Cómo plantar y cultivar tomates 'Costoluto Genovese'

Solanum lycopersicum 'Costoluto Genovese'

El crecimiento de los tomates 'Costoluto Genovese' es una forma de experimentar un sabor de Italia sin pasaporte o viaje en avión.

Esta variedad de tomate de la herencia proviene de Génova, una ciudad portuaria mediterránea en el noroeste de Italia. Su sabor es intenso y altamente ácido, por lo que es una elección natural para las recetas de salsa auténtica y enlatado.

También es delicioso como un tomate de ensalada o cortadora.

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Lo que realmente distingue a 'Costoluto Genovese' es su aspecto. Las frutas son atractivas, de color rojo brillante y tienen una carne profundamente plisada que produce bordes festoneados cuando se cortan en rodajas.

Si te gusta cultivar verduras con una apariencia inusual, esta definitivamente se ajusta a la factura.

Pero no te decidas sobre 'Costoluto Genovese' todavía.

Tengo un poco de antecedentes y un montón de consejos de crecimiento para compartir que lo ayudarán a decidir si este tomate de la reliquia se adaptará a su jardín doméstico.

Aquí está todo lo que cubriré con delante:

Lo que aprenderás

• ¿Qué son los tomates 'Costoluto Genovese'??
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Donde comprar
• Cosecha y almacenamiento
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

¿Qué son los tomates 'Costoluto Genovese'??

Como todos los tomates que cultivamos en nuestros jardines, 'Costoluto Genovese' es un cultivar del Solanum lycopersicum Especies, que se originaron en América del Sur y Central.

Como es típico para los tomates, no es en absoluto Hardy Hardy, sino que se puede cultivar como un anual en las zonas de resistencia del USDA 3 a 11 o como una planta perenne tierna de 8 a 11.

Se trata de un variedad indeterminada, lo que significa que produce fruta que madura a lo largo de una temporada de cosecha prolongada en lugar de dentro de una ventana de dos o tres semanas.

La mayoría de las personas clasifican esta variedad de tomate como Filete de ternera, Debido a sus frutas redondeadas que pueden pesar de seis a ocho onzas y saben bien en rodajas para sándwiches y ensaladas.

Pero también es una de las pocas variedades de enugo que produce grandes frutas mientras se consideran un tomate de enlatado.

En otras palabras, esta variedad tiene un atractivo trifegio para comer, cocinar y preservar frescos.

Su carne carnosa y su perfil de sabor agrio se prestan a la cocina italiana, por lo que no es sorprendente saber que esta reliquia fue criada en Génova cerca de principios del siglo XIX.

Conocido por haber viajado ampliamente en Italia en 1787, Thomas Jefferson cultivó el tomate en sus jardines en Monticello, comenzando en 1809.

No es una variedad particularmente común fuera de Italia, pero tiene muchos fanáticos entre los amantes de la comida, los chefs y los conservacionistas.

Por ejemplo, las personas que plantaron el jardín de 1812 en el histórico Fort Osage en 2009 en Sibley, Missouri, incluyeron una variedad a la que se refieren como "Thomas Jefferson's 1809 'Costoluto Genovese'" en su trama, demostrando las prácticas diarias y el estilo de vida de un agóne era con un guiño al jardín histórico del tercer presidente estadounidense.

Una reliquia de polinización abierta, es uno de los padres del popular híbrido "genuwine", el otro ser "Brandywine.'

Sus vides pueden alcanzar seis o siete pies de altura y requerir apuestas. Las plantas producen esas frutas de media libra que comienzan aproximadamente 75 días desde el trasplante.

Estas son la característica distintiva de 'Costoluto Genovese', con lóbulos pesados, blusas aplanadas, pellizcadas y pieles rojas brillantes.

¿No puedes probarlos?? Acercemos de una posible cosecha con algunos consejos para cultivar.

Propagación

Debido a que no están ampliamente disponibles a medida que comienza en vivo, es importante planificar con anticipación si tiene la intención de crecer 'Costoluto Genovese' en su jardín doméstico.

