras y frutas frescas.

Y lo creas o no, nada menos que Pierre Franey, columnista de alimentos de mucho tiempo para el New York Times, considera que los pepinos ligeramente cocinados son un "excelente lámina" para los platos de pescado y mariscos.

Gourmet de 60 minutos

Considero una receta de su libro de cocina "Gourmet de 60 minutos", Disponible en Amazon, ser una parte esencial de mi colección. Franey les sirve con cangrejo y jarra. Pero creo que son tan deliciosos con salmón a la parrilla, o incluso una cacerola de atún.

Guía de crecimiento de referencia rápida

Tipo de planta:	Vegetal anual	Necesidades de agua:	Alto
Nativo de:	Asia del sur	Mantenimiento:	Medio
Resistencia (zona del USDA):	3-9	Tipo de suelo:	Orgánicamente rico
Estación:	Verano	PH del suelo:	6.0-6.8
Exposición:	Pleno sol	Drenaje del suelo:	Que drena bien
Tiempo de madurez:	50-80 días, dependiendo de la variedad.	Plantación de acompañantes:	Maíz, lechuga, capataces, cebollas, guisantes, petunias, rábanos
Espaciado:	1 pie enrejado, 4 pies entre colinas.	Evite plantar con:	Hierbas aromáticas como salvia, otras cucurbits, papas
Profundidad de plantación:	1/2 pulgada	Familia:	Cucurbitaceae
Altura:	3-12 pies, dependiendo de la variedad	Género:	Cucumis
Desparramar:	10 pies (vid), 1-3 pies (arbusto)	Especies:	Stojo
Plagas comunes:	Pulgones, escarabajos de pepino, gusanos cortados, ratones, conejos, ácaros, vados de calabaza, moscas blancas, topillos	Enfermedades comunes:	Mancha de hoja alternaria, marchitez bacteriana, mildiu polvoriento

Prepárate para recoger un picotaje

Sé que algunos jardineros se dejan llevar con cukes en crecimiento, y pronto todo el vecindario está inundado en los extras.

Para mi, eso nunca es un problema. Entre mi pasatiempo de encopulado, los amigos claman por más usar en su sushi, y el zoológico de mascotas cerca de mí que acepta felizmente cualquier extras, estoy feliz de cosechar una abundancia.

Espero que puedas seguir estas pautas y hacer crecer una cosecha de parachoques.

Ya sea que este sea su primera o su quincuagésima cosecha, si tiene buenos consejos y técnicas que haya aprendido en su propio jardín, la sección de comentarios está a continuación. Por favor comparte!

Y si tienes una pregunta sobre el crecimiento de estas crujientes cucurbits, siéntete libre de publicar eso también. Te ayudaremos a encontrar respuestas!

Para obtener más información sobre el control de plagas y maximizar los rendimientos, junto con algunas sugerencias divertidas para considerar las mejores variedades, consulte estas guías de pepino próximo:

• Top 33 variedades de pepino para crecer en casa
• Las mejores y peores plantas de acompañamiento de pepino
• ¿Qué causa agujeros en los pepinos de cosecha propia??