Cómo crecer y usar alcaparras

Capparis Spinosa

Siempre me interesa el cultivo de plantas que ofrecen un ROI sólido. Y aunque las plantas que ofrecen una flor encantadora o una forma de hoja inusual a cambio de mi trabajo para cultivarlas son agradables, aún mejor es una planta que recompensa con algo que puedo poner en la mesa.

Y el arbusto de conchas se ajusta a este proyecto de ley a. Brotos de flores comestibles que se pueden cultivar para comida o belleza? estoy dentro!

Sin embargo, la trágica dicotomía del cultivo de esta planta es que para cosechar su deliciosa fruta, roba la planta de sus flores igualmente espectaculares de fragantes y blancos a rosas claras, que son de 2 a 3 pulgadas de ancho y cuentan con numerosos, dramáticamente largos morados. -Spink Stamen.

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Las flores duran aproximadamente 16 horas, pero se abren sucesivamente.

La solución es plantar el doble de arbustos que de otra manera. Deja que la mitad florezca y cosecha las alcaparras de la otra mitad. O puedes dejar que las flores florezcan, después de lo cual producirán una cazadora.

Aprendamos más sobre el crecimiento de esta planta, que también se llama Flinders Rose.

Lo que aprenderás

• ¿Qué son las alcaparras??
• Cultivo e historia
• Propagación
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Cultivares para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Conservación
• Gráfico de cultivo de referencia rápida
• Recetas e ideas de cocina

¿Qué son las alcaparras??

Las alcaparras son el brote de flores comestible del arbusto de conchas de muchas ramas, que también produce bayas comestibles. Ambos están en vinagre antes de comer, ya que son muy amargos cuando. Otras partes de C. espinosa se utilizan en medicamentos y cosméticos.

En forma de oliva C. espinosa Las bayas son más grandes que las capulaciones, que son más redondas. Ambos, cuando se encurten, tienen un sabor picante y picante, aunque el sabor de los brotes es más intenso. Las bayas también son almidonas.

Estos trozos de bondad en escabeche se usan típicamente como condimento o condimento. Son especialmente deliciosos con pescado y otros alimentos aceitosos o ricos. Las bayas a veces se sirven en cócteles.

Cultivo e historia

Nativo del Mediterráneo, C. espinosa Las plantas requieren calor seco y mucho sol para crecer. No sobrevivirán a temperaturas por debajo de 18 ° F. En su entorno nativo, son de hoja perenne. Sin embargo, en la diáspora de los arbustos de la apertura, pueden perder sus hojas durante el invierno.

En partes del país donde hace frío, es mejor crecer C. espinosa en un contenedor y deja que pase el invierno en interiores.

Los arbustos con alcaparras pueden crecer de tres a cinco pies de altura y extender cuatro o cinco pies de ancho. Les gusta un suelo rocoso bien drenado similar al favorecido por otra querida planta de comida mediterránea, Olivos.

Les gusta tanto la mampostería, se les puede ver creciendo en los muros de piedra de edificios antiguos en toda Italia!

El cultivo en los Estados Unidos no es desenfrenado, aunque los jardineros en el suroeste y en partes de California han tenido cierto éxito.

El clima donde vivo en el centro de Texas a menudo se compara con el del Mediterráneo, pero los expertos locales que consulté desconocen un fenómeno de cultivo de arbustos en nuestra zona en nuestra área. Podría tener que comenzar uno!

Propagación

C. espinosa Puede ser difícil de propagar, pero aquí hay información sobre los métodos más utilizados:

De semilla

Las semillas son mejor sembradas cuando están frescas. Si esto no es posible, las semillas requieren estratificación en frío para germinar, e incluso con la mejor atención, la germinación puede ser esporádica y larga, hasta tres meses.

Si las semillas no están frescas, siga estos pasos:

1. Coloque las semillas en un frasco de cuartos llenos de agua tibia (110 ° F-115 ° F).
2. Permita que las semillas empapen durante 12 horas, no es necesario mantener la temperatura del agua. Se enfriará a temperatura ambiente, y eso está bien.
3. Retire las semillas del agua, envuelva en una toalla húmeda, colóquelo en una bolsa de plástico y refrigere por 65-70 días.
4. Retire del refrigerador y empape nuevamente, como en el paso 2.
5. Prepare macetas de arcilla de 6 pulgadas o una bandeja de siembra profunda con una mezcla que consiste en una mezcla de plantación del 50 por ciento y un 25 por ciento de perlita y arena.
6. Plante las semillas de ¼ a ½ pulgada de profundidad; Agua bien y manténgase en un lugar cálido (70 ° F-85 ° F) en parte o pleno sol.
7. Mantenga el suelo húmedo durante el período de germinación, que debería comenzar dentro de 3-4 semanas, y continuar durante tres meses. Tenga en cuenta que todas las semillas pueden no germinar al mismo tiempo.
8. Si las plántulas se llenan demasiado en el recipiente en crecimiento, use tijeras para cortar las plántulas más pequeñas y débiles. No los levantes, o corre el riesgo de dañar los sistemas de raíces de las plántulas más saludables.
9. Cuando las plántulas tienen 3-5 pulgadas de alto, trasplante cada una a un recipiente de un galón lleno de la misma mezcla de plantación que se usa para las semillas. Tenga cuidado de no perturbar sus sistemas de raíces.
10. Agua bien inmediatamente y cubra cada recipiente con una bolsa de plástico. Si es primavera o verano, coloque el recipiente en un lugar sombreado. Si es invierno, coloque el recipiente en un área cálida (70 ° F-85 ° F).
11. Después de una semana, corte la parte superior de la bolsa de plástico para que las plántulas se expusen gradualmente al entorno natural.
12. Ampliar la apertura después de otros 10 días.
13. Después de otra semana, retire las bolsas de plástico y coloque las plantas en un área sombreada.
14. Si se trasplantan al suelo, hágalo a principios de la primavera después de la última helada. Si se siembra en un recipiente más grande, hágalo cuando su planta mide 6-8 pulgadas de alto y parece saludable.

De esquejes

1. Recoja esquejes de 3 a 4 pulgadas de tallos de la planta que tienen al menos ¼ de pulgada de ancho.
2. Inserte un lápiz en un contenedor de mezcla para macetas. Retire el lápiz, crea un agujero.
3. Sumerja los extremos de corte en un medio de enraizamiento durante 15 segundos, y luego inserte cuidadosamente en los agujeros que creó con el lápiz.

Tenga en cuenta que su planta joven no producirá flores durante dos o tres años.

Cómo crecer

1. Si se siembra al aire libre, elija un sitio que tenga muy buen drenaje y sin inundaciones.
2. Agua C. espinosa con frecuencia durante sus primeros dos años de vida. Después, La planta es bastante tolerante a la sequía.
3. Fertilizar con 21-0-0 o 16-16-16 dos o tres veces durante la primavera y el verano.
4. No podas tu planta joven durante los primeros tres años. A partir de entonces, poda al suelo en noviembre o diciembre.

Consejos de crecimiento

• Buen drenaje es crítico.
• Agua durante dos años, luego que sea.
• Fertilizar cuando la planta es joven.

Cultivares para seleccionar

En los EE. UU., No encontrará una gran variedad de arbustos de conchas a la venta. Una cosa a buscar es si la variedad que está considerando tiene espinas, como es típica de la planta, o es una de las variedades sin espinas más desarrolladas.

'Senza Spina', por ejemplo, es una variedad italiana sin espinas, mientras que 'Spinosa Comune' es un tipo italiano que tiene espinas.

Si está buscando una planta en vivo, es posible que pueda encontrarla en la primavera en su guardería local.

Semillas de conchas

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Manejo de plagas y enfermedades

Insectos

En los EE. UU., Es posible que vea gorevilos, que pueden tratarse rociando tierra de diatomeas alrededor de la base de tus plantas.

Al momento de escribir este artículo, otras plagas de insectos que pueden afectar las alcaparras se limitan al Mediterráneo. Los productores en Italia, Malta, Sudáfrica, España, Argentina y Turquía pueden estar molestados por errores de escudo como Bacrada hilaras, que también ha sido visto en California y Arizona. Mira este artículo para descubrir cómo deshacerse de estas plagas.

También se sabe que varias especies de moscas también molestan a las plantas que crecen en Italia, Malta, Argelia, Libia, Egipto, Pakistán, Túnez, Jordania e Indonesia. Para estas plagas, intente volar papel o jabón insecticida para deshacerse de ellas.

Otras plagas pueden incluir orugas de mariposa y polilla que pueden ser tratado con bacilo turingiensico (BT) o nematodos beneficiosos.

Enfermedad

Estos arbustos pueden estar preocupados por infecciones por hongos, que pueden tratarse con un fungicida.

Se sabe que el virus del mosaico de pepino (CMV) se propaga a los arbustos de conchas a través de infestaciones de pulgones, Pero hasta ahora, esto ha sido limitado a la región de Anatolia del sur de Turquía.

