Cómo cultivar greens de mostaza asiática Mizuna en el jardín

Brassica Rapa varilla. japonica (síntoma. B. Rapa varilla. Nipposinica)

Tal vez algunos de ustedes podrán relacionarse con la razón número uno por la que realmente me gusta Mizuna, Brassica Rapa varilla. rosal japonés.

Lo asocio con una fiesta mágica de Año Nuevo en 2016. Un amigo chef nos hizo a todos un plato vegetariano estofado con este frondoso verde asiático, como parte de la comida de buena suerte que también apareció Black Eyed Peas.

Esa reunión de ensueño también incluyó un perro con orejas bajas bajo los pies, el canto y la música de la mandolina, y lo mejor de los amigos que pasan tiempo juntos.

Pero hay muchas razones para amar a Mizuna que cualquier jardinero de vegetales o cocinero casero puede respaldar.

Es apreciado por su sabor suave en ensaladas y salteadas, y sus hojas verdes serradas forman una roseta atractiva para el paisajismo comestible con atractivo ornamental.

También le puede gustar cómo las plantas crecen tan rápido, tomando solo 40 días desde la siembra para producir verduras de hoja de tamaño completo, o la forma en que pueden tolerar el calor y el frío.

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También es atractivo que haya tantas maneras de agregarlos a su repertorio de jardinería, ya sea que sea un jardinero vegetal inicial o un viejo profesional.

Puede cultivarlos a principios de la primavera como hojas de bebé, verduras de contenedores de plantas o incluirlas en un jardín ornamental comestible.

Y dado que las semillas generalmente se venden al menos 200 a un paquete, aún tendrá suficiente para plantar un segundo lote para cosechar en el otoño.

Voy a compartir algunos consejos y técnicas sobre todo lo anterior, desde la siembra hasta Saute Pan. Espero que te unas a esta fiesta de crecimiento! Esto es lo que cubriré:

Lo que aprenderás

• Que es mizuna?
• Cómo sembrar
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Cultivares para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha y almacenamiento
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

Que es mizuna?

Mizuna es un verde mostaza con hojas plumosas distintivas y un sabor suave y dulce.

Su clasificación botánica como B. Rapa varilla. rosal japonés significa que es un pariente de nabos, Pero en la cocina, los dos tienen diferentes usos y perfiles de sabor.

También puede verlo a veces denominado Mibuna, o B. Rapa varilla. nipoposínica.

Las hojas de Mizuna tienen solo un toque de mordedura de pimienta y responden mejor a los métodos de cocción rápida como el vapor o el salteado. A diferencia de, Verdes de nabo empacar un golpe y son sabrosos guisos con corvejones de jamón y otros ingredientes de cerdo, o un caldo salado.

Las plantas tienden a crecer entre cuatro y 10 pulgadas de alto y se extienden solo una cantidad modesta, de cuatro a 15 pulgadas. Algunas variedades tienen un hábito de montículo, mientras que un par de otras crecen en posición vertical.

Si bien se originó en China, los japoneses han cultivado esta verdura saludable desde la antigüedad.

A veces se llama "Kyona" en Asia, según Kurt Nolte, un agente agrícola del área con la extensión cooperativa del condado de Yuma en la Universidad de Arizona. Esto se traduce como "Verdes de Kioto", la antigua ciudad capital de Japón.

Porque es muy tierno y resistirá atornillarse más que otras brassicas y la mayoría tipos de lechuga, Mizuna es un componente común en la mezcla de primavera o mesclun, tanto para productores comerciales como para jardineros caseros.

Para aprender a comenzar su propia historia personal con este sabroso y fácil de crecimiento, Sigue leyendo.

Cómo sembrar

El mejor momento para sembrar a Mizuna en su jardín es durante un período de clima frío. Crecerá en temperaturas que van desde 45 a 75 ° F, aunque el extremo más frío de este rango produce hojas más sabrosas y con más sabores.

Elija un lugar con tierra promedio que reciba pleno sol, o sombra parcial.

¿Qué tan grande de espacio necesitarás??

Para la siembra estándar de la fila, la regla general básica es de unos seis pies de fila para alimentar a cuatro personas, según Expertos en la extensión de la Universidad de Michigan.

Tengo mi propio corolario para eso. Como creo que las hojas tiernas y jóvenes son las más sabrosas, planto la mitad de esa cantidad en dos plantaciones con tres semanas de diferencia.

No importa cuánto esté plantando, es ideal comenzar a sembrar unas cuatro semanas antes de la última fecha promedio de heladas en su área.

Para evitar las plagas y enfermedades de cultivos de cole comunes (o agotar el suelo), elija un área donde no haya crecido ninguna de sus parientes de Brassica En las últimas dos temporadas.