Lo más probable es que necesite sembrar las semillas usted mismo.

Para dar a las plantas los 75 días requeridos para alcanzar la madurez del trasplante, siembra las semillas en interiores Aproximadamente seis semanas antes del tiempo que anticipa poder trasplantarlos al jardín.

Dispara para comenzar cuatro semanas antes de la última fecha promedio de heladas en tu área. Eso debería darles suficiente tiempo para brotar, cultivar varios conjuntos de hojas verdaderas y endurecerse antes de plantar afuera.

No use suelo de jardín ordinario para este proyecto. En cambio, siembra las semillas en una mezcla de inicio de semillas especialmente formulada.

Sembrarles un cuarto de pulgada de profundidad, plante una semilla por célula de una pulgada, o plantee múltiples semillas de distancia en una bandeja poco profunda con agujeros de drenaje.

Asegúrese de acordar las células o la bandeja en una segunda bandeja sin drenaje para que el suelo permanezca húmedo sin derramar el exceso de agua en su espacio de trabajo.

Cubra la bandeja con una cúpula de humedad clara o una envoltura de plástico, y use una botella de agua en aerosol para mantener el suelo húmedo pero no mojado hasta que las semillas germinen.

Mantenga la temperatura de 70 a 75 ° F hasta que vea brotes, que generalmente lleva entre siete a 14 días. Es posible que necesite una alfombra de calor si su casa no es tan cálida, sé que la mía no es!

Después de que las semillas germinan, muévalas lo más rápido posible a un área expuesta a una fuerte fuente de luz, ya sea un crecer la luz o un alféizar soleado.

Luego manténgalos húmedos y en el rango de temperatura de 60 a 70 ° F hasta que sea hora de que se gradúen a células más grandes, o se endurecen y se trasplanten al aire libre.

Puede encontrar instrucciones paso a paso para sembrar en el interior y trasplante en nuestra guía ",Seis sencillos pasos para cultivar tomates a partir de semillas."

Si bien este método no aparece a menudo, también es posible comenzar a crecer las plantas 'Costoluto Genovese' a partir de esquejes, particularmente si vive en una región cálida donde los tomates pueden cultivarse como perennes.

Si puede localizar plantas de tamaño completo para proporcionar esquejes para el enraizamiento y si tiene tiempo para planta sucesivamente comienzos adicionales de esta variedad En el transcurso de la temporada de crecimiento, tenga en cuenta esta opción.

Básicamente, necesitaría un corte de punta de seis pulgadas de una planta de tomate saludable para cada inicio nuevo, un tallo que no ha comenzado a establecer fruta.

Snip de cualquier flores antes de tratar de rootear el corte y quite las hojas del fondo del tallo hasta que solo queden dos hojas en la parte superior.

Llene un recipiente de cuatro pulgadas que tenga agujeros de drenaje con aproximadamente tres pulgadas de tierra para macetas de uso total amortiguado.

Prefiero usar macetas biodegradables para poder trasplantar la olla de inicio y todo, pero las cartones de leche reutilizadas u otras macetas que tienen alrededor también están bien, siempre y cuando estén limpios y se hayan esterilizados con agua de jabe.

Use un cuchillo de mesa para hacer un orificio para insertar el tallo, deteniéndose a solo media pulgada del fondo del contenedor.

Sosteniéndolo en posición vertical, coloque el tallo en el agujero. Tampón el suelo, luego firme más tierra alrededor del tallo hasta que se cubran todos los nodos de los que eliminó las hojas.

Coloque el recipiente en un platillo o placa para atrapar cualquier agua que se filtre y colóquelo en un punto protegido con una temperatura de alrededor de 70 a 75 ° F.

Un alféizar de ventana con luz indirecta es mejor, o un lugar cerca de una pared en el patio puede funcionar si el clima es lo suficientemente cálido.

Mantenga el suelo húmedo pero no saturado, usando una botella de agua de aerosol limpia.

