Cómo cultivar cardamomo sabroso en el jardín de su hogar

Elettaria cardamomo

Picante, cítrico, menta ... es difícil describir el sabor del cardamomo, aparte de decir que es delicioso!

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Esta hierba perenne tropical es atesorada por su uso en las cocinas de la India, el Medio Oriente y, sorprendentemente, Suecia.

Lo que vas a aprender

• Que es cardamomo?
• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Opciones de compra
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Conservación
• Gráfico de cultivo de referencia rápida
• Recetas e ideas de cocina

Que es cardamomo?

El cardamomo es una especia hecha de las semillas de dos especies diferentes en los géneros Elettaria y Amomum En la familia Zingiberaceae.

La especia está hecha de las semillas que se encuentran en pods pequeñas y delgadas. Las vainas tienen una sección transversal triangular y una cubierta exterior en forma de papel.

Antes de llegar demasiado lejos, charlemos sobre el color. Este artículo se centra en ELettaria cardamomo, comúnmente llamado cardamomo verde.

Es posible que también haya oído hablar del cardamomo negro, que proviene de Amomum subulatum o Lanxangia tsaoko (anteriormente conocido como Amomum tsao-ko), y cardamomo blanco, que generalmente se refiere a una forma blanqueada de la variedad verde.

Aquí nos concentraremos en la versión verde, que a menudo se incluye en las listas de las especias más caras debido a su proceso de cosecha comercial intensiva en mano de obra.

mi. cardamomo es una planta de vivienda forestal de 5 a 10 pies de altura que prospera en sombra parcial.

Como habrás adivinado de nuestra alusión anterior a su naturaleza tropical, se puede cultivar como una perenne al aire libre solo en Zonas de resistencia del USDA 10 y 11. South Florida, Hawai y Puerto Rico, este es para ti!

La planta de agrupación, con tallos rígidos y erectos con hojas que tienen hasta 2 pies de largo, vuelve a crecer desde grandes rizomas subterráneos.

Aprendamos más sobre el crecimiento de esta especia embriagadora!

Cultivo e historia

Nativo de los bosques montañosos del suroeste de la India, esta especia se convirtió en un ingrediente básico en la cocina de ese país, con su uso que se remonta al menos 4.000 años. Los antiguos griegos, romanos y egipcios eran aficionados a la especia.

Durante sus roamings, Vikings descubrió la especia y la trajo de vuelta a Escandinavia, donde se convirtió en un ingrediente popular en vino, pasteles y panes callados.

Hoy, Arabia Saudita y Kuwait son los mayores importadores de la especia. Guatemala es el mayor productor comercial, seguido por India y Sri Lanka.

El sabor único del cardamomo a menudo se describe como muy aromático con una fragancia resinosa con algo de menta como sabor.

En nuestra hermana, Foodal, Encontrarás una guía detallada describiendo los usos culinarios y médicos para el cardamomo. Esperaremos mientras vas a leerlo ..

Propagación

De semilla

Compre semillas diseñada específicamente para la siembra, en lugar de simplemente abrir un par de vainas de la despensa.

Pon las semillas en un frasco de vidrio y cubra con 2.5 por ciento de solución de ácido nítrico. Revuelva durante unos dos minutos, luego vierta las semillas y el ácido en un colador. Enjuague las semillas a fondo.

Coloque las semillas en un tazón y cubra con agua tibia; Dejar sentarse durante la noche.

Si siembra al aire libre, planta tus semillas de distancia de ½ a 1 pulgada, aproximadamente ⅛ pulgada de profundidad en un lugar parcialmente sombreado. Prefieren el suelo de humus rico que es ligeramente ácido. Alternativamente, puede plantar semillas de cardamomo en una maceta, para que pueda llevar la planta al interior a la invierno.

Cubrir con un mantillo o hierba. La germinación puede llevar de 20 a 40 días.

División

También puede dividir los rizomas de los cardamomos que tienen al menos un año con dos tallos en crecimiento para obtener más plantas. Echa un vistazo a nuestra guía de división perenne aquí.

Cómo crecer

Asegúrese de que sus plantas estén siempre parcialmente sombreadas; no tome una motosierra en los árboles cercanos. Y lo más importante, mantén el suelo húmedo. No les gusta el suelo que se seca; agua regularmente si la lluvia no es abundante.

También puede darle a sus plantas una nebulización de vez en cuando, ya que están acostumbrados de forma nativa a la alta humedad.

Si ha plantado cardamomo en un recipiente, tráigelo adentro cuando las temperaturas caigan por debajo de 50 ° F. Coloque la olla en un lugar que obtenga de 6 a 8 horas de luz brillante pero filtrada.

