Cómo cultivar ajo 'pulido hardneck'

Allium sativum varilla. ofioscorodon 'Polaco Hardneck'

'Polaco Hardneck', que no proviene de Polonia, sino que, de Ontario, Canadá, es el mejor ajo de amante del ajo.

Tiene un sabor picante y picante que se suaviza con la cocina, pero no hace tanto calor que respirará humos sulfúricos en todos sus amigos durante los próximos días.

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Cada clavo es rico y profundo, con una patada almizcle, intensa y abrasadora, todo envuelto en una piel suelta que hace que pelar sea una brisa.

Y como probablemente adivinara, el 'Neck Hardneck' es un tipo de cuello duro, lo que significa que almacena bien durante mucho tiempo.

Puede Obtenga más información sobre los conceptos básicos de nuestra guía para cultivar ajo.

En este artículo, hablaremos sobre de dónde vino este cultivar de ajo y cómo cultivarlo en su jardín. Esto es lo que puedes esperar:

Lo que aprenderás

• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Donde comprar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Curado y almacenamiento
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

Antes de sumergirnos, aclaremos algunas cosas. Hay dos variedades de ajo: hardneck (var. ofioscorodon) y softneck (var. sativum).

Los cuidados duros tienen un tallo central duro que forma una cabeza de flor, aunque generalmente los eliminamos para alentar una mayor producción de bombillas.

Los tipos de cuello duro se plantan en el otoño para que puedan tener un período de resfriado, conocido como vernalización.

Dentro de la subespecie de Hardneck, hay tres grupos: porcelana, rayas moradas y rocambole. Por cierto, si quieres saber más sobre los diferentes grupos, tenemos un guía que explica los 10 grupos de ajo en detalle.

Los cultivares de porcelana solo recientemente han llamado la atención en los Estados Unidos, pero en los últimos 15 años, han explotado en el mercado.

Estos son típicamente cultivares grandes con piel blanca y sabores audaces, aunque hay alguna variación entre ellos. 'Polaco Hardneck' es un cultivar de grupo de porcelana.

Cultivo e historia

'Polaco Hardneck' fue cultivado por primera vez en Ontario, Canadá por el productor de Allium John Yovanov e importado a los Estados Unidos por Rick Bangert.

Bangert dio algunas de las bombillas a Filaree Farm, y Filaree ha ayudado a distribuir esta variedad en los Estados Unidos.

La piel es de color blanco puro, esconde grandes dientes en forma de lágrima con piel púrpura moteada. Las bombillas son grandes y contienen de cuatro a seis dientes grandes cada una.

Si te gusta tu ajo crudo pero no demasiado caliente, 'pulir el cuello duro' por favor. Tiene un sabor picante y completo sin ser demasiado picante cuando se come crudo.

Cocido, mantiene su accesorio con un sabor profundo y rico. Muchas personas lo califican como uno de sus tipos favoritos de ajo. Es fácilmente uno de mis favoritos para asar entero.

'Polaco Hardneck' es un tipo de cosecha tardía que crece bien en climas fríos. Prospera en las zonas de resistencia del USDA 1 a 7. Es posible que pueda convencerlo para producir en la Zona 8, pero los jardineros en la Zona 9 o 10 deben optar por uno diferente.

La mayoría de las porcelanas son ricas en alicina, un compuesto sulfúrico con propiedades antibacterianas que presta la mayor parte de ese sabor clásico de ajo a las bombillas. 'Polaco Hardneck' es particularmente alto en alicina.

Propagación de ajo de cuello duro polaco

Cuando se trata de obtener bulbos de semillas, vaya con un vendedor de buena reputación en lugar de usar algo que encontró en la tienda de comestibles para asegurarse de obtener bombillas saludables que están listas para crecer.

Algunos productores tratan bulbos cosechados para evitar el brote antes de llevarlos al mercado.

Como con la mayoría de los cuidados duros, el "Neck Hardneck" se debe poner en el suelo aproximadamente ocho semanas antes de su primera fecha de escarcha predicha.

Las plantas se incluirán en raíces resistentes antes de que queden inactivas durante los meses más fríos. Probablemente también enviarán algunos brotes verdes. Una vez que llega el clima de primavera más cálido y los días comienzan a hacerse más largos, se pondrán directamente a crecer.

Los dientes de semillas deben colocarse a unas tres pulgadas de profundidad y seis pulgadas de distancia. No quite el envoltorio cuando coloque cada clavo en el suelo. Cubrir con el suelo y el agua.

