Cómo y cuándo cosechar remolacha

Las remolachas son realmente una de las verduras más impresionantes.

Camión de fuego rojo, amarillo dorado, morado profundo o caña de caramelo a rayas, su gama de colores y sabores nunca deja de sorprenderme.

No importa la variedad, solo unas pocas rebanadas de estas raíces jugosas y vibrantes pueden transformar cualquier plato de aburrimiento en un manjar extravagante.

Por no mencionar, Son increíblemente ricos en nutrientes, fácil de crecer y simplemente delicioso.

No es de extrañar que siempre aparte una gran franja de espacio de jardín para cultivar estas bellezas clásicas.

Vinculamos a los proveedores para ayudarlo a encontrar productos relevantes. Si compra en uno de nuestros enlaces, Podemos ganar una comisión.

Pero llevarlos al suelo es la parte fácil. Una vez que tenga un parche que crece, ¿cómo determina cuándo están listos para cosechar?? ¿Y qué puedes hacer con un cultivo excepcionalmente abundante??

La cosecha de las remolachas puede parecer un juego de adivinanzas. Afortunadamente para ti, con nuestros simples consejos y trucos, en realidad es bastante fácil.

Además, hay muchas maneras fáciles de preservarlos para su uso posterior, no tendrá que preocuparse por crecer más de lo que puede comer a la vez!

Lo que aprenderás

• Cosecha de remolacha
• Preservando remolacha
• Recetas e ideas de cocina

Cosecha de remolacha

Descubrir cuándo cosechar sus remolachas depende de algunos factores, incluida la variedad, la época del año que fueron plantadas y la temperatura promedio donde están creciendo.

La preferencia personal también juega un papel. Más allá de los estándares varietales, no todos están de acuerdo en qué tamaño es la remolacha.

Mientras que algunas personas argumentan que las raíces más pequeñas tienen más sabor y jugosidad, otras prefieren permitirles alcanzar un tamaño más grande antes de elegir.

Permitiendoles para crecer un poco más Ciertamente está bien, pero tenga en cuenta que si espera demasiado para cosechar, pueden volverse fibrosos, suaves o arrugados, y eventualmente comenzará a perder parte de su suculento sabor.

Las mejores remolachas tienden a ser de color oscuro, jugoso y firme, con una superficie lisa.

En general, las raíces están listas para cosechar cuando tienen unas pocas pulgadas de diámetro, en algún lugar entre una pelota de golf y una pelota de tenis. Espere cosechar su cosecha alrededor de 50-70 días después de plantar.

Para determinar si están listos para ser cosechados, elimine parte del mantillo o el suelo alrededor de la parte superior de las remolachas y busque coronas que sobresalgan sobre la línea de suelo. Si puede ver una pulgada o dos sobresaliendo sobre el suelo, es una apuesta segura que están listos para tirar!

Esté atento a las hojas verdes que crecen desde la parte superior. Si los Verdes comienzan a parecer marchitos, y usted sabe que la cosecha está cerca de su tiempo para cosechar, es probable que la raíz pase su mejor. No confunda las hojas de las hojas debido al daño por heladas o la falta de agua!

Si sus raíces no se ven bastante listas y una helada está en el pronóstico, no se preocupe! Las remolachas son un cultivo meteorológico frío, y una o dos heladas ligeras en realidad puede endulzar su sabor. Solo asegúrese de desenterrarlos antes de que el suelo se congele.

Cuando haya decidido que es hora de cosechar, use un tenedor de jardín o un cuchillo para aflojar suavemente el suelo alrededor de cada planta, teniendo cuidado de no cortar accidentalmente ninguna de las raíces.

Una vez que el suelo esté suelto, agarre las blusas verdes y levátelo con cuidado, mientras que simultáneamente introduce el suelo debajo con un tenedor de mano o un cuchillo de jardín.

Puede quitar la parte superior cortándolas o retorciéndolas con las manos, dejando aproximadamente una pulgada unida a la raíz. Esto evitará que las plantas sangren sus jugos y también ayudará a mantener las raíces frescas por más tiempo.

Y no te deseches de esas hojas! Los verdes mismos son deliciosos y nutritivos, con un sabor ligeramente amargo que se asemeja a la acelga suiza.

También puede optar por cosechar los greens con moderación durante toda la temporada mientras las raíces aún están creciendo. Solo asegúrese de tomar solo un par de cada planta a la vez, de lo contrario, el crecimiento de la raíz podría inhibirse.

Consejo: Si riega su cultivo un par de días antes de que planee cosechar, ayudará a las plantas a salir del suelo más fácilmente. Si tiene lluvia en el pronóstico, planifique su cosecha después de que hayan tenido un buen remojo.

Preservando remolacha

Cuando decida que es hora de cosechar sus remolachas, tenga un plan para lo que quiere hacer con ellos. Los Verdes durarán unos días en el refrigerador. Sin una mayor preservación, las raíces durarán almacenados por solo unas pocas semanas.

