Cómo crecer y cuidar los greens de mostaza

Brassica juncea, B. Rapa varilla. rosal japonés, B. Rapa varilla. Narinosa, y Sinapis alba

Tantos verdes de mostaza, tan poco tiempo? Eso es solo la mitad de verdad.

Hay docenas de tipos de esta sabrosa anual de clima frío que puedes cultivar, de acuerdo con.

Hay rosetas de tatoi suave, grandes hojas anchas de variedades del sur como 'Old Fashioned' y tallos delgados de Mizuna con hojas serradas.

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Podría enumerar felizmente muchos más, y lo haré un poco. Pero primero debo asegurarle que tener "tan poco tiempo" no será un problema tanto como sea posible con otras verduras de jardín.

Todos los tipos disponibles crecen rápidamente.

Si uno no le va bien, o su gusto no es de su agrado, puede cultivar hojas de bebé de otra en unas pocas semanas.

Son excelentes candidatos para cultivar como microgreens, ya sea por su cuenta o en una mezcla de compañeros Brascas. Podrías plantar un sabroso combo que está listo para la cosecha en solo nueve o 10 días!

La mayoría de las mostazas también están felices de crecer en contenedores, siempre que haya suficiente espacio, humedad y suelo para macetas nutritivos bien drenados para satisfacer sus necesidades.

Así que tienes muchas opciones y mucho tiempo, pero no perdemos un segundo.

Cavaremos en los detalles de inmediato, para que tenga un conocimiento práctico, antes de que se dé cuenta de! - de las mejores formas de crecer y cuidar los verduras de mostaza.

Esto es lo que cubriré:

Lo que aprenderás

• ¿Qué son los verduras de mostaza??
• Cultivo e historia
• Cómo sembrar
• Cómo crecer
• Consejos de crecimiento
• Cultivares para seleccionar
• Manejo de plagas y enfermedades
• Cosecha
• Conservación
• Recetas e ideas de cocina
• Guía de crecimiento de referencia rápida

¿Qué son los verduras de mostaza??

Divulgación completa: hasta hace unos años, no entendí cuán extensa era la selección de greens de mostaza.

Acabo de estar viviendo alegremente mi vida, comiendo mesclun, Disfrutando salteado de un restaurante japonés local y comiendo mucha más mostaza de lo que me di cuenta.

Pero ahora sé que es lo que es. He descubierto la amplia gama de verduras que pertenecen a esta rama de la familia Brassicaceae, y estoy emocionado de compartirlos contigo.

Algunos, ya estaba familiarizado con.

Vivo en un área de los Apalaches, en Knoxville, Tennessee. Aquí, los cocineros caseros y los cocineros en los comensales locales preparan las variedades de hoja grandes y picantes como 'gigante de granate', y la mayoría de ellos son miembros del Brassica juncea especies.

Por lo general, están a fuego lento con carne de cerdo o en caldo de jamón como guarnición, y se sirven junto con asados ​​del domingo o pescado frito del viernes. O pueden hacer una comida, combinados con un tazón de frijoles de palo a las costillas y una sartén fresca de pan de maíz.

Había comido las verduras asiáticas mucho más suaves como Mizuna y Tatsoi en el pasado, nunca sospechando que ellos también eran mostazas.

El primero, con sus estrechas hojas de borde irregular, es un B. Rapa varilla. rosal japonés, Mientras que este último, con su vegetación en forma de cuchara, es un tipo de B. Rapa varilla. Narinosa.

Hay algunos, como 'Amara', que se originaron en África y son cultivares de la B. carinata especies. Otros, como 'Red Giant', son japoneses.

Y este Hodgepodge de los miembros de la familia Brassicaceae incluye algunos que caen en la especie B. Hirta, B. nigra o Sinapis alba, que anteriormente era conocido como B. alba y reclasificado en un género diferente.

La mayoría de esas especies se cultivan más por sus semillas que por sus hojas, y me concentraré en el B. juncea y B. Rapa especies aquí, en su mayor parte.

Aún así, este grupo relativamente expansivo tiene muchos rasgos compartidos que ayudan a definirlo. Todos son comestibles, verduras de temporada fría, Y todos tienen al menos un poco de ese Zing Spicy Signature.

Cada variedad, desde verduras asiáticas hasta los híbridos más nuevos, hasta los alimentos básicos del sur de la vieja escuela como 'Florida Broadleaf', también se puede cosechar como la ensalada de hojas de bebé Verdes verdes.

