Harvestos verdes abundantes del jardín cómo cultivar col rizada

Brassica oleracea varilla. acepfala

Kale se ha convertido rápidamente en una de mis comidas favoritas.

Además de tener un sabor muy distinto, que me recuerda a un repollo suave, puede ser una adición versátil a casi cualquier plato.

Si bien las tiendas de alimentos saludables y las dietas de moda quieren que piense que hay algo místico en la planta, es un regalo de cosecha propia accesible que puede, y debe, a cualquier jardín!

Un miembro de la familia Brassica, es de hecho Relacionado con el repollo. Su sabor agradablemente suave lo hace perfecto para ensaladas y batidos frescos, así como en recetas cocidas.

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Si ha sido desanimado por las grandes bolsas de col rizada picada que se encuentran en el estuche de su nevera de comestibles, es probable porque este tipo de verde es conocido por ser duro, fibroso y picante. Afortunadamente, Hay muchos otros tipos Para escoger de:

Hoja rizada

Esta variedad tiene hojas que son literalmente rizadas. Es más que probable el tipo de col rizada que encontrará en racimos atados por cuerdas o gomas en la tienda.

Hoja llena de baches

Los cultivares toscanos y de dinosaurios caen en esta categoría. Tienen hojas feas, ásperas y ligeramente deformadas. Son menos atractivos para usar en las ensaladas crudas, pero saben dulces y deliciosos.

Col rizada de violación

Estos son verduras abundantes que se pueden crecer mucho en las temporadas de invierno. Su estructura fibrosa los ayuda a soportar temperaturas más frías que pueden hacer que los tipos más frágiles se marchiten. Se sostienen bien en guisos y sopas y pueden agregar una textura muy necesaria a los platos de huevo suaves.

Hojas lisas o lisas

Como su nombre lo indica, estos tipos tienen hojas muy amplias y suaves.

Hoja y lanza

Un cruce entre las variedades de hoja llanura y rizada, tanto el bebé como las hojas completamente maduras son deliciosas.

La col rizada también se puede cultivar estrictamente para ornamental propósitos. Mientras que todo Las variedades son comestibles, No querrás comer hojas que crecen demasiado grandes en tamaño. Serán duros y fibrosos, y difíciles de digerir.

Las razas comestibles y ornamentales vienen en una variedad de colores, que incluyen azul, rojo, verde e incluso morado.

Mis variedades favoritas son actualmente:

Floración de kamome - Un hermoso ornamental para cualquier cama de flores!

Lacinato (dinosaurio) - Bachoso y hermoso, saltea muy bien.

Enano siberiano - Este tipo tolera el frío y se puede cultivar en inviernos más suaves.

El mejor comienzo para tus verduras

El cultivo de la col rizada es muy similar al crecimiento de las espinacas. Como expliqué en mi Tutorial sobre el cultivo de espinacas, Prefiero un enfoque de cama elevada para mis verduras.

Planto las semillas cerca hoja de lechuga, espinacas y acelga En una trama o una plantilla bien drenada. Después de las instrucciones en el paquete de semillas, encuentro que generalmente puedo plantar al mismo tiempo que otros verduras, más allá de la helada temprana y cuando ha pasado el peligro de nieve.

La col rizada necesita pleno sol En la primavera y el otoño, pero un pequeño tono es útil si está tratando de crecer durante los meses de verano ..

Poner semillas en el suelo un poco menos profundas de lo recomendado puede ayudar a la germinación en tierra gruesa o dura. He tenido un buen éxito con la siembra un poco más de ¼ de pulgada de profundidad, y con cada semilla a una pulgada de distancia.

Delgado a no menos de 5 pulgadas entre plantas. Si les permitirá crecer a lo grande, esto es ideal, pero permito que una fila esté un poco más concurrida si lo he designado para la selección temprana. Lea más sobre el espacio óptimo aquí.

La col rizada necesita una buena cantidad de agua y odia demasiado calor. Un verano temprano y seco es una mala noticia para esta planta, a la que le gusta ser mimado de clima frío.

