Son las batatas ornamentales comestibles?

Como lo implica su nombre, puede suponer que la vid ornamental de la camote es solo para la decoración.

¿Es esta planta comestible, como la vegetal raíz que conocemos y amamos, o es simplemente para mostrar??

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Esto es lo que cubriremos:

Lo que aprenderás

• ¿Qué son las batatas ornamentales??
• ¿Son comestibles?
• Valor nutricional y beneficios potenciales para la salud

¿Qué son las batatas ornamentales??

Mejor conocido por sus coloridas hojas verdes o moradas, esta planta de enuguzo funciona bien en interiores y afuera.

Y los cultivares de esta planta que se han considerado ornamentales están relacionados con las batatas que nos encanta poner en nuestros platos.

De hecho, son de la misma especie, Ipomoea batatas, Aunque estos cultivares especialmente seleccionados se cultivan más comúnmente por su atractivo (y, por lo tanto, se consideran "ornamentales") en lugar de ser algo que podríamos estar más inclinados en el huerto con una futura cosecha de raíz en mente.

Además de sus hojas llamativas, estas plantas también producen tubérculos, similares a los vegetales de la raíz que vemos en la tienda de comestibles, pero generalmente menos carnoso y robusto. Los tubérculos pueden propagarse fácilmente para comenzar nuevas plantas, y son fáciles de cultivar.

Hay más que algunas series y cultivares ornamentales diferentes disponibles en una variedad de colores de follaje y formas de hoja, en tonos de verde y morado, así como una variedad multicolor abigarrada, algunas con hojas en forma de corazón, otros con tres lóbulos o algo parecido a el de un arce.

Si no puede poner en sus manos algunos slips o tubérculos de semillas, también se pueden comprar como plantas en macetas.

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Son hermosos y hacen una adición digna al jardín! Pero ¿también sirven un propósito en la cocina?? Vamos a averiguar.

¿Son comestibles?

En resumen, sí! Pero no recomendamos probar las raíces, a menos que esté desesperado, o tal vez particularmente curioso.

Debido a que son la misma especie que las batatas vendidas y cultivadas como cultivo de alimentos, se pueden comer los tubérculos.

Tenga en cuenta, sin embargo, que las variedades "ornamentales" han sido criadas por su follaje visualmente atractivo, mientras que los tipos "comestibles" en los Estados Unidos han sido criados para tener raíces sabrosas y satisfactorias. Y también hay algunos tipos que se han criado específicamente por sus deliciosas y saludables hojas, un poco más sobre eso más tarde.

Las batatas ornamentales, aunque no son venenosas, tienen raíces que tienen mucho más sabor que sus contrapartes de cultivos de comida, que bordean desagradables.

También tienden a madurar a un tamaño mucho más pequeño que las raíces que está acostumbrado a encontrar en la tienda de comestibles, o cavar fuera de la tierra.

Si la carne dulce es lo que buscas, Elegir una variedad específicamente seleccionada para comer es recomendado.

Las hojas y los tallos de la vid también son comestibles, con un sabor ligeramente picante y una textura algo similar a las espinacas. De hecho, son populares y disfrutados como vegetales en todo el mundo, en muchas partes de Asia y África, así como en España.

Algunos encuentran que las hojas son más atractivas cuando están hervidas o salteadas, ya que esto les da una textura más tierna y elimina parte de su amargura, mientras que a otros les gusta disfrutarlos de ensaladas o fritos en buñuelos.

Las hojas jóvenes son las más tiernas, y algunas prefieren omitir las hojas por completo y simplemente disfrutar de los tallos.

Llamado tops de kamote (o a veces camote), el follaje de esta especie es un vegetal común que se disfruta en Filipinas. En Corea, puede disfrutar de Goguma Julgi Bokkeum o Goguma Julki Namul, Vine Banchan de vine de camote frito con tallos frescos o secos y reconstituidos.