Los esquejes en macetas deben mantenerse fuera del sol directo al principio, pero después de una semana querrás moverlos a puntos con una luz progresivamente más fuerte hasta la semana dos, están creciendo al sol.

En ese momento, verifique las raíces. Puede trasplantar los esquejes enraizados siguiendo el mismo proceso que lo haría con 'Costoluto Genovese' cultivado a partir de semillas en interiores.

Cómo crecer

Cultivar este tomate de la reliquia con sus frutas pesadas requiere un suelo extra nutritivo y de drenaje bien, pleno sol y riego regular.

Querrá enmendar el suelo con mucho estiércol envejecido u otro material orgánico compostado, y también verificar el pH con un prueba de suelo.

Quieres un pH entre 6.0 y 6.8, y cuanto antes en la temporada puede comenzar a enmendar el suelo que está fuera de ese rango, mejor.

Si su parche de jardín es más de 0.1 puntos de ese rango de pH, es posible que desee comenzar con un cama elevada Usted llena con tierra adecuada y se concentra en construir un mejor pH para el año siguiente.

Puede plantar 'Costoluto Genovese' en contenedores, pero no sería mi primera opción. Por un lado, esta planta crece tan alta como seis o siete pies y produce frutas de media libra, lo que significa que puede derribarse fácilmente.

También es un alimentador pesado y necesita mucha agua, y todo lo que la fertilización y el riego pueden ser difíciles de mantener tomates cultivados en contenedores.

Pero si se vende en esta variedad y no tiene un sitio de jardín adecuado o una cama elevada, vaya a por ella! Solo asegúrese de que cada planta obtenga su propia maceta que contenga al menos siete galones de suelo formulado para verduras cultivadas en contenedores.

Los tomates de revestimiento e indeterminados como estos también necesitan un apoyo sustancial de un enrejado, un trípode o un post al menos seis pies de altura.

Para los tomates tan alto, generalmente uso un panel de cerca de ganado de ocho por cuatro pies con aberturas de dos por cuatro pulgadas, soportadas por postes de madera. Es lo suficientemente grande como para soportar dos o tres plantas en cada lado.

Puede sentirse extraño en ese momento, pero debe insertar sus soportes previstos cuando trasplante las plántulas. Si espera hasta más tarde, puede perturbar sus raíces tratando de instalar soporte.

No seas demasiado apresurado por plantar tus tomates. Espera hasta que haya pasado toda la amenaza de helada.

Trasplante solo una vez que la temperatura del aire es consistentemente superior a 55 ° F y el suelo es de al menos 65 ° F.

Si se enfrenta a una breve temporada de crecimiento, es posible que deba tener una ventaja con un Springtime Frame Frame: nuestra guía tiene detalles.

Una vez que se establezcan sus plantas, completar algunas tareas ayudará a mantenerlas saludables durante el resto de la temporada.

Cuando tengan unas pocas pulgadas de altura, querrás superponer dos pulgadas de mantillo alrededor de las plántulas para conservar el agua y suprimir las malas hierbas.

Asegúrese de dejar un par de pulgadas alrededor de los tallos de las plantas sin mezclar. Paja o recortes de hierba de un césped que no ha sido tratado con herbicidas o pesticidas son buenas opciones, al igual que el compost de hongos.

Hablando de lluvia, si no obtienes al menos una pulgada por semana Durante la temporada de crecimiento principal, asegúrese de complementar.

Su objetivo es proporcionar un suministro constante de agua dirigido al nivel del suelo, no rociado por encima de las plantas. Considere usar riego por goteo o mangueras de remojo, para que no se mojen las hojas. La humedad persistente puede promover ciertas enfermedades transmitidas por el agua e invitar a plagas amantes de la humedad.

Una vez que note que sus plantas están fijando fruto, querrá fertilizarlas cada pocas semanas.

Use un producto formulado para verduras o tomates, y siga las instrucciones del fabricante.

Fertilizante de vegetales y tomate de Jobe

Una opción que me gusta es el orgánico Jobe's Vegetable y Tomato 2-5-3 (NPK), que está disponible en bolsas de cuatro libras Desde Home Depot.