Cosecha

Los brotes de flores inmaduros y apretados están listos para elegir cuando están oscuros, verde oliva y al menos 6 milímetros de ancho (aproximadamente 1/4 de pulgada). También puede cosecharlos a medida que se hacen más grandes, hasta unos 14 milímetros (un poco más de 1/2 pulgadas), después de lo cual comenzarán a expandirse en su forma de flores.

Cuanto más pequeños son, más deseables y, por lo tanto, más caro. A cada tamaño se le ha dado una etiqueta, como sigue:

• No pareil: hasta 7 mm
• Surfines: 7-8 mm
• Capucines: 8-9 mm
• Capotos: 9-11 mm
• Multas: 11-13 mm
• Grusas: 14+ mm

Recogerlos a mano por la mañana cuando hayan alcanzado el tamaño que deseas. Si su planta tiene espinas, asegúrese de usar guantes para proteger sus manos.

Conservación

Por desgracia, a diferencia de muchas otras frutas de jardín como tomates, Las alcaparras no se pueden comer crudas.

Bueno, pueden ser, pero son un bocado amargo.

Al igual que las aceitunas, puedes preservar las alcaparras con sal o con vinagre. Para cualquiera de los dos, comenzará cuidadosamente a través de su cosecha, eliminando tallos y escombros sueltos. Enjuague bien en un colador. Remoje las alcaparras en agua limpia durante tres días, cambiando el agua todos los días.

Para preservar la sal:

1. Secia la fruta con un paño de cocina.
2. Coloque las alcaparras en un frasco pequeño. Agregue varias alcaparras, luego una cucharadita de sal marina gruesa y repita. Atornillar la tapa del frasco y agitar para distribuir la sal. Retire la tapa y reemplace con una capa de una servilleta de papel o una queso. Use una banda de goma para asegurar la cubierta.
3. Coloque el frasco en un lugar donde obtendrá el flujo de aire, pero no a la luz del sol directo.
4. Todos los días, drene el líquido que se acumula y agregue otra cucharadita de sal.
5. Después de aproximadamente una semana, o cuando las alcaparras dejen de producir líquido, transfiera a un frasco limpio y cubra con una tapa.
6. Almacenar en un estante en un lugar fresco y oscuro por hasta un año. Enjuague la sal antes de usar.

Para encurtir:

1. Para preservar una taza de alcaparras, mezcle bien una solución de 1 taza de vinagre de sidra de manzana, 1 taza de agua y 2 cucharadas de sal gruesa, no piodizada hasta que la sal se disuelva.
2. Coloque las alcaparras en un frasco, vierta la solución sobre la parte superior, atornille la tapa, agite suavemente y guarde en el refrigerador. Estarán listos para comer después de aproximadamente una semana, pero serán aún más sabrosos después de un mes.

Por cierto, las hojas también son comestibles, a veces se comen crudas pero otras veces en escabeche.

Gráfico de cultivo de referencia rápida

Recetas e ideas de cocina

Ahora llegamos a la mejor parte. La parte de comer. ¿Qué tal si comenzamos con Una ensalada griega clásica? Este requiere tomates picados, cebollas y pepinos, además de alcaparras.

Y para el plato principal, considere Ravioli de Einkorn caseros con tomate, alcaparras y ricotta secos.

Otra opción de plato principal es pollo Piccata, Un uso clásico de estos sabrosos orbes.

O simplemente crece las caprichos

Esta planta no se cultiva ampliamente en los Estados Unidos y creo que deberíamos cambiar eso, ¿no?? Solo mira esas hermosas flores! ¿Por qué no agregar esta belleza a su paisaje y crear un artículo de conversación?? Tus vecinos serán verdes de envidia.

Después de establecer esta planta, es fácil cuidar y tolerante a la sequía. Puedes elegir los capullos o dejarlos. Solo asegúrese de llevarlo en el interior al invierno, a menos que viva donde las temperaturas no caen por debajo de 18 ° F.

¿Estás dispuesto a arriesgarse con algo nuevo e interesante? En una planta que devuelve en forma de pequeños globos verdes de bondad?

Oh, tengo que dejarte entrar en un secreto, ahora que hemos pasado por todo esto juntos. Se dice que las semillas de nasturtio tienen un sabor similar al de las alcaparras. Entonces, si un arbusto de conchas no está en tu futuro, Considere el crecimiento de las caprichos en cambio.

Quizás ya hayas crecido un arbusto de conchas? Comparta su experiencia en la sección de comentarios a continuación.

Si estas buscando Otras plantas con flores con flores o brotes comestibles, Considere estos:

• Borraje (Borago officinalis)
• Caléndula de marihuana (Caléndula officinalis)
• Lavanda, varios tipos
• Pansies (Viola Tricolor)