Todos crecen rápidamente también. La mayoría están listos para la cosecha de hojas de bebé en 21 días. Alcanzan la madurez total de 37 a 70 días, pero generalmente a los 45 días.

Cultivo e historia

Los greens de mostaza se establecen en todo el mundo como una delicia culinaria, con diferentes variedades que aparecen en la cocina china, india y del sur (de la variedad estadounidense), por nombrar algunas.

Pero esta no es una tendencia moderna. La gente ha estado comiendo estos verduras durante más de 5,000 años, comenzando en la región del Himalaya de la India.

Mizuna Greens probablemente se originó en China, pero ahora se consideran una parte importante de la cultura y la cocina japonesa.

Muchos tipos de mostaza han tenido mucho más éxito como fuente del condimento, y Canadá es el campeón moderno de producir ese tipo.

En cuanto a los verdes comestibles, mientras que actualmente no se consideran un comida de chef o un alimento moderno como, digamos, col rizada, Los Verdes se defienden y se encuentran desde el norte de África hasta Europa, Asia hasta América del Norte.

Los agricultores en Nepal producen la mostaza más verde. Si desea probar la cosecha de cultivar su propia (sustancialmente más pequeña), siga leyendo!

Cómo sembrar

Debido a que crece muy rápido y las semillas son muy asequibles, para mi dinero, el camino directo de estos greenses es el camino a seguir.

Puede plantarlos hasta seis semanas antes de la última fecha promedio de heladas en su área, y seguir plantando una nueva franja cada 30 días más o menos.

Si el suelo es demasiado frío, alrededor de 40 ° F o menos, no cuente con esas tasas de germinación súper rápidas.

Y prepare su cama con anticipación, incluso la caída o la primavera antes de la siembra, para que pueda plantar sus semillas en suelo arcilloso que haya modificado con mucho estiércol compostado u otra materia orgánica.

La semilla de mostaza necesita un suelo de drenaje bien y mucha nutrición.

Sembren media pulgada de profundidad y una pulgada de distancia, en filas de seis a ocho pulgadas de distancia. Reflexione el suelo ligeramente en la parte superior y mantenlos húmedos hasta que germinen.

Una vez que brotan y forman un par de conjuntos de hojas verdaderas, adelgace para que se paren a cuatro a ocho pulgadas, aproximadamente la longitud de su mano.

Para plantarlos en contenedores, todos los mismos consejos son verdaderos.

Solo asegúrese de colocar los contenedores donde pueda alcanzarlos fácilmente para regarlos y darles algunos impulso más de fertilizantes durante toda la temporada que sus contrapartes de la cama de jardín.

Para planificar cuándo plantar en la primavera, recuerde que la mostaza se atornillará y el sabor se volverá muy caliente una vez que las temperaturas promedio alcancen 75 ° F o más.

Simplemente cuente desde la fecha de vencimiento estimada de su variedad basada en los patrones climáticos locales y siembra en consecuencia.

En otoño, tendrás la preocupación opuesta. Mientras que la mostaza tolerará una helada ligera, una congelación matará a las plantas.

Tenga en cuenta cuántos días tiene entre el tiempo que la temperatura promedio es consistentemente inferior a 75 ° F en el verano posterior o principios del otoño, y el tiempo de su primera congelación promedio. Eso te dirá lo tarde que puedes plantar.

Si tiene la intención de cultivarlos solo para el tamaño de la hoja del bebé, plantee las semillas más cerca desde el principio, aproximadamente 60 semillas por pie en una franja de dos a cuatro pulgadas de ancho.

Y si desea cultivar mostaza, lechuga u otras variedades de microgreens, consulte nuestro Guía completa para instrucciones paso a paso.

Algunos jardineros simplemente esparcen semillas por todo el parche de tierra disponible y luego lo presionan en el suelo con la parte posterior de un rastrillo de hierba.

Querrá poder llegar allí para elegirlos, así que deje suficiente espacio entre filas o grupos para alcanzar (si es un cama elevada) o caminar (si la cama está en el suelo).

Y no descarte el trasplante si desea un comienzo adicional o comienza demasiado tarde en la primavera o el otoño.

Empiece las semillas en el interior en un par de pulgadas de suelo premada o una mezcla de Soilless en una olla de turba u otro recipiente pequeño aproximadamente 20 días antes de trasplante. (¿Mencioné que estas verduras crecen muy rápido??)

El calor del fondo acelera la germinación. Si usa una alfombra de calor, apague la fuente de calor tan pronto como broen las semillas, ya que las plantas pequeñas prefieren que el suelo más frío crezca, siempre que no esté por debajo de 40 ° F.

