Cultivar un jardín de hierbas culinaria

Hay tantas razones para hacer crecer tus propias hierbas. La razón más importante es el sabor; Simplemente no puedes vencer el sabor fresco de las hierbas de cosecha propia. Por supuesto, cultivar un jardín de hierbas culinaria también es una manera fácil de ahorrar dinero en su factura de supermercado. Las hierbas compradas en la tienda son caras, a menudo de frescura cuestionable, y muchas son difíciles de obtener. Pero, los jardineros inteligentes saben que la mayoría de las hierbas se pueden cultivar fácilmente en un jardín local o en una terraza soleada.

Cultivar un jardín de hierbas culinarias: lo básico

Antes de comenzar en un jardín de hierbas culinarias, comience con un poco de planificación. ¿Qué hierbas usas más?? ¿Quieres crecer lo suficiente para secar o congelarte para el uso de invierno?? Si eres nuevo en la jardinería, comienza a un poco y planea cultivar un puñado de tus hierbas de cocina favoritas en las cajas de ventanas o contenedores de telas. Una vez que haya tenido éxito con la jardinería de contenedores, es posible que desee plantar un jardín dedicado a las hierbas culinarias o agregar hierbas a los macizos de vegetales o flores existentes.

Encontrarás que la mayoría de las hierbas son muy fáciles de cultivar si tienen un lugar soleado con suelo bien drenado. Esto es especialmente importante para las hierbas con orígenes mediterráneos como tomillo, romero y orégano que prosperan con calor y poca agua. Las hierbas frondosas como el perejil, los cebollín y el cilantro se pueden plantar en el suelo de jardín ordinario y en menos luz, pero aún crecen mejor cuando se les da al menos 6 de la luz solar por día. Si el suelo existente es menos que ideal, siempre puede cultivar hierbas en camas elevadas.

Al preparar un nuevo jardín, retire cualquier césped y malezas del sitio y excave para aflojar el suelo. Enmendar con compost o estiércol envejecido antes de plantar. Después de que se sembraron semillas o se plantaron las plántulas, el agua regularmente hasta que las plantas estén bien creciendo. Las hierbas perennes como el tomillo, las cebolletas y el sabio son muy tolerantes a la sequía una vez establecidas. Para promover un crecimiento saludable de las plantas, fertilice ocasionalmente con un fertilizante de jardín de hierbas orgánicas.

Cultivar un jardín de hierbas culinarias: 8 hierbas esenciales

La mayoría de las hierbas se pueden cultivar a partir de semillas o trasplantes comprados en un centro de jardín local. Ciertas hierbas perennes, como los cebollín, también son fáciles de dividir y si tienes suerte, un amigo de jardinería puede compartir un grupo contigo.

Albahaca - La albahaca es quizás la más popular de las hierbas culinarias por su sabor cálido y aromático que es esencial para tantos platos. Hay muchos tipos de albahaca, pero para uso culinario, no puedes superar variedades como Genovese, Spicy Globe y Dolce Fresca. La albahaca prospera en climas cálidos y no debe plantarse en el jardín hasta que haya pasado el riesgo de la primavera. No se apresure a Basil al jardín; Si las temperaturas de la primavera se sumergen después de la siembra, cubra la albahaca con una cubierta de hilera o un mini túnel de aro para proteger las plantas tiernas. Utilizo mucha albahaca y me resulta económico cultivarlo a partir de semillas que se inician en interiores bajo luz de crecimiento aproximadamente ocho semanas antes de la última helada esperada. Sin embargo, también encontrarás plántulas de albahaca en la mayoría de los centros de jardín a fines de la primavera.

Orégano griego - Si está buscando un orégano con sabor sobresaliente, es difícil vencer al orégano griego. En mi jardín de la zona 5, el orégano griego es una planta anual y no pasa el invierno a menos que esté protegido en un marco frío. Plante a este amante del calor en camas elevadas, contenedores o cree una berma grave donde y sus compañeros de hierbas mediterráneas como el tomillo y el romero prosperarán. Al comprar semillas o plantas, evite cualquier cosa etiquetada simplemente como 'orégano'. Es probable que sea Origanum Vulgare, una planta a menudo llamada orégano salvaje que es un soldado de sí mismo vigoroso y carece de la profundidad de sabor que encontrarás en el orégano griego. Cosechamos orégano griego fresco en verano para aderezos para ensaladas, adobos y pizza, pero gran parte de nuestra cosecha se seca para los platos de invierno. Si ya eres fanático del orégano griego, es posible que desee probar el cultivo de orégano sirio, una hierba sabrosa conocida como Za'atar en muchas partes del mundo y aparece en mi libro, Veggie Garden Remix.

Cilantro - Cilantro es un tipo de hierba de amor o odio. Su sabor picante agrega un sabor intenso a los platos mexianos, asiáticos e indios, y para mí es una planta de 'me encanta'. El cilantro crece bien a pleno sol hasta la sombra parcial, pero lo hace mejor en el clima frío de la primavera y el otoño. En verano, el cilantro se atornilla rápidamente, perdiendo sabor. Hay algunas variedades resistentes a los pernos como 'Calypso', 'Slo-Bolt' y 'Cruiser' que los amantes del cilantro pueden desear probar. Planta de sucesión Semilla fresca en el jardín cada pocas semanas para la cosecha más larga de cilantro de cosecha propia. Para el sabor de cilantro de verano, considere cultivar un sustituto de cilantro amante del calor como el cilantro vietnamita o el papalo.