Eso significa en algún lugar que no has plantado Rúcula, brócoli, col rizada, bok choy, o incluso rábanos.

Prepare la cama del jardín cultivando el suelo hasta aproximadamente ocho pulgadas. Rompe cualquier grupo y agregue un material orgánico bien envejecido como el compost de hongos si el suelo no se drena bien.

Si tiene un suelo completamente inadecuado o una exposición al sol inadecuada, considere plantar mizuna en un contenedor.

De esa manera, puede llenarlo con un medio de crecimiento creado específicamente para verduras de contenedores, y no tendrá que preocuparse por la capacidad del suelo nativo de drenar. Las macetas también se pueden mover para encontrar el sol.

Diferentes jardineros adoptan diferentes enfoques para la siembra, pero el método que funciona bien para mí es plantar un trío de semillas de un cuarto de pulgada de profundidad. Espacio los grupos cada cuatro pulgadas, en filas de aproximadamente un pie separado.

Esta es una de las raras veces que no me preocupa plantar demasiadas semillas. Sé que siempre puedo adelgazar los brotes y comerlos o compostarlos. Y las semillas son económicas y abundantes.

Cubro cada fila con aproximadamente un cuarto de pulgada de vermiculita o mezcla de inicio de semillas, si tengo algo a mano. Luego reafirmo la superficie y el agua gentilmente.

Si desea ahorrar mano de obra, a algunos jardineros les gusta dispersar las semillas sobre la superficie de una cama entera, o dentro de bandas de 12 pulgadas de ancho separadas.

Luego tamizan una capa delgada de suelo ligero o medio de crecimiento sobre la parte superior, y los riegan en.

La idea es mantener las semillas separadas, pero los jardineros que van con el enfoque de dispersión no pueden esperar resultados precisos!

Con cualquier método de siembra, debería ver brotes en cuatro a 10 días.

Si está interesado en cosechar microgreens o hojas de bebé, comience con más semillas por pulgada, hasta seis u ocho. De esa manera, tendrás un número sustancial para comer cuando diluyas o cosechas los disparos jóvenes.

Es impresionante lo rápido que esas pequeñas semillas producen alimentos verdes y sabrosos. (O púrpura, o rayado, y igual de sabroso.) El color y la frescura pura son muy bienvenidos en el jardín de primavera.

Los cocineros caseros que son grandes admiradores de verduras o salteadas pueden querer hacer plantaciones sucesivas. De esa manera, tendrá un suministro ininterrumpido durante meses y podrá arrojar ensaladas y hacer salteados al contenido de su corazón.

Plante más cada dos semanas hasta que el clima más frío se acelere. Mizuna tolerará las heladas de la luz en los primeros días y aún crecerá cuando las temperaturas excedan los 70 ° F, al menos durante unas pocas semanas.

Este verde de hoja dura más en calor sin atornillarse que otros tipos de verduras de mostaza, y la mayoría de los otros cultivos de cole.

Si tiene una breve temporada de crecimiento, con temperaturas que superan los 70 ° F rápidamente a fines de la primavera o principios del verano, considere sembrar un lote final en la sombra parcial.

También puede usar un espacio completo y emplear un paraguas o algunos colocados estratégicamente cubiertas Por protección.

No lo harán lo suficientemente fresco como para mantener esta cosecha produciendo en el calor del verano una vez que llegue el clima hirviente, pero proporcionar un poco de sombra debe prolongar la cosecha.

Una forma más sencilla de extender la cosecha a los meses más cálidos (llamamos a esta temporada "Hell's Doorstep" aquí en East Tennessee): cultiva un lote modesto de los microgreens en interiores.

Esto requiere solo un poco de medio de crecimiento, una estera para proporcionar calor inferior y una cubierta de domo para un recipiente, o una envoltura de plástico transparente. Y supera a las disputas con Mizuna de excepción y potencialmente amargo en un clima sofocante.

Y no olvide que probablemente pueda plantar otra cosecha a fines del verano para tener verduras de mostaza japonesa leve y fresca que están listas para recoger a principios de otoño.

Para probar esto usted mismo, siembra más semillas unas cinco semanas antes de su primera fecha de helada.

Si las plántulas son atrapadas por Frost al final del juego, esto tiende a hacerlas un poco más dulces.

¿No sería genial si todas nuestras verduras favoritas reaccionaran tan favorablemente al clima frío inesperado?? Esa es solo otra razón para amar a esta mostaza japonesa.

Cómo crecer

Cuidar estas verduras tiernas después de que brotan requiere un poco de parto, pero mucha atención.

