Beneficios para la salud de la remolacha

Mucho antes de que las remolachas fueran consideradas un alimento, se usaron como medicina herbal.

Sorprendente, correcto?

Incluso hoy, la investigación muestra que sus remolachas locales realmente pueden traer una gran cantidad de beneficios para la salud!

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Listo para aprender más? Esto es lo que echaremos un vistazo en este artículo:

Lo que aprenderás

• Fondo de remolacha
• Valor nutricional
• Beneficios de la salud
• Cultivares recomendados

Fondo de remolacha

En Europa, Asia occidental y África del Norte, donde se originan, y mucho antes de que se consumieran por primera vez como vegetales de raíz, se cosecharon los antepasados ​​de las remolachas para su uso en medicina herbal.

Las remolachas se usan medicinalmente hasta el día de hoy para nutrir y restaurar el cuerpo en la medicina tradicional china y el ayurveda.

Pero en su mayor parte, las remolachas se cultivan hoy en día para la comida, para ser tostadas, enlatadas o en escabeche, o para ser procesadas en azúcar, en el caso de remolacha azucarera.

Esta vibrante vegetal de raíz aporta un sabor terroso a cualquier plato al que lo agregue. Es simple de crecer y prospera a plena luz del sol, y se puede cosechar temprano o dejar para madurar para una raíz más grande.

Si bien la raíz bulbosa púrpura o roja es probablemente la forma más familiar de este vegetal, también viene en variedades de oro, naranja, blanco, rosa y multicolor, y las hojas también son comestibles y bastante nutritivas.

Leer más sobre cosechar y disfrutar de los verdes en este artículo. Aquí, nos centraremos en los beneficios nutricionales de las raíces.

Valor nutricional

Las raíces son altas en varios nutrientes y también bajos en calorías. Una porción de media taza tiene 34 calorías, 1.5 gramos de fibra, y prácticamente no hay grasa.

Para las necesidades de un adulto sano, esta porción cumplirá con más del 100 por ciento del valor diario para la vitamina K y el 32 por ciento de la ingesta diaria recomendada de folato (vitamina B9).

La vitamina K ayuda con la coagulación de la sangre, pero la ingesta debe limitarse para aquellos que toman medicamentos para el coagulación de la sangre. Hable con su médico si tiene preguntas sobre esto.

El impulso del folato ayuda a tu cuerpo a hacer ADN. El folato también es un componente importante de la división celular, que es necesaria para el crecimiento.

Una taza completa de remolacha fresca asada también ofrece el 9 por ciento del valor diario para la vitamina C y el 7 por ciento del valor diario del hierro. Si bien estas cantidades no cumplen con el requisito mínimo del 10 por ciento para considerarse buenas fuentes de estos nutrientes, contribuyen a su ingesta total.

Bien la vitamina C y el par de hierro, ya que la vitamina C ayuda a su cuerpo a absorber mejor el hierro.

Tenga en cuenta que solo porque el azúcar de remolacha granulada proviene de un vegetal, esto no lo hace más saludable. En su forma refinada, la sacarosa de la remolacha sigue siendo calórica y nutricionalmente idéntica al azúcar de caña.

Sin refinar, o en forma de jarabe dulce o melaza de remolacha, encontrará algunas vitaminas y minerales esenciales. Pero tenga en cuenta que se recomienda una ingesta mínima de azúcar procesada como parte de una dieta saludable.

Beneficios de la salud

El vegetal es rico en nitratos, nutrientes que tienen una mala reputación cuando aparecen en carnes procesadas como el tocino.

En estas carnes, actúan como conservantes, en forma de nitrato de sodio. Estos nitratos no son dañinos, pero pueden volverse así cuando se cocinan con métodos de calor alto como lo hacemos normalmente con tocino.

En las verduras, con métodos de cocción al calor más bajos, los nitratos en realidad pueden ayudar a mejorar la función cardíaca y regular la presión arterial, particularmente la presión arterial alta.

La investigación también ha demostrado que los nitratos pueden ayudar a mantener la salud del cerebro y apoyar la función cognitiva en las poblaciones de envejecimiento. Se requiere más estudio en esta área.

Además, las betalains que le dan a la raíz su color rojo o dorado (y que también imparten ese sabor terroso) son responsables de algunos de sus beneficios para la salud más potentes, incluidas las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Estos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas crónicas y también trabajar para combatir los radicales libres de dama de células.

Ahora, probablemente no pueda curar enfermedades cardíacas, cáncer o afecciones inflamatorias comiéndolas. La evidencia científica hasta ahora no sugiere esto. Pero consumir remolachas regularmente podría ayudar a prevenir algunos de estos problemas de salud, junto con proporcionarle nutrientes saludables.

Tenga en cuenta que la mayoría de las investigaciones se realizan en remolacha cocida fresca o, a veces, jugo, no en las que fueron enlatadas o en escabeche. Las remolachas en escabeche con vinagre tienden a perder algunos nutrientes, mientras que las remolachas fermentadas con lacto en realidad obtienen bacterias probióticas beneficiosas que pueden soportar la salud intestinal.

El contenido nutricional y los beneficios para la salud pueden variar ligeramente en función de cómo prepara sus remolachas. De todos modos, aún conservarán parte de su bondad saludable!

Cultivares recomendados

Todos estos beneficios, y con tan pocas calorías? Asombroso! Seguramente estás ansioso por agregar estas raíces terrosas a tu jardín.

Detroit Red oscuro

Uno de mis cultivares favoritos de la reliquia es el popular 'Detroit Red Dark' por su carne roja profunda y su versatilidad en la cocina.

'Detroit Red Dark'

Las semillas son Disponible en Burpee.

Reina de rubí

Si el encurtir o el enlace es su objetivo, busque 'Ruby Queen.'Este cultivar de la reliquia es perfecto para estos usos, y conservará su hermoso color incluso después del procesamiento.

'Ruby Queen'

Las semillas son Disponible en True Leaf Market.

Lutz Green Leaf

Si su objetivo es comer tanto las raíces como las verduras, 'Lutz Green Leaf' puede ser una mejor opción. Sus hojas son similares a la acelga suiza y producen casi el doble de la cantidad de hojas como otras variedades.

'Lutz Green Leaf'

Las semillas para este tipo son Disponible en Eden Brothers.

Mezcla de arcoiris

Si está buscando un poco de variedad en un paquete de semillas, pruebe esta mezcla de arcoiris, También de Eden Brothers.

Mezcla de arcoiris

Incluye varios cultivares diferentes: 'Detroit Red Dark, "Detroit Golden", White Albino' y 'Chioggia', para que puedas probarlos todos!

Para obtener más información sobre el Diferentes variedades mira nuestro resumen aquí.

Sube la remolacha

Independientemente de la variedad que elija crecer en el jardín, o lo que sea que elija del mercado de agricultores, podrá encontrar múltiples usos para estas pequeñas gemas.

Comience con esta receta rápida del horno desde nuestro sitio hermana Foodal, Y luego sea creativo solo desde allí!

Aumentar la ingesta de remolacha hará felices sus papilas gustativas, y consumir estos nutritivos verduras de raíz también puede traer algunos beneficios para la salud.

¿Estás cultivando estas deliciosas raíces?? ¿Cuál es tu forma favorita de comerlos?? Háganos saber en los comentarios a continuación!