También necesitarán una ventana soleada brillante o una luz de cultivo entre el momento en que aparecen y el tiempo que los planta, lo que debe hacer una vez que tengan un par de pulgadas de altura.

También puede comprar trasplantes de algunos invernaderos locales o tiendas de suministros agrícolas.

Plántulas verdes mostaza listas para plantar

Bonnie Plants también vende plantas verdes de mostaza de hoja ancha en paquetes de seis para siembra de primavera Vía Home Depot.

Sin embargo, tenga en cuenta que cuando trasplantes, querrás colocar las plántulas en su espacio final preferido.

Asegúrese de aflojar el suelo a al menos seis pulgadas debajo de la superficie antes de plantar, y enmendarlo de la misma manera que lo haría antes de sembrar semillas.

También he tenido una buena experiencia plantando las semillas directamente en un recipiente pequeño, dejándolas brotar y luego llevar todo el contenedor al sol cuando el clima sea adecuado.

Esto me ayuda a dar un salto tanto en el trasplante de preplantación previa al franco de principios de primavera como en la segunda plantación de otoño de otoño.

En mi área del sur, hace demasiado calor para siembra directamente hasta fines de septiembre.

Parece extraño estar iniciando semillas en el interior en el verano, pero eso es lo que se necesita para que la mostaza y sus parientes de repollo comiencen rápidamente en otoño.

Cómo crecer

He estado haciendo un gran problema con lo rápido que estas verduras crecen hasta la bondad picante que está esperando para saltar en la ensaladera o saltear.

Pero sí necesita ayudarlos si desea que crezcan rápido y saben muy bien en cada etapa.

Estos verduras requieren un Ubicación de pleno sol, Aunque algunas variedades como Tatsoi pueden prosperar en la sombra parcial. Idealmente, les gustan de seis a ocho horas de sol por día.

Si los ha plantado en su medio preferido, enmendado con mucho material orgánico, no necesita regar los verduras de mostaza tan a menudo como lo hará si los cultiva en suelo arenoso.

Por lo tanto, son tiernos y nutritivos, no calientes y duros, es clave asegurarse de que obtengan suficiente agua, sobre un pulgada o dos por semana, la lluvia incluía. Asegúrese de que el suelo esté húmedo, pero no anegado.

También apreciarán una alimentación lateral de fertilizantes equilibrados a mitad de la temporada de crecimiento.

Asegúrese de mantener cualquier hierba fuera de su espacio, particularmente aquellas que crecen rápidamente y pueden competir por agua o nutrición, y estas verduras picantes lo recompensarán con una cosecha de parachoques en tiempo récord.

Es importante no plantarlos en el mismo lugar dos años seguidos, y no los cultiva donde a otras brassicas les gusta brócoli o la col rizada fueron plantadas en el último año o dos.

Este tipo de rotación de cultivos lo ayudará a evitar que las enfermedades e insectos transmitidos por el suelo que destruyan a los miembros de la familia de la repollo se establezcan en el área. El descanso también le da al suelo la oportunidad de reponer los nutrientes que requieren estos pesados ​​alimentadores.

Abstenerse de plantar ciertas verduras, como Tomates y pimientos, en ese lugar al año siguiente, desde que las hojas brotes de las sembradas, Mizuna y Tatsoi son pícaros Plantas malas compañeras para las láminas nocturnas.

Consejos de crecimiento

• Planta en suelo bien rico en tierra y bien drenador en una ubicación a pleno sol.
• Proporcione una o dos pulgadas de agua por semana, incluida la lluvia.
• Si su mostaza se atornilla y comienza a florecer, tómelo inmediatamente. Las verduras atornilladas tienen un sabor excesivamente amargo.

Cultivares para seleccionar

Dentro de una temporada o dos de los diferentes tipos de esta verdura picante, probablemente podrás experimentar lo suficiente para encontrar algunos favoritos.

Para empezar, aquí hay algunas especies y cultivares principales a considerar:

Mizuna

Este verde asiático (B. Rapa varilla. rosal japonés) se encuentra entre los más pequeños cuando se cultiva completamente, tomando solo seis pulgadas de espacio entre las plantas en el huerto o un recipiente.

Pero crecerá 25 pulgadas de alto a tamaño completo, con sus características hojas serradas y tallos delgados.

El sabor de mostaza es bastante sutil, y las hojas también son sutilmente dulces. Es popular como microgreen y frecuentemente cultivado como parte de una mezcla de Mesclun.