Si vive en la zona 7 o inferior, agregue unas pocas pulgadas de aserrín, paja, o corteza rallada para proteger las bombillas.

Lea más aquí si está buscando instrucciones más completos para propagar el ajo.

Cómo cultivar ajo de cuello duro polaco

Estas plantas funcionan mejor con pleno sol y suelo suelto y bien drenador. Si tiene un suelo arcilloso pesado como yo, considere Cultivar su ajo en contenedores o camas elevadas.

Una vez que las plantas comienzan a mostrar un nuevo crecimiento en la primavera, que generalmente ocurre un mes más o menos después del día más corto del año y una vez que las temperaturas suban regularmente por encima de 45 ° F, elimine cualquier mantillo que coloque en su lugar.

Tenga cuidado de no perturbar las plantas. Cualquier daño en este punto puede introducir plagas o enfermedades.

Si desea suprimir las malas hierbas y ayudar a retener la humedad, puede dejar otra capa de mantillo fresco. Haz esta aproximadamente una pulgada de grosor.

Hablando de humedad ..

Más que muchos otros tipos de ajo, el 'polaco hardneck' necesita humedad regular. Si las raíces se secan a medida que se desarrollan en la primavera, no bombardearán, o el crecimiento podría ser atrofiado.

Con algunos tipos, debe dejar que el suelo se vuelva un poco más seco durante el mes anterior al tiempo de cosecha. Pero no dejes que el suelo se seque alrededor de 'Polaco, cuello duro.'

Mantenga el suelo húmedo pero no húmedo en todo momento. Debería sentirse como una esponja bien destrozada.

Una vez que las plantas están creciendo en serio y el suelo se ha descongelado, es hora de comenzar a alimentarse. Estos bulbos no son un cultivo hambriento, pero lo harán mejor si les das algunos nutrientes adicionales.

Cualquier comida para todo uso está bien. Personalmente prefiero la mezcla de uso múltiple de la Tierra porque viene en una caja compostable, se hace con ingredientes naturales y nunca ha bajado mis plantas.

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Corte el tallo inferior a medida que se forma para alentar a la planta a poner toda su energía en el cultivo del bulbo. Mantenga las malas hierbas alejadas de sus plantas, pero haga su desmalezo suave y cuidadosamente.

No quieres ir a atacar el suelo con un rastrillo y terminar dañando una bombilla o dos. Es mejor hacer las malas hierbas a mano.

Consejos de crecimiento

• Planta a pleno sol y suelo suelto y bien drenador.
• Alimentar con fertilizante de uso múltiple a principios de la primavera.
• Mantenga la humedad del suelo incluso mientras los bulbos maduran.

Donde comprar

Como mencioné, este cultivar es popular entre los aficionados al ajo. Muchos minoristas especializados venden 'Polaco Hardneck.'Búscalo en línea, particularmente en el otoño cuando los vendedores comienzan a enviar sus acciones.

A veces puedes encontrarlo localmente, también. Recientemente me topé con algunas bombillas en un club de jardinería local, cortesía de un miembro de un compañero que había estado creciendo esta variedad y trajo algunos para repartir en una reunión.

Nunca se sabe dónde encontrará a este sabroso compañero!

Manejo de plagas y enfermedades

Recuerda cómo hablamos sobre la alicina y cómo crea ese sabor fantástico? La planta no desarrolló alicina para atraer a nuestras papilas gustativas, por mucho que nos gustaría asumir que ese es el caso.

La alicina es en realidad un poderoso repelente de plagas. Es por eso El ajo se usa en pesticidas y como planta acompañante Para mantener alejados a muchos invasores de insectos y herbívoros.

Sin embargo, no se sabe si la alicina es lo que funciona contra los vampiros.

Sin embargo, ninguna planta es totalmente inmune a los problemas. Hay plagas que aparentemente no les importa el aroma sulfúrico. Tenemos una guía que explica las plagas de ajo más comunes y cómo manejarlas.

Bulbo, mineros de hoja, nematodos, gusanos de cebolla y trips son los principales malos que podrías ver.

Las principales enfermedades a tener en cuenta con 'Polaco Hardneck', que es resistente a la mayoría de los problemas de hongos, son podredumbre blanca y podredumbre basal. Ambos son difíciles de tratar porque los fungicidas no funcionan bien contra ellos.

