Cómo secar las hierbas de jardín fresco

Felicidades! Tuviste una cosecha de salvia este año! O tal vez encontraste una docena de plantas de albahaca en macetas en la autorización en tu supermercado.

Cualquiera sea la razón, tienes más hierbas de las que puedes usar fresco y necesitas encontrar una forma de hacer que dure.

Secar hierbas para preservarlas es una práctica que ha existido mientras el cultivo haya sido parte de la civilización humana.

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El concepto de secado es extremadamente simple.

Solo desea exponer la mayor parte de la superficie de la planta al aire que pueda para que la humedad evapore: cuanto más rápido, mejor. Pero como con muchas cosas que son conceptualmente simples, la ejecución requiere un poco más de matices.

Para ayudarlo a salvar esas hierbas, vamos a discutir los muchos métodos de deshidratación. Esto es lo que debe esperar, llegando:

Lo que aprenderás

• Métodos de secado
• Cómo cosechar hierbas para secar
• Secado al aire
• Usando un deshidratador
• Secado en el horno
• Usando el microondas
• Almacenamiento

Casi cualquier hierba se puede secar, siempre que comprenda los diversos métodos disponibles y cuándo usarlos.

El sabor de las plantas proviene de los aceites almacenados dentro de sus células. La deshidratación concentra estos aceites mientras elimina la humedad que puede hacer que las hierbas se estropeen.

Prepare sus pantallas, perchas o deshidratadores. Esas hierbas no se secarán a sí mismas!

Métodos de secado

Hay muchas formas de secar las hierbas. Algunos funcionan más rápido que otros, y otros son mejores para plantas más grandes o más gruesas, pero todos funcionarán si eres paciente.

El secado del aire tiene la clara ventaja de ser libre. Sin embargo, lleva mucho más tiempo y generalmente ocupa más espacio que otros métodos.

Puedes hacer esto colgando plantas cosechadas o colocándolas. Puntos de bonificación si puedes ponerlos en una pantalla.

Los deshidratadores generalmente ocupan menos espacio y son mucho, mucho más rápido que el secado del aire. También son más caros que el método de aire y, a menos que tenga un deshidratador de tamaño monstruo, solo puede procesar pequeños lotes a la vez.

La mayor ventaja para esta opción es que puede secar las hojas rápidamente, pero a baja temperatura controlada, conservando el sabor mejor que otros métodos como resultado.

También puede usar su horno, aunque este método no siempre es efectivo para aquellos que deben secarse a bajo calor. La mayoría de los hornos no pueden ir por debajo de unos 175 ° F más o menos, y la mayoría de las hierbas deberían deshidratarse idealmente a alrededor de 90 a 110 ° F.

Algunas microondas también son buenas para secar las hierbas, dependiendo de la potencia disponible.

Cómo cosechar hierbas para secar

La cosecha comienza el día antes de que tenga la intención de hacer el trabajo. Riegue bien el suelo y luego rocíe las plantas con agua para eliminar los escombros, el polen, los aerosoles que ha aplicado o la suciedad.

Si bien cada hierba es diferente, la mayoría debe cosecharse por la mañana mientras las plantas están llenas de humedad, pero después de que el rocío se haya evaporado. Siempre que sea posible, cosecha tallos enteros en lugar de hojas individuales.

La mayoría se cosechan mejor antes o simplemente cuando comienzan a florecer. Por supuesto, esto no se aplica a las plantas que desea secar para cosechar las semillas.

Con las hierbas, generalmente estamos hablando específicamente sobre las hojas comestibles, a diferencia de las semillas, la corteza o las raíces, que se describirían clásicamente como especias.

Las hojas más jóvenes hacia el extremo de los tallos generalmente tienen el más sabor, con la mayor concentración de aceites.

Puede dejar atrás una duración de seis pulgadas de tallo cuando coseche, y la mayoría regenerará un nuevo crecimiento.

Use un par de tijeras agudas para cortar las piezas que tiene la intención de usar. Tirar o retorcer contundir la planta y hace que se deteriore más rápidamente.

Inmediatamente después de la cosecha, coloque lo que haya elegido en un lugar fresco y protegido hasta que pueda procesarlo para secarlo. Aún mejor, coloque los tallos en un vaso de agua como lo haría con un ramo. No dejes tallos cosechados a la luz del sol directo.

Una vez que llegue al interior, o donde tenga la intención de preparar su cosecha, recorte y deseche las hojas dañadas.

Secado al aire

Cuando se seca al aire, el lugar ideal es en el interior en un espacio cálido y protegido con buena circulación del aire. También puede hacer esto al aire libre, pero trate de encontrar un área que esté bien protegida del sol, los insectos y el viento.

Colgar funciona mejor para plantas con tallos leñosos o firmes. Pensar Romero, sabio, verbena de limón, y similares.

Para los tipos más endeñales, más tiernos como albahaca y perejil, colocar la cosecha en una pantalla.

Para agrupar hierbas para colgar, asegura libremente un puñado de tallos hacia el extremo inferior y cortado con una banda de goma o una cuerda. No desea crear un paquete que sea demasiado grande o que corra el riesgo de formar moho.

Luego, cuelgue los paquetes individualmente con unas pocas pulgadas entre cada uno.

Me gusta suspender algunos paquetes en una percha en mi ático, sótano o patio cubierto, dependiendo de la época del año. Pero puedes usar cualquier cosa realmente, desde un tendedero hasta uñas sobre una puerta.

Tenga en cuenta que a medida que los tallos se secan, se encogen, lo que significa que algunos pueden caer del paquete. Los secadores de aire experimentados a menudo usan bandas de goma para evitar este problema, porque las bandas generalmente se aprieta a medida que el paquete se seca.