Mizuna

Mizuna también es más lento para atornillarse que la mayoría de sus compañeros brassicas, que duran hasta finales de la primavera o incluso a principios del verano.

Las semillas de Mizuna están disponibles en varios tamaños de paquetes y a granel de Eden Brothers.

Anticuado

Este polinizado abierto B. juncea El cultivar de la reliquia crece rápido, alcanza hasta dos pies de altura y está salteada.

Particularmente me gusta cocinar 'anticuado' junto con un vegetal de hoja más suave, como colgares o incluso col rizada, ya que los sabores picantes y dulces se complementan entre sí.

'Anticuado'

Esta variedad prefiere pleno sol, pero funciona bastante bien en la sombra parcial, y generalmente está lista para la cosecha a un tamaño completo 45 días desde la siembra.

Las semillas 'a la antigua' están disponibles en varios tamaños de paquetes de Eden Brothers.

Granate rojo

Incluso entre los diversos B. juncea cultivares, 'granate rojo' es rápido. Sus anchas hojas alcanzan la madurez en solo 40 días en promedio, o a veces tan pronto como 30 días, dependiendo de las condiciones de crecimiento.

También tolerará algo de sombra.

Mientras crece, asegúrese de arrancar algunas de las hojas de bebé para ensaladas y tal. Estarán de color rojo intenso y redondeado desde el primer conjunto de hojas verdaderas.

'Granate rojo'

A nivel completo, 'Red Garno' sabe mejor estofado, y puede blanquear y congelar un montón para guisos y lados durante todo el invierno.

Las semillas de 'granate rojo' son Disponible en True Leaf Market.

Rubí

Una variedad muy atractiva granate y verde oscuro, 'Ruby Streaks' tiene hojas plumosas cuando son hojas pequeñas y serradas en la madurez.

'Rubí rayas'

Tienen forma de mizuna, pero este cultivar es en realidad una variedad de B. juncea con un sabor dulce y picante.

Las semillas de 'rayas de rubí' son Disponible en David's Garden Seeds a través de Amazon.

Espinaca mostaza tierna

También conocido como Komatsuna, B. Rapa varilla. perviridíes 'Tendergreen' tiene el sabor ideal para saltear: como las espinacas con una pequeña patada.

Lo trato más o menos espinacas en mi cocina, lo agrego a las salsas de quiche o vegetales y usando las hojas más jóvenes en ensalada.

'Tierno'

También es una buena opción para los contenedores, que crece de seis a 12 pulgadas de alto y requiere solo seis a nueve pulgadas de espacio entre plantas.

Las semillas de espinaca mostaza 'tendergreen' son Disponible en True Leaf Market.

Gigante del sur rizado

Un viejo pero bueno, esto B. juncea El cultivar tomó los honores de selecciones All-America en 1935 y se ha vuelto fuerte desde que.

Es particularmente popular en el sur debido a su suave sabor a mostaza y sus hojas gigantes y rizadas que producen grandes porciones de verduras corregidas por la carne de cerdo.

También puede usarlos jóvenes (hasta 50 días más o menos) en una mezcla de ensaladas o para agregar crujientes en sándwiches.

'Gigante del sur rizado'

Las hojas de color verde brillante y con volantes tardan casi 70 días en alcanzar la madurez. Y son grandes, con las plantas extendidas de 18-24 pulgadas de ancho y las hojas que crecen de 20-24 pulgadas de alto.

Eso significa que solo unas pocas plantas proporcionan suficiente para fritas, ensaladas, saltees y congelamiento para disfrutar más tarde. Y dado que tolerarán una ligera helada en el jardín, tendrás mucho tiempo para disfrutarlos.

Las semillas 'gigantes del sur rizadas' son Disponible en Burpee.

Tatoi

Tatoi, B. Rapa varilla. Narinosa, es un verde asiático extra bien cuidadoso. Es posible que incluso pueda cosechar esta variedad en la nieve, aunque no resistirá una congelación dura.

Se tarda un poco más en alcanzar la madurez que algunos, unos 45-55 días. Pero la espera vale la pena, especialmente porque puedes recortar algunas hojas exteriores para disfrutar como verduras de bebé o bocadillos fuera de la mano durante la temporada.

Cuando está maduro, Tatsoi es crujiente, con un zing sutil. Las costillas del medio de las hojas tienen un sabor casi como el apio.

Tatoi

Si está plantando paisajismo comestible, particularmente en una caja de ventana de otoño o invierno, Tatsoi es una maravillosa adición. Forma rosetas, crece hasta 12 pulgadas al máximo y puede extenderse de ocho a 12 pulgadas.