Querrá verlos a menudo para asegurarse de que no estén anulados con malas hierbas, por ejemplo. Una vez que las malas hierbas ganen un punto de apoyo, competirán por agua y nutrientes, y generalmente ganan.

Ya sea aplicar vegetales mantillo para mantener las malas hierbas bajas, o asegúrese de sacar a los delincuentes rápidamente.

Esto me recuerda: si tiendes a tener muchas malas hierbas en tu parcela de verduras, o no siempre llegas a la mano, es posible que desees transmitir ese método de siembra donde esparcen las semillas casualmente.

Si tienes mostaza creciendo en toda la cama del jardín, tendrás que hierba a mano, que puede ser tediosa.

Solo jardineros con bonitas filas ordenadas (ese soy yo!) son capaces de eliminar las malas hierbas con una azada, y sin mucha flexión o arrodillado.

Debido a que los verdes más sabrosos provienen del rápido crecimiento sin interrupciones en la acción, también deberá verificar que la Mizuna esté consistentemente obteniendo suficiente agua.

Las plantas requieren sobre un pulgada de agua por semana para asegurar que crecerán rápidamente. Si la lluvia no lo proporciona, asegúrese de hacerlo.

Sin embargo, tenga cuidado de no mojar las hojas. Que puede alentar a las enfermedades a apoderarse.

Agua en la línea de suelo. Si debes Usa una manguera O rociador, asegúrese de hacerlo cuando todavía haya suficiente tiempo para que el sol seque las hojas a fondo antes de la noche.

También puede asegurar el cultivo más saludable adelgazando las plántulas para que se encuentren cuatro pulgadas de distancia una vez que tengan tres pulgadas de altura.

Y disparar a 12 pulgadas de distancia cuando se acercan a la madurez. Eso permite suficiente espacio para la amplia circulación del aire que ayuda a evitar que las infecciones fúngicas se desarrollen o se propagan rápidamente.

Consejos de crecimiento

• Plántulas delgadas para pararse cuatro pulgadas de distancia cuando tienen tres pulgadas de alto.
• Mantenga el área libre de malezas con mantillo o tracción frecuente.
• Agua una pulgada por semana a nivel de suelo durante hechizos secos.

Cultivares para seleccionar

Incluso con esta popularidad culinaria de Veggie Healthy, las semillas de Mizuna no están comúnmente disponibles para los jardineros en los Estados Unidos.

Pero definitivamente vale la pena buscar. Cuando esté cavando en un delicioso plato de estas verduras asiáticas a solo 30 días desde la siembra, estará muy contento de que haya hecho el esfuerzo extra.

Tenga en cuenta que mucha gente simplemente agrupa a Mizuna con otras verduras de mostaza de aspecto con volantes, como 'rubias rubí' o 'adornos dorados.'Pero esos dos son en realidad tipos deB. juncea, conocido informalmente como mostaza china.

Está absolutamente bien si terminas con uno de sus parientes, ya que también son fáciles de crecer y puedes cocinarlos en muchos de los mismos platos.Las semillas a veces son más fáciles de encontrar también.

Pero tenga en cuenta que otras mostazas plumosas pueden ser un poco más picantes que B. Rapa varilla. rosal japonés, y algunos son más rápidos para atornillarse a principios del calor del verano, o tardan más en crecer a tamaño completo.

Mizuna

Para una verdadera variedad, el tipo verde clásico de polinización abierta está más fácilmente disponible. Puedes encontrar semillas vendidas en paquetes y en masa Disponible en Eden Brothers.

Las semillas para un tipo temprano tolerante a frío también son Disponible en Kitazawa Seed Company a través de Amazon.

Hay algunas variedades más inusuales a considerar también, incluidas estas:

Rojo central

Conocido como una mizuna de "hoja fina", 'Central Red' es un híbrido con follaje extra estrecho y profundamente dentado.

Puede alcanzar las 14 a 16 pulgadas de altura, pero se cosecha mejor a aproximadamente seis pulgadas. También se extiende unas ocho pulgadas si no cortas las hojas exteriores primero, mientras que todavía están tiernas.

El color es el dibujo aquí: las hojas de color verde brillante tienen tallos y venas morados brillantes. La combinación proporciona un hermoso contraste con la col rizada o la romanina en ensaladas verdes mixtas.

También es sorprendente como parte de una cama o recipiente de jardín ornamental comestible, especialmente cuando se combina con violas moradas o amarillas de flujo temprano.

'Central Red'

Sin embargo, si desea el efecto completo de ese color púrpura brillante, recuerde que la creciente cubierta de 'rojo central' debajo de una fila silencie un poco el púrpura.

