Cómo crecer y usar la hierba Epazote

Disfania ambrosioides

Show of Hands, que alguna vez ha oído hablar de Epazote? Si eres fanático de la comida del sur de México o Guatemaltecos, es posible que estés familiarizado con este ingrediente, que se compone de las hojas y tallos de la planta Epazote (Eh-Puh-Zo-Tay).

Esta planta es considerada una hierba por algunos, pero orgullosamente cultivada por otros que atesoran su sabor inusual, descrito por algunos como "terroso" o como limón, cualidades ácidas.

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Otros catadores lo comparan con una versión más fuerte de orégano, anís, hinojo, o estragón. También se ha llamado picante.

Lo que aprenderás

• ¿Qué es Epazote??
• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Donde comprar?
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Conservación
• Usos culinarios
• Gráfico de cultivo de referencia rápida

¿Qué es Epazote??

También puede ver esta hierba llamada Wormseed (más sobre la génesis de este apodo en un minuto), el té de jesuita o el té mexicano. Botánicamente, la planta fue una vez conocida como Ambrosioides de Chenopodium.

Curiosamente, Epazote se considera un carminativo, conocido por sus propiedades de reducción de flatulencia. Uno solo puede asumir que es por eso que es un sabor popular para los platos de frijoles.

La planta crece a unos cuatro pies de altura y produce hojas largas y serradas que emiten un olor bastante fuerte, similar a un queroseno. Produce flores pequeñas y amarillas pálidas y amarillas.

Los jardineros en las zonas 4-12 pueden cultivar esta planta. En las zonas más del norte, la planta generalmente se cultiva como anual, aunque tolera un poco de escarcha, por lo que puede tener un invierno en climas más cálidos.

Antes de llegar demasiado lejos en nuestra exploración de esta planta y cómo cultivarla, sería negligente si no mencionara que si comiera un camión de volquete lleno de Epazote, puede experimentar algunos efectos secundarios horribles, tal como es. es venenoso en grandes cantidades.

Contiene la toxina ascaridol, que potencialmente puede causar sordera, vértigo, parálisis, incontinencia, ictericia, sudoración e incluso la muerte.

Así que disfrútalo en el taco ocasional y desanime a los niños pequeños y las personas embarazadas de consumir la hierba.

Cultivo e historia

Nativo del sur de México, América Central y América del Sur, Epazote se ha utilizado en las cocinas de estas áreas durante siglos. Se cree que los mayas lo usaron tanto culinaria como medicinalmente.

En particular, la hierba contiene un químico llamado ascaridole, que repele gusanos intestinales. Durante siglos, las personas de todo el mundo usaban D. Ambrosioides para purgar gusanos de sus sistemas.

Hasta que los medicamentos antiparasitarios estuvieran disponibles en la década de 1940, muchos miles de galones de aceite de Baltimore, también conocido como aceite de gusano, se produjeron como un remedio doméstico para anfombares en mascotas, ganado y humanos. En las décadas de 1930 y 40, más de 240 agricultores en el condado de Carroll, al noroeste de Baltimore, crecieron Wormseed.

Propagación

Puede sembrar semillas en el interior a principios de la primavera, o siembra directamente al aire libre cuando las temperaturas del suelo han alcanzado los 70 ° F. Si comienza en interiores, aplicar calor al fondo de sus bandejas de semillas acelerará la germinación.

Remoje las semillas en agua durante 24 horas, y luego presione ligeramente las semillas en el suelo y agregue una escasa capa de tierra en la parte superior. Mantenga el suelo húmedo hasta que ocurra la germinación. Las semillas deben brotar en siete a 14 días: la tasa de germinación de esta planta es bastante buena.

Plantas delgadas al aire libre a seis pulgadas de distancia.

Para tener un suministro continuo de hojas jóvenes (más sobre esto a continuación), es posible que desee hacer maripas sucesivas de esta hierba cada dos o tres semanas.

Cómo crecer

Wormseed crece mejor a pleno sol. No es particular sobre el suelo en el que crece, aunque necesita una ubicación que drene bien.

Si realmente lo desea, puede enriquecer el suelo con una pequeña materia orgánica, pero cualquier fertilizante adicional dará como resultado hojas menos sabrosas.

La planta prefiere el clima seco con una cantidad media de agua; Puede tolerar algunas sequías, pero realmente lo hace mejor con el riego regular.

Debido a su atractivo por las avispas y las moscas depredadoras, a veces se cultiva intencionalmente cerca de las plantas que están infestadas de insectos que estas avispas y moscas beneficiosas les gusta cenar.

