Cómo cultivar Mitsuba en tu jardín de hierbas

Parece que tengo algo para los padres (perejil rizado y de hoja plana, raíz de perejil) y crecientes sabores únicos en mi jardín. Mitsuba era una de esas hierbas nuevas para crecer yo mismo, pero un sabor familiar porque lo había probado en platos japoneses. También llamado japonés Honewort, perejil salvaje japonés y persuanas blancas, Mitsuba (Cryptotaenia japonica) es bastante fácil de cultivar a partir de semillas. En este artículo, voy a explicar cómo cultivar este ingrediente sabroso en su propio jardín.

Es difícil describir el sabor de Mitsuba. Lo mejor que puedo hacer es que sabe un poco a las hojas de apio, con un toque de perejil de hoja plana, con un poco de la espiga cítrica que obtienes de cilantro. Al principio mordisco, también me recuerda un poco de shiso.

Los orígenes de esta hierba salvaje

Hay dos tipos de Mitsuba, que llevan el nombre de las regiones de Japón donde se encuentran en la naturaleza: Kanto y Kansai, siendo este último el más común. Aunque a menudo se le conoce como una hierba japonesa, Mitsuba también se encuentra en otras partes del este de Asia, como China y Corea.

Curiosamente, también se encuentra un Mitsuba nativo en América del Norte. Cryptotaenia canadensis se encuentra en bosques y aparentemente es muy similar en sabor a las variedades asiáticas. También es parte de la familia de zanahoria (Apiaceae).

Aunque Mitsuba a menudo se cultiva como una hierba anual, en realidad es una zona perenne y resistente a la zona del USDA 4 -bet -30 ° F (34.4 ° C) y -20 ° F (-28.9 ° C).

Además de sus usos culinarios, Mitsuba es una fuente de varias vitaminas y minerales, y se utiliza para reducir la inflamación.

Elegir una ubicación para cultivar Mitsuba

Mitsuba prefiere el suelo húmedo pero bien drenador y la sombra parcial. Mis semillas de Mitsuba fueron sembradas directamente en una cama elevada que recibe un poco menos de sol y tardaron una eternidad en germinar. Pensé que tal vez necesitaban más sol, a pesar de las recomendaciones, pero eventualmente germinaron, aunque lentamente. Desde entonces, he descubierto que prefieren el suelo que se ha calentado en primavera, así que creo que planté mis semillas demasiado temprano. Mis plantas fueron realmente mejores el segundo año.

Antes de sembrar sus semillas, prepare el área de siembra enmendando bien el suelo con compost. Una vez que se establecen sus plantas, el acolchado de su área de plantación también puede ayudar al suelo a retener la humedad.

Iniciando semillas de hierbas de Mitsuba en interiores

Siembra SOW Mitsuba en interiores entre cuatro y seis semanas antes de la última fecha de helada de su región. Necesitarán un lugar cálido para germinar. Considere usar una alfombra de calefacción. Siembra de siembra en paquetes celulares llenos de mezcla para macetas amortiguadas. Simplemente espolvoree sobre la superficie. La germinación puede llevar de siete a 14 días.

Asegúrese de endurecer las plántulas antes de plantarlas en el jardín una vez que haya pasado todo el peligro de escarcha y el suelo se haya calentado lo suficiente como para plantar verduras amantes del calor, como tomates y pepinos.

Sembrar semillas Mitsuba al aire libre

Si vas a dar a conocer tus semillas de Mitsuba en un jardín vegetal o en cama elevada, espere hasta que las temperaturas del suelo se hayan calentado en la primavera y todo el peligro de heladas haya pasado. Siembra de siembra aproximadamente un cuarto de pulgada (6 cm) de profundidad. Una vez que la planta está bien establecida, puede ser bastante tolerante al frío.

Cuando las plantas tienen aproximadamente tres pulgadas (7 cm) de alto, delgalas para que estén de seis a nueve pulgadas (15 a 22 cm) de distancia. Use los tallos adelgazados como microgreens. Hablando de eso, también puedes cultivar Mitsuba como microgreens.

Cuidar de plantas Mitsuba y puntas de cosecha

Pleno sol y floración puede hacer que la planta tenga un sabor más amargo. Demasiado sol también puede quemar las hojas, haciendo que se vuelvan amarillas. Trate la hierba como cilantro, cosechando continuamente para evitar que florezca. Todas las partes de la planta: las hojas, tallos y raíces son comestibles.

Para cosechar un pequeño grupo para comer, use tijeras de hierbas para cortar a Mitsuba hacia la base del tallo cuando los tallos tienen entre seis y ocho pulgadas (15 a 20 cm) de altura. Las hojas pueden marchitarse rápidamente, así que remojarlo en un fregadero de agua antes de envolverla suavemente en una toalla de papel húmeda y almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador (si no lo usa de inmediato).

Mitsuba se usa en muchas variaciones de la cocina japonesa. A menudo lo verá utilizado como guarnición o ingrediente en sopa de miso y otros caldos, tamagoyaki (tortillas japonesas), tazones de arroz, como donburi, albóndigas y rollos de sushi. También puede recortarlo en ensaladas o usarlo en un aderezo para ensaladas o saltear fritas. Cocinar Mitsuba durante demasiado tiempo puede afectar su sabor, haciéndolo saber amargado. Si encuentra una receta que enumera Mitsuba, ahora sabrá lo que necesita.

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