'Central Red' está disponible en paquetes de 200 semillas de David's Garden Seeds a través de Amazon.

Rayas de lima

Una hoja de bebé con montículo en un verde lima, 'rayas de lima' crece de cinco a siete pulgadas de alto y de 12 a 15 pulgadas de ancho con madurez.

'Rayas de lima'

Esta es una buena opción para el paisajismo comestible, particularmente cuando se plantan para complementar los tonos rosados ​​de las verduras de remolacha, la albahaca de ópalo o Acelga suiza.

Las semillas de 'rayas de lima' están disponibles en varios tamaños de paquetes y a granel del verdadero mercado de la hoja.

Miz America

El cultivar con el nombre pegadizo, 'Miz America' es un hermoso tono rojo desde el momento en que brota hasta que alcanza su tamaño maduro.

Conocido por ser resistente a los pernos, lleva 15 días producir microgreens listos para la cosecha, 28 días para hojas de bebé, y se puede cosechar a tamaño completo entre 50 y 60 días.

'Miz América'

'Miz America' crece con un hábito más recto que otros cultivares, alcanzando 10 pulgadas con madurez.

Esto facilita la cosecha y evita que las hojas se vuelvan fangosas, ya que no tocan el suelo. Las plantas se extienden de cuatro a ocho pulgadas.

'Miz America' es Disponible en Burpee En paquetes de 500 semillas.

Rayas rojas

Este verde plumoso, moteado, magenta y de color crema es sorprendente.

Dado que tolera el calor mejor que la lechuga, pero todavía tiene hojas tiernas y con volantes, 'Red Streaks' es un gran favorito para las mezclas de ensaladas de verano y finales de la primavera y principios de verano.

Su extensión máxima es de aproximadamente 12 pulgadas. Los tallos delgados pueden crecer a 14 a 16 pulgadas de alto.

'Rayas rojas'

También tienen una ligera mordedura de picante y son adecuados para las fritas. Solo asegúrese de separarlos de los adornos, ya que los tallos tardan más en cocinar.

'Red Streaks' también es un microgreen destacado, con reflejos rojos en medio de los Cotyledons verdes.

True Leaf Market vende 'rayas rojas' en paquetes, a granel y en cantidades adecuadas para microgreens.

Manejo de plagas y enfermedades

A pesar de que se cocina más como espinacas y se parece mucho al hinojo, Mizuna es una Brassica y atrae a muchas de las mismas plagas que otras plantas de mostaza, col rizada y brócoli.

Plagas

Aquí hay cuatro errores a tener en cuenta durante el ciclo de crecimiento:

Pulgón

Los pulgones son persistentes y pueden causar estragos.

Los bichos de color verde marino, rojo, albaricoque o negro perforan el tejido de la hoja y se alimentan de la savia, lo que hace que las hojas amarillas y rizadas.

El jabón insecticida puede cuidar los pulgones si no son demasiado numerosos, pero una vez que hayan causado un daño significativo, no querrá comer los verdes.

Si el follaje comienza a morir, o los pulgones han dejado a Honeydew o sus pieles (!), su mejor opción es levantar las plantas, tirarlas a la basura y comenzar más semillas en un recipiente o parte de la cama del jardín.

Lea más sobre pulgones en el jardín aquí.

Bucle de repollo

El TRICHOPLUSIA NI Los adultos son polillas moteadas, pero las larvas son las que deben tener en cuenta. Estos pequeños gusanos verdes con rayas blancas a los lados mastican agujeros en las hojas, con el daño que crece a medida que las larvas aumentan de tamaño.

Si los bucle de repollo son un gran problema, siempre puede plantar su Mizuna en la primavera. Las larvas están en su peor momento en otoño.

Como otra medida preventiva, use cubiertas de hileras en las plántulas para evitar que las polillas adultas pongan huevos donde las larvas pueden incubar y roer en el follaje.

Aprender más acerca de Cómo controlar los bucle de repollo en nuestra guía.

Escarabajos

Pequeño, como sus homónimos que afectan a las mascotas, estos insectos mastican agujeros en las mostas verdes.

No son una amenaza tan grande para Mizuna como lo son para las variedades de hoja ancha, que tienen una temporada de crecimiento más larga que le da a los escarabajos de pulgas más oportunidades de hacer lo suyo. Pero aún pueden infligir algún daño a verduras más maduras.

Beetles de las pulgas de mostrador desde el principio con cubiertas de hileras flotantes. O evítelos cultivando este cultivo en el otoño, cuando los escarabajos de las pulgas han disminuido.

Leer más sobre Ridero de su jardín de escarabajos de pulga en esta guía.