La poda fomentará más ramificación y, por lo tanto, más hojas, particularmente si se quita el tallo central. Al igual que con la albahaca, se apague también para fomentar más hoja.

Cerca del final de la temporada de crecimiento, puede dejar que la planta se sembra y recolecte las semillas para sembrar en la primavera.

Simplemente frote los tallos de semilla suavemente entre los dedos, recolectando las semillas en un recipiente debajo. Guarde las semillas en un recipiente sellado en un lugar fresco, intente.

Consejos de crecimiento

• Planta en suelo de drenaje bien a pleno sol
• Requisitos de agua mediana
• Se recomienda crecer en contenedores: Epazote resega generosamente y puede "hacerse cargo" de un área con bastante rapidez

Donde comprar?

Encontrarás un paquete de 50 semillas Disponible en cápsulas de semillas congeladas a través de Amazon.

Semillas de hierbas culinarias de Epazote

Sus semillas llegarán en un vial de vidrio de aire y agua que está lleno de cuentas de sílice y algodón orgánico, que absorbe la humedad y ofrece una buena opción de almacenamiento a largo plazo.

Manejo de plagas y enfermedades

Mientras que el aroma fuerte de Epazote elimina muchas plagas potenciales, Puede ver Thrips, que se puede tratar con jabón insecticida.

Los trips son un dolor en el cuello, no solo por su propensión a chupar fluidos esenciales de las plantas, sino también por su capacidad para transferir virus de planta a.

Epazote se considera un "depósito del huésped" para algunos virus, incluido el virus de mosaico de lechuga y el virus del marchitamiento de tomate. Esto significa que la planta está infectada con un virus, pero puede mostrar o no síntomas.

Los virus generalmente aparecen como decoloración en las hojas de la planta. No hay tratamiento para los virus en las plantas; Si la enfermedad es grave, tendrá que detenerse y destruir las plantas.

Cosecha

Puedes cosechar hojas de epazote unos 55 días después de sembrar las semillas. Simplemente corte o arrance las hojas jóvenes del tallo central de las plantas.

También puede cosechar y comer las hojas más antiguas, pero tienen un sabor más fuerte y deben usarse en pequeñas cantidades. Las hojas más jóvenes tienen un sabor más suave, pero más rico.

Si está cosechando hojas antes de cuándo las necesita, envuélvalas en una toalla de papel húmeda, colóquelas en una bolsa con cremallera y almacenen en el refrigerador, donde se mantendrán durante unas tres semanas. Alternativamente, puede almacenar tallos en posición vertical en un vaso de agua en el refrigerador.

Conservación

Las hojas de Epazote se pueden secar y usar más tarde.

Si te estás topando con una tormenta de nieve y quieres sacar tus plantas del suelo antes de que estén enterradas en la nieve, tire de toda la planta y cuelgla boca abajo en una habitación fresca y libre de polvo. Asegúrese de que haya mucho espacio entre cada tallo, con un flujo de aire adecuado para evitar el moho.

Revisarlos después de siete a 10 días; Si las hojas parecen secas y se desmoronan fácilmente, están listas para el almacenamiento. Tire los tallos, retire las hojas y deseche los tallos.

Guarde las hojas en un frasco con una tapa ajustada en un lugar fresco y oscuro. Retire y se desmorone como las necesite.

Obtenga más consejos para secar y almacenar hierbas aquí.

Usos culinarios

Las hojas de Epazote a veces se cortan y se usan como lo harías con una hierba; Otras veces se usan hojas integrales en la cocción. Por ejemplo, en el estado de oaxaca de México, las hojas de epazote frescas a menudo se usan en quesadillas de queso.

Además de su uso en platos de frijoles, también hace una adición sabrosa a sopas, platos de huevo, platos de maíz y salsas moles. También se usa en todo el mundo para hacer té.

Esta planta es una buena fuente de vitaminas A, B6, C y D, así como fibra dietética, hierro y calcio. Pero tenga en cuenta que solo debe consumirse en pequeñas cantidades y, como tal, no proporcionará una cantidad significativa de ninguno de estos nutrientes.

Gráfico de cultivo de referencia rápida

Invite a los vecinos a una gran olla de frijoles

Si quieres cultivar algo que tal vez nadie más en tu bloque esté creciendo, Epazote puede ser solo la planta.

Es muy fácil de crecer, y de hecho es tan susceptible de una variedad de condiciones que tiene tendencias de maleza.

Sin embargo, si puede mantenerlo contenido y disfruta cocinar y comer cocinas mexicanas y centroamericanas, cuán maravilloso sería tener un nuevo suministro de esta sabrosa hierba?

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