Maíz maché perfecto para el huerto de invierno

Hice una visita a mi huerto de invierno durante el fin de semana y descubrí que uno de mis cultivos favoritos de clima frío, el maíz maché, todavía estaba produciendo el verde. Mientras que la mayor parte de mi huerto de invierno fue diezmado por los ciervos, estos deliciosos y suculentos verduras se escondieron de forma segura bajo la protección de la jarra de leche. No podría haber estado más feliz de ver esos pequeños brotes verdes rodeados por la nieve. No hace falta decir que corté algunas hojas y las disfruté en mi ensalada de cena.

Por qué el maíz maché es un alimento básico, el huerto de invierno

Corn Mache, también llamado ensalada de maíz y lechuga de cordero, es una de las verduras más tolerantes al frío que puede cultivar, lo que lo convierte en una opción perfecta para el huerto de invierno. Es duro como las uñas, pero ofrece un sabor dulce y nuez a la ensalada.

Cómo cultivar maíz maché

Para cultivarlo, siembro semillas directamente en el jardín dos veces al año; primero en la primavera y luego nuevamente en el otoño. El cultivo plantado de primavera está listo para cosechar unos dos meses después de que se sembraran las semillas. Apoyo solo las hojas más exteriores de la planta mientras dejo el punto de crecimiento intacto para permitir cosechas repetidas. Una vez que alcanzan las temperaturas de verano, el maché cambia al modo de floración y se vuelve amarga. A menudo permito que las plantas florezcan y establezcan semillas porque maché fácilmente solsas.

Ven a mediados de septiembre, me dirijo al jardín para plantar más semillas. Los brotes que crecen de estas semillas se convierten en las plantas maduras en mi huerto de invierno. Cuando las temperaturas realmente caen, generalmente a fines de octubre o principios de noviembre, puse una jarra de leche sin gorra, con el fondo cortado, sobre cada una de las plantas. También puede usar un cloche comercialmente hecho para cubrir sus plantas o incluso un mini túnel de invernadero de plástico, si desea algo un poco más elegante.

A medida que llega el invierno, las plantas se mantienen acogedoras dentro de los cloches. La lechuga y la rúcula que tenía bajo rayos separados murieron después de unas noches con temperaturas de un solo dígito, pero no el maíz maché.

Tipos de maíz maché

Hay muchas variedades diferentes de maíz maché, cada una con un sabor y forma sutilmente diferente. He crecido varios tipos diferentes a lo largo de los años y he desarrollado una preferencia por las variedades extremadamente tolerantes al frío como 'Big Seeded' y 'Gala'.

Cómo comer maíz maché

Maíz maché es una excelente ensalada de verde que se puede comer como lechuga, rúcula o mesclun. Su textura espesa y suculenta realmente llena la ensalada y combina maravillosamente con otras verduras de ensalada.

Si está buscando una adición a su huerto de invierno, pruebe el maíz maché.

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