Babosas

Mientras comparten su nombre con humanos que no pueden moverse, las babosas en las hojas verdes son bastante animadas, particularmente por la noche, que es cuando se alimentan.

Dejan senderos de limo en las hojas y quién quiere ver eso en su spinner de ensalada? Oh, sí, y también son los probables culpables si ve grandes agujeros en el follaje.

Para mí, la forma más sencilla de evitar las babosas es hacer crecer los verdes lo antes posible en la primavera, y cosecharlos mientras el clima sigue siendo frío y menos hospitalario para las babosas.

Las babosas son más activas y se hacen más grandes rápidamente, a temperaturas entre 62 y 64 ° F, según entomólogos en el Universidad de Florida.

Los gasterópodos viscosos aún pueden poner huevos y crecer, solo más lentamente, si las temperaturas se sumergen más bajas que eso, pero cultivar verduras en temperaturas frías ayuda a prevenir babosas.

Si está decidido a tener hojas de tamaño completo, o tiene otras razones para crecer más tarde en la primavera, tenga cuidado con las babosas durante los períodos de clima húmedo.

Esto no es para los débiles de corazón, pero si detectas su daño, puedes deslizarte al jardín en la oscuridad de la noche y arrancar a los delincuentes de tus preciosas plantas usando tus manos. Asegúrese de traer una linterna para ayudarlo a cazarlas.

Otra solución es formar una barrera de tierra de diatomeas en el suelo alrededor de tus plantas. Es incómodo que las babosas atraviesen DE, suelo granular o incluso granos de café.

Leer más sobre Proteger su jardín de babosas y caracoles aquí.

Enfermedad

Si le da a estas verduras suficiente espacio para la circulación adecuada del aire, las riegue constantemente para que crezcan rápidamente y haga todo lo posible para prevenir la infestación por insectos que transportan patógenos, probablemente no tendrá muchos problemas con la enfermedad.

Si termina con plantas enfermas, sácallas de su cama de jardín rápidamente y completamente.

No solo muchas de estas enfermedades se extenderán rápidamente a las verduras cercanas, algunas infectarán insectos que luego pasarán el invierno en su suelo o en los restos de jardín, o los insectos pueden llevar los patógenos a otras partes del jardín.

Los que tienen más probabilidades de dar motivo a los hongos o bacterianos, aunque también puede correr contra un virus o nematodo.

Antracnosis

Causado por Coletotrichum higginsianum, La antracnosis es una infección fúngica que se propaga a través de salpicaduras de agua.

Forma pequeños parches circulares que pueden hacer que las hojas no sean comunicadas.

Mancha de hoja bacteriana

El resultado de Pseudomonas maculicola Al llegar a las plantas y causar infección, la mancha de la hoja bacteriana primero aparece como pequeñas manchas circulares en la superficie superior de las hojas.

A medida que avanza la enfermedad, las manchas se expanden y se unen para formar grandes áreas marrones, y la parte inferior de las hojas puede aparecer empapada de agua.

Amortiguación

Dado que es más simple comenzar a Mizuna desde Seed, deberá prestar atención adicional a amortiguación.

Así como sus semillas han brotado, y se ven verdes y saludables, este es probablemente el culpable si todos le quitan sin previo aviso.

Qué salió mal? El hongo que causa amortiguación se activa cuando las condiciones están demasiado húmedas, y las temperaturas del aire son 68 ° F. Su presencia también indica el suelo que tiene demasiado nitrógeno.

Moho

El moho downy es otro enemigo común, causado por el hongo Peronospora parasitica. Crea lesiones grises blancos en las hojas, comenzando en la parte inferior.

Para evitar el moho descendente, asegúrese de plantar semillas en el espacio recomendado y delgado según sea necesario.

Además, nunca se elija o la hierba mientras las hojas están húmedas por la lluvia o el riego suplementario, y siempre intente riegue en la línea del suelo, no por encima de la cabeza.

Óxido blanco

Causado por el molde de agua Albugo Candida, El óxido blanco crea deformidades en las hojas verdes mostaza.

La estrategia principal para prevenirlo, y todas las otras enfermedades descritas anteriormente, es proteger su parcela de jardín para el agua excesiva.

También es importante dar a las plántulas suficiente espacio para que las hojas no permanezcan húmedas después de la lluvia o el riego, lo que puede crear un ambiente hospitalario para estos patógenos dañinos.

Asegúrese de comprar semillas de alta calidad también. La semilla de fuentes desconocidas ya puede estar infectada con patógenos cuando planta.

Encuentre consejos para identificar y controlar las plagas y enfermedades verdes mostaza aquí.