Cubierto de contenedores mi. cardamomo Las plantas pueden estar atadas a la raíz, lo que puede desalentar la floración. Si sospecha que este es el caso, divida su planta.

Espere flores después de unos tres años; Los rizomas pueden vivir durante 10-15 años.

Desde el invierno hasta el verano, alimenta la emulsión de peces vegetales cada dos semanas.

Consejos de crecimiento

• Agua, agua, agua
• No demasiado sol
• No demasiado frío

Opciones de compra

No encontrará una amplia variedad de opciones de compra de cardamomo aquí en los Estados Unidos. De hecho, sus opciones se reducen a semillas de cardamomo o una planta de cardamomo en vivo.

Planta de cardamomo en macetas a través de Burpee

Si desea comprar una planta, Considere este de Burpee. Recibirás una planta que tiene 3 a 8 pulgadas de alto en una maceta de 3 pulgadas de profundidad.

Manejo de plagas y enfermedades

Insectos

Puedes ver Thrips en tus plantas, que puedes tratar con trampas.

También puede ver evidencia de nematodos perjudiciales, que se manifiesta en un crecimiento deficiente y plantas de aspecto dañado.

Si sospecha que los nematodos, desenterran una planta y vea si puede detectar daños de raíz bastante severos, que es causado por las pequeñas plagas que se excavan, colocan sus huevos y roban la planta de nutrientes.

Si tiene una infestación de nematodos, es posible que deba destruir sus plantas y tratar el suelo mediante la solarización o con un nematicidio químico para tratar de deshacerse de las plagas.

Enfermedad

Estas plantas pueden ser molestadas por oomycetes o hongos; Evite la propagación manteniendo el área de crecimiento limpia y eliminando la materia vegetal muerta. También puede tratar estos problemas con un fungicida.

Cosecha

En la base de los tallos, la planta forma largas brácteas de flores que luego se desarrollan en vainas de semillas. Estas vainas de semillas pueden cosecharse a mano en el otoño, 30-40 días después de la floración.

El tiempo de la cosecha puede ser complicado. Desea cosechar las vainas justo antes de que estén completamente maduras y comenzar a dividirse y liberar sus semillas.

Si no está seguro, arranca una vaina y verifique el color de las semillas dentro. Una cápsula madura tiene semillas negras, mientras que las semillas de una cápsula inmadura son blancas. Otro indicador es el hecho de que las vainas maduras saldrán fácilmente sin mucho tirón.

Comience a cosechar en la base de cada tallo y suba por el tallo, dejando a otro día cualquier vaina que se resistiera.

Conservación

Lave a fondo las vainas cosechadas, eliminando los tallos y la materia extraña.

Querrá comenzar el proceso de secado poco después de la cosecha para retener el sabor. Secar las vainas en un deshidratador a una temperatura no superior a 120 ° F.

También puedes secar las vainas al sol. Si elige este método, tenga en cuenta que las vainas de semillas pueden blanquear, perdiendo su color verde (comercialmente) deseable.

El producto final no debe tener más del 10% de contenido de humedad.

Gráfico de cultivo de referencia rápida

Recetas e ideas de cocina

Buscando un postre sofisticado para una despedida de soltera? Considere galletas de azafrán de cardamomo dulce y crujiente.

Cubierto con pistachos picados y copos de sal marina, son golosinas ligeras, crujientes y mantecosas!

Obtenga la receta en nuestro sitio hermano, Foodal.

Para una bebida refrescante, considere esta fresca de la India fresca y cremosa.

Hecho con yogurt, agua espumosa o leche y su elección de mezclas, esta es una alternativa sabrosa al refresco o té helado.

Encuentra la receta en Foodal.

Este pan ligeramente dulce impresionará a amigos y familiares.

La forma elegante puede parecer desalentadora, pero en realidad le resultará bastante fácil hacer este pan torcido y el pan de cardamomo.

La receta está en la comida.

Una planta sabrosa

Incluso si no eres residente de las regiones limitadas en los Estados Unidos en las que el cardamomo prosperará en el suelo, aún puedes disfrutar de esta abundante planta tropical con un poco de amor y cuidado extra.

Plantéelo en un contenedor y tráelo al invierno. Asegúrese de darle espacio, ya que puede crecer a 10 pies de altura!

Imagina la alegría de cosechar tu propia deliciosa especia.

¿Es este un desafío que estás dispuesto a emprender?? O tal vez ya lo ha hecho, y tiene algunos consejos para compartir en la sección de comentarios a continuación? Nos encantaría saber de ti!

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