Curado de cebollas para el almacenamiento a largo plazo y el uso de invierno

En mi casa, parece que necesitamos un suministro interminable de cebollas. Si bien comprar cebollas en la tienda de comestibles o el mercado de agricultores no nos cuesta tanto como comprar hierbas frescas o tomates madurados con vides, cultivar sus propias cebollas puede reducir los costos de los alimentos simplemente por el gran volumen de hogares de cebolla como el nuestro consumo (el consumo (el consumo (el consumo (el El estadounidense promedio come 20 libras de cebollas al año!). También nos da la oportunidad de asegurar que se cultiven sin el uso de fertilizantes químicos sintéticos, fungicidas o herbicidas. Si bien el cultivo de cebollas no es un proceso complicado (encontrará detalles sobre cómo hacerlo aquí), curar las cebollas adecuadamente después de la cosecha es esencial para garantizar que pueda disfrutar de la cosecha en los próximos meses.

Por qué curar las cebollas es importante

Si planea almacenar las bombillas picantes para el uso del invierno, curarse las cebollas es un paso necesario en el proceso. Sin un curado adecuado, las bombillas de cebolla se vuelven suaves y blandas. Sus pieles secas y completamente curadas los protegen de la desecación y evitan que los patógenos ingresen al bulbo, causen podredumbre y desarrollen un mal olor. Curar las cebollas también le permite almacenarlas a temperatura ambiente, en lugar de tener que mantenerlas en el refrigerador. Las cebollas completamente curadas mantenidas en un mostrador en una habitación fresca y oscura o colgadas en bolsas de cebolla de malla tienen la mayor vida de almacenamiento. Aprenderá más sobre estas y otras técnicas de almacenamiento más adelante en este artículo.

Para los jardineros que planean comer sus cebollas dentro de unas pocas semanas de la cosecha, el almacenamiento del refrigerador está bien. Esto también es cierto para las cebollas cosechadas antes de que estén completamente maduras.

Antes de ofrecer más información sobre los pasos necesarios para curar las cebollas, hablemos sobre cómo una cosecha correctamente cronometrada influye en el proceso de curado.

La mejor técnica de cosecha para curar cebollas

Las cebollas son comestibles en todas las etapas de madurez. Cuando son jóvenes, las cebollas cosechadas se llaman cebolletas o cebollas verdes. A medida que envejecen, los bulbos se engordan y su piel se endurece, pero las cebollas no tienen que estar oficialmente "maduras" para que disfrutemos de una cosecha. Sin embargo, si planea almacenar sus cebollas para el uso de invierno, espere hasta que las bombillas se hayan madurado por completo, aproximadamente un tercio del follaje se ha dorado y los cuellos se han doblado por completo. En mi jardín de Pensilvania, esto generalmente ocurre a fines de julio o principios de agosto.

Una vez que un tercio de la parte superior se ha vuelto marrón y los tallos se han derribado, deja de regar el parche de cebolla durante 3-6 días para secar las pieles un poco. Si es posible, espere unos días adicionales si tiene lluvia durante ese período. Después de eso, saca las cebollas del suelo y comience el proceso de curado.

Curando cebollas para almacenamiento largo

Después de cosecharse las cebollas, use sus dedos o un hongo muy suave o un cepillo quirúrgico para eliminar cualquier exceso de tierra. No los laves ni los enjuagues. Deja las pequeñas raíces que sobresalen desde la parte inferior de la cebolla intacta. No los interrumpe en esta etapa, ya que hacerlo podría promover la pudrición. Coloque las bombillas en una ubicación cálida, seca y bien ventilada, extendiéndolas para que no se toquen. Alineo la mía en los pisos de plástico al revés en nuestro garaje adjunto. Mi madre usa pantallas de ventana viejas elevadas en ladrillos y un amigo construido en pantallas de secado desde tela de hardware grapada hasta un marco de madera simple (como este).

Si no tiene algo elevado para colocarlos, también puede colocarlos en el periódico o incluso colgarlos en pequeños racimos para curar. No importa lo que use, la idea es alentar una buena circulación de aire alrededor de toda la bombilla. La idea es secarse y endurecer las pieles sin secar el interior de la cebolla.