Recuerde separar los verduras de las raíces, dejando una pulgada o dos de tallo que sobresale de las raíces. Almacene los verdes por separado de las raíces.

Si planea usar las raíces de las remolachas pronto, puede lavarlas. De lo contrario, no limpie la tierra de inmediato. En su lugar, colóquelos en una ubicación seca y sombreada hasta que cualquier exceso de tierra que aún se aferre a ellos se haya secado, luego se ha secado suavemente.

Es mejor lavar solo las remolachas con agua justo antes de planear usarlas, ya que el exceso de humedad alentará la pudrición más rápida.

En el refrigerador, se mantendrán mejor en una bolsa de plástico perforada en el cajón de más nítido. Esto les impide que se sequen y se vuelvan suaves.

Para almacenar las raíces a largo plazo, deben cubrirse de arena o aserrín en una caja o caja de madera y colocarse en una bodega de raíz, u otra ubicación fría bien ventilada como un garaje o sótano. Lo hacen mejor en una ubicación fría y húmeda en el rango de 32-40 ° F con un 95 por ciento de humedad relativa.

Prepare su caja de almacenamiento vertiendo un poco de arena o aserrín en la parte inferior y coloque las remolachas en la parte superior. Continúe alternando capas de arena y raíces, terminando con una capa final de arena en la parte superior. Cuando quieras comer un poco, solo sácalos de la capa superior.

Verifique el deterioro de vez en cuando quitando las remolachas, eliminando cualquiera que haya salido mal y reempaquévalos en el mismo tipo de material. Deben mantener hasta 5 meses de esta manera.

Asegúrese de reservar algunos para comer frescos! Están en su mejor momento justo después de la cosecha, deliciosamente crujientes y jugosos, con el más alto contenido de nutrientes. Coma primero los manchados, ya que estos serán los más propensos a pudrirse durante el almacenamiento.

También puedes congelarlos. Es mejor cocinar remolacha antes de congelarse, ya que las raíces crudas tienden a ser granuladas en el congelador.

Aquí está la forma más fácil de hacer esto:

• Hervir las raíces enteras durante unos 30 minutos, o hasta que puedan perforarse fácilmente con un tenedor.
• Retirar del agua, esperar hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejar y despegar la piel. Las pieles deben deslizarse fácilmente. Los pequeños se pueden congelar entero si lo desea, y los más grandes se pueden picar en rodajas o cubos.
• Una vez picados o cortados al tamaño deseado, extiéndelos en una bandeja para hornear y congele el flash, para evitar que se pegue juntos.
• Una vez que estén completamente congelados, puede quitar la bandeja y reempaquetar en bolsas o contenedores. Se usan mejor en 12 meses.
• Cuando esté listo para comerlas, simplemente retire las remolachas del congelador y deje descongelar antes de cocinar.

Consejo: El sellado al vacío es una excelente manera de evitar que el congelador queme y extienda la vida útil de almacenamiento. Puede consultar una revisión de los selladores de vacío superior En nuestro sitio hermana, Foodal.

Fermentar remolacha es otro método de preservación, y una forma increíblemente saludable de consumirlas que sea rica en probióticos saludables. El líquido producido por este fermento se conoce como kvass, un jugo de remolacha sano popular en Rusia y Europa del Este para impulsar el sistema inmunitario. (Piense en kombucha, pero hecho con remolacha).

La lactofermentación es el proceso de usar sal y agua para dar vida a los alimentos! A medida que las remolachas se guisan en una salmuera de agua y sal, las bacterias beneficiosas comienzan a crecer y multiplicarse. Estas bacterias saludables consumen los azúcares naturales en la remolacha, produciendo ácido láctico y acético, lo que a su vez conserva las verduras.

Estos probióticos saludables, similares a los que se encuentran en el yogurt, crean un delicioso condimento en escabeche que llenará su intestino con microbios beneficiosos.

Fermentar remolacha es increíblemente fácil. Todo lo que necesitas hacer es cortar las raíces crudas y peladas y colocarlas en un frasco o fermentar barro. Puede agregar otros ingredientes si elige como ajo, granos de pimienta, eneldo o hojas de laurel.

Luego, combine el agua y la sal en un tazón para hacer una salmuera, revolviendo hasta que la sal esté completamente disuelta. Haga una solución de salmuera al 2% agregando 1 cucharada de sal marina por cada 4 tazas de agua. Vierta suficiente salmuera en el barro o frasco, cubra las verduras por completo y coloque un peso en la parte superior.

Si está utilizando una barro de fermentación, es probable que venga con un conjunto de pesos para este propósito. Si no es así, puede llenar una bolsa de plástico con cremallera con agua y colocarla encima de las raíces picadas. Desea asegurarse de que las verduras estén completamente sumergidas y no expuestas al aire circundante.