Las semillas de Tatsoi son Disponible en Burpee.

Buscando más opciones?

Puedes encontrar variedades más emocionantes en Nuestra guía suplementaria aquí.

Manejo de plagas y enfermedades

Para (literalmente) cosechar más de esta cosecha de vegetales de temporada fría, deberá estar atento a las muchas plagas y el puñado de enfermedades que pueden afectarlo.

Tienen la ventaja de crecer rápidamente, por lo que a menudo podrás cosechar antes de que cualquier insecto descienda en los Verdes. Pero son atractivos para una gran cantidad de errores.

Plagas

Para darle un resumen rápido, aquí hay cuatro insectos que encuentran que las hojas picantes son particularmente sabrosas, probablemente tan sabrosas como usted:

Pulgón

Estos pequeños tontos (eso es lo que hacen, no es un insulto!) se alimente de hojas desde la parte inferior, dejando un residuo pegajoso.

Se reproducen muy rápidamente, por lo que sus verduras realmente podrían sufrir una vez que establecen su operación.

Puede deshacerse de sus plantas de ellos con aceite de neem o piretrinas, pero si no las notó desde el principio y se han apoderado del control, puede ser mejor tirar de las plantas y comenzar de nuevo.

Lea más sobre pulgones en el jardín aquí.

Escarabajos

Estos pequeños insectos mastican pequeños agujeros en plantas frondosas, particularmente variedades con hojas más grandes, como 'Florida Broadlef.'

Para mantener a raya los escarabajos de pulgas, comience cuando las plantas sean jóvenes y cubran pequeños brotes o trasplantes con un cubierta de hilera flotante.

Una vez que los ve, puede probar el aceite de neem.

Si ya luchas con escarabajos de pulgas en otros cultivos como berenjena, Es posible que desee renunciar a plantar estas verduras picantes en primavera o verano, que es el horario estelar para los escarabajos de las pulgas.

Reserve esta cosecha solo para otoño.

Lea más sobre Ridando su jardín de escarabajos de pulgas en esta guía.

Babosas

Durante algunas temporadas, pensé que esos agujeros abiertos en mis verduras significaban que tenía problemas de conejo, pero en realidad son las babosas las que mastican grandes agujeros en las hojas.

Si sus plantas muestran daños similares, puede recurrir a tratar de atrapar las babosas con cerveza o harina de maíz, o construir una barrera para mantenerlos fuera.

Para muchos más consejos para Ganar la batalla entre Gardener y Slug, lee esta guía.

Moscas blancas

Estos pequeños insectos voladores completamente blancos son intrigantes, pero créanme: son los enemigos.

Producen una sustancia pegajosa en la parte inferior del follaje, y dibuja un molde que perjudica la capacidad de la planta de fotosintetizar, lo que, recordará, las plantas deben vivir.

Esta condición se conoce como moho hollín.

Las moscas blancas sucumbirán a un ligero spray de jabón insecticida.

Lea más sobre el control de la mosca blanca aquí.

Enfermedad

Junto con los insectos, y a veces en conjunto con ellos, hay patógenos que pueden causar enfermedades en los verduras de hoja hojas como la mostaza.

Son principalmente tipos de hongos o bacterias, pero también hay un par de virus y nematodos en la mezcla.

Causa de hongos amortiguación, Por ejemplo, donde brotan las semillas, crecen un poco, y luego sin ninguna razón aparente marchitar y morir.

Otros tipos de hongos pueden atacar verdes más maduros y causar enfermedades de manchas de hojas que pueden volverse tan severas que arruinan la cosecha, o al menos hacer que los verdes no tengan poco tiempo como ingrediente.

Punto blanco, causado por Cercosporella brassicae, afecta a las plantas con lesiones grises o marrones. Se puede transferir de otros voluntarios de jardín crucíferos, como la mostaza silvestre, e incluso puede infectar semillas e llevarse a su cultivo de esa manera.

Antracnosis, causada por Coletotrichum higginisianum, se extiende de manera similar y forma pequeñas lesiones circulares en las hojas.

Mancha de hoja bacteriana, causada por Pseudomonas maculicola, comienza como pequeñas manchas circulares en la superficie superior de las hojas. A medida que avanza la enfermedad, los puntos se expanden y se unen para formar grandes áreas marrones. La parte inferior de la hoja puede aparecer empapada de agua.

Óxido blanco, causado por el molde de agua Albugo Candida, crea deformidades en las hojas, mientras que el moho descendente, causado por Peronospora parasitica, Primero forma su firma de pequeñas lesiones blancas en la parte inferior de las plantas, luego avanzando hacia la parte superior.