Por eso muchas personas lo hacen Dos plantaciones al año: uno en primavera, y otro en otoño. Un poco de nieve en una planta de finales de temporada es en realidad algo bueno que puede mejorar el sabor de las hojas!

Listo para elegir?

La cosecha de este regalo es una cuestión de preferencia personal. ¿Te gustan tus hojas pequeñas, jugosas y suaves?? Elija los temprano cuando tengan solo unas pulgadas de largo y mezcle con otros Lettuces y microgreens para bebés Para una deliciosa ensalada.

¿Eres fan de las hojas densas y abundantes que puedes triturar y agregar a sopas y guisos?? Permita que las hojas crezcan hasta el tamaño de su mano.

Solo asegúrese de quitar los tallos y las costillas duras en el centro antes de cocinar. El sabor de una col rizada fresca y sopa de salchicha, o este salteado de jardín, No se puede vencer.

Elegir es una tarea simple. Pellizcar cada hoja en la parte inferior, dejando al menos algunas de las hojas internas para ayudarlo a continuar produciendo.

Me gusta usar un par de tijeras de jardinería o tijeras de cocina para un corte más limpio. Se me sabe que es torpe con mi selección, lo que puede provocar que la planta entera por las raíces. En suelo suave o suelto, el uso de una herramienta de corte asegura que la planta permanezca enraizada!

Buenas noticias para Big Kale: ablandar con un simple masaje

Si permite que su col rizada se vuelva demasiado grande, no estrese. Las hojas de cualquier tamaño se pueden usar en algo.

Las hojas más boscosas pueden beneficiarse de un pequeño masaje. Esta técnica requiere un poco de trabajo manual, pero da como resultado un verde más tierno y comestible. Masaje de col rizada implica descomponer manualmente el tejido fibroso duro, y es muy fácil:

1. Retire las costillas y las piezas de madera de los extremos de cada hoja. Arrancar los trozos del tamaño de un bocado y mezclar en un tazón grande.

2. Agregue una llovizna de aceite de oliva, suficiente para cubrir ligeramente las hojas y unos pocos pellizcos de sal gruesa.

3. Empiece a mezclar y trabajar el aceite en las hojas. Esto debería sentirse como amasar la masa de pan.

4. Después de unos 5 minutos, las hojas deben parecer más oscuras de color, y deberían ser más flexibles. Sirva de inmediato o vístete para una ensalada.

También puede sustituir el aceite de oliva por su elección de aceite o vinagreta.

Tenga cuidado si tiene una piel sensible o rota, ya que los componentes ácidos de muchos apósitos pueden causar irritación. A menudo uso guantes para este paso.

Almacenamiento y notas de preparación adicionales

Almacenar la col rizada es difícil, ya que tiende a descomponerse y perder sabor rápidamente. Es mejor comerlo de inmediato!

Almacene de la misma manera que lo haría con cualquier otro verde recién recogido, como en una bolsa de plástico forrada con toallas de papel amortiguadas. Y espere para lavarlo hasta justo antes de servir.

También puedes intentar secarlo en tu deshidratador o hacer chips de col rizada!

Tomar decisiones verdes para una buena vida

No hay nada más emocionante que el día en que mi primero cosecha de col rizada de la temporada está lista para ser elegida. Me encanta en casi todos los platos que preparo.

Además de agregar color, es una maravillosa fuente de fibra, que es clave para una buena digestión. Es altamente nutritivo y me encanta que pueda dar a mis hijos una dosis saludable de vitamina K en cada plato de col rizada.

Ha sido acreditado con prevenir una serie de afecciones de salud, incluyendo problemas inflamatorios.

¿Cuál es tu forma favorita de preparar la col rizada?? Siempre estoy buscando una nueva inspiración de recetas y me encantaría saber sobre sus éxitos en los comentarios!

Si desea obtener más información sobre el crecimiento de esta plataforma sabrosa y saludable, asegúrese de Echa un vistazo a todas nuestras guías de jardinería de col rizada incluido:

• Cómo cosechar y almacenar semillas de col rizada
• Cómo cultivar la col rizada de Napini
• Cómo crecer la col rizada rusa roja dulce y tierna