Apriete la tapa y mantenga su barro o frasco a temperatura ambiente en una mancha oscura en la cocina durante aproximadamente una semana más o menos, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie. El rango de temperatura perfecto para que las bacterias beneficiosas crezcan es 65-78 ° F.

Pon el frasco en algún lugar que recordará verlo. Desea examinarlo periódicamente para asegurarse de que las verduras todavía estén cubiertas de líquido, y que no hay nada mohoso o funky en la parte superior.

Si una película blanca aparece en la cima del fermento, no temas, lo más probable es que sea solo levadura y no representa un riesgo para la salud. Simplemente retire la película con una cuchara ranurada y deséchela. Si sus encurtidos alguna vez tienen una textura viscosa o un olor poco atractivo, descarte el lote y comience de nuevo.

Finalmente, el fermento debería comenzar a burbujear!

Pruébalo cada pocos días. Estará listo cuando el sabor se vuelva salado y un poco agrio. El período de tiempo que esto puede tomar variará según la temperatura ambiente y la concentración de salmuera, pero puede esperar que el proceso tome aproximadamente 7-10 días.

Cuando esté listo, retire las pesas y guarde el fermento en un frasco con tapa bien en el refrigerador. Debería durar hasta 3 meses.

Alternativamente, en esta etapa, puede tensar el líquido rojo brillante, o Kvass. Tiene un sabor salado y ligeramente agrio y también se puede usar como base para hacer Borscht, la sopa tradicional de Europa del Este.

Recetas e ideas de cocina

Las cosas más maravillosas de la remolacha es que se pueden comer de una variedad tan grande de diferentes maneras, cada una sacando perfiles de textura y sabor únicos de la verdura.

Uno de los platos más populares hechos de remolacha es Borscht, la sopa de Europa del Este de rojo intenso y abundante, que a menudo se parece más a un estofado, se come tradicionalmente en la víspera de Navidad y la Pascua. Las raíces rojas le dan el color y el sabor terroso, y sus características ligeramente agrias provienen del uso de remolacha como base.

Asa para sacar su jugosa dulzura, fermentarlos para obtener un toque de acidez o comerlos crudos para un delicioso crujido. Y no olvides Mezclar las variedades y los colores Para un impresionante efecto de arco iris.

No importa cómo los prepare, las remolachas siempre agregarán un poco de belleza y un destello de color a su comida!

Una de mis formas favoritas de preservar la remolacha es encurtirlas.

Un poco más fácil y menos lento para prepararse que una versión fermentada, Nuestro sitio hermano, Foodal tiene una receta maravillosa para remolachas y nabos de selección rápida.

Crujiente, agrio y salado con solo un toque de especias, este es un refrigerio que no podrás dejar de comer. También hace una deliciosa adición a sándwiches y ensaladas.

A veces simple es mejor.

Inicie una cena abundante con esta ensalada verde ligera y fresca con rúcula, remolacha y queso de cabra. Es ideal para un almuerzo de verano fácil, o servirlo como un comienzo refrescante para una comida de varios platos. Dirígete a Foodal para la receta completa.

No hay nada como asar para sacar la deliciosa dulzura de una remolacha.

Para un asado abundante y conmovedor, pruebe esta receta de col rizada tostada de coco con remolacha, farro y queso de cabra. Salado, picante y sutilmente dulce, esta combinación sabrosa es la perfección vegetariana. Obtenga la receta completa en Foodal.

No de humor para cocinar tus remolachas?

¿Por qué no comenzar su día con un vaso crujiente de jugo de manzana, remolacha y zanahoria?? Increíblemente saludable, refrescante y delicioso, Esta receta de Foodal Seguramente proporcionará un comienzo enérgico de su día.

Por último, pero no menos importante, no te olvides de esos verdes nutritivos!

Puedes cocinarlos y comerlos como lo harías con cualquier otro tipo de verde frondoso. Míralos crudos en tu próxima ensalada, saltearlos con algunos huevos o úselos como guarnición! Prueba esta receta para las verduras de ajo salteadas de la comida.

Ilumina tu cocina

Prácticamente no hay fin de las formas creativas en las que puede disfrutar de la remolacha y agregarlas a su dieta.

Por esta razón, siempre me aseguro de plantar un gran parche en mi jardín cada año. Sé que puedo levantarlos todos y almacenarlos fácilmente, y siempre tendré un suministro cuando anhele algo jugoso, brillante y delicioso!

¿Cuál es tu forma favorita de preservar y preparar estos coloridos vegetales de raíz?? Comparta sus ideas y preguntas en los comentarios a continuación!

Para más Información sobre el crecimiento y la cosecha de remolachas, Asegúrese de consultar algunas de nuestras otras guías, incluyendo:

• Plantación de remolachas: un cultivo para temporadas más frías
• 13 plagas de remolacha común: identificación, consejos de control y prevención
• Cómo identificar, prevenir y tratar enfermedades de remolacha común