Pero en general, es importante tener en cuenta que puede minimizar el riesgo de infección a través de estos hongos y bacterias hostiles con un esfuerzo adicional en la parte delantera.

En particular, asegúrese de comprar semillas libres de enfermedades de alta calidad y plantar su mostaza en un suelo bien drenado con amplia nutrición. Estos pasos por sí solos pueden prevenir problemas de muchos de los hongos transmitidos por las semillas y los muchos patógenos que prosperan en un suelo anegado o demasiado húmedo.

Asegúrese de que no esté regando las verduras de hojas de arriba con un rociador, o incluso un riego. El agua que se encuentra en la parte superior de las hojas puede exacerbar muchas de estas enfermedades.

También asegúrese de destruir cualquier planta enferma rápida y a fondo, quitándolas del jardín mientras usa guantes de jardín y deséchelos dentro de una bolsa sellada en la basura.

Lo siento, no son candidatos para el compost, Dado que muchos de estos patógenos sobrevivirán en los escombros de las plantas.

Esto lleva a otro punto importante. Para evitar estas enfermedades en mostaza y Otras verduras crucíferas, No los plantes uno al lado del otro. Tienden a atraer, y propagarse, todas las mismas plagas y enfermedades.

Obtenga información detallada sobre enfermedades y plagas que afectan los verduras de mostaza aquí.

Cosecha

Este es un vegetal de jardín que no te mantendrá adivinando a la hora de la cosecha. Podrás mirarlos y saber que están listos.

Incluso puede obtener una vista previa del sabor de cualquier nueva variedad que crezca. Simplemente obtenga uno de los brotes más jóvenes y vea cómo sabe. (Probablemente quieras enjuagarlo primero.)

También puede lavar y comer los microgreens después de que aparezca el primer conjunto de hojas verdaderas, lo que puede tomar tan solo 10-15 días. Úselos como guarnición, en ensaladas y, mi opción favorita, como coberturas de pizza.

Baby Leaf Mizuna, Tatsoi, 'Wasabini', y otras variedades generalmente están listas aproximadamente a los 21 días. Puedes elegirlos cuando tengan dos o tres pulgadas de altura.

Tanto para la hoja de bebé como para los verdes de tamaño completo, que generalmente están listos después de aproximadamente 45 días, tiene la opción de cortar solo las hojas exteriores y dejar que el núcleo interno siga creciendo, o puede cosechar toda la planta.

Recomiendo usar un cuchillo o tijeras para este trabajo de cosecha si opta por el primero, por lo que no desarraigas accidentalmente toda la planta mientras intenta desconectar una hoja externa usando tus dedos.

Por lo general, también puede hacer la rutina de "cortar y volver", cortando todo el kit y kaboodle a aproximadamente una pulgada del fondo, pero dejando las raíces y la base intactas para producir una nueva ronda de hojas.

Con variedades de hoja grande como 'Red Giant', particularmente me gusta reducir toda la planta a las protuberancias a fines del verano, si se han vuelto más grandes de lo que me gusta y sé que estarán demasiado amargos para mi gusto.

Luego enviarán hojas nuevas unas semanas más tarde, cuando sea más genial. Los elijo a un tamaño más pequeño y generalmente son más tiernos y tienen menos mordisco.

Por supuesto, estos nuevos brotes no son tan confiables, y generalmente tampoco crecen tan rápido como el primer cultivo. Si realmente está decidido a tener una segunda ola de productos, es mejor plantar más semillas.

E incluso si estás creciendo mostaza con el objetivo de solo hoja de bebé, o simplemente hojas maduras, te recomendaría encarecidamente que pruebes al menos unas pocas bocados en cada etapa, incluso los microgreens.

Puede encontrar que le gusta más una hoja de tamaño diferente, o que no le gusta el sabor en una etapa particular. Si eso sucede cuando has probado al principio de la temporada de crecimiento, todavía hay muchas oportunidades para plantar otro tipo de verduras, o esperar para ver si te gustan más tarde más adelante.

Si bien son más sabrosos del jardín, puede almacenar verdes cosechados durante aproximadamente una semana en el refrigerador. Sin embargo, no los ponga en un recipiente de plástico, o la humedad hará que se marren y se pudran mucho más rápido.

En su lugar, envuélvalos en una toalla de cocina de algodón limpia, sin perfume y delgada y colóquelo en la pasantinada de verduras. Allí, se mantendrán frescos durante aproximadamente una semana.