Cosecha y almacenamiento

Cómo pasa el tiempo! Estas verduras de hoja están listas para comer muy rápidamente.

Puede comenzar a cosecharlos tan pronto como las plántulas formen un conjunto de hojas verdaderas y tienen al menos dos pulgadas de altura.

Si las condiciones de crecimiento son óptimas, eso podría ser a solo dos semanas de siembra. Déjelos para pararse a cuatro pulgadas de distancia, levantando los pequeños brotes, raíces y todo.

Lave los finos y deje que se sequen goteo en un paño de cocina limpio, y tendrá una buena adición a las ensaladas de primavera o una guarnición para sopa, cazolas o pizza.

Elija las hojas de bebé una vez que el follaje mide aproximadamente tres o cuatro pulgadas de altura. Que generalmente tarda unos 21 días en la siembra.

Puedes usar el método "Cortar y volver a volver" para cosechar las hojas externas. Córtelos aproximadamente una pulgada por encima de la corona para lavar y usar en sus recetas favoritas. Las hojas internas se quedan atrás para seguir creciendo.

Enjuague las hojas para bebés ligeramente y secarlas en una ruleta de ensalada o en un paño de cocina seco y seco antes de servir.

Puede colocarlos en una bolsa de plástico resellable y se mantendrán frescos en el refrigerador durante uno o dos días, pero pierden sabor y textura con bastante rapidez.

Una vez que las hojas tienen más de cuatro pulgadas de largo, los días de ensalada han terminado. Los más largos, hasta aproximadamente ocho pulgadas, todavía son sabrosos en un salteado, pero son demasiado difíciles de servir.

Si se vuelven mucho más altos de ocho pulgadas más o menos, se vuelven fibrosos y amargos.

Las hojas más maduras pueden hacer complementos sabrosos para jugos verdes y batidos, pero una vez que son más altas que aproximadamente 10 pulgadas, tienden a ser tan amargados a los que les enviaría a enviarlos la pila de compost.

También puede cortar las hojas del bebé, o hojas externas de cuatro a ocho pulgadas, según sea necesario. Solo asegúrese de no tomar más de un tercio del follaje a la vez, o la planta podría marchitarse o morir en lugar de cultivar un juego de hojas frescas.

En algún momento, querrás cortar toda la roseta. Hago esto una vez que las hojas tienen unos 40 días y seis pulgadas de alto.

También corté toda la planta si planeo cocinar mucho de Mizuna a la vez. Como espinaca, Una pila acumulada se cocina a aproximadamente la mitad de su tamaño después de solo un minuto o dos de saltear o cocinar al vapor.

Vennando, compartiré un método para salir de freír a Mizuna. Requiere de seis a ocho tazas mínimo para servir a cuatro personas.

Para cosechar una cabeza madura, córtela debajo de la corona con un cuchillo afilado.

Para el sabor más fresco y el impacto más nutricional, elija las hojas justo antes de que esté listo para cocinarlas.

Puede almacenar hojas de tamaño completo envuelto en un paño de cocina húmedo y limpio en el refrigerador. Pero trate de cocinarlos en un par de días. Después de unos tres días, serán arrugados o malcriados, en absoluto el ingrediente fresco del jardín, ha trabajado tan duro para crecer.

Y asegúrese de elegir lo que quiere antes de que el clima se caliente tanto que las plantas comienzan a florecer. Incluso una planta que todavía tiene solo cinco o seis pulgadas de altura tiene un sabor terrible una vez que florece.

Las hojas están demasiado calientes y un poco repollo en este punto, un sabor que describo como sabor a la respiración del dragón de perros. Por favor, evite ese destino!

Una última nota sobre la cosecha: si el tiempo se aleja de usted y no ha cosechado todo lo que esperaba antes de que las temperaturas se calentaran en el verano, puede dejar que la planta florezca.

Luego corta esas delicadas flores de las puntas y cúdalas!

Idealmente, corte o pellizque los brotes antes de que estén en plena floración. Use un cuchillo de salen, sus dedos o tijeras para cortar la pulgada superior del tallo floreciente.

Los brotes pequeños saben casi como brócoli picante. Me refiero a un brócoli picante no demasiado caliente o amargo, "justo justo de zing".

Funcionan muy bien como flores comestibles para guarniciones, o se pueden agregar para saltar para cocinar durante aproximadamente un minuto justo antes de servir.

Si tienes el espacio, también puedes dejar solo los tallos en flor. Las abejas y otros polinizadores realmente los aprecian.

Solo asegúrese de hacerlo en el suelo o póngalos en el compost una vez que las cápsulas de semillas comiencen a formarse. Si no lo hace, pueden albergar plagas de insectos que les gusta pasar el invierno en la vegetación.