Las vides a menudo no producen flores, y no pudimos encontrar ningún momento de ellas apareciendo en ningún tipo de cocina.

Si bien sus plantas ornamentales de camote pueden ser comestibles, esto no significa que usted debería estar comiendolos. No las raíces, al menos. Una vez más, recomendamos dejar que los solos crezcan bajo tierra, y tal vez para dividirse en resbalones para enraizarse y plantar cuando desee comenzar nuevas vides.

En cuanto al follaje, es encantador admirar en el jardín. Y puede comerlo también, siempre y cuando sea tratado como comestible durante todo el proceso de crecimiento y no está expuesto a productos químicos nocivos.

Intente agregar las hojas a ensaladas y saltees, y vea si le gustan. O experimente con los brotes de su cosecha "comestible" y vea cómo esos sabor.

'Centenario'

Si los tubérculos dulces son más su velocidad, intente plantar algo como 'Centennial' para comer.

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Valor nutricional y beneficios potenciales para la salud

Entonces, las raíces podrían no ser su primera opción en términos de sabor. Pero es el follaje decorativo bueno para su salud?

Una taza de hojas crudas de batata picadas llega a solo 15 calorías, 1 gramo de proteína, 0.2 gramos de grasa y 2 gramos de fibra. Están llenos de micronutrientes que incluyen magnesio, potasio, vitamina A y luteína.

La combinación de vitamina A y luteína los hace beneficiosos para nuestros ojos, ayudando a mantener nuestras retinas y protegiendo contra la oxidación que causa daño celular.

Se necesita más investigación en esta área, pero la luteín también puede proteger contra ciertos cánceres como el de los colon, los senos, los pulmones y la piel.

Una nota de precaución:

Tenga en cuenta que las plantas que no se han cultivado para uso comestible pueden rociarse con pesticidas o herbicidas tóxicos para que se vean lo mejor posible. Si esta alimentando En el jardín de un vecino para los tallos u hojas de camote ornamentales, o la compra de plantas de tamaño completo de un vivero, asegúrese de averiguar cómo se cultivaron estas plantas primero y no come nada que sea potencialmente inseguro para consumir.

Según un artículo publicado en la revista "Moléculas" en 2019, Una nueva variedad de camote de hoja llamada 'fushu' se cultiva hoy en China por sus hojas comestibles y brotes en lugar de los tubérculos.

Variedades moradas ('Fushu no. 23 'En particular) se ha encontrado que cuentan con altos niveles de antocianinas, flavonoides antioxidantes que proporcionan a las plantas su pigmento.

Las antocianinas pueden tener efectos antiinflamatorios en el cuerpo, y se ha demostrado que tienen efectos positivos para la salud, incluida la reducción de el azúcar en la sangre y la ayuda a prevenir la enfermedad cardiovascular.

Aunque no se han realizado estudios similares en los cultivares ornamentales morados, las antocianinas responsables de su atractiva pigmentación probablemente tendrían efectos positivos en el cuerpo también.

En cuanto a los tubérculos, no hay mucha información sobre su contenido nutricional disponible, ya que generalmente consumimos las de las variedades que se cultivan como comestibles. Es probable que los tubérculos ornamentales sean similares en contenido nutricional a sus homólogos más sabrosos.

No hay beneficios conocidos distintos en comer batatas decorativas en comparación con las que generalmente encuentras en la tienda de comestibles o en el parche de verduras.

Más que solo miradas

Puede que no sean las raíces más sabrosas de su jardín, pero hablan de versatilidad!

Las vides ornamentales de camote pueden agregar un toque de color a su patio, y las hojas y tallos de esta especie pueden traer algo nuevo a su plato.

¿Intentarás cocinar un poco?? ¿Tienes una receta favorita para los tallos u hojas para compartir?? Háganos saber en los comentarios!

Si quieres Aprenda más sobre las batatas, Eche un vistazo a estos artículos a continuación:

• Cómo cultivar tus propias batatas
• Cómo cosechar y almacenar batatas