A lo largo de la temporada, tenga cuidado con las plagas de insectos como pulgón y gusanos de bocina.

Nuestra guía para cultivar tomates tiene un resumen completo sobre las plagas potenciales. Asegúrese de verlo, ya que muchas plagas pueden disuadirse con prácticas de jardín inteligente, y tantas enfermedades de huertos son transmitidas por insectos.

Algunas de las docenas de posibles dolencias de tomate que puede encontrar incluyen problemas fisiológicos como cátedra y los causados ​​por patógenos fúngicos como antracnosis y moho negro.

Puede prevenir la mayoría de estos problemas rotando juiciosamente sus cultivos, espaciando sus plantas para que reciban una amplia circulación de aire, destruyendo plantas enfermas y eliminando los restos de las plantas al final de la temporada.

Nuestra guía tiene más consejos para detectar y hacer frente a las enfermedades de tomate más comunes.

Consejos de crecimiento

• Plantar a pleno sol.
• Instale estacas o jaulas al momento de la siembra.
• Agua a través de una manguera de goteo o remojo para mantener las hojas secas.
• Agregar un dos pulgadas capa Cuando las plantas tienen unas pocas pulgadas de alto.
• Aplique un fertilizante formulado para verduras o tomates cada pocas semanas una vez que las plantas pongan frutos.

Donde comprar

Estas reliquias extravagantes pueden ser difíciles de encontrar como plantas vivas. Si una venta local de viveros o plantas los ofrece, generalmente se agotarán rápidamente.

Afortunadamente, puede encontrar semillas de compañías de buena reputación.

'Costoluto Genovese'

Se pueden comprar semillas 'Costoluto Genovese' en paquetes de varios tamaños de Eden Brothers.

También están disponibles en paquetes de 30 semillas de Park Seed a través de Amazon.

Cosecha y almacenamiento

Estos tomates pueden tardar un par de semanas más en producir frutas maduras que algunos híbridos más modernos de un tamaño comparable.

La cosecha comienza aproximadamente 75 días desde el trasplante, a menos que las altas temperaturas retrasen la fruta.

Podrá seguir seleccionando desde ese punto hasta que se haga tanto frío que las plantas ya no puedan producir, con una ventana de cosecha de cuatro a ocho semanas, dependiendo de qué tan temprano pudiera plantar.

Si tienes dificultad con Tomates verdes que se niegan a madurar en la vid, consulte nuestra guía para soluciones!

Es una buena idea contar los días desde el trasplante y establecer un recordatorio en su teléfono celular o hacer un Nota en su diario de jardinería para comenzar a monitorear las frutas para la madurez en ese momento.

Aquí es donde necesitarás reconocer las características de los tomates de la reliquia de la fruta grande. Serán más jugosos y más sabrosos si los dejas madurar por completo en la vid.

Para 'Costoluto Genovese', esperarías a que el color rojo brillante se desarrolle completamente y que las pieles cedan ligeramente cuando los presionas suavemente con el pulgar.

En ese momento, puede sacarlos fácilmente de los tallos o cortarlos con tijeras limpias.

Tenga cuidado de no apilarlos para su viaje a la cocina o podrían morirarse. Y omita la refrigeración: destruye la textura y los roba sabor.

Espere para lavar hasta justo antes de comerlos o cocinar con ellos. Y si van en una ensalada después de lavar, asegúrese de secar suavemente los tomates enteros con un paño de cocina limpio, para que no hagan el aderezo acuático.

Como la mayoría de las variedades de la reliquia, no durarán más de dos o tres días en el mostrador de la cocina antes de comenzar a pudrirse. Es posible que deba elegirlos un poco prematuramente si necesita un par de días adicionales de almacenamiento entre la cosecha y el consumo.

Esto no producirá el sabor óptimo, pero aún así serán jugosos y sabrosos que recogen tres o cuatro días por delante de la madurez a todo color.