Puedes dejar que las vainas se sequen por completo y luego Guardar las semillas dentro de ellas para crecer el próximo año también.

Este proceso es especialmente valioso si le gusta tener un alijo de semillas de mostaza verde a mano para microgreens durante todo el invierno.

Aún así, tenga cuidado de desarraigar las plantas muertas una vez que haya salvado semillas. Es agonizante dejar que las plagas como los escarabajos de las pulgas se pongan un punto de apoyo en el jardín al pasar el invierno en su Mizuna.

Conservación

Si desea mantener algunos por los meses fríos, puede blanquear y congelar la cosecha.

Solo recuerda hervir solo las hojas en el agua durante aproximadamente un minuto, para que no cocinarán demasiado y perderán toda su textura.

Luego, sumérelos rápidamente en un tazón de agua helada para detener el proceso de cocción y dejarlos de un color vibrante. Durarlos muy bien, primero en un colador y luego en paisanos lavados o toallas de papel.

Coloque las hojas planas antes de congelarse, ya sea que elija almacenarlas en bolsas de congelador o recipientes de plástico poco profundos con tapas herméticas. Si los dejas agrupar, se agruparán cuando estén descongelados también.

También puede usar una pequeña cantidad de este verde asiático en lugar de espinacas en recetas que se congelan bien, como lasaña de espinacas o sopa de lentejas. Hablando de que…

Recetas e ideas de cocina

No tiene que ser un chef profesional, personal o incluso un cocinero casero experimentado para crear deliciosas ensaladas, envolturas o saltar con las hojas de bebé o verduras maduras.

Cuando esté cocinando con él, piense en Mizuna más como espinacas que una olla de cocina larga.

No le va bien cuando se hunde durante horas en el caldo de cerdo o jamón de la forma en que a algunas personas les gusta arreglar colgares o más grandes Variedades verdes de mostaza, como 'Red Giant' o 'Florida Broadleaf.'

Corta las hojas y agrégalas a sopas o fritas, pero agrégalas al final y cocine lo suficiente para que se marchiten.

Guisarlos por más de unos minutos y se pondrán cojeras, y luego viscosas y perderán su sabor picante.

Similar a las espinacas, puede agregar hojas de bebé que tienen solo unas pocas semanas para sándwiches y envolturas, mezcla de mesclun, y otras ensaladas crudas.

Sin embargo, una vez que las hojas tienen más de dos o tres pulgadas de largo, son demasiado duras y amargas para disfrutar de. Asegúrese de encurtir o cocinarlos en su lugar, una vez que sean completos.

Es una buena idea cortar los tallos de las hojas más antiguas antes de cocinar. Los tallos necesitan dos o tres minutos adicionales de a fuego lento para ser crujientes y tiernos. Si cocina las hojas tanto tiempo, los tallos estarán nítidos y los verdes se cocinarán.

También puede revolver hojas picadas y tallos en arroz pilaf en los últimos minutos de cocción.

O agrégalos en lugar de algunos o todos los escolares en esta sopa de boda italiana Desde nuestro sitio hermano, Foodal.

Pero en lugar de permitirles cocinar durante 30 minutos como lo haría la escarola, agrégalos en los últimos tres minutos de cocinar para obtener los resultados más sabrosos.

Para un salteado básico o guarnición, siga estos pasos:

1. Use aproximadamente una cucharada de aceite ligero como canola o maní por cada 10 tazas de Mizuna. Limpia las hojas y córtalas en trozos de dos pulgadas, manteniendo los tallos separados.

2. Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Si lo desea, agregue tres o cuatro clavos picados de ajo fresco y saltear por un minuto.

3. Agregue el Mizuna un puñado a la vez, comenzando con los tallos. Déjelos cocinar durante dos minutos, luego agregue las hojas, revolviendo con una cuchara de madera o una espátula a prueba de calor después de cada adición. Cocine la mezcla durante dos o tres minutos.

4. Cubra con salsa de soja al gusto, o sal y pimienta. Sirva de inmediato, con un apretón de jugo de limón fresco en la parte superior si lo desea.

También puedes encurtir tu mizuna y servirla de innumerables formas. Un par de cucharadas de tazones de saltea o fideos, y algunas juran por estos como un lado con huevos demasiado fáciles.

Todavía no he sido lo suficientemente aventurero como para probarlos en "huevos verdes", pero entiendo que también es bastante delicioso como un "desayuno para cenar" entrada.

También es bueno para hojas más grandes, este es mi enfoque básico para encurtidos rápidos. Tenga en cuenta que este no es del tipo que preserva en un baños de agua. Son "encurtidos del refrigerador" que permanecen bien en la nevera durante una semana, ya no.