También es posible que desee dejar que algunas de las plantas de los pernos sean para que pueda cosechar y Salva su semilla.

Encuentra más consejos de cosecha verde mostaza aquí.

Conservación

Si está tratando de vivir literalmente de la tierra y comer solo los alimentos que produce en su propio huerto, es posible que desee meterse con un consumo de conservas para preservar parte de su cosecha.

Pero para las personas de jardinería comunes a las que les gustaría ahorrar una pequeña porción de los verdes que han crecido para saborear en los meses fríos, recomiendo congelar.

No excedas los tamaños de las porciones. Una bolsa de tamaño de una pinta o cuarto de galón es suficiente para una guarnición rápida o para agregar a una sopa.

En muchos casos, también puede agregar las verduras a una sopa y congelar que en contenedores dimensiona para su conveniencia.

Si no se agregan a otro plato antes de congelarse, deberá "blanquear" las hojas primero.

Esto simplemente significa que los hervirás en el agua durante dos minutos, revolviéndolos para mantener las hojas separadas.

Luego drena las hojas en un colador y las sumerges en un tazón de agua helada. Esta acción detiene el proceso de cocción y les ayuda a retener un color verde brillante. Durarlos por segunda vez después de este baño de enfriamiento.

Empárate en contenedores o frascos del congelador, dejando media pulgada abierta en la parte superior para la expansión. Sellar, etiquetar y congelar.

Desconde durante la noche en el refrigerador antes de usar, o agregue porciones pequeñas y poco frenesas directamente al caldo hirviendo en una gran olla de estofado o sopa.

Si los usa directamente del congelador, asegúrese de revolver la mezcla de ebullición a menudo para mantener las hojas separadas.

También puede deshidratar verdes de mostaza para usar más tarde en sopas, guisos y guisos. Y hacen un chip sabroso para bocadillos, más sobre eso más tarde.

Elija solo hojas jóvenes y tiernas y asegúrese de lavarlas a fondo y luego girarlas en un spinner de ensalada.

Antes de colocarlos en su deshidratador y seguir las instrucciones del fabricante, blanquearlos al vapor durante tres minutos, sumergirlos en agua helada y luego drenando a fondo.

La temperatura de secado adecuada para las mostazas y otros verduras como la col rizada, acelga, y la remolacha es 125 ° F. Sabrás que están lo suficientemente secos cuando una hoja de muestra se siente quebradiza al tacto.

Almacene los resultados deshidratados en un frasco de enlatado sellado o un recipiente de plástico sin BPA con una tapa ajustada o sellarlos al vacío en las bolsas apropiadas.

Buscando el mejor equipo para tratar la cosecha correcta?

Puede Lea sobre cañones de presión recomendados, Deshidratores de alimentos, hilanderos de ensalada, y selladores de vacío En nuestro sitio hermana, Foodal.

Recetas e ideas de cocina

Podrías cocinar mostaza todos los días durante un mes y nunca usarla de la misma manera dos veces.

Pero si esta es su primera experiencia con los verdes picantes, la forma más sencilla de disfrutarlas es elegir las hojas cuando tienen cuatro o cinco pulgadas de alto y comerlas en una ensalada.

Sin embargo, no necesariamente haría la ensalada de la verdura picante, es probable que sea demasiado picante. Algunas hojas hacen un buen complemento a una luz, lechuga crujiente como romanina o brassicas de sabor suave como la col rizada.

Lo mismo para el aderezo: Vaya fácil en las especias. Probablemente no quiera agregar nada que cubra el sabor de las verduras, como el queso azul, ni desea sabores conflictivos de ningún aderezo hecho con especias o hierbas con sabor fuerte.

Los aderezos más sabrosos para una ensalada que incorpora estas hojas para bebés incluyen una vinagreta simple con chalota o cebolla (que siempre combina bien con mostaza el condimento, así como los verdes), o algo que es ligero y afrutado, para compensar ese zing.

Cuando las hojas son de tamaño completo, también puede meterlas en sándwiches, o venderlas en el bollo antes de colocar una salchicha artesanal (tradicional o sin carne) en la parte superior y untarlo con un sabor dulce y crudo en cubitos cebollas.

En cuanto a cocinar realmente con verduras de mostaza, recomendaría un simple salteado o salteado para comenzar con.

Es posible que desee probar el sabroso método de preparación del sur si es un comedor de carne y aficionado al sabroso "comidas baratas."

Puede experimentar con muchos complementos y mezclas diferentes, desde cebolla salteada y ajo a hojuelas de pimiento rojo. Pero la simple receta de dos ingredientes que estoy a punto de describir para ti es deliciosa por sí solo.