Si desea recolectar las semillas de cualquier planta que haya cosechado, sujete las bolsas de papel sobre las cabezas para recolectar las semillas a medida que caen.

Para secarse, use una pantalla, malla o alambre para colocar las hierbas en una sola capa. Si no tiene ninguno de esos disponibles, use una bandeja para hornear con unas pocas capas de periódico o toallas de papel en la parte superior.

Trate de evitar que las hierbas se toquen, si es posible. Puede dejar las hojas en los tallos si lo desea, pero las cosas irán más rápido si le quita las hojas del tallo si va con esta opción.

Ya sea que los cuelgue o los coloque plano, la ubicación es importante. Debe ser lo más oscuro posible, con buena circulación de aire y temperaturas bastante cálidas de alrededor de 70 ° F.

Evite el baño, la lavandería, las áreas cerca del fregadero o el lavavajillas, o cualquier otro lugar que tenga alta humedad. No los cuelgues frente a una ventana, aunque eso se ve terriblemente bonito.

Colgar puede llevar una semana o más, mientras que colocar plano tarda un poco más.

Usando un deshidratador

Un deshidratador es ideal para plantas que tienen un alto contenido de humedad. Albahaca, menta, estragón, sabio, tomillo, y el perejil son comunes para preservar de esta manera. Estas plantas necesitan secarse rápidamente o corren el riesgo de desarrollar moho.

Use hojas de un tamaño similar y colóquelas en una sola capa. Las hojas no deberían tocarse.

Establezca su deshidratador en 90 a 110 ° F y ejecútelo durante todo el tiempo que sea necesario para eliminar toda la humedad de las hojas para que estén secas y desmenuzando. Esto debería tomar de una a tres horas.

Si nota que parece estar tardando mucho en secar las hojas, suba el deshidratador unos pocos grados. Siéntase libre de voltear o cambiar las hojas o bandejas, incluso para calentar.

Si vive en un área con alta humedad, puede secarse hasta 125 ° F, pero recuerde que las temperaturas más bajas siempre son mejores.

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Secado en el horno

El secado del horno no es ideal. La mayoría de los hornos no pueden contener una temperatura lo suficientemente baja para deshidratar la planta materia en lugar de cocinarlo, y eso significa que pierde nutrientes y sabor.

Recuerda cómo hablamos sobre el sabor de una hierba proveniente de los aceites concentrados que contiene? Si usa una temperatura demasiado alta, pierde algunos de esos aceites, y el sabor también.

Para secar, enciende el horno lo más bajo que pueda, y coloque las hojas en una sola capa en una bandeja para hornear. Si su horno no va tan bajo como 125 ° F, deje la puerta abierta un poco para reducir el nivel de calor en el interior.

Este es un terrible desperdicio de energía, pero funciona en caso de apuro si necesita secar algunas hierbas rápidamente.

Ayuda a voltearlos y girar las bandejas cada 20 minutos más o menos. Dependiendo de la temperatura y la cantidad de materia vegetal en el horno, tomará una o dos horas secar por completo las hojas.

Al igual que con los otros métodos en esta lista, sabrá que las plantas están hechas cuando puede desmoronarse las hojas entre sus dedos. No dejes que hornean por mucho tiempo o las hojas se quemarán.

Usando el microondas

Puede maldecir su microondas de baja alquiler (1000 o menos) cuando intente calentar una gran olla de sopa, pero esa baja potencia es una gran ventaja cuando se trata de secar las hierbas.

Coloque una sola capa de hojas entre dos toallas de papel. Establezca el microondas para descongelar o la configuración de calor más baja y ejecutarlo durante dos o tres minutos, dependiendo del grosor de las hojas.

Voltee las toallas de papel y cocine por otros minutos. Continúa haciendo esto hasta que las hojas estén secas y desmenuzables.

No deje el microondas desatendido durante este proceso. Las toallas de papel pueden incendiarse, especialmente si no tienes suficientes hojas en el microondas.

Además, nunca use toallas de papel recicladas porque pueden contener metal, y todos sabemos qué tan bien se llevan el metal y las microondas.

Almacenamiento

Independientemente del método que elija, puede estar seguro de que las hojas están secas cuando se desmoronan fácilmente entre los dedos. Esto es importante, porque no desea que se enreden en el almacenamiento.

Las hojas completamente secas deben almacenarse en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro. No los expongas a fuego ligero o alto.

Si ha estado procesando su cosecha en una cocina cálida, deje los párpados cuando las mueva al área de almacenamiento más fría. Una vez que los frascos se hayan enfriado, ponga las tapas en su lugar. Este proceso ayuda a evitar la condensación dentro de los frascos.

No olvides etiquetar los frascos. Te sorprendería cuánto pueden parecer hierbas secas y puede ser difícil notar la diferencia incluso si las hueles.

La mayoría de las hierbas se pueden almacenar hasta por un año. Al usar, tenga en cuenta que las hierbas secas son típicamente el doble (o más!) que los frescos.

Saborear el sabor de tus hierbas

El secado es una elección clásica de preservar por una razón. Es increíblemente fácil y funciona.

No necesita herramientas o equipos elegantes, aunque tener un deshidratador de alimentos es una ventaja real. Sin embargo, no estrese si no tiene uno. Hay muchos otros métodos para elegir.

¿Qué método estás usando?? ¿Qué hierbas te estás secando?? Llénenos a través de los comentarios a continuación!

Con suerte, esta guía te dio la confianza para llenar tu armario con hierbas en abundancia! Y para más información sobre crecer y usar hierbas, Echa un vistazo a estas guías a continuación:

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• Cómo secar la albahaca de cosecha propia
• Las 5 mejores hierbas mediterráneas: crecer, comer y curarse
• Combate la estación fría naturalmente con hierbas y plantas del jardín