Puede variar el tipo de azúcar que usa, o probar diferentes variedades de crudo o seco pimientos picantes, Dependiendo de su tolerancia para el calor.

También los he hecho con un par de cucharadas de vinagre balsámico y el resto de vinagre blanco. No son tan suaves como los hechos con vinagre de arroz, pero aún son suaves y un poco dulces.

Para hacer encurtidos rápidos de Mizuna, corta los tallos de media libra de verduras y córtalos en trozos de media pulgada. Corta los verdes en piezas de una pulgada y empaqueta tanto en un frasco de vidrio limpio y seco de un cuarto de galón con tapa.

En una cacerola mediana, revuelva un cuarto de taza de vinagre de arroz, dos cucharaditas de azúcar granulada y una pimienta de cayena seca en dos tazas de agua filtrada. Revolviendo constantemente, hierva la mezcla a fuego medio.

Usando un embudo, vierta la mezcla caliente sobre las verduras. Pase una brocheta de madera o palillo alrededor de las paredes interiores del frasco para desalojar las burbujas de aire.

Deje que la mezcla llegue a temperatura ambiente, y está listo para comer.

Si no va a consumirlo de inmediato, cubra con una tapa y guárdelo en el refrigerador hasta una semana.

Drene antes de comer o agregar a su plato favorito, pero deje suficiente salmuera en el recipiente para mantener sumergidos los encurtidos restantes.

Intente agregar un puñado o dos a un lote de jugo de zanahoria dulce y verde, También de Foodal. O mezcle un bebé o verduras maduras en un batido verde saludable.

Para congelar una cosecha de parachoques en sopas caseras o guisos en lugar de espinacas, Prueba la receta de Foodal para lasaña vegetariana fresca y afrutada. O hacer un lote de sopa de lentejas de col rizada con Mizuna en lugar de la col rizada!

Guía de crecimiento de referencia rápida

Tipo de planta:	Vegetal verde de hoja	Tolerancia:	Helada, calor
Nativo de:	Asia	Mantenimiento:	Bajo
Resistencia (zona del USDA):	4-9	Tipo de suelo:	Orgánicamente rico, fértil
Estación:	Fin de la primavera	PH del suelo:	6.0-7.5
Exposición:	Sol completo a la sombra parcial	Drenaje del suelo:	Que drena bien
Tiempo de madurez:	21 días (verduras de bebé), 40 días (maduros)	Atrae:	Abejas y otros polinizadores
Espaciado:	12 pulgadas	Plantación de acompañantes:	Celery, ajo, cebolla, menta, romero, salvia, tomillo, bilando
Profundidad de plantación:	1/4 de pulgada (semillas)	Familia:	Brassicaceae
Altura:	12-18 pulgadas	Género:	Brassica
Desparramar:	10-15 pulgadas	Especies:	Rapa
Necesidades de agua:	Moderado	Variedad:	Rosal japonés
Plagas comunes:	Pulgones, bucle de repollo, escarabajos de pulgas, babosas	Enfermedad común:	Mancha de hoja alternaria, antracnosis, mancha de hoja bacteriana, amortiguación, mildiu baja, óxido blanco

Huzah para Mizuna!

Quiero recordarle una vez más sobre el mejor rasgo de Mizuna: le permite jugar con muchos proyectos de jardinería o culinarios diferentes con muy poco desembolso de efectivo.

Recuerde, puede cultivarlo en un recipiente, en una parcela de jardín o en una almohadilla de fibra para brotes o verduras de bebé. Puede usar su cosecha de microgreen para experimentar con la fabricación de cualquier cosa, desde encurtidos hasta ensaladas y coberturas de pizza.

Si deja que las hojas maduren a tamaño completo, puede usarlas para acelerar las salteadas, sopas o salsas, o tal vez como su primer congelador de verduras. Y puedes enriquecerlas también o mezclarlas en bebidas saludables. Tan sabroso!

Solo un paquete asequible puede sembrar varias plantaciones. Si el primer método que probaste no funcionó, bueno, probablemente tendrás mucho tiempo para probar otro antes de que termine la temporada de crecimiento.

¿Tiene sus propias ideas sobre formas de crecer o cómo disfrutar mejor de esta sabrosa mostaza asiática?? Por favor comparte! Hay una sección de comentarios al final de este artículo, y los expertos receptivos también se unirán a la conversación.

Y si estás intrigado por esto o cualquier otro verde mostaza Variedades, tenemos mucha información de crecimiento excelente para que lea a continuación, comenzando con estas guías:

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• Beneficios para la salud de los verduras de mostaza