Permita que las cebollas descansen de esta manera durante dos o tres semanas. Es cierto que a veces pierdo la noción del tiempo y se convierte en cuatro semanas, lo que nunca me ha causado problemas. Durante este tiempo, las pieles se endurecen, y las hojas restantes se secan y se encogen. Esta es la etapa más importante de cebollas de curado. No permita que las bombillas se mojen y las entreguen una o dos veces durante el proceso si es posible. Después de que termina el proceso de curado, es hora de poner las bombillas en almacenamiento.

Cómo almacenar cebollas curadas

Incluso si ha hecho un buen trabajo al curar adecuadamente sus cebollas, todavía es esencial que las bombillas se almacenen correctamente. Antes de almacenar sus cebollas curadas, use las manos o las tijeras afiladas para eliminar cualquier follaje seco restante. Lo más probable es que se derrumbe de inmediato. Pero si no es así, recorte las hojas doradas con unas tijeras, dejando aproximadamente 1 a 2 pulgadas del "tocón" intacta. También puedes cortar cualquier raíces secas si quieres. La mayoría de las veces, puedo romperlos fácilmente con mis dedos o se caen solos mientras muevo las cebollas en almacenamiento.

A partir de ahí, tiene algunas opciones cuando se trata de almacenamiento de cebolla.

1. Colóquelos en bolsas de cebolla de malla para colgar o colocar en el estante.
2. Almacene las cebollas completamente curadas en una caja de cartón con agujeros empujados en los lados.
3. Use una caja de leche de plástico o una caja de almacenamiento de madera con listones abiertos.
4. Si colgó sus cebollas para curar, puede dejarlas colgadas en racimos o trenzas para su almacenamiento.

Cualquier cebolla curada que muestre signos de moho o puntos blandos, o que estén brotando, debe usarse inmediatamente. Si una cebolla en la caja o la bolsa se pudre, se extenderá rápidamente y arruinará su cosecha.

Las mejores condiciones para almacenar cebollas curadas

Independientemente de lo que use para sostener las cebollas, seleccione un lugar con una circulación de aire decente para albergarlas durante los próximos meses. Mantenga las bolsas, los contenedores o las cajas lejos de las paredes para alentar un buen movimiento del aire. Un sótano o un garaje funcionarán bien. La temperatura ideal para el almacenamiento es entre 45 y 55 ° F, aunque controlar que precisamente es difícil en un entorno de origen. No guarde las cebollas en bolsas de plástico.

Si las bombillas están expuestas a la luz durante un largo período de tiempo, podrían brotar nuevas hojas verdes. Una ubicación oscura, seca y bien ventilada es la mejor. Manténgalos fuera de la luz solar directa y lejos de las fuentes de calor.

Más consejos para curar las cebollas y para el almacenamiento a largo plazo

1. Para un almacenamiento óptimo de invierno, intente seleccionar y cultivar una variedad que se destaca por tener una buena capacidad de almacenamiento.
2. Curar las cebollas correctamente significa una vida útil de hasta 180 días para las variedades de cebolla criada para un almacenamiento largo.
3. Si nota un olor a falta de sus cebollas almacenadas, busque a través del contenedor o la bolsa para encontrar la suave y eliminarlo, y cualquier otra cebolla que lo toque, inmediatamente.
4. Las capas exteriores de la piel en una cebolla correctamente curada serán completamente secas, crujientes y gruesas. Si no lo son, use la cebolla dentro de los 30 días.
5. No almacene cebollas que se hayan caído, cortadas, magulladas o dañadas durante los procesos de recolección o curado.
6. Si la capa externa de la piel se cae durante el almacenamiento, no se preocupe. Se espera que se espera algún desprendimiento.
7. No almacene cebollas con papas. Las papas liberan humedad a medida que envejecen, lo que puede alentar a las cebollas a desarrollar puntos blandos.
8. Una vez que se abran, mantenga cualquier cebolla no utilizada en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Los beneficios de curar las cebollas

Como puede ver, curando las cebollas correctamente significa que puede disfrutar de la cosecha de cosecha propia durante todo el invierno. Si desea obtener más información sobre cómo cultivar grandes cebollas, visite este artículo en el que discuto variedades de cebolla de día corto frente a los días largos y cómo alentar las bombillas más grandes para que se desarrollen. Además, este artículo comparte información sobre cuándo cosechar cebollas rojas.

Para obtener más información sobre los miembros en crecimiento de la familia de cebolla, consulte los siguientes artículos:

• Cuello duro vs ajo de cuello suave
• Cuándo cosechar ajo
• Cómo cosechar cebolletas
• Cultivo de ajo en macetas
• Cómo plantar ajo en la primavera