Las instrucciones que me gustan más están diseñadas para que desarrolle su propia preferencia tanto por el tipo de verde como por cuánto tiempo para cocinarlo. Vienen del famoso escritor de comida del sur Thomas Head en su libro de cocina "Verdes", con algunos ajustes de mí.

Verdes: un sabor del libro de cocina del sur

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Verdes del sur básico

Esto es lo que necesitarás:

• 2 libras de greens de mostaza
• Hocks de jamón de 1 libra u otra carne ahumada, como un ala de pavo, o 6 tiras de tocino grueso con rodajas gruesas
• Caldo de agua o pollo: enlatado, casero o reconstituido de cubos de caldo de buena calidad como Knorr, que Puedes encontrar en Amazon.

Corte las costillas gruesas o los tallos centrales de los verdes y desechen. Corta las hojas en pedazos que son de dos pulgadas cuadradas.

Lave la mostaza cortada en dos cambios de agua fría, drenando en un colador cada vez.

Combine los verdes y el corvejón de jamón o la carne ahumada alternativa en una olla grande y pesada y agregue agua o caldo de pollo solo para cubrir.

Hervir a fuego medio-alto.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los verdes estén lo suficientemente tiernos para su gusto. Esto puede tardar solo media hora para los verdes asiáticos como Tatsoi, o una hora más o menos para variedades maduras de hoja ancha como 'Southern Giant Ruced.'

Agregue la sal al gusto justo antes de servir y sirva tibio. (Recuerde, los corvejones de jamón en particular agregan bastante sal al plato, y también lo hace el caldo de pollo salado.)

Un poco más involucrado, la sopa fácil de frijoles y verduras de estilo italiano es un alimento reconfortante que los vegetarianos y los carnívoros pueden disfrutar tanto.

Puedes hacerlo con cualquier variedad, incluso con los verdes asiáticos, en lugar de todos o parte de la escarola llamado en la receta, que puedes encontrar en la comida.

Y si siempre está buscando un chip de bocadillo saludable pero sabroso, se alegrará de que haya crecido un suministro tan lujoso de los ingredientes para crujientes chips verde mostaza, en Esta receta de Foodal.

Sin embargo, necesitará una variedad de hoja ancha, como 'Old Fashioned' o 'Red Garnet.'Esta es una vez cuando Tatsoi o Mizuna no funcionarán.

Guía de crecimiento de referencia rápida

Tipo de planta:	Vegetales verdes de hoja anual	Necesidades de agua:	Moderado
Nativo de:	Asia	Mantenimiento:	Bajo
Resistencia (zona del USDA):	6-11	Tolerancia:	Escarcha
Estación:	Fin de la primavera	Tipo de suelo:	Holgado, rico en orgánicamente
Exposición:	Pleno sol, sombra de parte	PH del suelo:	6.0-6.8
Tiempo de madurez:	35-70 días	Drenaje del suelo:	Que drena bien
Espaciado:	8-24 pulgadas, dependiendo de la variedad	Plantación de acompañantes:	Celery, ajo, cebolla, menta, romero, salvia, tomillo, bilando
Profundidad de plantación:	1/4-1/2 pulgadas	Evite plantar con:	Frijoles (especialmente. frijoles con poste), pimientos, papas, fresas, tomates y otras brassicas
Altura:	8-24 pulgadas	Familia:	Brassicaceae
Desparramar:	4-24 pulgadas	Género:	Brassica o Sinapis
Plagas y enfermedades:	Maggot de cebolla, cebolla Thrip; raíz rosa, mancha morada, pudrición blanca.	Especies:	Juncea, Rapa, Nigra, Hirta

Disfruta cultivando tus propios verduras picantes

Te dije que tendrías mucho tiempo para cultivar greens de mostaza! Pero si eres como yo, es posible que aún tengas una pareja (o tres) opciones a las que aún te gustaría llegar.

Bueno, para eso es la próxima temporada de crecimiento.

Y recuerde, esta planta produce felizmente tanto en primavera como en otoño. También hay un puñado de variedades que tolerarán más frío o más calor que otras, por lo que es posible que pueda extender su cosecha un poco a los meses más fríos o más cálidos.

Y tú? ¿Has cultivado alguna variedad de mostaza verde que te gustaron especialmente, o cualquiera que nunca vuelvas a crecer??

Si es así, salte a los comentarios a continuación para darnos sus elecciones y sartenes, junto con cualquier consejo para preservar o cocinar.