La prevención es mejor en ambos casos e implica la rotación de cultivos, la compra de vendedores confiables y cuidando no dañar los bulbos, dejándolos expuestos a patógenos.

La podredumbre basal es causada por el hongo Fusarium culmorum y existe en todo el mundo, por lo que nadie está a salvo. La enfermedad ataca la placa basal de la planta, como el nombre indica.

La placa basal es esa broca dura en la parte inferior de la bombilla que separa los dientes de las raíces.

La parte extra molesta aquí es que no sabrás que algo está mal hasta que la enfermedad esté bastante avanzada, ya que el daño está sucediendo principalmente bajo tierra.

Eventualmente podrías ver hojas amarillentas y moribundas, pero en ese momento, generalmente es demasiado tarde. Tendrás que tirar de las plantas.

Gire los cultivos regularmente, solo colocando Allium en el mismo lugar una vez cada cuatro años. También debe obtener de los vendedores de semillas que garantizan que su suministro no esté libre de enfermedades.

White Pot es otro problema de hongos, este causado por Esclerotium cepivorum, la forma reproductiva de Estromatinia cepivora. Prevalece en climas templados y húmedos y vive en el suelo, incluso si un anfitrión de Allium no está presente.

Cuando el hongo ataca una planta, las hojas se vuelven suaves y amarillas antes de colapsar. También puede ver un crecimiento blanco, algodón o manchas negras.

Es posible que haya comprado cebollas o ajo antes de que haya desarrollado síntomas gradualmente como este en almacenamiento. Eso es porque la enfermedad puede vivir en la planta incluso después de que se coseche.

Si descubre los síntomas de esta enfermedad, tire de las plantas y las elimine. Puede comer con seguridad las porciones no dañadas de las bombillas infectadas si elimina y descarta las piezas enfermas.

Puede obtener más información sobre las enfermedades de ajo en nuestra guía.

Cosecha

Después de unos 240 días, unas semanas después de que surjan los paisajes, observe las hojas de sus plantas de 'Polish Hardneck' de cerca.

Una vez que aproximadamente un tercio de ellos se ha vuelto amarillo o marrón y se han caído, es hora de cosechar su ajo.

Si alguna vez tienes dudas, desencadena una bombilla de prueba. Pele algunos clavos y dales un gusto. Es la textura y el sabor como debería ser? Genial, desenterrar suavemente todo el resto de las bombillas. Si no, espere una semana y vuelva a probar.

No tire de las plantas por la parte superior, o corra el riesgo de arrancar las verduras del bulbo. En su lugar, excave suavemente debajo del bulbo con una pala o un tenedor y gire suavemente la planta hacia arriba.

Curado y almacenamiento

Si esta es tu primera vez curando ajo, lee nuestra guía Para ver cómo funciona el proceso. El ajo de cuello duro curado generalmente puede almacenar entre tres y seis meses.

'Polaco Hardneck' está en algún lugar justo en el medio, y dura hasta unos cuatro meses.

Si te gusta el ajo en vinagre o fermentado, este es un buen cultivar para eso. Los grandes clavos conservan toda su humedad y saben tan bien un año más adelante.

También puede congelar los clavos pelados picándolos y colocándolos en bolsas resellables. Presione todo el aire y tíralos en el congelador por hasta un año.

Recetas e ideas de cocina

La piel sale fácilmente de los clavos de 'pulido de cuanto duro', así que si eres como yo y odias pelar el ajo, te encantará usar esta variedad. Y como dije, es uno de mis favoritos para asar entero.

Puedo preparar una cena entera al asar un poco de ajo fresco y mancharlo con pan de masa fermentada vestida con aceite de oliva.

Aplaso los dientes encima del pan y lo cubriré con un poco picado tomate lanzado con picado perejil, Aceite y sal, y una llovizna de excelente vinagre balsámico.

Si te gusta un poco de sabor a ajo bueno y fuerte y no estás planeando besarse con nadie esa noche, usa los dientes finamente picados en tu receta de guacamole favorita.

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Guía de crecimiento de referencia rápida

El ajo del amante del ajo

Todos los que saben este ajo se enamoran de él. Es rico y picante con mucha profundidad, pero no te hará llorar con su aco.

Si aún no lo has probado, debes hacerlo realidad. Es fantástico.

¿Cómo planeas usar tu cosecha de 'hardneck'?? Comparta sus recetas en los comentarios!

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