Esto me lleva al único negativo en el que puedo pensar con estos tomates de salsa:

A diferencia de los tomates comerciales que se han criado para resistir el envío y pueden sentarse durante días esperando ser seleccionados de los contenedores de la tienda de comestibles, estas frutas son de piel delgada y no viajan ni almacenan bien.

Por lo tanto, no puede cargar el automóvil con un besque de ellos y conducir tres estados para compartirlos, y debe consumirlos dentro de un par de días después de recoger.

Lo bueno es que saben tan bien en salsa y multitudes de otros platos, hmm?

Y puedes preservar fácilmente cualquier exceso. De hecho, algunos jardineros domésticos cultivan estos tomates para que tengan grandes lotes de salsa para disfrutar durante todo el invierno, sin pensar en cortarlos para ensalada.

Cualquiera que sea el enfoque que prefiera, encontrará algunos consejos en las próximas dos secciones.

Conservación

Abastecerse? Estos tomates de salsa son invaluables para el homenaje.

Los pliegues los hacen un poco más difíciles de pelar antes de enlatar o congelar, pero ese auténtico gusto italiano hace que la tarea valga la pena.

O puede omitirlo y congelar los trozos 'Costoluto Genovese' sin pelarlos primero.

Puedes encontrar más detalles sobre congelando su cosecha de tomate en nuestra guía.

Las rodajas con los bordes festoneados también son una forma divertida para deshidratarse. Puede Encuentra conceptos básicos de deshidratación aquí.

No pases por alto la salsa y la mermelada! Use cualquier tomate verde crujiente al final de la temporada en lugar de tomatillos para esta receta de salsa verde de Nuestro sitio hermano, Foodal.

Las frutas maduras son deliciosas en Foodal's mermelada de tomate hecha con arañazos, que se puede aparecer en el congelador en frascos o recipientes herméticos. También es adecuado para enlatarse de baño de agua.

Foodal presenta una receta Para ketchup casero que será extra picante con 'Costoluto Genovese', también.

Recetas e ideas de cocina

Una vez que comienza la cosecha, todo su arduo trabajo comienza a dar sus frutos, y espero que disfruten plenamente de los frutos de su trabajo!

Comience fácil, sirviendo rebanadas ligeramente saladas junto con papas fritas caseras y huevos revueltos para un desayuno de verano tranquilo, o deslízalos sobre hamburguesas o en BLTS.

También puede lanzar trozos en ensaladas de pasta o verde, o usar rodajas finas como pizza o cobertura de pan plano.

La salsa de tomate fresca o el gazpacho son sublimemente picantes cuando se hace con estas frutas extravisoras y agrias.

Receta de Foodal porque la sopa cruda es una que puede personalizar a su propio gusto y prepararse durante la temporada de cosecha.

O use estas reliquias para pasta de tomate casera o cualquier cantidad de salsas cocidas. Foodal's La salsa de tomate asada al horno es una opción básica sabrosa para cocinar en repetición.

Cuando tenga una nueva cosecha durante el período de seis a ocho semanas, tendrá muchos tomates para experimentar, así que disfruta!

Guía de crecimiento de referencia rápida

Tengo que amar los tomates de la reliquia lobulada

Incluso con una venda en la venda, te encantará el sabor ácido e intenso de estos tomates. Su apariencia es una ventaja!

Los encantadores bordes festoneados son evidentes cuando cortas 'Costoluto Genovese' para sándwiches de cara abierta o una ensalada de Caprese, o colocarlos en una fuente al lado de la parrilla con un poco de lechuga de mantequilla, esperando hamburguesas frescas.

Qué pasa contigo? ¿Tiene algún consejo en crecimiento, servir o preservar para compartir con nuestros lectores en la sección de comentarios a continuación?? Haga y no dude en hacer preguntas sobre cualquier aspecto del cuidado de 'Consoluto Genovese' allí.

Y si estas considerando plantar los tomates más sabrosos, Encontrarás muchos más consejos en estas guías de la reliquia. Pruébelos!

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