Romero - Considero que Rosemary anual en mi jardín, aunque lo he visto de invierno en un patio cercano donde el suelo estaba grave y el sitio estaba protegido de los vientos de invierno. Dicho esto, la mayoría de las variedades de Rosemary solo invierno al aire libre en las zonas de 8 y más. En zonas más frías, Rosemary es una hierba anual, generalmente desenterrada y traída en interiores antes de la primera helada de otoño. Para aquellos que desean intentar Rosemary en las zonas 6 o 7, 'ARP' puede ser su mejor opción, ya que se considera una de las variedades más frías tolerantes. No me molesto en crecer el romero de las semillas, ya que es un crecimiento extremadamente lento. En cambio, busque trasplantes saludables en su guardería local a fines de la primavera. Rosemary fresco es imprescindible cuando se cultiva un jardín de hierbas culinarias. Es un aroma y sabor fresco y afilado combinan bien con verduras asadas, focaccia y pollo asado.

Cebollín - Los cebollín pueden ser la hierba más fácil para crecer en un jardín. Simplemente elija un lugar con pleno sol a sombra parcial y tierra de jardín ordinaria y estarán felices durante años. Me gusta cubrir las plantas con una pulgada de compost o estiércol envejecido cada primavera para alentar un crecimiento saludable. En primavera, verano y otoño, usamos cebollino casi todos los días para prestar un sabor a cebolla suave a sopas, huevos, marinados, ensaladas, hamburguesas y numerosos platos de papa. Puedes cultivarlos a partir de semillas, pero los cebollín necesitan meses para ir de semilla a cosecha. En su lugar, comience con algunas plantas de cebollina, de una guardería o de un amigo de jardinería. A principios del verano, los grupos cubiertos de hierba están cubiertos con flores de color rosa brillante. Las flores amigables para las abejas son comestibles y se pueden dejar en la planta para atraer abejas e insectos beneficiosos o esparcidas sobre ensaladas y quiche. Si no quieres que los cebollín aparezcan en todo el jardín, recorte las flores una vez que se desvanecen, pero antes de que se sembraran.

Eneldo - Siempre incluyo a Dill en mi jardín de hierbas culinarias, no solo por su sabor distintivo, sino también por su popularidad con los diferentes insectos beneficiosos que visitan mi jardín. Dill ofrece una variedad de piezas comestibles; Las hojas se picaron en huevos y sopas, y también se usan con salmón y en aderezos para ensaladas, y las semillas y las flores se usan en encurtidos. El eneldo generalmente se sembra directamente en el jardín a principios y mediados de la espada, con la cosecha de la hoja que comienza entre seis y siete semanas desde la siembra. La cosecha de semillas tarda más y está lista para cosechar alrededor de tres meses después de la siembra de primavera. Para un suministro sin parar de eneldo de cosecha propia, siembra semillas frescas cada 3 semanas desde primavera hasta mediados de verano. 'Bouquet' es una variedad popular que es productiva y de rápido crecimiento, pero también me gusta 'Fernleaf', un ganador del Premio de Selecciones All-American que es compacta e ideal para contenedores.

Tomillo - El tomillo es una hierba de bajo crecimiento perfecta para la parte delantera de una cama de jardín, jardín de roca o escondida en un recipiente. Prefiere el suelo bien drenado y el sol pleno, y es tolerante a la sequía. Las pequeñas flores del tomillo son atractivas para los insectos y polinizadores beneficiosos, lo que las convierte en excelentes plantas de compañía para muchas verduras. Hay cientos de tomas diferentes, pero para uso culinario, me quedo con tomillo y tomillo de limón. El tomillo de limón es ridículamente fragante y tiene un sabor agudo de cítricos-timas, perfecto para marinadas, verduras asadas y platos de pollo.

Perejil - Cuando era niño, solía pensar que el perejil solo se usaba como guarnición. Poco sabía que se convertiría en una de mis hierbas culinarias de crecimiento imperdible. Hay dos tipos principales de perejil; rizado y de hoja plana. Ambos se pueden usar en la cocina, pero prefiero el sabor brillante del perejil de hoja plana italiana que corte generosamente en ensaladas, pastas y quiche, o espolvorea sobre papas, pollo y un millón de otros platos. El perejil es muy fácil de cultivar y se puede plantar a pleno sol o sombra parcial. Para producir una gran cosecha de hojas sabrosas, necesita humedad regular, particularmente cuando se cultiva en contenedores.

Para obtener más información sobre las hierbas en crecimiento, consulte el maravilloso libro, Homgrown Herbs: A Complete Guide to Growing, Using and Disfrutioning More de 1oo Herbs.

¿Estás cultivando un jardín de hierbas culinaria este año??